De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken aubergines met mozzarella

Ingrediënten:: aubergines, broodkruim, buffelmozzarella, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ossobuco in bianco - Gestoofde kalfsschenkel zonder tomaat

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenschil, extra vergine olijfolie, kalfsschenkel, peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van gekookte courgettes

Ingrediënten:: courgette, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, rode wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sperziebonen met gele paprika, tomaten en rode peper

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, pruimtomaten in blik, rode peper, sperziebonen, tomaten, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde garnalen in gistbeslag

Ingrediënten:: bloem, droge gist, ei, frituurolie, kleine ongepelde garnalen, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met olijfolie en gehakte groenten

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, olijfolie, pasta, penne, pruimtomaten in blik, spaghettini, tomaten, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken broccoli met olijfolie en knoflook

Ingrediënten:: broccoli, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken stukjes vis

Ingrediënten:: bloem, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, frituurolie, peterselie, zout, zwaardvismoten en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tomaten gevuld met tonijn

Ingrediënten:: dijonmosterd, engelse mosterd, kappertjes, mayonaise, olijf, paprika, peterselie, tomaten en tonijn op olie
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met bottargasaus uit Sardinie

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, citroenschil, harderbottarga, lente-ui, malloreddus, peterselie, rode peper, spaghettini, tonnarelli, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken aardpeerchips

Ingrediënten:: aardperen, groente, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebraden spareribs met salie en witte wijn uit Treviso

Ingrediënten:: knoflook, plantaardige olie, salie, varkens-spareribs, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sperziebonen-aardappeltaart uit Genua

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, kruimige aardappelen, marjolein, parmezaanse kaas, sperziebonen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met pasta

Ingrediënten:: boter, ei, parmezaanse kaas, peterselie, spaghetti, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met witte schelpdierensaus

Ingrediënten:: basilicum, extra vergine olijfolie, fettuccine, knoflook, peterselie, pruimtomaten, rode peper, spaghetti, spaghettini, tapijtschelpen, venusschelpen, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met ui en boter

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, boter, parmezaanse kaas, penne, pruimtomaten in blik, rigatone, spaghetti, tomaten, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta en pesto met aardappelen en sperziebonen

Ingrediënten:: fettuccine, nieuwe aardappel, pasta, pesto, spaghetti en sperziebonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met bonen

Ingrediënten:: cannellinibonen, citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde auberginekoteletjes

Ingrediënten:: aubergine, broodkruim, ei, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepocheerde tonijn-spinazierol

Ingrediënten:: ansjovisfilet, broodkruim, citroensap, ei, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, spinazie, tonijn op olie, witbrood, wortel en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kaasvulling voor gefrituurde pasteitjes

Ingrediënten:: milde kaas, peterselie en pittige kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegratineerde snijbietstengels met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, snijbietstengels en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met kaas

Ingrediënten:: boter, ei, gruyère, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken rode bietjes

Ingrediënten:: bietenloof, bietjes, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Krokant gefrituurde gepaneerde artisjokparten

Ingrediënten:: broodkruim, citroensap, diepvries artisjokharten, ei, groente, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten