Recept uit De Joodse keuken:
Salade van linzen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bruine linzen, citroensap, extra vergine olijfolie, groene linzen, knoflook, komijn, rode ui en zwarte peper
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Soep van gedroogde tuinbonen met mergues
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipoeder, citroensap, croutons, gedroogde tuinbonen, knoflook, komijn, koriander, kurkuma, merguesworstjes, olijfolie, paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Joodse keuken:
Bitterkoekjes
- Ingrediënten:
- amandelessence, eiwit, gemalen amandelen, pistache, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Indiaase kichree - Indiaase rijst met rode linzen
- Ingrediënten:
- boter, garam masala, kaneel, knoflook, komijn, langkorrelrijst, olie, peper, plantaardige olie, rode linzen, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Bouchées aux dattes - Balletjes van dadels en walnoten
- Ingrediënten:
- dadels en walnoten
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- vegan / koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Vleesstoofpot met mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- azijn, bouillon, mierikswortel, peper, suiker, vleesstoofpot en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Groentestoofpot voor de pasen
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bieten, bladpeterselie, courgette, doperwten, foelie, gemberpoeder, groene kool, kaneel, kardoen, kippenbouillon, knoflook, koriander, peper, piment, prei, spinazie, tuinbonen, venkel en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Tunesische poisson en sauce epicée - Vis in pikante tomatensaus op z'n Tunesisch
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, cayennepeper, gemalen korianderzaad, harissa, kappertjes, knoflook, koriander, paprikapoeder, suiker, tomaten, tomatenpuree, ui, witvismoten en zonnebloemolie
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- azijn / vis
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Koude pruimensoep
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, aardappel, kaneelstokje, pruimen, suiker, water, witte wijn en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Riz au saffran - Rijst met saffraan
- Ingrediënten:
- basmatirijst, langkorrelrijst, saffraanpoeder, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Triglie alla mosaica - Mul in tomatensaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, brasem, extra vergine olijfolie, knoflook, mul, peper, red snapper, suiker, tomaten en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Instant couscous
- Ingrediënten:
- arachideolie, middelgrote couscous, water en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Tarte feuilletée au fromage - Kaastaart van filodeeg
- Ingrediënten:
- boter, cheddar, cottagecheese, dille, edammer, ei, eidooier, filodeeg, goudse kaas, munt, nootmuskaat, sesamzaad en zonnebloemolie
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Shalgham helu - Raapjes met dadelstroop
- Ingrediënten:
- bruine suiker, dadelstroop, water, witte raapjes en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit De Joodse keuken:
Bigoli in salsa all'ebraica con acciuga - Pasta met ansjovissaus
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bigoli, bladpeterselie, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, peper, tonijn uit blik, volkorenpasta en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- saus / pasta/noodles
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Beignets met honingsuiker en kaneel
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, frituurolie, kaneel, poedersuiker, suiker, water en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Buricche di zucca - Pompoenpasteitjes
- Ingrediënten:
- amarettikoekjes, broodkruim, buricchedeeg, citroenrasp, ei, gekonfijte citrusschil, nootmuskaat, pompoen en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Quadrucci coi spinaci - Pastavierkantjes met spinazie
- Ingrediënten:
- boter, groene lasagnevellen, parmezaanse kaas, spinazie, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Lichte knaidlach
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit, gemberpoeder, matsemeel, peterselie en zout
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Recept uit De Joodse keuken:
Marokkaanse dafina met zoete toevoegingen
- Ingrediënten:
- dadels, ei, foelie, honing, kalfshaks, kaneel, karamel, kikkererwten, kweeperenjam, mergpijp, nieuwe aardappels, nootmuskaat, peper, runderboegschenkel, runderborst, runderhaks, runderschenkel, ui, witte bonen en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Joodse keuken:
Uiensaus bij bruidsduiven
- Ingrediënten:
- arachideolie, citroensap, foelie, honing, saffraan, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / saus
Ontbijt / diner / lunch / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Indiase gemengde salade
- Ingrediënten:
- bindsla, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, gember, groene chilipeper, groene paprika, komkommer, kropsla, lente-ui, peper, radijs, rode ui, tomaten en zout
- Keuken:
- Israëlisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Mamaliga - Maïsmeelpap
- Ingrediënten:
- maïsmeel, water en zout
- Keuken:
- Roemeens / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / pasta, rijst, granen en deegwaren
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Polpettine di pesce - Italiaanse gefrituurde viskoekjes
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bladpeterselie, broodkruim, citroen, ei, knoflook, koriander, matsemeel, nootmuskaat, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Céleris raves et fenouils au citroen - Salade van knolselderij en venkel
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladpeterselie, citroen, knoflook, knolselderij, kurkuma, suiker, venkelknollen, witte peper en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan