Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Espinakas kon avas - Spinazie met witte bonen
- Ingrediënten:
- peper, spinazie, tomaten, tomatenpuree, ui, witte bonen, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Belila - Tarwe of gerst met suikerwater en noten
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelschaafsel, citroensap, kaneel, oranjebloesemwater, parelgort, pistaches, rozenwater, rozijnen, suiker, verse tarwe en walnoten
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Hamam mahshy bi lahm - Duif met vleesvulling
- Ingrediënten:
- citroensap, duif, gemalen kardemomzaad, kaneel, maïsolie, peper, piepkuiken, pijnboompitten, piment, plantaardige olie, rozijnen, rundergehakt, ui, uienzout en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Shorbet ads - Linzensoep
- Ingrediënten:
- bulghur, citroensap, extra vergine olijfolie, ui, kippenbouillon, knoflookcroutons, komijn, peper, rode linzen, runderbouillon, tomaten, ui, vermicelli, water, wilde spinazie en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rijst
Recept uit De Joodse keuken:
Halwa van pompoen
- Ingrediënten:
- amandelen, gemalen kardemom, kardemomzaadjes, oranje pompoen, pistaches, slagroom, suiker en witte pompoen
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Meyoyo con agristada - Hersenen met eier-citroensaus
- Ingrediënten:
- eier-citroensaus, kalfshersenen, lamshersenen, water en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- azijn / orgaanvlees
Ontbijt / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Tunesich ei en tomaat
- Ingrediënten:
- ei, harissa, knoflook, olijfolie, peper, tomaten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Oshi tos kadu - Gevulde pompoen
- Ingrediënten:
- citroensap, koriander, langkorrelrijst, oranje pompoen, plantaardige olie, rozijnen, saffraandraadjes, saffraanpoeder, suiker, ui, zout en zure appels
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Tunesisch amandel-biscuitgebak
- Ingrediënten:
- amandel-essence, blanke amandelen, bloem, ei, eidooier, oranjebloesemwater, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Portugees / Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Rijst met saffraan en noten
- Ingrediënten:
- amandelen, basmatirijst, langkorrelrijst, pijnboompitten, pistaches, saffraanpoeder, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- bouillon
Recept uit De Joodse keuken:
Groentestoofpot voor de pasen
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bieten, bladpeterselie, courgette, doperwten, foelie, gemberpoeder, groene kool, kaneel, kardoen, kippenbouillon, knoflook, koriander, peper, piment, prei, spinazie, tuinbonen, venkel en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Koude appelsoep
- Ingrediënten:
- appel, citroenrasp, citroensap, aardappel, kaneelstokje, suiker, water, witte wijn en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Burghul bi banadura - Bulghur met tomaten
- Ingrediënten:
- grove bulgur, peper, plantaardige olie, suiker, tomaten, tomaten uit blik, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Koerdisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Flan à l'orange
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, ei, sinaasappellikeur, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en suiker
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Gâteau au coco - Marokkaanse kokostaart
- Ingrediënten:
- ei, kokosrasp, sinaasappelsap, suiker en zonnebloemolie
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Caldero - Vissoep met rijst
- Ingrediënten:
- arboriorijst, bladpeterselie, cayennepeper, citroensap, eidooier, extra vergine olijfolie, gedroogde paprika, harissa, heek, knoflook, knoflookmayonaise, koriander, laurier, mul, paprikapoeder, pastis, poon, raki, rode snapper, saffraanpoeder, schelvis, sinaasappelschil, tomaten, visgraten, zonnebloemolie, zonnevis en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Algerijns
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Pompoensoep
- Ingrediënten:
- aardappels, melk, oranje pompoen, suiker, witte peper, zout en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Baklava - Laagjesdeeg met noten gevuld
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, citroensap, fijne tafelsuiker, filodeeg, oranjebloesemwater, pistaches, rozenwater, suiker, walnoten, water en zonnebloemolie
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Riso colle uette - Rijst met rozijnen
- Ingrediënten:
- peper, risottorijst, rozijnen, water, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gevulde moten karper
- Ingrediënten:
- bouillon, karper, suiker, ui, visballetjes, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Brits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Iraakse kweeperenboter met noten
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, citroensap, gemalen amandelen, kardemom, kweeperen, pijnboompitten, pistaches en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- vegan / broodbeleg
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Carottes au carvi - Salade van plakjes gekookte wortel met karwij
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, karwijzaad, knoflook, komijn, paprikapoeder, peper, wortel en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Gehakte haring
- Ingrediënten:
- bruinbrood, ciderazijn, citroensap, ei, gele ui, haringfilet, wijnazijn, zonnebloemolie en zure appel
- Keuken:
- Russisch / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Hongaarse lokshenkugel
- Ingrediënten:
- boter, eiernoedels, kaneel, maanzaad, plantaardige olie, suiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren / pudding / vegetarisch
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Carrot tzimmes - Geglaceerde wortelen
- Ingrediënten:
- boter, ganzenvet, gemberpoeder, honing, plantaardige olie, sinaasappelsap, wortelen en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- groente