Recept uit De Joodse keuken:
Panir - Paneer
- Ingrediënten:
- karnemelk, water, melk, plantaardig stremsel en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / kaas
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Visballetjes
- Ingrediënten:
- brasemfilet, ei, heekfilet, kabeljauwfilet, matsemeel, schelvisfilet, suiker, ui, wijtingfilet, witte peper en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Gefilte fish - Koude gepocheerde visballetjes
- Ingrediënten:
- visballetjes en visbouillon
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Butarga
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, harderkuit, kabeljauwkuit en zeebaarskuit
- Keuken:
- Mediterraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poolse holishkes
- Ingrediënten:
- citroensap, gemberpoeder, honing, olie, peper, rozijnen, rundergehakt, savooiekool, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui, witte kool, zout en zure appel
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rijst / rundvlees / groente
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Polpettine di pesce - Italiaanse gefrituurde viskoekjes
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bladpeterselie, broodkruim, citroen, ei, knoflook, koriander, matsemeel, nootmuskaat, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Paddestoelensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, kippenbouillon, peper, peterselie, plantaardige olie, shii-takes, water, zout en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Bishak - Pasteitjes met pompoenvulling
- Ingrediënten:
- eidooier, oranje pompoen, peper, pitadeeg, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
- Soort:
- vegan
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Baklava uit Calcutta
- Ingrediënten:
- boter, fijne tafelsuiker, filodeeg, gemalen amandelen, gemalen kardemomzaad, rozenwater, suiker, water en zonnebloemolie
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Haroset uit Libië
- Ingrediënten:
- dadels, gemalen kruidnagel, gember, nootmuskaat, walnoten en zoete rode wijn
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Libisch
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Régine's feestelijke muhallabeya
- Ingrediënten:
- amandelen, honingstroop, melk, oranjebloesemwater, pistaches, rijstebloem en suiker
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Oignons farci - Ui-rolletjes met vleesvulling en tamarindesaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, kaneel, peper, piment, plantaardige olie, rundergehakt, suiker, tamarindepasta, ui en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Riso coi carciofi - Rijst met artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, artisjokharten, peper, risottorijst, water, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kippensoep met gerst
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kippeningewanden, kippenkarkas, parelgerst, peterselie, prei, raapje, selderijblad, soepkip, ui, vermicelli, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Ontbijt uit De Joodse keuken:
Roerei met ui
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, ei, ganzenvet, plantaardige olie, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Pools / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Jemenitische humus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipeper, citroensap, extra vergine olijfolie, kikkererwten, knoflook, paprikapoeder, tahin, zhoug en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods / Jemenitisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Goulashsoep met extra ingredienten
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, chilipoeder, kool, pasta, plantaardige olie, rode nierbonen, rundvlees, tomaten, ui, zoete paprikapoeder, zout en zuurkool
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Menena - maamoul - Gevulde gebakjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dadelvulling, melk, oranjebloesemwater, pistachevulling, poedersuiker, rozenwater, suiker en walnootvulling
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Arabisch
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Couscous met kikkererwten
- Ingrediënten:
- arachideolie, kikkererwten, middelgrote couscous, rozijnen, water en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Zoete wijn
- Ingrediënten:
- druiven, gekarameliseerde suiker en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / wijn
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Kashkaval pané - Gefrituurde kaas
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, frituurolie, kashkavalkaas en matzemeel
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Radijssalade
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, gele ui, paarse radijs, peper, zout en zwarte radijs
- Keuken:
- Russisch / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Couscous sucré aux dattes - Zoete couscous met dadels
- Ingrediënten:
- amandelen, arachideolie, arganolie, boter, dadels, kaneel, karnemelk, melk, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- couscous
Diner uit De Joodse keuken:
Gegrilde zalmfilets
- Ingrediënten:
- olijfolie, zalmfilet op huid en zout
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
T'fina de blé arricha - Tunesische stoofpot met hele groene tarwekorrels
- Ingrediënten:
- ei, jonge groene tarwe, kalfsboegschenkel, kaneel, kurkuma, lamsschenkel, lamsschouder, peper, piment, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht