Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Paling in het rood
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, boter, paling, peper, rode biet, rode wijn, vleestomaat, winterwortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
We hebben 65 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Haute cuisine op klompen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Een bedrieglijk flutboekje op het eerste oog. Tussen de slappe kaft van het kleine boekje bevindt zich een schat aan inspiratie met pure lokale ingrediënten in de hoofdrol. Hollandse groente, vis, geit, lam, zwezerik en natuurlijk frituren, room en boter die zo kenmerkend zijn voor de laatste decennia van de twintigste eeuw. Tussen de recepten licht verteerbaar leesvoer over de Hollandse pot.
Advertentie
Recepten uit Haute cuisine op klompen
Een greep uit de 65 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Pekelvleesschnitzel met rozemarijn en mosterdsaus
- Ingrediënten:
- boter, ei, mosterd, paneermeel, pekelvlees, peper, room en rozemarijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Koude courgettesoep met garnalen en grapefruit
- Ingrediënten:
- amandelen, citroensap, courgette, garnaal, peper, slagroom, tijm en zout
- Keuken:
- Nederlands / Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / bouillon
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Koude tomaten-yoghurtsoep met zure haring
- Ingrediënten:
- dille, knoflook, maïsolie, oranje paprika, peper, selderie, sour cream, tijm, ui, vleestomaat, yoghurt, zout en zure haring
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Biefstuk met spek en pepersaus
- Ingrediënten:
- biefstuk, bloem, boter, katenspek, kruidnagel, laurierblad, melk, nootmuskaat, peper, peperkorrel en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Varkenshaas met hutspot en groene mosterd
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, groene mosterd, maïsolie, varkenshaas, winterwortel en witte wijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Op een kant gebakken zalm met tomaat
- Ingrediënten:
- boter, dille, knoflook, olie, peper, sjalot, vleestomaat, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Kabeljauwpapillote met kokkels
- Ingrediënten:
- boter, kabeljauwfilet, knolselderij, maïsolie, peper, peterselie, winterwortel, witte wijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Worst van konijn met worteltjes
- Ingrediënten:
- ei, kipfilet, mayonaise, mosterd, peper, room, sour cream, tam konijn, witte wijn, worstvel, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Gevulde kippeborst met citroenboter
- Ingrediënten:
- boter, citroen, ei, hazelnoot, kipfilet, paneermeel, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Salade van rode bietjes met zure room en sprotjes
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, olie, peper, rode biet, sjalot, sprot, zout en zure room
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / groente / vis
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Spinaziesalade met gebakken kippers en spek
- Ingrediënten:
- citroensap, kipper, rode wijnazijn, spinazie, tijm, vis en zeeuws spek
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vlees / groente / mosterd
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Hutspot van stokvis, meiknol, wortel en prei
- Ingrediënten:
- azijn, boter, meiknol, peper, peterselie, room, stokvis, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groente / vis
Recept uit Haute cuisine op klompen:
Salade van zomergroenten en gebakken geitekaas
- Ingrediënten:
- bloem, ei, geitenkaas, mosterd, parmezaanse kaas, peper, rode wijnazijn, sjalot, zomergroenten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / groente / zuivel
Recept uit Haute cuisine op klompen:
'Suddereend' met steranijs en stamppot boerenkool
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boerenkool, boter, kruidnagel, laurierblad, pepers, prei, rode wijn, room, steranijs, tomatenpuree, ui, wilde eend, winterwortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte / gevogelte / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Blanquette van scharrelkip met witte en groene groente
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groene groente, kipfilet, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, prei, slagroom, ui, winterwortel, witte groente, witte wijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte / groente
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Kalfsmedaillon met Kernhem en groene kool
- Ingrediënten:
- boter, groene kool, kalfsmedaillon, kernhem, maïsolie, peper, ui, witte peper, witte wijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Hazerug met roomsaus en chocolade
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, boter, hazenrug, knoflook, peper, room, tijm, ui, wild en zout
- Keuken:
- Hollands
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Soep van groene kool en eend
- Ingrediënten:
- boter, groene kool, knoflook, peper, room, tijm, ui, water, wild, wilde eend en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Soep van Hollandse garnalen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, garnalen, knoflook, peper, prei, room, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / groente / schaal- en schelpdieren