Boudin Blanc - Veal
★
★
★
★
★
Een recept van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young.
Je vindt dit recept op pagina 238 in Modernist Cuisine [3] .
- Soort:
- worst
Ingrediënten
- bergamot
- bergamot-melk
- cognac
- eidooier
- eiwit
- kalfsschouder
- kinnebakvet van kalf
- kippendij
- madeira
- pistache
- pistacheolie
- port
- quatre épices
- truffel
Bereidingswijze
Zie bladzijde 103 voor de bereiding van “bergamot melk (blz 103)”.
Advertentie
Aantekeningen bij dit recept
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)