Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelkugel met kool
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, kippenvet, kool, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- groenten en aardappels
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kippensoep met knaidlach (matseballen)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kippeningewanden, kippenkarkas, knaidlach, parelgerst, peterselie, prei, raapje, selderijblad, soepkip, ui, vermicelli, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Joodse keuken:
Gâteau au coco - Marokkaanse kokostaart
- Ingrediënten:
- ei, kokosrasp, sinaasappelsap, suiker en zonnebloemolie
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Tav Sponaw - Spinazieomelet
- Ingrediënten:
- cottagecheese, dille, ei, kasseri, koriander, lente-ui, munt, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, piment, spinazie, walnoten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Knaidlach - Matseballen
- Ingrediënten:
- amandelen, ei, gemberpoeder, kippenvet, matsemeel, olie, peterselie, rundermerg, ui, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Hongaarse paprikakip
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, groene paprika, kip, kippenvet, olie, paprikapoeder, rode paprika, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Zuid-Afrikaanse visballetjes
- Ingrediënten:
- brasemfilet, ei, gemberpoeder, heekfilet, kabeljauwfilet, mariabiscuits, schelvisfilet, suiker, ui, wijtingfilet, witte peper en zout
- Keuken:
- Zuid-Afrikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Ontbijt uit De Joodse keuken:
Mofleta
- Ingrediënten:
- boter, honing, pitadeeg en zonnebloemolie
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Tagliolini freddi aíla salsa di pomodoro - Koud pastagerecht met tomatensaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bladpeterselie, cayennepeper, chilipoeder, citroenschil, extra vergine olijfolie, knoflook, spaghettini, suiker, tagliolini, tomaten, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- saus / pasta/noodles
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Ataif - Pannenkoekjes in siroop
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, crème fraîche, droge gist, kaimak, mascarpone, oranjebloesemwater, pistaches, rozenwater, suiker en water
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Holishkes - Gevulde koolbladeren
- Ingrediënten:
- citroensap, olie, peper, rundergehakt, savooiekool, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui, witte kool en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rijst / rundvlees / groente
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Oignons confits et raisins secs - Gekarameliseerde uien en rozijnen voor bij couscous
- Ingrediënten:
- kaneel, olie, rozijnen, suiker en ui
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Avas kon espinaki - Gestoofde witte boontjes mjet spinazie
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, gedroogde witte bonen, knoflook, lamsvlees, olijfolie, peper, rundvlees, spinazie, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Marokkaanse sopa de huevo y limón - Soep met ei en citroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, ei, glasvermicelli, kipkarkassen, kiporganen, kurkuma, peper, peterselie, saffraan, wortel en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rijst
Recept uit De Joodse keuken:
Sinaasappelsiroop
- Ingrediënten:
- sinaasappelsap en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / siroop
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Haroset uit Egypte
- Ingrediënten:
- dadels, gele rozijnen, walnoten en zoete rode wijn
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Zoetzure leber met tzibbiles - Zoetzure kalfslever met uien
- Ingrediënten:
- citroensap, kalfslever, kippenvet, peterselie, plantaardige olie, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Pools / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- orgaanvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Burghul bi dfeen - Stoofvlees met tarwe
- Ingrediënten:
- bulghur, kikkererwten, lamsborst, lamsschouder, peper, runderborst, runderschouder, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Salade d'oranges
- Ingrediënten:
- kaneel, oranjebloesemwater en sinaasappel
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Beignets met honing
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, frituurolie, honing, suiker, water en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Borekas de espinaka - Pasteitjes met spinazie
- Ingrediënten:
- basis piedeeg 2, diepvriesspinazie, eidooier, feta, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Grieks / Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Piëmontese haroset
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, eidooier, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker, voorgekookte kastanjes en zoete rode wijn
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Spinaziesalade
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie en spinazie
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Instant couscous
- Ingrediënten:
- arachideolie, middelgrote couscous, water en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Gefillte feffers - Gevulde paprika's
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, ei, groene paprika, olie, paprikapoeder, peper, peterselie, rijst, rundergehakt, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rundvlees / groente