Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Pommes de terre douces - Zoete aardappels
- Ingrediënten:
- boter, kaneel, melk, peper, ui, zoete aardappels, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / groente
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Ontbijt / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Beid bi banadoura - Ei en tomaat
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie, peper, tomaten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Shalet - Appelpudding
- Ingrediënten:
- citroenschil, ei, kaneel, krenten, rozijnen, suiker, walnoten, witte wijn en zure appels
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Mai birion ovi sir - Gebakken visjes uit Bukhara met saus van knoflook en koriander
- Ingrediënten:
- bloem, heek, heilbot, kabeljauw, karper, knoflook, koriander, maïsolie, witbrood, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Caviare d'aubergines - Salade van gepureerde aubergines, olie en citroen
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, extra vergine olijfolie en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Mediterraans / Balkan / Sefardisch / Joods
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Tarte feuilletée au fromage - Kaastaart van filodeeg
- Ingrediënten:
- boter, cheddar, cottagecheese, dille, edammer, ei, eidooier, filodeeg, goudse kaas, munt, nootmuskaat, sesamzaad en zonnebloemolie
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Quadrucci coi spinaci - Pastavierkantjes met spinazie
- Ingrediënten:
- boter, groene lasagnevellen, parmezaanse kaas, spinazie, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Stevige aardappellatkes
- Ingrediënten:
- aardappel, aardappelzetmeel, ei, olie en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Treya - Kip met spaghettini of lintpasta
- Ingrediënten:
- citroensap, gemberpoeder, kaneel, kardemomzaad, kipfilet, lintpasta, maïsolie, peper, saffraandraadjes, saffraanpoeder, spaghettini, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte / ovenschotel
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelsalade met haring en appel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, gele ui, nieuwe aardappels, zoute haringfilet, zure appel, zure haringfilet en zure room
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- salade / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Risotto giallo del shabbat - Saffraanrisotto
- Ingrediënten:
- arboriorijst, kippenbouillon, saffraandraadjes, saffraanpoeder, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Cacciucco alla Livornese - Vissoep
- Ingrediënten:
- baars, bladpeterselie, bot, brasem, extra vergine olijfolie, griet, groene chilipeper, heek, kabeljauw, knoflook, mul, peper, rode chilipeper, saffraandraadjes, saffraanpoeder, suiker, tarbot, tomaten, tong, witbrood, witte wijn, zalm, zonnevis en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Shai hamid - Thee van gedroogde limoenen
- Ingrediënten:
- gedroogde limoenen, suiker en water
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Hele zeebaars, gebakken in folie
- Ingrediënten:
- citroensap, plantaardige olie, witte wijn, zeebaars en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Gebakken paprika's en tomaten met ei, aardappel en merguez
- Ingrediënten:
- aardappel, chilipeper, ei, groene paprika, merguez, peper, plantaardige olie, rode paprika, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Israëlisch / Tunesisch / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poolse gevulde moten karper
- Ingrediënten:
- amandelen, bouillon, gele rozijnen, karper, suiker, ui, visballetjes, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Pools / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Couscous sucré au lait - Zoete couscous met melk
- Ingrediënten:
- arachideolie, arganolie, boter, couscous, kaneel, melk, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Saus met koriander en gezouten citroen
- Ingrediënten:
- arachideolie, citroen, gezouten citroen, koriander, kurkuma, ui, witte peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / saus
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Italiaanse empanadas de pishkado - Italiaanse pasteitjes met een vulling van vis en walnoten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, buricchedeeg, vis, ei, olijfolie, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- pastei
Recept uit De Joodse keuken:
Veau aux topinambours et petits pois - Kalfsvlees met doperwten en aardperen
- Ingrediënten:
- aardperen, arachideolie, citroensap, doperwten, kalfsborst, kalfsschouder, knoflook, lamsborst, lamsschouder, peper en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gefrituurde aubergines, Iberisch
- Ingrediënten:
- aubergines, bloem, ei, olijfolie, paneermeel, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Spaans / Portugees / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit De Joodse keuken:
Shalgham helu - Raapjes met dadelstroop
- Ingrediënten:
- bruine suiker, dadelstroop, water, witte raapjes en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Eier- en bloemdumplings
- Ingrediënten:
- bloem, ei en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gefillte helzel - Gevulde ganzenhals variant 2
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, ganzenvet, peper, ui, vel van ganzenhals en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Palacsinkentorte - Pannenkoekentaart met abrikozenjam en schuim
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bloem, cognac, ei, eiwit, koolzuurhoudend water, rum, suiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch