Recepten van Bart van Olphen

Overzicht van de recepten

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Ribeye met ansjovisboter

Ingrediënten:

ansjovis, boter, citroen, knoflook, ribeye, sjalot, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Smos op geroosterd brood

Ingrediënten:

crème fraîche, boterham, mayonaise, peper, tonijn in blik, tuinkers, wortel, zilveruitjes, zout en zure augurken

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Zalmtartaar met een zacht gekookt ei en lente-ui

Ingrediënten:

ei, zuurdesembrood, lente ui, mayonaise, zalmfilet en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Sardines met gegrilde groenten

Ingrediënten:

aubergine, burrata, cherrytomaatjes, citroen, courgette, gele paprika, grof zeezout, knoflook, mozzarella, olijfolie, rode puntpaprika, rode ui, sardines, zachte chorizo en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Krab met mango, avocado en geraspte gember

Ingrediënten:

avocado, cayennepeper, gember, krabvlees, limoen, mango, perssinaasappels, sesamolie, thaise vissaus en zoute sojasaus

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Ansjovistaartje (pissaladière)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bladerdeeg, eigeel, gele ui, gruyère, olijfolie, suiker, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Bakbanaan met krab en mangochutney

Ingrediënten:

bakbanaan, bieslook, bloem, cayennepeper, krabvlees, limoen, mangochutney, mayonaise, ui en zonnebloemolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Makreel met waterkers

Ingrediënten:

aardappel, dijonmosterd, makreelfilet, olijfolie, preikiemen, waterkers, witte peper, witte wijnazijn en zeezout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Sardines met papas en mojo

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, paprikapoeder, puntpaprika, rode peper, rode wijnazijn, sardines, water, zeezout en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Kipper kedgeree

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, citroen, ei, gember, kerrie, kippenbouillon, kipper, koriander, lente ui, papadums, peterselie, ui, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Koude spaanse soep met ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, cayennepeper, ei, knoflook, olijfolie, oud stokbrood, rode wijnazijn, trostomaat en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Schelvislever in sinaasappelsap

Ingrediënten:

baie rose, granaatappelpitten, grof zeezout, limoensap, perssinaasappels, schelvislever en sesamolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Aardappelpreisoep met rode zalm

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, boter, ijsblokjes, kippenbouillon, prei, rode puntpaprika, witte peper, zalmfilet en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Remoulade van gerookte makreel, rode biet, granny smith en augurk

Ingrediënten:

bieslook, dijonmosterd, gerookte makreelfilet, granny smith, olijfolie, peper, rode biet, rode wijnazijn, sjalot, worcestershiresaus, zoetzure augurk, zout en zure room

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Zalmspread met zuurdesembrood

Ingrediënten:

bosui, cayennepeper, citroensap, citroenzest, mayonaise, peper, slagroom, zalmfilet, zout en zuurdesembrood

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Spaanse rijst met mosselen

Ingrediënten:

citroen, droge witte wijn, kippenbouillon, knoflook, koriander, mosselen, olijfolie, puntpaprika, spaanse paellarijst, tomatenpuree, trostomaat, ui, zachte chorizo en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Tonijncrème mille-feuille

Ingrediënten:

crème fraîche, mayonaise, rode ui, rozemarijnnaaldjes, tonijn in blik, trostomaat, wasa thin crisp rozemarijn crackers, witte peper, zongedroogde tomaat en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Gefrituurde aardappelschillen met ansjovisdip

Ingrediënten:

aardappelschillen, ansjovisfilet, mayonaise, olijfolie, rozemarijnnaaldjes, witte peper en zeezout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Quiche met zalm, prei en roomkaas

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, ei, sla, olijfolie, peper, prei, roomkaas, slagroom, witte wijn, zalm en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Makreel met roergebakken groenten en chilisaus

Ingrediënten:

bimi, chilisaus, makreelfilet, preischeuten, sesamolie, sojasaus, sugarsnaps, ui en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Sardinehapjes met witte-bonenpuree en basilicumolie

Ingrediënten:

basilicum, dunne crackers, limoensap, mayonaise, olijfolie, sardines, witte bonen, zeezout, zongedroogde tomaat en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Crostini met schelvislever rillettes en zoetzure komkommer

Ingrediënten:

bieslook, gembersiroop, komkommer, olijfolie, rode ui, schelvislever, stokbrood, witte wijnazijn en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Krab met appel en kerrie-gembersaus

Ingrediënten:

cayennepeper, friszure appel, gember, jonge bleekselderij, kerrie, krabvlees en mayonaise

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Gerookte makreel met gestoofde prei

Ingrediënten:

dijonmosterd, dragon, gerookte makreelfilet, kippenbouillon, olijfolie, pijnboompitten, prei, witte wijnazijn, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Bagel tuna

Ingrediënten:

bagel, komkommer, mayonaise, olijfolie, peper, rode ui, tonijn in blik en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Couscoussalade met witte tonijn en groene kruiden

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, couscous, dille, grof zeezout, kippenbouillon, olijfolie, peterselie, puntpaprika, rode ui, witte peper en witte tonijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Broodje met kalfsoester en tonijn-crème

