Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Klassieke italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Minestrone estivo alla Milanese - Zomerse groentesoep met rijst en basilicum uit Milaan

Ingrediënten:: aardappel, arboriorijst, basilicum, bleekselderij, boter, cannellinibonen, courgette, extra vergine olijfolie, kaaskorst van parmezaanse kaas, parmezaanse kaas, pesto, pruimtomaten in blik, savooiekool, sperziebonen, vleesbouillon, vleesfond, water, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde courgette in een beslag van bloem en water

Ingrediënten:: bloem, courgette, groente, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La frittedda - Gesmoorde artisjokken, tuinbonen en erwtjes met venkel uit Palermo

Ingrediënten:: artisjokken, babytuinbonen, citroen, dille, extra vergine olijfolie, ui, venkel, venkelgroen, verse doperwten, zoete ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met rucola en citrusfruit

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, grapefruit, rucola, sinaasappel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta of risotto met kippenleversaus

Ingrediënten:: boter, droge witte vermout, kippenlevers, knoflook, pancetta, pappardelle, parmezaanse kaas, plantaardige olie, prosciutto, risotto met parmezaanse kaas, rundergehakt, salie, sjalot, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met saus met boter en rozemarijn

Ingrediënten:: boter, bouillonblokje, fettuccine, knoflook, parmezaanse kaas, rozemarijn, spaghetti en tonnarelli
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebraden spareribs met salie en witte wijn uit Treviso

Ingrediënten:: knoflook, plantaardige olie, salie, varkens-spareribs, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Groene tortellini met vlees- en ricottavulling

Ingrediënten:: boter, eidooier, groen pastadeeg, kalfsschouder, mortadella, parmezaanse kaas, ricotta, roomsaus met boter, roomsaus met prosciutto, tomatensaus met room, varkensschouder, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde calamari

Ingrediënten:: bloem, frituurolie, pijlinktvis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In melk gestoofde varkensfilet uit Bologna

Ingrediënten:: boter, plantaardige olie, varkensribstuk, volle melk, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / varkensvlees

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bagna caôda - Warme Piëmontese dip voor rauwe groenten

Ingrediënten:: aardpeer, ansjovisfilet, artisjokken, asperges, bleekselderij, boter, broccoli, courgette, gele paprika, kardoen, knoflook, lente-ui, meiknolletjes, olijfolie, radicchio, radijs, rode paprika's, spinazie, witlof en wortel
Keuken:: Italiaans

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde kropsla met pancetta

Ingrediënten:: kropsla, pancetta, plantaardige olie, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sgroppino - Venetiaans citroen- en aardbeienshake met mousserende wijn

Ingrediënten:: aardbeien, citroensap, citroenschil, fijne tafelsuiker, prosecco en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met olijfolie en gehakte groenten, marjolein en twee kazen

Ingrediënten:: bucatini, extra vergine olijfolie, marjolein, parmezaanse kaas, pecorino romano, perciatelli, spaghetti en tomatensaus met olijfolie en gehakte groenten
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Runderrolletjes met rode kool en Chianti

Ingrediënten:: bieflappen, chianti, extra vergine olijfolie, fontina, gekookte ham, knoflook, rode kool, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofd kalfsvlees met tomaten en doperwten

Ingrediënten:: bloem, boter, doperwten, kalfsschenkel, kalfsschouder, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met tomaat, ui en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, boter, ei, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, pruimtomaten, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Op houtskool gegrillde groente

Ingrediënten:: aubergine, broodkruim, courgette, extra vergine olijfolie, gele paprika, knoflook, peterselie, rode paprika, spaanse ui, tomaten, witlof, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spareribs met tomaten en groenten voor polenta

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, polenta, pruimtomaten in blik, ui, varkens-spareribs, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met sperziebonen

Ingrediënten:: boter, ei, parmezaanse kaas, sperziebonen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta all'Alfredo - Pasta met roomsaus met boter

Ingrediënten:: boter, fettucini, groene tortellini, nootmuskaat, parmezaanse kaas, slagroom, tortellini, witte truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geglaceerde broodpudding

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, melk, muskaatrozijnen, oud witbrood, pijnboompitten en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Verpakte kalfsscaloppine met asperges en fontina

Ingrediënten:: asperges, bloem, boter, droge marsala, fontina, kalfsoester, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met saus met doperwten, bacon en ricotta

Ingrediënten:: boter, conchiglie, doperwten, fusilli, mager rookspek, parmezaanse kaas, ricotta, rigatone en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofd kalfsvlees met salie, witte wijn en room

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfsschenkel, kalfsschouder, plantaardige olie, salie, slagroom, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten