De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gnocchi alla Romana - Griesmeelgnocchi uit de oven

Ingrediënten:: bacon, boter, eidooier, gekookte ham, griesmeel, melk, parmezaanse kaas, prosciutto en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bananen-rumgelato

Ingrediënten:: bananen, donkere rum, fijne tafelsuiker en melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Piadina - Plat plaatbrood

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, extra vergine olijfolie, melk, reuzel, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: aubergines, bloem, broodkruim, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met Bolognesesaus

Ingrediënten:: arboriorijst, bolognesesaus, boter, parmezaanse kaas, runderfond, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsina di barbaforte - Mierikswortelsaus

Ingrediënten:: balsamicoazijn, mierikswortel, olijfolie, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Makreel met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, makreel, rozemarijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Schelpdierensoep met doperwten

Ingrediënten:: crostini, doperwten, knoflook, olijfolie, peterselie, pruimtomaten in blik, tapijtschelpen, venusschelpen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met champignonsaus met ham en room

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, kastanjechampignons, paglia e fieno, parmezaanse kaas, sjalot, slagroom, ui, witte champignons, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met tomaat, ui en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, boter, ei, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, pruimtomaten, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met mozzarella

Ingrediënten:: boter, kalfsoester, mozzarella, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met kaas

Ingrediënten:: boter, ei, gruyère, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zuppa inglese Sandro Fioriti

Ingrediënten:: alchermes, amarenejam, cake, custard, pure chocolade en zure kersenjam
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zeebrasem of andere kleine vissen met majoraan en citroen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, knoflook, majoraan, plantaardige olie, zeebaars, zeebrasem, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde prei met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, groente, parmezaanse kaas, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Vitello tonnato - Koud kalfsvlees met tonijnsaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bleekselderij, citroen, kalfslende, kalkoenborst, kappertjes, laurier, peterselie, tonijnsaus, ui, varkensfilet, wortel en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / vis

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zalmschuim

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, rode zalm uit blik, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met groene saus

Ingrediënten:: cannellinibonen, citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, groene saus, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde pasteitjes

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, extra vergine olijfolie, kaasvulling, plantaardige olie, tomatenvulling, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Rijstcake uit Bologna

Ingrediënten:: amandelen, arboriorijst, boter, broodkruim, citroenschil, ei, eidooier, gekonfijte citrusschil, gekonfijte sinaasappelschil, melk, rum, tafelsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Fettuccinesaus

Ingrediënten:: boter, gedroogd eekhoorntjesbrood, gekookte ham, parmezaanse kaas, sjalot, slagroom, truffel en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Minestrone alla Romagnola - Groentesoep uit Romagna

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, cannellinibonen, courgette, extra vergine olijfolie, kaaskorst van parmezaanse kaas, parmezaanse kaas, savooiekool, sperziebonen, tomaten uit blik, ui, vleesbouillon, vleesfond, water en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebraden lamskoteletten in witte wijn, afgemaakt met ei en citroen uit de Marche

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, lamskoteletjes, nootmuskaat, pancetta, plantaardige olie, reuzel, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken courgetteschijfjes met uien

Ingrediënten:: boter, courgette, groente, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kiprolletjes met een vulling van varkensvlees en rozemarijn

Ingrediënten:: boter, kippenborst, knoflook, plantaardige olie, rozemarijn, varkensgehakt, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / varkensvlees

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten