Recept uit De Joodse keuken:
Gheh - Syrische lamsworstjes
- Ingrediënten:
- kaneel, lamsschouder, piment, rijst, schapendarm en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- worst
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Rode Zhoug - Jemenitische relish van chilipepers
- Ingrediënten:
- kardemonpitten, karwijzaad, knoflook, koriander, peterselie, rode chilipepers, tomaten, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Jemenitisch
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kubba bamia - Gestoofde okra of andere groente met gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, citroensap, courgette, gedroogde limoen, knoflook, koriander, kubba balletjes, munt, okra's, olie, oranje pompoen, peper, selderij, suiker, tomaten, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Mamaliga - Maïsmeelpap met kaas
- Ingrediënten:
- boter, kwark, maïsmeel, melk, roomkaas, zout en zure room
- Keuken:
- Roemeens / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Gemarineerde haring
- Ingrediënten:
- ciderazijn, gele ui, kruidnagel, laurier, suiker, witte wijnazijn, zoute haring en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Tunesisch amandel-biscuitgebak
- Ingrediënten:
- amandel-essence, blanke amandelen, bloem, ei, eidooier, oranjebloesemwater, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Portugees / Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Groentestoofpot voor de pasen
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bieten, bladpeterselie, courgette, doperwten, foelie, gemberpoeder, groene kool, kaneel, kardoen, kippenbouillon, knoflook, koriander, peper, piment, prei, spinazie, tuinbonen, venkel en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Vin à l'orange
- Ingrediënten:
- rode wijn, sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / wijn
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poison à la Grecque - Vis uit de oven
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, tomaten, ui, witte wijn, zeebaars en zout
- Keuken:
- Grieks / Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Auberginebeignets
- Ingrediënten:
- aubergine en ei
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Radijssalade
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, gele ui, paarse radijs, peper, zout en zwarte radijs
- Keuken:
- Russisch / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Chufleticos - Gevulde preirolletjes in bouillon
- Ingrediënten:
- bloem, kaneel, olie, peper, piment, prei, rundergehakt, suiker, tamarindepasta, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Couscous de poulet - Couscous met kip
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloemkool, cayennepeper, chilipoeder, courgette, foelie, gemberpoeder, harissa, kaneel, kikkererwten, kip, knoflook, kruidnagel, nieuwe aardappels, oranje pompoen, paprikapoeder, peper, raapjes, rozijnen, tomaten, tuinbonen, wortel en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Ingelegde gebakken vis
- Ingrediënten:
- ciderazijn, foelie, gemberpoeder, knoflook, korianderzaad, laurier, peperkorrels, suiker en visfilet
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Frito misto de verdure - Romeins gefrituurde groente
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjok, bakpoeder, bloem, bloemkool, broccoli, champignons, citroen, courgette, courgettebloem, groente, olijfolie, oranje pompoen, pompoenbloem, water en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / beslag/deeg / frituur
Recept uit De Joodse keuken:
Ferik - Stoofpot met hele groene tarwekorrels
- Ingrediënten:
- ei, jonge groene tarwe, kaneel, lamsschenkel, lamsschouder, peper, piment, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Appelmoes
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, kaneel en suiker
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kreplach met kaas
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, kaneel, kwark, matsemeel, paneermeel, pastadeeg, roomkaas, rozijnen, suiker en zure room
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Treya uit Beiroet - Libanese kip met spaghettini of lintpasta
- Ingrediënten:
- citroensap, gemberpoeder, kaneel, kardemomzaad, kipfilet, kippenbouillon, kippenvel, lintpasta, maïsolie, peper, piment, saffraandraadjes, saffraanpoeder, spaghettini, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Libanees / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gebakken gefillte fish
- Ingrediënten:
- gefillte fish, matsemeel, paneermeel en plantaardige olie
- Keuken:
- Brits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Bimbriyo - Kweepeerpasta
- Ingrediënten:
- citroensap, kweeperen en suiker
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / snoep
Recept uit De Joodse keuken:
Gekonfijte sinaasappelschil
- Ingrediënten:
- citroensap, sinaasappelschil, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- inmaak / condiment
Recept uit De Joodse keuken:
Griesmeelknaidlach
- Ingrediënten:
- ei, griesmeel, kippenvet, peper en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Recept uit De Joodse keuken:
Mierikswortelroomsaus
- Ingrediënten:
- citroensap, mierikswortel, slagroom, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- saus / vegetarisch
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Iowzina - Marsepein met kaneel en kardemom
- Ingrediënten:
- amandelessence, citroensap, fijne tafelsuiker, gemalen amandelen, gemalen kardemom, kaneel, sinaasappelrasp, suiker en water
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- vegan / amandelwerk