De joodse keuken

achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora

Een boek van Claudia Roden

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…

Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Salsa verde per pesce - Groene saus voor bij koude visgerechten

Ingrediënten:: augurk, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven, knoflook, peper, pijnboompitten, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Sefardisch / Joods / Italiaans
Soort:: saus

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Cigares à la viande 3- Marokkaanse sigaartjes met vleesvulling 3

Ingrediënten:: arachideolie, bladpeterselie, cayennepeper, filodeeg, foelie, knoflook, komijn, koriander, kurkuma, mager rundgehakt, nootmuskaat, peper, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Marokkaans / Sefardisch / Joods
Soort:: azijn

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Boulettes de poulet pour le couscous - Couscous met kipballetjes

Ingrediënten:: bladpeterselie, ei, kaneel, kipfilet, kippenpoten, knoflook, peper, piment, suiker, tomaten, tomaten uit blik, witbrood en zout
Keuken:: Tunesisch / Sefardisch / Joods
Soort:: gevogelte

Recept uit De Joodse keuken:

Shorbet ads - Linzensoep

Ingrediënten:: bulghur, citroensap, extra vergine olijfolie, ui, kippenbouillon, knoflookcroutons, komijn, peper, rode linzen, runderbouillon, tomaten, ui, vermicelli, water, wilde spinazie en zout
Keuken:: Egyptisch / Sefardisch / Joods
Soort:: soep/bouillon / rijst

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Souiri - Worst uit Essaouira bij dafina

Ingrediënten:: amandelen, broodkruim, dadels, doorregen rundgehakt, ei, nootmuskaat, olie, peper, rozijnen, walnoten en zout
Keuken:: Marokkaans / Sefardisch / Joods

Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:

Snel roomijs met mastiek en rozenwater 2

Ingrediënten:: eidooier, mascarpone, mastiek, rozenwater en suiker
Keuken:: Sefardisch / Joods
Soort:: vegetarisch / roomijs

Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:

Brood- en appelshalet met melk

Ingrediënten:: boter, challe, citroensap, citroenschil, ei, honing, kaneel, krenten, melk, nootmuskaat, rozijnen, rum, suiker, zoete appel en zure appel
Keuken:: Asjkenazisch / Joods
Soort:: pudding / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Brinjal Kasaundi - Auberginepickle

Ingrediënten:: aubergines, chilipeper, curryblad, fenegriekzaad, gemalen komijn, gember, knoflook, kurkuma, mosterdzaad, sesamolie, suiker, wijnazijn en zout
Keuken:: Indiaas / Sefardisch / Joods
Soort:: pickles

Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:

Gehakte eieren met uien

Ingrediënten:: bosui, boter, ei, ganzenvet, peper, plantaardige olie, spaanse peper en zout
Keuken:: Asjkenazisch / Joods
Soort:: salade

Recept uit De Joodse keuken:

Israelische caviare d'aubergines

Ingrediënten:: aubergine, bladpeterselie, chilipeper, citroensap, extra vergine olijfolie, groene paprika, lente-ui, tomaat en zout
Keuken:: Israëlisch / Sefardisch / Joods

Picknick / diner / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:

Uevos kon karne - Spaande vleesomeletten

Ingrediënten:: bladpeterselie, ei, kalfsgehakt, lamsgehakt, peper, piment, plantaardige olie, rundergehakt, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Spaans / Sefardisch / Joods

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Bamia bei tamarhendi - Syrische okra's met tamarinde

Ingrediënten:: knoflook, okra, olijfolie, peper, piment, suiker, tamarindepasta, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Syrisch / Sefardisch / Joods
Soort:: groente

Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:

Abricotines - Abrikozenballetjes

Ingrediënten:: gedroogde abrikozen, pistaches en poedersuiker
Keuken:: Syrisch / Sefardisch / Joods
Soort:: vegan / koek en gebak

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Betzels - Sigaren met aardappel

Ingrediënten:: aardappelpuree, arachideolie, ei, eidooier, filodeeg, olijfolie, peper, peterselie, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Israëlisch / Sefardisch / Joods / Algerijns

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Goulashsoep

Ingrediënten:: aardappel, cayennepeper, chilipoeder, plantaardige olie, rundvlees, tomaten, ui, zoete paprikapoeder en zout
Keuken:: Hongaars / Asjkenazisch / Joods
Soort:: soep/bouillon / rundvlees

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:

Jemenitische humus

Ingrediënten:: bladpeterselie, chilipeper, citroensap, extra vergine olijfolie, kikkererwten, knoflook, paprikapoeder, tahin, zhoug en zout
Keuken:: Orientaals / Sefardisch / Joods / Jemenitisch
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Marinades en sauzen voor kebabs en shaslik - Hongaars

Ingrediënten:: citroenrasp, olie en paprikapoeder
Keuken:: Hongaars / Sefardisch / Joods
Soort:: marinade

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poulet aux pois chiches - Kip met kikkererwten

Ingrediënten:: citroensap, gemberpoeder, kardemomzaaddozen, kikkererwten, kip, kurkuma, olie, ui, witte peper en zout
Keuken:: Sefardisch / Joods
Soort:: gevogelte

Recept uit De Joodse keuken:

Anjuni - Vissalade met kokosmelk

Ingrediënten:: botmoot, chilipeper, citroensap, dikke kokosmelk, kabeljauwmoot, kokosmelk, lente-ui, nieuwe aardappels en schelvismoot
Keuken:: Indiaas / Sefardisch / Joods
Soort:: salade / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Mahasha - Indiase gevulde paprika's

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, gember, kipfilet, kippendijen, knoflook, kurkuma, langkorrelrijst, munt, paprika, peper, plantaardige olie, suiker en zout
Keuken:: Indiaas / Sefardisch / Joods

Recept uit De Joodse keuken:

Tomatensaus voor blintzes

Ingrediënten:: olie, peper, suiker, tomaten, tomaten in blik, tomatenpuree, water en zout
Keuken:: Joods
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poison à la Grecque 2 - Vis uit de oven 2

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, tomaten, ui, witte wijn, zeebaarsmoten en zout
Keuken:: Grieks / Sefardisch / Joods
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Hlou aux coings - Kweepeer voor couscous

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, kweepeer, plantaardige olie, suiker en ui
Keuken:: Tunesisch / Sefardisch / Joods
Soort:: vegan

Recept uit De Joodse keuken:

Shakshouka - Gebakken paprika's en tomaten met ei

Ingrediënten:: chilipeper, ei, groene paprika, peper, plantaardige olie, rode paprika, tomaten, ui en zout
Keuken:: Israëlisch / Tunesisch / Sefardisch / Joods
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:

Gehakte haring met gember

Ingrediënten:: ciderazijn, citroensap, ei, fijne tafelsuiker, gele ui, haringfilet, stemgember, wijnazijn, zonnebloemolie en zure appel
Keuken:: Pools / Asjkenazisch / Joods
Soort:: vis

De joodse keuken

achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora

Een boek van Claudia Roden

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten