Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:
Lamsrack
- Ingrediënten:
- lamsrack, laurierblad, olijfolie, tapenade, verse rozemarijn en verse tijm
- Soort:
- vlees / sous-vide
sous-vide
sous-vide
Zoek naar sous-vide in jouw eigen kookboeken
Sous Vide koken? De lekkerste recepten:
Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:
Cocotte van varkensvlees met bloedworstsaus
- Ingrediënten:
- bloedworst, kippenbouillon, varkensbuik en vlees
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous-vide thuis:
Mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- cayennepeper, ciderazijn, dragon, eendenvet, grove mosterd, honing, knoflook, koolzaadolie, sjalot en vinaigrette
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Eend met mole rojo
- Ingrediënten:
- eendenbout, koolzaadolie, rode molesaus en sesamzaad
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Carne asada met chimichurrisaus
- Ingrediënten:
- chimichurrisaus, gemalen komijn en vanglap
- Keuken:
- Argentijns
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Selderijpuree (35 min 95°C)
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, citroensap, knolselderij, nootmuskaat en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- sous-vide
Advertentie
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Wolfsbarsch mit Püree / Zeebaars met puree (20 min, 58° C)
- Ingrediënten:
- bataat, bloemige aardappel, boter, gember, melk, nootmuskaat, peper, tijm, walnoten, zeebaarsfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Koolsla
- Ingrediënten:
- citroen, honing, mayonaise, peper, witte kool, yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Kruidendeksel voor varkensvlees
- Ingrediënten:
- boter, dragom, eidooier, paneermeel, parmezaanse kaas, peterselie, rozemarijn en tijm
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
1
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Zander mit Blumenkohlreis / Snoekbaars met bloemkoolrijst (20 min, 56°C)
- Ingrediënten:
- bloemkoolroosjes, boter, cashewnoten, citroensap, snoekbaarsfilet, zout en zoute sojasaus
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- sous-vide
Advertentie
Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:
Chinese thee-eieren
- Ingrediënten:
- donkerbruine suiker, ei, lapsang souchong, mirin, sojasaus en water
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Schuim van witte balsamico
- Ingrediënten:
- witte balsamicoazijn, gelatine en water
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Rosa gegarte Entenbrust / Aziatisch gegaarde eendenborst (1uur bij 55°C)
- Ingrediënten:
- barbarie-eendenborst, chutney, olijfolie en zout
- Keuken:
- Aziatisch
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Spargel mit Salzmandeln / Asperge met gezouten amandelen (6 min, 85° C)
- Ingrediënten:
- gerookt paprikapoeder, geroosterde zoute amandelen, groene asperges, honing, ingemaakte gegrilde paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode wijnazijn, tomatenpassata, zout en zoute geroosterde amandelen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Roomijs van vanille, Chocolade en cashewnoten met anglaise van banaan, cremeux van chocolade, Chocolat Velvet, Poeder van chocoladekoek, tuile en gastrique de cepa vieja
- Ingrediënten:
- anglaise van banaan, cashewnotenijs, chocoladecremeux, chocolade-ijs, chocoladekoek, poeder van, chocolat velvet, gastrique de cepa vieja, vanilleroomijs en tuile
- Soort:
- sous-vide
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:
Acht uur gegaarde vanglap met balsamicopaddenstoelen
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, eikhaas, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, olijfolie, rozemarijn, sjalot, sojasaus, tijm en vanglap
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Mousse van pindakaas met gekarameliseerde banaan, bananenmouse en -sorbet, chocoladepudding en coulis van cacao nibs, pindacrunch, pindaglazuur, bananentuiles en zandgebak met pinda
- Ingrediënten:
- banaan, bananenmouse, bananensorbet, bananentuiles, cacao nibs-coulis, chocoladepudding, pindacrunch, pindaglazuur, pindakaasmousse en zandgebak met pinda
- Soort:
- sous-vide
Brunch / bijgerecht uit Sous-vide thuis:
Wafels bij gefrituurde kip
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, karnemelk, lichtbruine suiker en natriumbicarbonaat
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Chocoladepudding
- Ingrediënten:
- boter, chocolade, 64% cacao, eidooier, room en vanillestokje
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
3
- Soort:
- sous-vide
Advertentie
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Saibling mit Orangenduft / Zalmforel met sinaasappelgeur (12 min 54°C)
- Ingrediënten:
- peper, raapolie, rozemarijn, selderijpuree, sinaasappel, vissaus, zalmforelfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Schonend Garen, 33 Rezepte für Salzteig, Papierhülle, Weckgläser, Dampfgarer:
Rehrücken im Sjalotten-Rotwein-Sud - Reerug met sjalotten-rode wijnjus
- Ingrediënten:
- wild
- Keuken:
- Duits / Internationaal
- Soort:
- sous-vide
Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:
Warme appelcider met specerijen
- Ingrediënten:
- appelcider, calvados, donkerbruine suiker, kaneelstokje, kruidnagels, muskaatnoot, sinaasappelschil en steranijs
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
Pulled-Pork-Wraps (12 uur bij 77 °C)
- Ingrediënten:
- bbq-saus, grillkruiden, koolsla, raapzaadolie, tortilla's, varkensnek en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Nico-Stanitzok - Sous-Vide:
2
- Soort:
- sous-vide
Advertentie