Bij de koffie uit De Joodse keuken:
Kichelach - Koekjes
- Ingrediënten:
- bloem, ei, plantaardige olie, suiker en zout
- Keuken:
- Zuid-Afrikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Sardina - Vissalade met mango
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, groene chilipeper, groene mango, kabeljauwfilet, lente-ui, peper, schelvisfilet en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vis
Recept uit De Joodse keuken:
Challah - Hallah - Gevlochten sabbatbrood
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, ei, eidooier, maanzaad, oost-indische kers blad, plantaardige olie, sesamzaad, suiker, water en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Ghorayebah - Boterkoekjes
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelmeel, bloem, boter, hazelnootmeel, kaneel, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Derbali - Kruidige Noord-Afrikaanse stoofpot van pens
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cayennepeper, chilipoeder, citroensap, gemalen kaneel, gemalen karwijzaad, gemalen koriander, gezouten citroen, harissa, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, paprikapoeder, pens, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Geroosterde of gegrilde aubergines met knoflook
- Ingrediënten:
- aubergines, knoflook, peterselie, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Spaans / Portugees / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit De Joodse keuken:
Koolsla met mayonaise
- Ingrediënten:
- gele ui, groene paprika, mayonaise, mosterd, suiker, witte kool, witte peper, witte wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Ontbijt uit De Joodse keuken:
Roerei met ui
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, ei, ganzenvet, plantaardige olie, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Pools / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gebraden gans met appels
- Ingrediënten:
- appel, gans, appel, peper, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits / Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Gehakte haring met zure room
- Ingrediënten:
- bruinbrood, ciderazijn, citroensap, ei, gele ui, haringfilet, wijnazijn, zonnebloemolie, zure appel en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods / Oekraiens
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Leber met tzibbiles en paprika - Kalfslever met uien en paprika
- Ingrediënten:
- kalfslever, kippenvet, paprikapoeder, peterselie, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Scodelline - Amandelcrème
- Ingrediënten:
- amandelessence, citroenrasp, citroensap, eidooier, gemalen amandelen, kaneel, sinaasappelrasp, suiker en water
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- custard / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Polpettone di tacchino - Galantine van kalkoen
- Ingrediënten:
- ei, kalfsgehakt, kalfsvlees, kalkoen, knoflook, nootmuskaat, olijven, pistachenoten, radijs, witte peper en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Homms de purim - In honing gekookte deegstukjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, frituurolie, hazelnoten, olie, pijnboompitten, pistaches, suikerstroop, walnoten en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Tunesische aardappelsalade
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen komijn, gemarineerde artisjokharten, harissa, nieuwe aardappel en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gekookte zoute of ingelegde tong
- Ingrediënten:
- knoflook, laurier, ossentong, peperkorrels, ui en wortel
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rundvlees / orgaanvlees / conserven
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Noix fourées
- Ingrediënten:
- amandelpasta, marsepein, suikerstroop en walnoten
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Vis in zure room
- Ingrediënten:
- baars, boter, citroensap, heilbot, kabeljauw, peper, plantaardige olie, schelvis, snoek, zout, zoute haring en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Laban - Yoghurtdrank
- Ingrediënten:
- mineraalwater, yoghurt en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Sabbatcake met griesmeel en kokos van Bene Israel
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, boter, bruine suiker, gemalen kardemom, kokosnootvruchtvlees, griesmeel, javaanse suiker, kokosmelk, rozijnen, santen en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Komkommersalade met zure room
- Ingrediënten:
- fijne tafelsuiker, komkommer en zure room
- Keuken:
- Pools / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / azijn
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Petchah - Kalfspootgelei
- Ingrediënten:
- citroen, ei, kalfspootjes, knoflook, laurier, peperkorrels, ui, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Indiaas zoetzuur vlees met aubergine
- Ingrediënten:
- aubergines, peper, suiker, tamarindepasta, tomaten, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
Picknick / diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Zeroa - Koud geserveerde lamsschouder
- Ingrediënten:
- lamsschouder, water en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Soufganioth of ponchkes - Chanoeka-jamdonuts
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bloem, droge gist, ei, eidooier, frambozenjam, melk, plantaardige olie, poedersuiker, rode-bessenjam, vanille-essence, water, zout en zure room
- Keuken:
- Midden-Europees / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch