Haute cuisine op klompen

Een boek van P. Engelsman, J. Halvemaan en Manfred Meeuwig

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 65 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Haute cuisine op klompen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Een bedrieglijk flutboekje op het eerste oog. Tussen de slappe kaft van het kleine boekje bevindt zich een schat aan inspiratie met pure lokale ingrediënten in de hoofdrol. Hollandse groente, vis, geit, lam, zwezerik en natuurlijk frituren, room en boter die zo kenmerkend zijn voor de laatste decennia van de twintigste eeuw. Tussen de recepten licht verteerbaar leesvoer over de Hollandse pot.

Recepten uit Haute cuisine op klompen

Een greep uit de 65 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Haute cuisine op klompen:

'Suddereend' met steranijs en stamppot boerenkool

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boerenkool, boter, kruidnagel, laurierblad, pepers, prei, rode wijn, room, steranijs, tomatenpuree, ui, wilde eend, winterwortel en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: wild en gevogelte / gevogelte / aardappelgerecht

Hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Paling in het rood

Ingrediënten:: aardappelmeel, bloem, boter, paling, peper, rode biet, rode wijn, vleestomaat, winterwortel en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: vis

Nagerecht uit Haute cuisine op klompen:

Cacao-omelet met sinaasappel en grapefruit

Ingrediënten:: boter, cacao, ei, grapefruit, honing, poedersuiker, sinaasappel en suiker
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: fruit

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Soep van groene kool en eend

Ingrediënten:: boter, groene kool, knoflook, peper, room, tijm, ui, water, wild, wilde eend en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: gevogelte / groente / soep

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Terrine van aardappel, kalfsvlees en katenspek

Ingrediënten:: aardappel, ei, kalfsvlees, katenspek, peper, room en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: vlees / aardappelgerecht / rundvlees

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Gerookte zalmsoep

Ingrediënten:: boter, citroensap, gerookte zalm, knoflook, knolselderij, melk, peper, room, ui, vis, witte wijn en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: groente / soep

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Zult van gerookte paling

Ingrediënten:: blaadjes gelatine, bladselderij, citroen, gerookte paling, komkommer, peper, vis, vleestomaat, wijn en zout
Keuken:: Hollands / hollands

Hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Blanquette van scharrelkip met witte en groene groente

Ingrediënten:: bloem, boter, groene groente, kipfilet, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, prei, slagroom, ui, winterwortel, witte groente, witte wijn en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: gevogelte / groente

Hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Zeewolf met gestoomde makreel, courgette, tijm en zwarte peper

Ingrediënten:: bloem, boter, courgette, makreel, olie, room, tijm, zeewolf, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: vis

Hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Worst van konijn met worteltjes

Ingrediënten:: ei, kipfilet, mayonaise, mosterd, peper, room, sour cream, tam konijn, witte wijn, worstevel, wortel en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: vlees

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Koude courgettesoep met garnalen en grapefruit

Ingrediënten:: amandelen, citroensap, courgette, garnaal, peper, slagroom, tijm en zout
Keuken:: Hollands / Nederlands
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / bouillon / soep

Hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Pekelvleesschnitzel met rozemarijn en mosterdsaus

Ingrediënten:: boter, ei, mosterd, paneermeel, pekelvlees, peper, room en rozemarijn
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: vlees

Voorgerecht / broodbeleg uit Haute cuisine op klompen:

Zalm tosti

Ingrediënten:: brood, citroensap, demi creme fraiche, peper, peterselie, vis, zalm en zout
Keuken:: Hollands / hollands

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Tomatensalade met bloedworst

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, lente ui, olijfolie, rode wijnazijn, sjalot, tomaat en zonnebloemolie
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: salade

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Spinaziesalade met gebakken kippers en spek

Ingrediënten:: citroensap, kipper, rode wijnazijn, spinazie, tijm, vis en zeeuws spek
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: salade / vlees / groente / mosterd

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Haringtartaar met bieslookroom

Ingrediënten:: bieslook, biet, citroensap, ei, haring, komkommer, lente ui, peper, slagroom, vis en zout
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: groente / mosterd

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Erwtensoep met groente-garnituur

Ingrediënten:: chorizo, doperwt, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, komkommer, melk, peper, rode paprika, tomatensap, ui, water en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: groente / soep

Nagerecht uit Haute cuisine op klompen:

Gebakken banketbakkersroom

Ingrediënten:: bloem, citroenrasp, custardpoeder, ei, melk, paneermeel, rum en suiker
Keuken:: Hollands / hollands

Voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Rillette van rog met augurkencoulis

Ingrediënten:: augurk, boter, citroensap, knoflook, laurierblad, peper, rogvleugel, room, tijm, ui, vis, witte wijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Hollands / hollands

Hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Biefstuk met spek en pepersaus

Ingrediënten:: biefstuk, bloem, boter, katenspek, kruidnagel, laurierblad, melk, nootmuskaat, peper, peperkorrel en ui
Keuken:: Hollands / hollands
Soort:: vlees

Toon alle 65 recepten in dit boek

Haute cuisine op klompen

Een boek van P. Engelsman, J. Halvemaan en Manfred Meeuwig

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Haute cuisine op klompen