De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook en parmezaanse kaas met mozzarella

Ingrediënten:: aubergines, bloem, boter, broodkruim, ei, knoflook, mozzarella, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sperziebonen-aardappeltaart uit Genua

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, kruimige aardappelen, marjolein, parmezaanse kaas, sperziebonen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met schelpdierensaus met tomaten

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, pruimtomaten in blik, rode peper, schelpdieren, spaghetti, spaghettini, tomaten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La Jota - Soep met bonen en zuurkool

Ingrediënten:: aardappel, bacon, bloem, borlottibonen, hamschijf, kinnebakzwoerd, knoflook, komijn, maïsmeel, rode kidneybonen, varkenspoot, zout, zuurkool en zuurkoolspek
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Wortelsalade

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / veganistisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ossenstaart alla vaccinara

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, hamvet, knoflook, olijfolie, ossenstaart, peterselie, pruimtomaten in blik, reuzel, ui, varkenskluif, varkenspoot, varkenswangspek, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Appelbeignets

Ingrediënten:: appel, bloem, citroenrasp, plantaardige olie, poedersuiker, rum en tafelsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / beignets

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees net als vitello tonnato

Ingrediënten:: cannellinibonen, citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, tonijnmayonaise, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bindsla met gorgonzola en walnoten

Ingrediënten:: bindsla, extra vergine olijfolie, gorgonzola, rode wijnazijn, walnoten, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met Siciliaanse auberginesaus met ricotta

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, extra vergine olijfolie, fusilli, karrenwielen, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino romano, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ricotta, rigatone, spaghetti, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bietenloofsalade

Ingrediënten:: bietenloof, citroensap, extra vergine olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Prosciutto-aspergerolletjes

Ingrediënten:: asperges, boter, fontina, gekookte ham, parmezaanse kaas en prosciutto
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappelsoep met gesmoorde uien

Ingrediënten:: boter, kruimige aardappel, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, vleesfond en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / schuim/mousse/gelei

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spaghetti aio & oio - Spaghetti met knoflook en olijfolie uit Rome

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, rode spaanse peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / pasta/noodles / warme sauzen

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Minestrina tricolore - Aardappelsoep met wortel en bleekselderij

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, crostini, melk, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paddestoelensalade met parmezaanse kaas en witte truffel

Ingrediënten:: bleekselderij, champignons, citroen, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignon, olijfolie, parmezaanse kaas, witte truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: aubergines, bloem, broodkruim, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Knapperig gefrituurde courgettebloemen

Ingrediënten:: bloem, mannelijke courgettebloemen, plantaardige olie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met botersaus met salie

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, boter, fettuccine, parmezaanse kaas, salie en tortelli met peterselie en ricotta
Keuken:: Fins / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gortsoep uit Trentino

Ingrediënten:: aardappel, boerenham, bouillonblokje, gekookte ham, olijfolie, pancetta, parelgort, parmezaanse kaas, peterselie, prosciutto, rozemarijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met saffraan uit Milaan

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, pancetta, parmezaanse kaas, plantaardige olie, prosciutto, runderfond, rundermerg, saffraandraadjes, saffraanpoeder, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegratineerde spinaziegnocchi met ricotta

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, spinaziegnocchi en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Stinco - Gestoofde kalfsschenkel uit Triest

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, kalfsschenkel, knoflook, plantaardige olie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde kropsla met pancetta

Ingrediënten:: kropsla, pancetta, plantaardige olie, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gremolada

Ingrediënten:: citroenrasp, knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: condiment

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten