De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gortsoep uit Trentino

Ingrediënten:: aardappel, boerenham, bouillonblokje, gekookte ham, olijfolie, pancetta, parelgort, parmezaanse kaas, peterselie, prosciutto, rozemarijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sperziebonensalade

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde gepaneerde champignons uit Toscane

Ingrediënten:: broodkruim, champignons, ei, kastanjechampignons, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Stinco - Gestoofde kalfsschenkel uit Triest

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, kalfsschenkel, knoflook, plantaardige olie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met gebakken uien en aardappelen

Ingrediënten:: aardappelen, boter, ei, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken paddenstoelen met olijfolie, knoflook en peterselie methode 2

Ingrediënten:: champignons, extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tegliata di biete - Taart van snijbiet, rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, muskaatrozijnen, parmezaanse kaas, pijnboompitten, snijbiet, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aspergesalade

Ingrediënten:: asperges, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gremolada

Ingrediënten:: citroenrasp, knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: condiment

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde en gegratineerde bleekselderij met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, bouillonblokjes, pancetta, parmezaanse kaas, prosciutto, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met champignonsaus met ham en room

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, kastanjechampignons, paglia e fieno, parmezaanse kaas, sjalot, slagroom, ui, witte champignons, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bleekselderij met aardappel gesmoord in olijfolie met citroensap

Ingrediënten:: aardappelen, bleekselderij, citroensap, extra vergine olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sinaasappel-komkommersalade

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, komkommer, munt, rode radijs, sinaasappel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Farsumauro - Gevulde grote braciole uit Sicilië

Ingrediënten:: bieflappen, bloem, boter, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, varkensgehakt, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sfinciuni di San Vito - Palermo's gevulde pizza met een vulling van broccoli en ricotta

Ingrediënten:: broccoli, broodkruim, extra vergine olijfolie, knoflook, maïsmeel, parmezaanse kaas, ricotta, sfinciunideeg, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Italiaanse chocolademousse

Ingrediënten:: donkere rum, ei, espresso, fijne tafelsuiker, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zalmschuim

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, rode zalm uit blik, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Venkelknolsalade

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, venkelknol, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pruimengelato

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gedroogde pruimen, pruimen en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Schelpdierensoep

Ingrediënten:: brood, knoflook, maïzena, olijfolie, peterselie, rode spaanse peper, schelpdieren, sjalot, venusschelp en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met citroen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, citroensap, kalfsoester, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pastabuidels gevuld met spinaziefettuccine, eekhoorntjesbrood en ham

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, fettuccinesaus, geel pastadeeg en groen pastadeeg
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met groene saus

Ingrediënten:: cannellinibonen, citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, groene saus, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken shii-takehoedjes in eekhoorntjesbrood-stijl

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, shii-take, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / paddenstoelen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tortelli gevuld met peterselie en ricotta

Ingrediënten:: eidooier, geel pastadeeg, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peterselie, ricotta, roomsaus, tomatensaus met room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten