De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lamsvlees gestoofd met ham en rode paprika

Ingrediënten:: gekookte ham, gele paprika, knoflook, lamsschouder met bot, plantaardige olie, rode paprika, rozemarijn, salie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Hardgekookte eieren met groene saus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, dijonmosterd, ei, engelse mosterd, kappertjes, knoflook, olijfolie, peterselie, rode paprika en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met olijfolie en gefruite groenten

Ingrediënten:: bleekselderij, bucatini, extra vergine olijfolie, penne, pruimtomaten in blik, rigatone, tomaten, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tomaten gevuld met garnalen

Ingrediënten:: dijonmosterd, engelse mosterd, garnalen, kappertjes, mayonaise, peterselie, rode wijnazijn, tomaten en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook en parmezaanse kaas met mozzarella

Ingrediënten:: aubergines, bloem, boter, broodkruim, ei, knoflook, mozzarella, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ossobuco - Gestoofde kalfsschenkel uit Milaan

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, citroenschil, gremolada, kalfsschenkel, knoflook, laurier, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, runderfond, tijm, ui, vleesbouillon, witte wijn, wortel en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tongfilets met tomaten, oregano en rode peper uit de oven

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kappertjes op azijn, knoflook, oregano, platvisfilets, pruimtomaten in blik, rode peper, tongfilet, ui, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zuccotto met ijs

Ingrediënten:: amandelen, cake, chocoladeijs, cognac, cointreau, custardijs, hazelnoten, maraschino, pure chocolade, vanilleijs en witte curacao
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paddenstoelentimballo

Ingrediënten:: broodkruim, champignons, ei, extra vergine olijfolie, fontina, gedroogd eekhoorntjesbrood, gruyère, kastanjechampignons, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Crespelle met Bolognesesaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, bolognesesaus, boter, crespelle, nootmuskaat en parmezaanse kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met rundvlees, rozemarijn, salie en barolo-wijn uit Alba

Ingrediënten:: arboriorijst, barolo, boter, knoflook, pancetta, parmezaanse kaas, rozemarijn, runderfond, rundergehakt, salie, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde aardperen met tomaat en ui

Ingrediënten:: aardperen, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, peterselie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken lamsnieren met ui, knoflook en witte wijn

Ingrediënten:: azijn, extra vergine olijfolie, knoflook, lamsnieren, maïzena, peterselie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees / orgaanvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met Bolognesesaus

Ingrediënten:: arboriorijst, bolognesesaus, boter, parmezaanse kaas, runderfond, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ricottabeignets

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, plantaardige olie, ricotta, vloeibare honing en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beignets / vegetarisch / pastei

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gehaktballen met tomaten

Ingrediënten:: ei, extra vergine olijfolie, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, rundergehakt, tomaten, ui, witbrood, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tomatenvulling voor gefrituurde pasteitjes

Ingrediënten:: ansjovisfilet, kappertjes op azijn, tomaten en zoute kappertjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Uitgebeende kip met een vulling van rundvlees en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, brood, knoflook, melk, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, rundergehakt, uitgebeende kip, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met broccolisaus met ansjovis

Ingrediënten:: ansjovisfilet, broccoli, conchiglie, extra vergine olijfolie, fusilli, orecchiette, parmezaanse kaas, pecorino romano en rode spaanse peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Bij de koffie uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bruti ma buoni - Piëmontese amandelkoekjes

Ingrediënten:: amandelen, boter, eiwit, fijne tafelsuiker, vanille-extract en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde aardappels met ansjovis uit Genua

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, kruimige aardappel, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Korstdeeg voor artisjokkentaart

Ingrediënten:: bloem, boter, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde kalfsoester uit Milaan

Ingrediënten:: boter, ei, kalfsoester, paneermeel en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Linzensoep met pasta, bacon en knoflook

Ingrediënten:: bacon, bleekselderij, elleboogjesmacaroni, extra vergine olijfolie, knoflook, linzen, pecorino romano, peterselie, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken kalfshersenen

Ingrediënten:: bleekselderij, citroen, ei, kalfshersenen, paneermeel, plantaardige olie, ui, wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees / orgaanvlees

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten