Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Rijksmuseum kookboek:
Hollandse kaasfondue
- Ingrediënten:
- belegen boerengatenkaas, belegen goudse kaas, droge witte wijn, kirsch, knoflook, maïzena, nootmuskaat en peper
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- kaas
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Rijksmuseum cookbook, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
The Rijksmuseum is launching a cookbook in which fifty typically Dutch ingredients, from potatoes to seaweed, form the basis of 160 dishes. There are stories and traditional recipes, and fifty top chefs and master patissiers from all over the country have been inspired to create their own dishes. Nine hundred illustrations from the Rijksmuseum’s collection provide a colourful historical culinary backdrop.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Terrine van varkenskop in savooiekool
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroen, dijonmosterd, dragon, droge witte wijn, ei, knoflook, krulpeterselie, laurierblad, olijfolie, pistachenoten, savooiekool, tijm, ui, varkenskop, water, winterpeen en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vlees / groente
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Boerenhoofdkaas met sauce gribiche
- Ingrediënten:
- augurk, basilicum, citroengras, citroensap, kappertje, koolrabi, kruidnagel, laurierblad, meiknol, olijfolie, peper, peterselie, prei, rozemarijn, salie, selderijblad, sjalot, tijm, ui, varkenskop, varkenspoot, varkensschenkel, varkenstong, vlees, wortel en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- hartige hapjes / broodbeleg / mosterd
Diner / voorgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Klassiek mosterdsoep
- Ingrediënten:
- bouillon, knolselderij, peper, prei, slagroom, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- soep/bouillon / mosterd
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Piccalilly-oliebollen
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, boter, ei, gembersiroop, gist, groentemix, groenten, kaneelstokje, kruidnagel, kurkuma, laurierblad, melk, mosterd, mosterdpoeder, olie, sambal oelek, suiker, water en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- hartige hapjes / groente / feestdagen
Snack / snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Warme chocoladetartelette met limoencrème, geschaafde rouwe champignons, Taggiasche olijven en dragonsiroop
- Ingrediënten:
- bloem, dragonblad, ei, kastanjechampignon, lemoncurd, limoen, maïzena, olijfolie, pure chocolade, slagroom, suiker, taggiasche olijf, water en zure room
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Harder uit de oven
- Ingrediënten:
- bladvenkel, citroen, harder, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, roomboter, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Mayonaise maken volgens de truc van Joop Braakhekke
- Ingrediënten:
- azijn, ei, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- condiment
Diner / bijgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, fijn zout, nootmuskaat, roomboter, volle melk en zeezout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
High tea / bij de koffie uit Rijksmuseum kookboek:
Worteltjestaart
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, bruine basterdsuiker, ei, poedersuiker, roomkaas, rozijn, sinaasappelrasp, walnoten, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / groente
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Groninger mosterdsoep met blokjes kabeljauw en een weide-eitje
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, ei, grove groninger mosterd, kabeljauwfilet, room en visbouillon
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Fazant met 24-uurszuurkool
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, fazantenborst, fazantenpoten, jeneverbes, laurierblad, nicola aardappel, peper, tijm, witte kool, wittewijnazijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- inmaak / sous-vide / wild / gevogelte / aardappelgerecht
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Speculaasjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, karnemelk, lichtbruine basterdsuiker, roomboter, speculaaskruiden, zeeuwse bloem en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Gevulde speculaas
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelspijs, blanke amandelen, citroenrasp, dubbelkoolzure soda, ei, kristalsuiker, melk, patentbloem, roomboter, speculaaskruiden, witte basterdsuiker, zeeuwse bloem en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
In bouillon van kombu geserveerde en gepocheerde kabeljauwfilet, verpakt in wakame, met een garnituur van kokkels, scheermessen en een suikerspin van visdraadwier op zeeuwse asperges
- Ingrediënten:
- asperge, citroen, focaccia, kabeljauwmoot, kokkel, kombu, scheermessen, visdraadwier, wakame en zee-eikolie
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Gekookte mosselen
- Ingrediënten:
- bladselderij, boter, knoflook, mossel, peper, preiwit, ui, witte wijn en zeezout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Foccacia met zee-eik en zee-eikolie
- Ingrediënten:
- harde tarwebloem, grof zeezout, olijfolie, verse bakkersgist, water, zee-eik en zeezout
- Keuken:
- Nederlands
Snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Kalfskroketten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, eidooier, eiwit, gelatine, kalfsvlees, lavas, maggi, mosterd, nootmuskaat, paneermeel, peperkorrel, peterselie, prei, roomboter, slagroom, water, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / frituur
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Lof met ham en kaas
- Ingrediënten:
- belegen kaas, ei, ham, peper, room, witlof en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- groente
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Gerookte paling
- Ingrediënten:
- hardhout, hooi, paling, water en zeezout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Stroopwafels
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, ei, kaneel, keukenstroop, melk, verse bakkersgist, witte basterdsuiker, zeeuwse bloem en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Kokkels in vinaigrette van tarwegras met lamsoor en blad van oost-indische kers
- Ingrediënten:
- chardonnayazijn, droge witte wijn, kokkel, komkommer, lamsoor, olijfolie, oost-indische kers blad, peper, tarwegrassap, visbouillon en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Harder met gepekelde walnoten, geitenhangop en krokante boekweit
- Ingrediënten:
- amandelolie, boekweit, dille, dilleolie, droge witte wijn, geitenyoghurt, groene walnoot, harderfilet, olie, peper, rietsuiker, turf, venkelzaad, walnoot-edik en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Asperges op Limburgse wijze
- Ingrediënten:
- boter, ei, fleur de sel, gegrilde achterham, krieltjes, peterselie, room, witte asperge en zout
- Keuken:
- Nederlands / Limburgs
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Klassieke hutspot
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, klapstuk, laurierblad, olijfolie, pastinaak, peper, rookworst, rundvet, slagroom, ui, water, winterpeen, winterwortel en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- stamppot / aardappelgerecht