Ingrediënten:

ansjovis, citroensap, ei, kalfsoesters, kappertjes, kippenbouillon, mayonaise, olijfolie, radijs, rucola, stokbrood, tonijn in blik, trostomaat en witte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Visbijbel:

Octopussalade (Insalata di Polpo)

Ingrediënten:

aardappelen, citroen, knoflook, octopus, olijfolie, olijfolie extra vergine, 
zout en peper, peterselie, rode chilipeper, tijm en zwarte olijven zonder pit

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Taco's met een frisse tonijnsalade

Ingrediënten:

citroensap, gemalen zwarte peper, sla, mayonaise, olijfolie, rode ui, tacoschelpen, tomatenketchup, tonijn in blik, volle yoghurt, zure augurken en zure kappertjes

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Mosselen escabeche met geroosterde paprika

Ingrediënten:

friszure mayonaise, knoflook, mosselen, puntpaprika en witte boterhammen

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Tuinerwtjes met gerookte mosselen en sinaasappel

Ingrediënten:

boter, citroensap, diepvries tuinerwtjes, gerookte mosselen, kippenbouillon, kokosmelk, munt, sinaasappel, sjalot, witte peper en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Krabsalade met sinaasappel en venkel

Ingrediënten:

basilicum, jonge venkel, krabvlees, limoensap, mayonaise, romaine sla, sinaasappel, sucrines, witte peper en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Pitabroodje met tonijn - aioli, ontbijtspek en avocado

Ingrediënten:

avocado, bosui, cherrytomaatjes, citroen, brood, grof zeezout, knoflook, mayonaise, olijfolie, ontbijtspek, pitabroodje, tonijn in blik, witte peper, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Wraps met tonijncrème en gegrilde paprika's

Ingrediënten:

ajvar mild, mayonaise, olijfolie, paprika, rode ui, tijmblaadjes, tonijn in blik, wraps, zout, zoute kappertjes en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Fijne spitskoolsalade met wakame, kokkels en mosselen

Ingrediënten:

boter, jonge spitskool, kerrie, kokkels, limoen, mayonaise, mosselen, olijfolie, pijnboompitten, sjalot, wakame en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Sardinetartaar met tomatencarpaccio

Ingrediënten:

basilicum, gele tomaat, groene tomaat, olijfolie, oranje tomaat, rode trostomaat, sardines, witte peper, zachte geitenkaas, zeezout, zongedroogde tomaat, zoute kappertjes en zwarte olijven

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Courgette-venkelsoep met kokkels

Ingrediënten:

bieslook, courgette, jonge venkel, kippenbouillon, kokkels, olijfolie, peterselie, witte peper en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Pekingmakreel

Ingrediënten:

gember, gerookte makreelfilet, hoisinsaus, komkommer, lente ui, mango en sucrines

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Bloemkool panna cotta met kipper

Ingrediënten:

gelatine, bloemkool, droge witte wijn, groentebouillon, hazelnootolie, kappertjes, kipper, olijfolie, peterselie, prei, sjalot, slagroom, witte peper, witte wijnazijn en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Coqolade

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, droge witte wijn, kastanjechampignons, kerrie, kippenbouillon, knoflook, kokkels, olijfolie, rode ui, saffraandraadjes, slagroom, stokbrood, ui, zeezout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Crostini met sardines

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bieslook, cherrytomaatjes, stokbrood, groene kool, olijfolie, parmezaanse kaas, pittige zachte geitenkaas, sardines, tomatenpuree, ui, wilde spinazie, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Ossenhaas met chimichurri

Ingrediënten:

ansjovisfilet, grof zeezout, knoflook, olijfolie, oregano, ossenhaas, peterselie, rode peper, rode wijnazijn, tomatenpuree en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Sardines met gekonfijte tomaatjes

Ingrediënten:

balsamicoazijn, cherrytomaatjes, knoflook, olijfolie, sardines, tijm, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Ansjovis met gnocchi en salie

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, gnocchi, melk, peterselie, salie en witte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Tonijnspaghetti met kappertjes en olijven

Ingrediënten:

kappertjes, laurierblad, olijfolie, paprika, parmezaanse kaas, spaghetti, tomatenpuree, tomatensaus, tonijn in blik, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Gerookte makreel, romige puree en piccalilly

Ingrediënten:

aardappel, boter, gerookte makreelfilet, melk, nootmuskaat, piccalilly en zeezout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Champignons met krab, knoflook en gruyere

Ingrediënten:

bieslook, cayennepeper, citroensap, gruyère, knoflook, krabvlees, olijfolie, peterselie, witte champignons en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis uit Blik:

Sardines à poêler

Ingrediënten:

boter, krieltjes, peterselie, sardines, sjalot en witte wijnazijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Sardinehussel

Ingrediënten:

aardappel, brood, citroensap, ei, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, sardines en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Ansjovis met gegrilde courgette

Ingrediënten:

ansjovisfilet, balsamicoazijn, basilicumstelen, citroensap, courgette, melk, notenolie, olijfolie, pijnboompitten, sinaasappelsap en tijm

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Vis uit Blik:

Sardinehapjes met kikkererwtenpuree en gepofte knoflook

Ingrediënten:

cayennepeper, dunne crackers, kikkererwten, knoflook, limoen, olijfolie, peper, rode ui, sardines, sesamolie, zeezout en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren