Recept uit De Joodse keuken:
Apyo - In olijfolie gekookte bleekselderij
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, extra vergine olijfolie, suiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Turks / Balkan / Sefardisch / Joods
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Roz bil foul ahfar - Rijst met tuinbonen
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, basmatirijst, boter, citroensap, dille, knoflook, langkorrelrijst, plantaardige olie, suiker, tuinbonen, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Schav borscht - Koude zuringsoep of groene borscht o.b.v. bouillon
- Ingrediënten:
- bouillon, ei, kruimige aardappel, suiker, zout en zuring
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Massapan - Pate d'amande - Judeo-Spaanse marsepein
- Ingrediënten:
- amandelessence, citroensap, fijne tafelsuiker, gemalen amandelen, sinaasappelrasp, suiker en water
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / amandelwerk
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Breiks à la viande - Tunesische sigaartjes met vleesvulling
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladpeterselie, cayennepeper, citroensap, ei, filodeeg, gemberpoeder, kaneel, koriander, mager rundgehakt, nootmuskaat, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Kubba halab - Rijstkroketten met vleesvulling
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, basmatirijst, ei, eiwit, kurkuma, mager rundgehakt, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
Recept uit De Joodse keuken:
Reizflomesa - Rijst met pruimen en rozijnen
- Ingrediënten:
- kaneel, langkorrelrijst, peper, plantaardige olie, pruimen, rozijnen, ui, water en zout
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / pasta, rijst, granen en deegwaren
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Raita - Indiase salade van yoghurt en komkommer
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, dikke yoghurt, komkommer, rozijnen en ui
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegetarisch
Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Shirberebj - Iraanse rijstepudding
- Ingrediënten:
- gemalen kardemom, melk, risottorijst, saffraandraadjes, saffraanpoeder, suiker en water
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Ontbijt / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Tunesische ei en tomaat
- Ingrediënten:
- ei, harissa, knoflook, olijfolie, peper, tomaten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Vleesstoofpot met mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- azijn, bouillon, mierikswortel, peper, suiker, vleesstoofpot en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gebakken kippenlever met uien
- Ingrediënten:
- kippenlever, kippenvet, paprikapoeder, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Goulashsoep met extra ingredienten
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, chilipoeder, kool, pasta, plantaardige olie, rode nierbonen, rundvlees, tomaten, ui, zoete paprikapoeder, zout en zuurkool
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Blintzes (Pannenkoeken) gevuld met vlees
- Ingrediënten:
- blintzes, cayennepeper, chilipoeder, citroenschil, mager rundgehakt, paprikapoeder, peper, plantaardige olie, tomaten, tomatensaus, ui en zout
- Keuken:
- Oostenrijks / Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Pompoenpuree uit Venetie
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, kaneel, oranje pompoen, rozemarijn, suiker, ui, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / groente
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelsla met roomkaas en paprika
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, ciderazijn, extra vierge olijfolie, gele ui, nieuwe aardappel, paprikapoeder, peper, peterselie, roomkaas, sjalot, wijnazijn, zout en zure room
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Marinades en sauzen voor kebabs en shaslik - Neutraal
- Ingrediënten:
- olie, peper en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- marinade
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Mishmisheya - Abrikozensaus
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde abrikozen en water
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Pesce sott'olio per il sabato - Koud visgerecht in olijfolie
- Ingrediënten:
- brasem, citroensap, extra vergine olijfolie, kabeljauw, salsa verde, schelvis, witte peper, zalm, zeebaars, zonnevis en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gezoete couscous
- Ingrediënten:
- arachideolie, blanke amandelen, kaneel, middelgrote couscous, poedersuiker, water en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Serra - Rijst in een zakje voor bij dafina
- Ingrediënten:
- ei, gember, kaneel, langkorrelrijst, peper, plantaardige olie, rozijnen, rundergehakt, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Stevige aardappelkugel
- Ingrediënten:
- aardappel, aardappelmeel, ei, kippenvet, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- groenten en aardappels
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Arook tahin bel samak - Viskoekjes uit Calcutta
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, cayennepeper, gember, groene chilipeper, kerriepoeder, kurkuma, lente-ui, olie, visfilet en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / lunch / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gierst
- Ingrediënten:
- gierst, olie, ui, water en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / pasta, rijst, granen en deegwaren
Recept uit De Joodse keuken:
Arroz kon espinaka - Rijst met spinazie
- Ingrediënten:
- citroensap, peper, rijst, spinazie, suiker, ui, water en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / bouillon