De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Garnalen met tomaten en rode peper

Ingrediënten:: brood, extra vergine olijfolie, knoflook, ongepelde rauwe garnalen, peterselie, pruimtomaten in blik, rode peper, tomaten, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Granita - Koffie-ijs met slagroom

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, slagroom, sterke espresso en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sfinciuni di San Vito - Palermo's gevulde pizza met een vulling van tomaat en ansjovis

Ingrediënten:: ansjovisfilet, broodkruim, extra vergine olijfolie, maïsmeel, oregano, pruimtomaten, pruimtomaten in blik, sfinciunideeg, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Cotoletta Milanese - Gepaneerde kalfskoteletten uit Milaan

Ingrediënten:: boter, ei, kalfskotelet, paneermeel en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde artisjokken met prei

Ingrediënten:: artisjokken, citroen, extra vergine olijfolie, prei, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roze garnalensaus met room

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, fettuccine, garnalen, knoflook, pappardelle, peper, peterselie, slagroom, tomatenpuree, tortellini met visvulling, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spareribs met tomaten en groenten voor polenta

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, polenta, pruimtomaten in blik, ui, varkens-spareribs, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pijlinktvis met aardappelen uit Genua

Ingrediënten:: aardappelen, extra vergine olijfolie, knoflook, majoraan, oregano, peterselie, pijlinktvis, pruimtomaten in blik, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met gebakken uien en aardappelen

Ingrediënten:: aardappelen, boter, ei, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:: boter, conchiglie, gedroogd eekhoorntjesbrood, pancetta, pappardelle, parmaham, parmezaanse kaas, penne, plantaardige olie, prosciutto, pruimtomaten in blik, sjalot, tonnarelli, ui, ziti, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Focaccia met zout

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, grof zeezout, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofde kip met ei en citroen uit de Marche

Ingrediënten:: boter, bouillonblokje, citroensap, eidooier, kip, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Appelbeignets

Ingrediënten:: appel, bloem, citroenrasp, plantaardige olie, poedersuiker, rum en tafelsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / beignets

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Farsumauro - Gevulde grote braciole uit Sicilië

Ingrediënten:: bieflappen, bloem, boter, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, varkensgehakt, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kiprolletjes met een vulling van varkensvlees en rozemarijn

Ingrediënten:: boter, kippenborst, knoflook, plantaardige olie, rozemarijn, varkensgehakt, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / varkensvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Boekweitdeeg

Ingrediënten:: boekweitbloem, ei, melk, tarwebloem, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zoetzure tonijn uit Trapani

Ingrediënten:: bloem, extra vergine olijfolie, kristalsuiker, peterselie, rode wijnazijn, tonijn, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pizza alla Romana

Ingrediënten:: ansjovisfilet, basilicum, buffelmozzarella, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas en pizzadeeg
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sperziebonenpasticcio

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, broodkruim, nootmuskaat, parmezaanse kaas, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken sperziebonen met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas en sperziebonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde worteltjes met kappertjes

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kappertjes op azijn, knoflook, peterselie, wortel, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde aubergines

Ingrediënten:: aubergines, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met tomaten, oregano en kappertjes

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfsoester, kappertjes op azijn, knoflook, oregano, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, witte wijn, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Artisjokgratin met aardappels en uien

Ingrediënten:: aardappelen, artisjokken, boter, citroen, groente, parmezaanse kaas, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken zwaardvis of zalm met kappertjes en azijn uit Stimpirata

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, extra vergine olijfolie, haaifilet, kappertjes op azijn, plantaardige olie, tonijnmoten, ui, witte wijnazijn, zalmfilets, zeebrasemfilet, zout, zoute kappertjes, zwaardvismoten en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten