Kooktechnieken

meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd. Van eieren pocheren tot rollades bereiden. Basiskookboek

Een boek van Claudia Lenz, Claudia Bruckmann, Dorothee Godert en Teubner Foodfoto

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 121 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Kooktechnieken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Het complete naslagwerk voor elke kok - Meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto’s. De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingrediënten zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken van A tot Z: groenten, fruit, eieren en zuivelproducten, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, pasta en granen, kruiden en specerijen. Zo leest u onder andere hoe u artisjokken bereidt, de pitjes uit een granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt en een wildbout lardeert… Bovendien bevat dit handboek een extra hoofdstuk waarin de bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken.
Kortom, een keukenbijbel voor alle liefhebbers van de kookkunst!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Kooktechnieken

Een greep uit de 121 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Kooktechnieken:

Rijstebrij-soufflé

Ingrediënten:: appel, citroenrasp, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, kwark, melk, rondkorrelrijst en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: pudding

Recept uit Kooktechnieken:

Peren op sap

Ingrediënten:: kaneel, kruidnagel, peren, rode wijn en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / fruit

Recept uit Kooktechnieken:

Gepocheerd ei

Ingrediënten:: azijn, ei en water
Keuken:: Internationaal
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Chocoladeroomijs

Ingrediënten:: couverturechocolade, ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde langouste

Ingrediënten:: hollandaisesaus, langoest, langoestcorai, langoustlever en olijfolie
Keuken:: Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Roerei

Ingrediënten:: ei, ham, ingewanden, kruiden, melk, peper, schaaldieren, slagroom, spek, vlees en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: eieren, kaas en zuivel / kaas / paddenstoelen

Recept uit Kooktechnieken:

Aalbessengelei

Ingrediënten:: aalbessen, cream sherry, fruit, geleisuiker, suiker en water
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan

Recept uit Kooktechnieken:

Pruimenmoes

Ingrediënten:: citroenschil, kaneelpoeder, kruidnagel en pruimen
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegan / suikerwerk

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Mokkaroomijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, glucosesiroop, melk, oploskoffie, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 2

Ingrediënten:: azijn, honing, mosterd en olie
Soort:: marinade

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Eierstich

Ingrediënten:: ei en melk
Keuken:: Duits
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Recept uit Kooktechnieken:

Verse kaas

Ingrediënten:: yoghurt en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: kaas

Recept uit Kooktechnieken:

Griesmeelnoedelsoep

Ingrediënten:: bieslook, boter, ei, gevogeltebouillon, groentebouillon, grove griesmeel, peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Oostenrijks / Midden-Europees
Soort:: soep/bouillon / noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Heldere ossenstaartsoep

Ingrediënten:: aceto balsamico, basilicum, basilicumstelen, boter, droge sherry, eiwit, kalfsbotten, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, majoraan, ossenstaart, peterselie, peterseliewortel, pimentkorrels, prei, rozemarijn, runderbotten, tijm, tomatenpuree, ui, water, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Kooktechnieken:

Frikadellen

Ingrediënten:: boter, ei, knoflook, olie, peper, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui, varkensgehakt en zout
Keuken:: Duits
Soort:: varkensvlees / rundvlees