Terug naar Les Halles kookboek.
Les Halles kookboek recepten
formules, recepten en technieken voor klassieke bistro-gerechten
Anthony Bourdain
Overzicht van alle recepten
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, bloem, boter, bouquet garni, kalfsbouillon, kippenbouillon, knoflook, lamnek met bot, lamsbouillon, lamsschouder, mager spek, olijfolie, peper, bladpeterselie, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- boter, demi glace, eekhoorntjesbrood, kalfsbouillon, kalfshaas, kippenbouillon, knoflook, madeira, morielje, olijfolie, peper, bladpeterselie, sherryazijn, sjalot, slagroom, wilde paddestoelen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- olijfolie, peterselie en slaolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / boter en olie
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, korianderzaad, laurier, peperkorrels en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / condiment
- Ingrediënten:
- boter, pastinaak en witte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- groene paprika, knoflook, mosselen, olijfolie, bladpeterselie, rode paprika, ui en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, kalfsbouillon, kalfstong, kippenbouillon, madeira, olijfolie, peper, prei, sherryazijn, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
- Ingrediënten:
- béarnaisesaus, olijfolie, runderribstuk met bot, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- basilicum, olijfolie en slaolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / boter en olie
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peper, sjalot, slagroom, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, gember, gember-sojasaus, kippenbouillon, knoflook, peper, bladpeterselie, sojasaus, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pernod, prei, rouille, stokbrood, tomaten uit blik, ui, venkel, visgraten en -koppen, wijting, zeebrasem en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- boter, chocolade, eidooier, eiwit, grand marnier, munt, slagroom en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- appel, boter, calvados, kleine champignons, mager spek, mosselen, peper, sjalot, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, bruine kalfsbouillon, dijon-mosterd, longhaas, olie, peper, bladpeterselie, rundermerg, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- boter, demi-glace, foie gras, madeira, olie, ossenhaas, peper, sjalot, truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- foie gras, gedroogde pruimen, peper, port en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
- Ingrediënten:
- friséesla, mager spek, olijfolie, roquefort, sjalot, stokbrood, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
- Ingrediënten:
- prei, sauce gribiche en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
- Ingrediënten:
- aardappel, eiwit, peper, rotszout en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, fazant, foie gras, kippenbouillon, mager kalfsvlees, olijfolie, port, prei, room, sjalot, truffel en truffelsap
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- eidooier, knoflook, olijfolie, saffraan en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, bouquet garni, kip, kleine champignons, kruidnagel, mager spek, olijfolie, peper, rode wijn, suiker, ui, wortel, zilverui, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
- Ingrediënten:
- demi glace, knoflook, lamboutlappen, olijfolie, peper, bladpeterselie, rozemarijn, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- aioli, bouquet garni, knoflook, olijfolie, peper, prei, slagroom, tomaat, ui, venkel, visgraten en -afval, wortel, zeeduivel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bourride
- Ingrediënten:
- boter, lendebiefstuk, olie, peper, bladpeterselie, rode wijn, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, knoflook, olijfolie, peper, prei, ui, varkenslende, volle melk, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, eidooier, groene olijven, olijfolie, bladpeterselie, rode aardappel, slagroom, tijm en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boudin noir, bouquet garni, chorizo, gemalen komijn, kalfspoot, knoflook, peper, reuzel, runderpens, serrano-ham, tomatenpuree, ui, varkensbuik, varkensoren, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
- Ingrediënten:
- banyuls, bloem, boter, demi glace, gedroogde vijgen, kalfsbouillon, kippenbouillon, lamsbouillon, lamshaasjes, munt, olie, peper, sherryazijn, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- boter, dijon-mosterd, kalfsnier, kippenbouillon, peper, plantaardige olie, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
- Ingrediënten:
- gember, knoflook, longhaas en sojasaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, bouquet garni, citroenschil, kalfsschenkel, kalfspoot, knoflook, olijfolie, peper, bladpeterselie, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- aardappel, peper, plantaardige olie, reblochon, spek, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel
- Ingrediënten:
- aardappel, kippenbouillon, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, venkelknol en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- citroensap, dijon-mosterd, knolselderij, mayonaise, peper, walnootolie, walnoten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, saffraan en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
- Ingrediënten:
- chorizo, knoflook, koriander, mosselen, olijfolie, peper, bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, basilicum, grof zeezout, knoflook, olijfolie, rode ui, tomaat en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, citroen, kip, kruidenboter, peper, bladpeterselie, rozemarijn, tijm, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, champagne, citroensap, coquilles, geklaarde boter, sjalot, slagroom, visfumet, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine kalfsbouillon, demi-glace, haasbiefstuk, olie, peper, port, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- blauwe bessen, crème fraîche, gekonfijte citroenschil, limoen, munt en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, bruine kippenbouillon, citroen, citroensap, eend, gekonfijte sinaasappelschil, grand marnier, peper, rode wijnazijn, sinaasappel, sinaasappelsap en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- aardappel, aioli, bouquet garni, citroensap, dorade, garnalen, knoflook, olijfolie, peper, pernod, prei, red snapper, rode poon, rogvleugel, romatomaat, saffraan, schorpioenvis, sinaasappelschil, stokbrood, ui, venkel, wijting, zeebaars, zeebrasem, zeeduivel, zeepaling, zeewolf en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
- Ingrediënten:
- bouquet garni, broodkruim, knoflook, olijfolie, peper, bladpeterselie, slagroom, stokvis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bouquet garni, peper, varkensbuik, varkensschouder, vet spek, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- hartige taarten, pasteien en pizza’s
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, bouquet garni, champignons, citroensap, eidooier, kalfsnek, kalfsschouder, ui, witte peper, wortel, zilverui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- aardappel, arachideolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, eidooier, eiwit, melk, suiker, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
- Ingrediënten:
- broodkruim, doorregen spek, kippenbouillon, knoflook, peper, slakken, spinazie, walnootolie, walnoten, witte wijn en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- donkere rum, kastanjepuree, lange vingers, slagroom, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, ei, golden delicious, melk, slagroom, suiker, taartbodem en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, honing, bladpeterselie, rozemarijn, tijm, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
- Ingrediënten:
- citroensap, groene asperge, haricots verts, navelsinaasappel en olijfolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloem, boter, demi-glace, kalfslever, olijfolie, peper, bladpeterselie, sherryazijn, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
- Ingrediënten:
- eendenpoten, eendenvet, knoflook, rozemarijn, tijm, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / gevogelte
- Ingrediënten:
- boter, gekonfijte knoflook, kalfsbouillon, kippenbouillon, mager spek, olijfolie, peper, bladpeterselie, sjalot, varkenshaas, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- bloem, cayennepeper, citroen, knoflook, maïsolie, nootmuskaat, olijfolie, peper, bladpeterselie, sojaolie, spiering, sprot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- boter, kalfshaasbiefstuk, kippenbouillon, olijfolie, roze peperkorrels, sjalot, slagroom, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- cognac, darmvliesvet, eendenvet, ei, knoflook, peper, piment, bladpeterselie, sjalot, varkenslever, varkensschouder, varkensvet, vet spek, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, citroensap, croutons, kappertjes, bladpeterselie, rogvleugel, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, bouquet garni, bruine kippenbouillon, gruyère, mager spek, peper, port, stokbrood, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, courgette, kippenbouillon, knoflook, macaroni, olijfolie, peper, pistou, prei, tomaat, ui, venkel, witte bonen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- appel, bloedworst, boter, komijnzaad, olie, peper, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
- Ingrediënten:
- armagnac, boter, kippenbouillon, knoflook, peper, bladpeterselie, reuzel, tijm, ui, varkenshart en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroensap, dikke room, haricots verts, kervel, kippenbouillon, kreeft, bladpeterselie, prei, sjalot, suiker, witte peper, witte wijn, zilverui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- boter, bruine kippenbouillon, doorregen spek, foie gras, kool, kwartelborst, laurier, madeira, peper, bladpeterselie, tijm, ui, witbrood, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, mager spek, peper, bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, ingelegde citroen, kalfsborstvlees, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, bladpeterselie, tomaten uit blik, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, bouquet garni, cornichons, dijonmosterd, eidooier, kip, kippenlever, kool, kruidnagel, meiraap, oud brood, peper, bladpeterselie, prei, rundersaucijs, sjalot, slagroom, ui, varkenssaucijs, wortel, zeezout, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
- Ingrediënten:
- bier, bloem, boter, broodkruim, ciderazijn, dijonmosterd, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, ui, varkensschouder met bot, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- quenelles van snoek en rivierkreeftsaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, bruine kippenbouillon, calvados, ciderazijn, eendenlever, olijfolie, peper, prei, sjalot, wilde eend en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- bieslook, bouquet garni, citroensap, cognac, knoflook, kreeft, olijfolie, peper, prei, selderij, slagroom, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, rivierkreeft, slaolie, tomatenpuree, ui en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, bladpeterselie, sjalot, slakken, stokbrood, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, cognac, cornichons, dijonmosterd, eidooier, kappertjes, ketchup, lendebiefstuk, peper, bladpeterselie, slaolie, ui en worcestersaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- biefstuk, boter, cognac, demi-glace, olijfolie, peper, peperkorrels en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- aardappel, eendenvet, kippenbouillon, knoflook, peper, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
- Ingrediënten:
- appelcider, calvados, ei, kippenlever, knoflook, konijn, niervet, reuzel, roze zeezout, sjalot, slagroom, tijm, varkensvet, vet spek, vierkruidenpoeder, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kersen, kirsch, poedersuiker, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- longhaas, gember-sojasaus, gemengde bladsla, rode-wijnvinaigrette en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vlees
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gruyère, knoflook, nootmuskaat, bladpeterselie, rozemarijn, slagroom, tijm, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
- Ingrediënten:
- citroen, ei, slagroom, suiker en taartbodem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bruine suiker, eidooier, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, peper, slagroom, snoek en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, cornichons, dijonmosterd, olijfolie, peper, bladpeterselie, ui, varkensribkarbonade, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- boter, mosselen, peper, bladpeterselie, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, knoflook, olijfolie, peper, bladpeterselie, rode bourgogne, runderborststuk, runderschouder, rundervoorbout, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cornichons, dijon-mosterd, grof zeezout, kruidnagel, meiknol, ossenhaas, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, korianderzaad, mosselen, olijfolie, peper, sjalot, venkel, venkelzaad, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, kalfsbouillon, knoflook, olijfolie, peper, bladpeterselie, prei, pure chocolade, rode wijn, rode wijnazijn, ui, wild zwijnschouder, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
- Ingrediënten:
- aardappel, bouquet garni, cornichons, dijonmosterd, kalfsschenkel, kool, kruidnagel, ossenhaas, peper, prei, runderklapstuk, rundervoorbout, selderijknol, ui, wortel, zeezout en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, arachideolie, bloem, broodkruim, ei, kalfsoester, kappertjes, peper, bladpeterselie, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, bladpeterselie, rode paprika, rode snapper, tijm, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bouquet garni, gekonfijte eendenpoten, knoflook, peper, saucijs, tarbais-bonen, varkensbuik, varkenszwoerd en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / gevogelte
- Ingrediënten:
- eendenvet, ei, eiwit, parmaham, bladpeterselie, truffel en truffelolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ei/omelet/frittata
- Ingrediënten:
- boter, chocolade, eidooier, hazelnoot, slagroom en taartbodem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- grof zeezout, knoflook, olijfolie en tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / condiment
- Ingrediënten:
- boter, kippenlever, olijfolie, peper, rode wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
- Ingrediënten:
- arachideolie, cornichons, ei, kappertjes, peper, bladpeterselie, rode wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, ei, groene olijven, groene paprika, haricots verts, knoflook, olijfolie, rode aardappel, rode wijnazijn, romatomaat, sla, tonijn in olijfolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, groene paprika, kip, kippenbouillon, olijfolie, peper, peterselie, rode paprika, tomaten uit blik, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- boter, dragon, eidooier, peper, rode wijnazijn, sherryazijn, sjalot, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
- Ingrediënten:
- dijon-mosterd, knoflook, olijfolie, peper, rode wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, boter, kippenbouillon, nootmuskaat, peper, prei, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- boter, champignons, kippenbouillon, peper, bladpeterselie, sherry, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, demi glace, kalfsribkotelet, knoflook, olijfolie, peper, bladpeterselie, sherryazijn, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- bloem, bordeaux, boter, bouquet garni, kippenbouillon, mager spek, peper, prei, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- boudin blanc, casselerrib, eendenvet, grove mosterd, jeneverbes, kalfsworstjes, knakworst, knoflook, korianderzaad, laurier, nieuwe aardappel, peper, riesling, ui, varkensbuik, zout en zuurkool
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / groente
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, konijnenpoten, laurier, olijfolie, peper, picholine-olijven, bladpeterselie, rode wijnazijn, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
- Ingrediënten:
- jeneverbes, kaneelstokje, laurier, peperkorrels, peren, rode wijn, steranijs en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, broodkruim, bruine lamsbouillon, dijonmosterd, knoflook, lamsribstuk, olijfolie, peper, rode wijn, rozemarijn, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- eidooier, grof zeezout, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
- Ingrediënten:
- citroenschil, grapefruitschil, limoenschil, sinaasappelschil, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / condiment
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch