De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lamsvlees gestoofd met ham en rode paprika

Ingrediënten:: gekookte ham, gele paprika, knoflook, lamsschouder met bot, plantaardige olie, rode paprika, rozemarijn, salie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met groente

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, selderij, venkel, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met marsala en room

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, kalfsoester, plantaardige olie, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofde kip alla cacciatora

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, gele paprika, kip, knoflook, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, rode paprika, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zalmschuim

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, rode zalm uit blik, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofd kalfsvlees met salie, witte wijn en room

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfsschenkel, kalfsschouder, plantaardige olie, salie, slagroom, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken paddenstoelen met olijfolie, knoflook en peterselie methode 1

Ingrediënten:: champignons, extra vergine olijfolie, kastanjechampignons, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pens met bonen

Ingrediënten:: bleekselderij, borlottibonen, boter, cannellinibonen, knoflook, parmezaanse kaas, pens, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, rode peper, rozemarijn, runderfond, tomaten, ui, vleesbouillon, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kikkererwtensoep met pasta

Ingrediënten:: boter, elleboogjesmacaroni, kikkererwten, knoflook, maltagliati, olijfolie, parmezaanse kaas, pruimtomaten in blik, rozemarijn, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pizza marinara

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, pizzadeeg, pruimtomaten, pruimtomaten in blik en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Stinco - Gestoofde kalfsschenkel uit Triest

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, kalfsschenkel, knoflook, plantaardige olie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tomatenvulling voor gefrituurde pasteitjes

Ingrediënten:: ansjovisfilet, kappertjes op azijn, tomaten en zoute kappertjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kaasvulling voor gefrituurde pasteitjes

Ingrediënten:: milde kaas, peterselie en pittige kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zeebrasem of andere hele vis met champignons

Ingrediënten:: ansjovisfilet uit blik, champignons, extra vergine olijfolie, knoflook, laurier, peterselie, ui, witte wijn, wortel, zeebaars, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde tomaten

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, ei, plantaardige olie, tomaten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Carciofi alla giudia - Gefrituurde hele artisjokken

Ingrediënten:: artisjok, citroen, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met champignonsaus met ham en tomaat

Ingrediënten:: champignons, conchiglie, extra vergine olijfolie, fusilli, gedroogd eekhoorntjesbrood, gekookte ham, knoflook, maccheroni, penne, peterselie, pruimtomaten in blik, ziti, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zuppa inglese

Ingrediënten:: alchermes, cake, custard, amandel en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met asperges

Ingrediënten:: arboriorijst, aspergekookvocht, asperges, boter, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, runderfond, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Italiaanse aardappelsalade

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, vastkokende aardappel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde kalfskoteletten uit Sicilië

Ingrediënten:: boter, ei, kalfskotelet, knoflook, paneermeel, plantaardige olie en rozemarijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Varkensworst met zwartoogbonen en tomaten

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, knoflook, ongekruide varkensworstjes, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, wortel, zout, zwarte peper en zwartoogbonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spinaziegnocchi met ricotta met saus naar keuze of voor in de soep

Ingrediënten:: bloem, boter, botersaus met salie, eidooier, gekookte ham, nootmuskaat, parmezaanse kaas, prosciutto, ricotta, spinazie, tomatensaus met room, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Runderbraciole met kaas en ham

Ingrediënten:: bieflappen, bloem, ei, fontina, gekookte ham, nootmuskaat, paneermeel, plantaardige olie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met kaas

Ingrediënten:: boter, ei, gruyère, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten