De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met bloemkoolsaus met knoflook, olijfolie en rode peper

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloemkool, extra vergine olijfolie, knoflook, penne, peterselie, rode spaanse peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Varkensworst met zwartoogbonen en tomaten

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, knoflook, ongekruide varkensworstjes, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, wortel, zout, zwarte peper en zwartoogbonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Prosciutto-aspergerolletjes

Ingrediënten:: asperges, boter, fontina, gekookte ham, parmezaanse kaas en prosciutto
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde zwaardvis met Siciliaanse salmoriglio

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, heilbot, oregano, tonijn, zout, zwaardvis en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lasagne met champignons en ham

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, champignons, gedroogd eekhoorntjesbrood, geel pastadeeg, gekookte ham, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met sperziebonen

Ingrediënten:: boter, ei, parmezaanse kaas, sperziebonen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Rollade van kalfsborst met pancetta

Ingrediënten:: boter, kalfsborst, knoflook, pancetta, plantaardige olie, rozemarijn, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zalmschuim

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, rode zalm uit blik, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken paddenstoelen met olijfolie, knoflook en peterselie methode 1

Ingrediënten:: champignons, extra vergine olijfolie, kastanjechampignons, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kikkererwtensoep

Ingrediënten:: kikkererwten, knoflook, olijfolie, pruimtomaten in blik, rozemarijn, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Broccolisoep met eiergort

Ingrediënten:: broccoli, gort, knoflook, manfrigul, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Bij de koffie uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bruti ma buoni - Piëmontese amandelkoekjes

Ingrediënten:: amandelen, boter, eiwit, fijne tafelsuiker, vanille-extract en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Arrosticini Abruzzesi - Gemarineerde lamsspiesjes

Ingrediënten:: knoflook, lamsschouder, majoraan, olijfolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In carpione - Gebakken, gemarineerde verse sardines (of andere vis)

Ingrediënten:: bloem, laurier, plantaardige olie, sardines, spiering, ui, visfilet, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bevroren mandarijnschillen gevuld met mandarijnensorbet

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, eiwit, fijne tafelsuiker, mandarijnsap, mandarijnschillen, munt, rum, sinaasappelrasp en sinaasappelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde gepaneerde venkel

Ingrediënten:: broodkruim, ei, plantaardige olie, venkelknollen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kiprolletjes met een vulling van varkensvlees en rozemarijn

Ingrediënten:: boter, kippenborst, knoflook, plantaardige olie, rozemarijn, varkensgehakt, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / varkensvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardpeergratin

Ingrediënten:: aardperen, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardbeiengelato

Ingrediënten:: aardbeien, fijne tafelsuiker en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Focaccia met zout

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, grof zeezout, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Groen pastadeeg

Ingrediënten:: bloem, ei en spinazie
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappel-hamkroketten uit Rome

Ingrediënten:: aardappelpuree, bloem, ei, eidooier, plantaardige olie en prosciutto
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde garnalen in gistbeslag

Ingrediënten:: bloem, droge gist, ei, frituurolie, kleine ongepelde garnalen, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paddenstoelentimballo

Ingrediënten:: broodkruim, champignons, ei, extra vergine olijfolie, fontina, gedroogd eekhoorntjesbrood, gruyère, kastanjechampignons, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappelgnocchi met saus naar keuze of voor in de soep

Ingrediënten:: bloem, gnocchi, gorgonzolasaus, kruimige aardappelen, pesto, tomatensaus met ui en boter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten