Mousseline de crustacés, blanc neige -Schaaldierenmousse en chaud-froidsaus
★
★
★
★
★
Een recept van Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child.
Je vindt dit recept op pagina 230 in De kunst van het koken .
- Keuken:
- Frans
- Gang:
- lunch / buffet / voorgerecht
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Ingrediënten
- boter
- champignons
- chaud-froid saus
- droge witte vermouth
- garnalen
- gelatine
- gelatinepoeder
- halfdroge witte wijn
- krab
- kreeft
- laurier
- peterselie
- slagroom
- tijm
- truffel
- visfond op basis van witte wijn
- witte peper
- zout
Registreer gratis!
Waarom zie ik hier geen volledig recept?
Dat komt omdat HeerlijkZoeken geen doorsnee recepten-website is. Wij publiceren geen volledige recepten, maar verwijzen je door naar recepten in jouw eigen kookboeken, kooktijdschriften en favoriete foodblogs.
Misschien heb je het boek of tijdschrift op deze pagina niet, maar we helpen jou graag met het vinden van de beste recepten in de kookboeken en kooktijdschriften die je wél thuis hebt staan.
Advertentie
Aantekeningen bij dit recept
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
