Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Abrikozentaart
- Ingrediënten:
- abrikozen, boter, cognac, ei, margarine, poedersuiker, suiker en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Risotto giallo del shabbat ai funghi - Saffraanrisotto met paddestoelen
- Ingrediënten:
- arboriorijst, champignons, kippenbouillon, knoflook, saffraandraadjes, saffraanpoeder, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
Recept uit De Joodse keuken:
Marokkaanse dafina
- Ingrediënten:
- ei, foelie, gemberpoeder, kalfshaks, kaneel, kikkererwten, kurkuma, mergpijp, nieuwe aardappels, nootmuskaat, peper, runderboegschenkel, runderborst, runderhaks, runderschenkel, saffraan, ui, witte bonen en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Snel roomijs met mastiek en rozenwater 2
- Ingrediënten:
- eidooier, mascarpone, mastiek, rozenwater en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / roomijs
Recept uit De Joodse keuken:
Traditioneel Syrisch-Egyptisch stoofgerecht met kobeba 3
- Ingrediënten:
- abrikozen, bouillon, citroensap, kikkererwten, kobeba, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Syrisch / Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Goulashsoep met paprika
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, chilipoeder, groene paprika, plantaardige olie, rode paprika, rundvlees, tomaten, ui, zoete paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Swetschenkuchen - Pruimentaart
- Ingrediënten:
- boter, cognac, ei, kwetsen, margarine, poedersuiker, suiker en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Lamsschouder met rijstvulling en abrikozensaus
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde abrikozen, gedroogde zure kersen, krenten, lamsschouder, langkorrelrijst, peper, pijnboompitten, rozijnen, rundergehakt, ui, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Syrisch / Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- lamsvlees
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Kahk - Hartige ringen
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, ei, gemalen komijn, gemalen koriander, komijnzaad, margarine, nigellazaad, sesamzaad, suiker, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Arabisch
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Klops - Gehaktbrood
- Ingrediënten:
- ei, matsemeel, paneermeel, peper, peterselie, rundergehakt, tomatenpuree, tomatensaus, ui en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Caldero - Vissoep met rijst
- Ingrediënten:
- arboriorijst, bladpeterselie, cayennepeper, citroensap, eidooier, extra vergine olijfolie, gedroogde paprika, harissa, heek, knoflook, knoflookmayonaise, koriander, laurier, mul, paprikapoeder, pastis, poon, raki, rode snapper, saffraanpoeder, schelvis, sinaasappelschil, tomaten, visgraten, zonnebloemolie, zonnevis en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Algerijns
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Gefilte fish - Koude gepocheerde visballetjes
- Ingrediënten:
- visballetjes en visbouillon
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Hongaarse varenikes
- Ingrediënten:
- ei, ganzenlever, olie, pastadeeg, peper, ui en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Bij de koffie uit De Joodse keuken:
Rugelach - Noten met rozijnenmaantjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, kaneel, kwark, rozijnen, suiker, walnoten, zout en zure room
- Keuken:
- Amerikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gepekelde zure komkommer met kruiden en andere toevoegingen
- Ingrediënten:
- citroenzuur, dille, gedroogde rode peper, gember, grof zout, kaneel, knoflook, komkommer, laurier, mierikswortel, peterselie, selderie, suiker, tijm, venkel, water, witte wijnazijn en zwarte peper
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Gemarineerde haring
- Ingrediënten:
- ciderazijn, gele ui, kruidnagel, laurier, suiker, witte wijnazijn, zoute haring en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Confiture de courge - Pompoenjam
- Ingrediënten:
- crème fraîche, kaimak, kaneel, kruidnagels, mascarpone, mastiek, oranjebloesemwater, oranje pompoen, pistaches en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote
Diner / nagerecht uit De Joodse keuken:
Appelvulling voor blintzes
- Ingrediënten:
- appel, kaneel, nootmuskaat, suiker en water
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Salade d'oranges
- Ingrediënten:
- kaneel, oranjebloesemwater en sinaasappel
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Marinades en sauzen voor kebabs en shaslik - Hongaars
- Ingrediënten:
- citroenrasp, olie en paprikapoeder
- Keuken:
- Hongaars / Sefardisch / Joods
- Soort:
- marinade
Recept uit De Joodse keuken:
Blintzes
- Ingrediënten:
- bloem, ei, koolzuurhoudend water, olie en zout
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Mandeln - Deegcroutons
- Ingrediënten:
- bloem, ei, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Sopa de huevo y limón - Soep met ei en citroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, ei, kipkarkassen, kippenorgaanvlees, kippenvleugel, peper, peterselie, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Grieks / Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rijst
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Hamin de kastanya - Lamsvlees met kastanjes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, kaneel, kastanjes, lamsnek, lamsschouder, peper, piment, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kofta mishmisheya - Vleesballetjes in abrikozensaus
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde abrikozen, gemalen limoen, krenten, lamsgehakt, peper, piment, rozijnen, suiker, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- lamsvlees