Snack / snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Poffertjes
- Ingrediënten:
- bloem, boekweitmeel, boter, melk, poedersuiker, suiker, verse bakkersgist en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- hapjes / zoet / pannenkoeken en flensjes
We hebben 96 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Rijksmuseum kookboek, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Rijksmuseum kookboek
HET IS DE KUNST VAN ETEN TE GENIETEN
Wat:
Het Rijksmuseum kookboek een initiatief van Wim Pijbes
Door wie:
Bedacht, geschreven en gecoördineerd door Jonah Freud
Geredigeerd door Marieke de Jong
Ontwerp studio Irma Boom
Met medewerking van:
Vijftig koks en patissiers uit heel Nederland, van Noord tot Zuid, van Oost tot West en van jong tot oud.
In het boek:
Meer dan 130 recepten
Meer dan 900 afbeeldingen uit de collectie van het Rijksmuseum
Voor het Rijksmuseum kookboek is een lijst van vijftig Nederlandse ingrediënten opgesteld, bij de vijftig ingrediënten zijn klassieke Nederlandse recepten geschreven en vervolgens is aan 50 vooraanstaande koks en patissiers in Nederland gevraagd een recept met gebruik van dat ingrediënt te geven. Pas nadat alle teksten klaar waren zijn er kunstwerken uit het Rijksmuseum bij gezocht die passend waren bij de verhalen en recepten. Hierdoor is de enorme diversiteit aan kunst waar eten ook maar enigszins in verwerkt is op alle fronten aan bod gekomen. Daarbij de natuurlijk voor de hand liggende Stillevens, de serviezen waar het Rijks een enorme collectie van in huis heeft maar ook tekeningen, foto’s, gebruiksvoorwerpen en natuurlijk de keuken van een poppenhuis. Uiteindelijk zijn er meer dan 900 afbeeldingen uit de collectie in het boek terecht gekomen. Daarbij meer dan 130 recepten met medewerking van beroemde koks als Robert Kranenborg, Jonnie Boer en Dick Soek. Maar ook jong aanstormend talent als Joris Bijdendijk, Jim de Jong en Benny Blisto hebben een bijdrage geleverd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Rijksmuseum kookboek
Een greep uit de 96 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Kalfskroketten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, eidooier, eiwit, gelatine, kalfsvlees, lavas, maggi, mosterd, nootmuskaat, paneermeel, peperkorrel, peterselie, prei, roomboter, slagroom, water, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / frituur
1 notitie
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Mosterd
- Ingrediënten:
- mosterdzaad, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- condiment
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Volkoren oliebollen
- Ingrediënten:
- amandelspijs, appel, arachideolie, bloem, ei, elstar appel, goudrenet, kardemom, poedersuiker, rietsuiker, roomboter, rozijnen, rum, gist, volkorenmeel, water en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / frituur / feestdagen
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Pasteitjes met ragout van eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, eekhoorntjesbrood, eidooier, gemalen amandelen, groentebouillon, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, roomboter, sjalot, sojasaus, water en zout
- Keuken:
- Frans / Nederlands
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Rijksmuseum kookboek:
Ontbijtkoek of peperkoek
- Ingrediënten:
- abrikozenmoes, amandelen, bakpoeder, bruine basterdsuiker, citroen, gedroogde abrikoos, geleisuiker, honing, koekkruiden, piment, roggemeel, roomboter, suiker, sukade en water
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak
High tea / bij de koffie uit Rijksmuseum kookboek:
Worteltjestaart
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, bruine basterdsuiker, ei, poedersuiker, roomkaas, rozijn, sinaasappelrasp, walnoten, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / groente
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Speculaasjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, karnemelk, lichtbruine basterdsuiker, roomboter, speculaaskruiden, zeeuwse bloem en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Gegrilde spitskool met anchoïade
- Ingrediënten:
- ansjovis op olie, basilicum, citroen, dragon, knoflook, mosterd, peper, pernod, spitskool, waterkers, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Ontbijt / lunch uit Rijksmuseum kookboek:
Roggebrood
- Ingrediënten:
- boter, gebroken rogge, stroop en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / nagerecht / dessert uit Rijksmuseum kookboek:
Wafels met advocaat en slagroom
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, brandewijn, ei, eidooier, melk, rietsuiker, slagroom, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht / dessert uit Rijksmuseum kookboek:
Vanillevla
- Ingrediënten:
- eidooier, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / pudding / zuivel
Bijgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Captains's dinner piccalilly
- Ingrediënten:
- azijn, bloemkool, cayennepeper, flespompoen, gemberpoeder, komkommer, kurkuma, maïzena, mosterdpoeder, nootmuskaat, rietsuiker, sperziebonen, water, zeezout en zilverui
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Gebraden kip in eendenleversaus met gebakken spitskool en wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cantharellen, citroen, fond, gevogeltefond, kalfsfond, kip, knoflook, laurierblad, peper, pieds de mouton, roomboter, sherryazijn, sjalot, spitskool, suiker, tijm, trompettes de la mort, vlees, water, wild, witte wijn en zeezout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- gevogelte / groente
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Rijksmuseum kookboek:
Cranberrypaté
- Ingrediënten:
- boter, cranberry, kruidnagel, laurierblad, meiknollen, peper, peterselie, prei, sjalot, varkenskop, varkensnek, varkenspoten, wortels en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- hartige hapjes / paté/terrine
Bijgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Rookworst
- Ingrediënten:
- foelie, mager varkensvlees, peper, piment, varkensdarm, vet varkensvlees en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Kabeljauw met hete bliksem, gerookte palingen beurre blanc van zuurkool en merg
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, kruidnagel, laurierblad, merg, olijfolie, paling, peper, peperkorrel, sjalotten, zoete appel, zout, zure appel en zuurkool
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / aardappelgerecht / vis
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Gebakken scholletjes
- Ingrediënten:
- bloem, peper, roomboter, schol en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Gegrilde kreeft
- Ingrediënten:
- asperge, azijn, boter, castric, droge witte wijn, eidooier, fleur de sel, gezouten roomboter, hazelnootolie, kippenbouillon, kreeft, olijfolie, boter, oosterscheldekreeft, peper, peperkorrel, sjalot, snelkooktarwe, ui, water, zeekool, zeekraal, zeeuwse kooktarwe, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht / dessert uit Rijksmuseum kookboek:
Flan van citroen met bloedende aardbeien en griesmeelkroketjes
- Ingrediënten:
- aardbei, aardbeien lambada, citroen, citroensap, geconfijte gember, gelatine, gember, gembersiroop, griesmeel, melk, paneermeel, room, suiker, water en zonnebloemolie
- Keuken:
- Nederlands / Brits
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / pudding