Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Auberginebeignets
- Ingrediënten:
- aubergine en ei
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Joodse boterkoek uit Nederland
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, boter, ei, gember, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Nederlands / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kip met chilipepers en paprika's
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, curryblaadjes, gember, groene chilipeper, kip, knoflook, kurkuma, rode paprika, sesamolie, suiker, tamarindepasta, tomaten, ui, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Belila - Tarwe of gerst met suikerwater en noten
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelschaafsel, citroensap, kaneel, oranjebloesemwater, parelgort, pistaches, rozenwater, rozijnen, suiker, verse tarwe en walnoten
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Marokkaanse dafina met zoete toevoegingen
- Ingrediënten:
- dadels, ei, foelie, honing, kalfshaks, kaneel, karamel, kikkererwten, kweeperenjam, mergpijp, nieuwe aardappels, nootmuskaat, peper, runderboegschenkel, runderborst, runderhaks, runderschenkel, ui, witte bonen en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Arroz con leche - Rijstepudding
- Ingrediënten:
- compote, fruit, melk, risottorijst, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner uit De Joodse keuken:
Poolse visballetjes
- Ingrediënten:
- brasemfilet, ei, heekfilet, kabeljauwfilet, matsemeel, schelvisfilet, suiker, ui, wijtingfilet, witte peper en zout
- Keuken:
- Pools / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Agneau aux pruneaux et aux pommes - Lamsvlees met pruimedanten en appel
- Ingrediënten:
- appel, arachideolie, blanke amandelen, gember, honing, kaneel, knoflook, lamsnek, lamsschouder, nootmuskaat, peper, pruimedanten, saffraanpoeder, sesamzaad, suiker, ui, walnoten en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Joodse keuken:
Apyo - In olijfolie gekookte bleekselderij
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, extra vergine olijfolie, suiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Turks / Balkan / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kibbeh bil sanieh - Overschotel van laagjes vlees en bulghur
- Ingrediënten:
- fijne bulgur, hashwa, kaneel, mager kalfsvlees, mager lamsvlees, mager rundvlees, peper, piment, ui en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- ovenschotel
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Polpettine di pesce - Italiaanse gefrituurde viskoekjes
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bladpeterselie, broodkruim, citroen, ei, knoflook, koriander, matsemeel, nootmuskaat, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Bouchées aux dattes - Balletjes van dadels en walnoten
- Ingrediënten:
- dadels en walnoten
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- vegan / koek en gebak
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Hashwa - Vulling voor gevogelte
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelstaafjes, kaneel, kippenbouillon, langkorrelrijst, peper, pijnboompitten, piment, pistaches, rundergehakt, vleesbouillon, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gebakken plakken courgette met yoghurt
- Ingrediënten:
- courgette, dille, munt, olijfolie, peper, plantaardige olie, yoghurt en zout
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kubba bamia - Gestoofde okra of andere groente met gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, citroensap, courgette, gedroogde limoen, knoflook, koriander, kubba balletjes, munt, okra's, olie, oranje pompoen, peper, selderij, suiker, tomaten, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- stoofgerecht
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Salade d'oignons - Uiensalade met kappertjes
- Ingrediënten:
- citroensap, kappertjes, olijfolie en ui
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / azijn
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Hamam mahshy bi lahm - Duif met vleesvulling
- Ingrediënten:
- citroensap, duif, gemalen kardemomzaad, kaneel, maïsolie, peper, piepkuiken, pijnboompitten, piment, plantaardige olie, rozijnen, rundergehakt, ui, uienzout en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Appelchutney
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, appel, cayennepeper, chilipoeder, gember, javaanse suiker, knoflook, rozijnen, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Soufganioth of ponchkes - Chanoeka-jamdonuts
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bloem, droge gist, ei, eidooier, frambozenjam, melk, plantaardige olie, poedersuiker, rode-bessenjam, vanille-essence, water, zout en zure room
- Keuken:
- Midden-Europees / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Marokkaanse caviare d'aubergines
- Ingrediënten:
- aubergine, cayennepeper, citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen komijn en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Challeknaidlach
- Ingrediënten:
- challe, ei, kippenvet, peper en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Kahk - Hartige ringen
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, ei, gemalen komijn, gemalen koriander, komijnzaad, margarine, nigellazaad, sesamzaad, suiker, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Arabisch
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Tomaten gevuld met vlees, balkanstijl
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, brood, ei, kaneel, pepers, piment, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Balkan / Sefardisch / Joods
- Soort:
- rundvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Tagliolini freddi aíla salsa di pomodoro - Koud pastagerecht met tomatensaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bladpeterselie, cayennepeper, chilipoeder, citroenschil, extra vergine olijfolie, knoflook, spaghettini, suiker, tagliolini, tomaten, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- saus / pasta/noodles
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Assabih in siroop
- Ingrediënten:
- boter, fijne tafelsuiker, filodeeg, frituurolie, gemalen amandelen, oranjebloesemwater, rozenwater en suikerstroop
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch