vegan

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Paprika-Kürbis-Humus - Paprika-pompoenhumus

Ingrediënten:: citroensap, gember, groentebouillon, ijsblokjes, kaneelpoeder, kikkererwten uit blik, knoflook, muskaatpompoen, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, rode paprika, scherp gerookt paprikapoeder, walnoten, witte amandelmousse en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Safran-koblauch-Humus - Saffraan-knoflookhumus

Ingrediënten:: citroensap, gember, ijsblokjes, kikkererwten uit blik, knoflook, kurkuma, olijfolie, saffraandraadjes, witte amandelmousse en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Bijgerecht uit De dikke vegetariër:

Verse tomatillosalsa

Ingrediënten:: knoflook, koriander, lente ui, limoensap, milde chilipeper, peper, poblano chilipeper, tomatillos en zout
Keuken:: Mexicaans
Soort:: vegan / vegetarisch

Recept uit Groot handboek sauzen:

Krachtige bouquet garni universeel

Ingrediënten:: laurier, lente-ui, peterselie, peterseliewortel, rozemarijn, salie, selderijblad, sinaasappelschil en tijm
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Prei à la Provençale

Ingrediënten:: citroenschil, olijfolie, prei, ui, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Portugese ananas

Ingrediënten:: ananas, fruit, port, sherry, suiker en witte wijn
Keuken:: Portugees
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Spaghetti met simpele kruidensaus

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, marjolein, olijfolie, pasta, peper, peterselie, spaghetti en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Gebakken komkommer

Ingrediënten:: frituurvet, komkommer, meel, peper, peterselie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegan

Snack of tussendoortje uit De dikke vegetariër:

Notige mueslirepen

Ingrediënten:: bruine suiker, honing, muesli, neutrale olie en noten
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De dikke vegetariër:

Luchtige tarwegrutten met druiven en noten

Ingrediënten:: amandelen, boter, dijonmosterd, dragon, druiven, gebroken haver, hazelnoten, israelische couscous, olijfolie, pecannoot, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De dikke vegetariër:

Flageolets op z'n Frans

Ingrediënten:: boter, cannellinibonen, flageolets, kruidnagel, laurierblad, limaboon, peper, peterselie, sjalot, slagroom, tijm, ui, winterwortel, witte boon en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegan / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Shanghai-keuken:

Yin er geng - Zoete trilzwamsoep met gojibessen

Ingrediënten:: gedroogde trilzwammen, gefermenteerde kleefrijstwijn, gekonfijte osmanthusbloesems, gojibessen en kandijsuiker
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit Het krokettenboek:

Bal Bourguinon - Chef Thor, 2019

Ingrediënten:: agavesiroop, bloem, champignons, grof paneermeel, jonge rode wijn, knoflook, laurier, peper, plantaardige margarine, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout
Keuken:: Nederlands
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Pesche ubriache - Dronken perziken

Ingrediënten:: chianti, dolcetto, kaneel, perzik en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

1 notitie

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit De dikke vegetariër:

Nigiri-sushi

Ingrediënten:: gember, ingelegde gember, norivel, rijst, rijstazijn, sojasaus, sushirijst en wasabipasta
Keuken:: Japans
Soort:: vegan / vegetarisch

1 notitie

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De dikke vegetariër:

Rijstkoeken met zoete sojasaus

Ingrediënten:: chilipasta, lente ui, neutrale olie, rijstkoek, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, suiker en zwarte peper
Keuken:: Aziatisch / Koreaans
Soort:: vegan / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De dikke vegetariër:

Biryani

Ingrediënten:: basmatirijst, boter, groentebouillon, kaneelstokje, kardemompeul, kardemompoeder, koriander, kruidnagelpoeder, langkorrelrijst, neutrale olie, paneer, saffraan, tofu en yoghurt
Keuken:: Aziatisch / Indiaas
Soort:: vegan / vegetarisch

Bijgerecht uit De dikke vegetariër:

Geroosterde of gegrilde tofoe met barbecuesaus, teriyaki of ponzu

Ingrediënten:: barbecuesaus, glucosestroop, mirin, ponzusaus, sojasaus, teriyakisaus, tofu en zout
Keuken:: Japans
Soort:: vegan / vegetarisch

Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:

Appel kaviaar (basis voor sferificatie)

Ingrediënten:: appelsap, calciumlactaat, natriumalginaat en water
Soort:: vegan

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De dikke vegetariër:

Kikkererwtenflensjes

Ingrediënten:: groente, kaas, kikkererwtenmeel, olijfolie, peper, rozemarijn, ui en zout
Keuken:: Indiaas / Italiaans
Soort:: vegan / vegetarisch

Recept uit Vega zónder pakjes & zakjes:

Pittige zoete-aardappelpartjes

Ingrediënten:: barbecuesaus, cayennepeper, fleur de sel, gerookt paprikapoeder, olijfolie, oregano en zoete aardappels
Soort:: vegan / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De dikke vegetariër:

Gestoofde linzen op z'n Marrokkaans

Ingrediënten:: bruine linzen, groentebouillon, kaneel, knoflook, komijnpoeder, koriander, kurkuma, olijfolie, peper, peterselie, saffraan, tomaten, ui en zout
Keuken:: Marrokaans
Soort:: vegan / vegetarisch