Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Sharbat el loz - Amandelmelk
- Ingrediënten:
- amandelessence, blanke amandelen, oranjebloesemwater, rozenwater, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Pommes de terre douces - Zoete aardappels
- Ingrediënten:
- boter, kaneel, melk, peper, ui, zoete aardappels, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Koude pruimensoep met aardappel
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, aardappel, kaneelstokje, pruimen, suiker, water, witte wijn en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Sponge cake - Biscuitgebak
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, ei, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Caveos di aman - Salade van vermicelli, olijven en hardgekookte eieren
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, extra vergine olijfolie, peper, spaghettini, vermicelli, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Bulgaars / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Pulau van doperwten
- Ingrediënten:
- arachideolie, basmatirijst, doperwten, kaneelstokje, kardemom, kruidnagel, langkorrelrijst, nootmuskaat, plantaardige olie, santen, sesamolie, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Citroensorbet
- Ingrediënten:
- citroensap, eiwit, limoensap, suiker en water
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Samak tarator - Koud visgerecht met pijnboompittensaus
- Ingrediënten:
- brasem, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, pijnboompitten, schelvis, witbrood, witte peper, zalm, zeebaars, zonnebloemolie, zonnevis en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Feuilles de vigne - Yalandi dolma - Yaprak - Warak einab - Koude gevulde druivenbladeren
- Ingrediënten:
- aardappelschijfjes, bladpeterselie, citroen, citroensap, dille, gepekelde druivenbladeren, kaneel, knoflook, krenten, langkorrelrijst, lente-ui, munt, olijfolie, pijnboompitten, piment, rozijnen, slabladen, suiker, tomaten, ui, venkelgroen, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Syrisch / Turks / Balkan / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Salade de poivrons grillés - Salade van gegrilde paprika's
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, extra vergine olijfolie, gele paprika, groene paprika, knoflook, rode paprika en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Marinades en sauzen voor kebabs en shaslik - Neutraal 2
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, peper, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- marinade
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kubba bamia - Gestoofde okra of andere groente met gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, citroensap, courgette, gedroogde limoen, knoflook, koriander, kubba balletjes, munt, okra's, olie, oranje pompoen, peper, selderij, suiker, tomaten, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Joodse keuken:
Gâteau au coco - Marokkaanse kokostaart
- Ingrediënten:
- ei, kokosrasp, sinaasappelsap, suiker en zonnebloemolie
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Koude pruimensoep
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, aardappel, kaneelstokje, pruimen, suiker, water, witte wijn en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Honingstroop bij muhallabeya
- Ingrediënten:
- honing, oranjebloesemwater, rozenwater en water
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit De Joodse keuken:
Savo - Fruitige rijst uit Bukhara
- Ingrediënten:
- appel, basmatirijst, dadel, dadels, gedroogde abrikozen, gekarameliseerde wortel, kaneel, kip, kippenbouillon, kweepeer, langkorrelrijst, plantaardige olie, pruimedanten, rozijnen, saffraandraadjes, saffraanpoeder, tomaten, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
- Soort:
- soep/bouillon / lamsvlees / ovenschotel
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Marokkaande amandelmelk
- Ingrediënten:
- amandelessence, blanke amandelen, mastiek, oranjebloesemwater, rozenwater, suiker en water
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Aardappelknaidlach
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, kippenvet, peper en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Beignets met honing
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, frituurolie, honing, suiker, water en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Daoud pasha - Syrische gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- kalfsgehakt, lamsgehakt, pijnboompitten, rundergehakt, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gefillte helzel - Gevulde ganzenhals variant 6
- Ingrediënten:
- brood, ganzenlever, kippenlever, matsemeel en vel van ganzenhals
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Bigoli in salsa all'ebraica con acciuga - Pasta met ansjovissaus
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bigoli, bladpeterselie, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, peper, tonijn uit blik, volkorenpasta en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- saus / pasta/noodles
Recept uit De Joodse keuken:
Bagelvariaties
- Ingrediënten:
- droge gist, ei, eiwit, gebakken uitjes, grof zeezout, maanzaad, patentbloem, plantaardige olie, sesamzaad, suiker, water en zout
- Keuken:
- Amerikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Torta di mandorle e spinaci - Taart van amandelen en spinazie
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, eidooier, eiwit, poedersuiker, spinazie en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Ingriyi - Zoetzuur vlees met aubergine, variant
- Ingrediënten:
- aubergines, citroensap, lamsvlees, peper, rundvlees, suiker, tomaten, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks