Diner / nagerecht uit De verse Spaanse keuken:
Kaneelijs - helado de canela
- Ingrediënten:
- citroenrasp, kaneel, koekjes, poedersuiker en vanilleyoghurt
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Terug naar Sergio Vasquez.
Recepten van Sergio Vasquez
Overzicht van de recepten
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Traditioneel vistoofpotje - marmita-kua
- Ingrediënten:
- aardappel, kappertje, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode paprika, rode ui, tomaat, tonijnfilet, verse bladpeterselie, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Lamsvlees met citroen en knoflook - cochifrito
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bouillon, citroenrasp, citroensap, knoflook, mager lamsvlees, olijfolie, ui, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Zeeduivelspiesen banderillas en rape
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, gevulde groene olijven, kappers, olijfolie, versgemalen zwarte peper, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Venkelgratin sopa de hinojo
- Ingrediënten:
- olijfolie, ricotta, venkelknol, oregano, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Gevulde tomaten tomates rellenos Gevulde tomaten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, tomaat, verse dragon, versgemalen zwarte peper, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Ingelegde makreel - caballa en escabeche
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, laurierblad, makreelfilet, olijfolie, rode ui, verse bladpeterselie, oregano, wittewijnazijn, wortel, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pekel en marinades
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
gebakken groene paprika´s pimientos fritos de padrón
- Ingrediënten:
- groene padrónpaprikas, olijfolie en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Spaanse rijst met strandgapers en groenten - arroz con almejas y vegetales
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, paellarijst, prei, rode ui, sperziebonen, strandgapers, tomaat, tomatenpuree, versgemalen zwarte peper, wortel, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Bijgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Sperziebonen op Spaanse wijze - judías verdes
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, sperziebonen, ui, versgemalen zwarte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Basisrecept uit De verse Spaanse keuken:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, knoflook, laurierblad, prei, ui, venkelknol, verse rozemarijn, verse tijm, wortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De verse Spaanse keuken:
Perziken in wijn - melocotones en vino
- Ingrediënten:
- citroen, crème fraîche, droge rode wijn, lichte basterdsuiker, perziken en kaneelstokje
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Visstoofpotje - zarzuela
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, gedroogde rode peper, gemalen amandelen, knoflook, laurierblad, mosselen, olijfolie, pijlinktvis, saffraandraadjes, tijgergarnalen, tomaat, ui, verse bladpeterselie, versgemalen zwarte peper, witvis, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gevuld kip - pollo relleno
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chorizo, citroenrasp, citroensap, ei, kip, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, ui, varkensgehakt, oregano, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Knoflookpaddenstoelen champiñones al ajillo
- Ingrediënten:
- breedbladpeterselie, chilivlokken, citroensap, fino sherry, knoflook, olijfolie, reuzenchhampignon en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Drinken uit De verse Spaanse keuken:
Amandelmelk - horchata
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, ijs, kaneel en lichte basterdsuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Gegrild zwaardscheden met kruidensalsa - navajas con salsa verde
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, groene peper, knoflook, lente-ui, olijfolie, scheermessen, sherryazijn, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Tuinbonen met ham - habas con jamón
- Ingrediënten:
- ei, fino sherry, knoflook, olijfolie, serranoham, ui, verse marjolein, verse tuinbonen, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
15-minutensoep sopa al cuarto de hora
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, ei, erwten, groentebouillon, knoflook, olijfolie, sherry fino, tijgergarnalen, tomaat, ui, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Eend op Baskische wijze - pato a la vasca
- Ingrediënten:
- bloem, eendenbout, gemalen kruidnagel, kaneel, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, olijfolie, verse dragon, verse tijm, versgemalen zwarte peper, zoete sherry, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit De verse Spaanse keuken:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- kipkarkassen, raap, ui, verse gemengde kruiden, wortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Linzenschotel - lentejas
- Ingrediënten:
- bruine linzen, chorizo, knoflook, olijfolie, prei, ui, versgemalen zwarte peper, wortel, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Recept uit De verse Spaanse keuken:
Aubergineschotel - pisto manchego
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, ei, knoflook, lichte basterdsuiker, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, tomaatblokjes, ui, oregano, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Tonijnflapjes empanadillos de bonito
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, ei, kruimeldeeg, olijfolie, pimiento uit blik, tomaat, tomatenketchup, tonijn, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Garnalen in knoflook gambas al ajillo
- Ingrediënten:
- gedroogde rode peper, knoflook, olijfolie, garnaal en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gebakken eieren met chorizo, ham en asperges - huevos a la flamenca
- Ingrediënten:
- aspergepunten, chorizo, erwten, knoflook, lichte basterdsuiker, olijfolie, pimiento uit blik, serranoham, tomaatblokjes, ui, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Pikante varkensspiezen pinchos morunos
- Ingrediënten:
- citroensap, komijnzaad, olijfolie, varkenshaas, verse tijm, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Gegrilde garnalen met romesco gambas conromesco
- Ingrediënten:
- gedroogde rode peper, gemalen amandelen, knoflook, olijfolie, rode paprika, rodewijnazijn, tijgergarnalen, tomaat, versgemalen zwarte peper, witbrood en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Bloemkool met knoflook - coliflor al ajillo
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloemkool, knoflook, olijfolie, versgemalen zwarte peper, wittewijnazijn, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Octopus op Galicische wijze
- Ingrediënten:
- babyoctopus, citroen, laurierblad, olijfolie, zoet paprikapoeder, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Kip-kikkererwtenschotel - cocido madrileño
- Ingrediënten:
- bleekselderij, groene kool, kikkererwten, kippenbout, knoflook, serranoham, ui, versgemalen zwarte peper, wortel, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Kikkererwten met snijbiet - garbanzos con grelos
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, kikkererwten, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode ui, snijbiet, tomaat, ui, versgemalen zwarte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Zeeduivel op Galicische wijze - rape gallego
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, erwten, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, ui, verse bladpeterselie, versgemalen zwarte peper, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Ansjovis met geroosterde rode paprika pimientos del piquillo con anchoas
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bladpeterselie, knoflook, olijfolie extra vergine en rode paprika
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Kip met sinaasappel en munt - pollo a la naranja y menta
- Ingrediënten:
- boter, kipfilet, olijfolie, sinaasappelsap, verse munt, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gegrilde pijlinktivs calamares a la parilla
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroenrasp, citroensap, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Eieren gevuld met tonijn huevos rellenos
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, ei, mayonaise light, peper, pimiento uit blik, tomatenpuree, tonijn in blik, zoet paprikapoeder, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel
Basisrecept uit De verse Spaanse keuken:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, laurierblad, prei, ui, verse dille, verse kervel, visgraten en witte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Valenciaanse paella - paella valenciana
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chorizo, erwten, kippenbouillon, kippendij, knoflook, laurierblad, olijfolie, paellarijst, rode paprika, saffraandraadjes, tuinbonen, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- pasta/noodles / gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gebakken sardines - sardinas al horno
- Ingrediënten:
- gemalen komijn, kaneelstokje, knoflook, laurierblad, olijfolie, pimenton picante, rode paprika, saffraandraadjes, sardines, tomaatblokjes, ui, verse bladpeterselie, peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / nagerecht uit De verse Spaanse keuken:
Ijslolly´s van bloedsinaasappels - helado de naranja sanguina
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap en poedersuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- zoete hapjes / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / nagerecht uit De verse Spaanse keuken:
Romige Spaanse puddinkjes - natillas
- Ingrediënten:
- eidooier, halfvolle melk, kaneel, kaneelstokje, koekjes, lichte basterdsuiker en maïzena
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Gemarineerde olijven
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilivlokken, groene olijven, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, rodewijnazijn, zoet paprikapoeder en zwarte olijven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Perzikensalade ensalada de melocotones
- Ingrediënten:
- amandelen, little gem, mayonaise light, perzik, verse kaas, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Aardappelen met tomaten patatas bravas
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, knoflook, laurierblad, lichte basterdsuiker, olijfolie, rode ui, tomaatblokjes, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
1 notitie
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Konijn met wilde paddenstoelen - conejo con setas silvestres
- Ingrediënten:
- knoflook, konijn, olijfolie, rode rioja, serranoham, ui, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, wilde paddenstoelen en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Hartige gehaktballetjes albóndigas
- Ingrediënten:
- doperwten, gemalen komijn, gemalen koriander, kaneel, knoflook, lichte basterdsuiker, nootmuskaat, olijfolie, tomaatblokjes, ui, varkensgehakt, versgemalen zwarte peper, witbroodkruim, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Kwartels met pijnboompitten en sultanarozijnen - codorniz con pasas de esmirna y piñones
- Ingrediënten:
- fino sherry, kwartel, olijfolie, pijnboompitjes, sultanarozijnen, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Kikkererwten met chorizo garbanzos y chorizo
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chorizo, kikkererwten, knoflook, olijfolie, rode ui, tomaat, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De verse Spaanse keuken:
plaatbrood met spinazie, tomaat en pijnboompitten coca d´espinacas
- Ingrediënten:
- gedroogde gist, jonge spinazie, kerstomaat, knoflook, olijfolie, patentbloem, pijnboompitten, ui, verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Lentegroenten - menestra de verduras
- Ingrediënten:
- demi creme fraiche, jonge wortel, knoflook, lente-ui, nieuwe aardappel, olijfolie, sjalot, tuinbonen, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gegrilde sint-jakobsschelpen - vieiras de Vigo
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroenrasp, citroensap, knoflook, olijfolie, sint-jakobsschelpen, sjalot, tomaat, versgemalen zwarte peper, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Drinken uit De verse Spaanse keuken:
Sprankelende perzikensangria - sangria de melocotón
- Ingrediënten:
- cava, citroen, ijsblokjes, lichte basterdsuiker, perzik, perzikenlikeur en perziksap
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gegrilde asperges met citroenmayonaise - espárragos con salsa mayonesa
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, groene asperges, knoflook, mayonaise light, olijfolie, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- barbecue/grill / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Artisjokken met een geurige dressing - alcachofas en vinagreta
- Ingrediënten:
- artisjok, bladpeterselie, chilivlokken, gemalen komijn, gemalen koriander, groentebouillon, knoflook, olijfolie, sherryazijn, oregano, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Spinazietortilla tortilla de espinacas
- Ingrediënten:
- jonge spinazie, olijfolie, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Gebakken paddenstoelen met peterselie en knoflook - setas salteadas
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, versgemalen zwarte peper, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Andalusische salade ensalada a la Andaluza
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, groene olijven, honing, knoflook, olijfolie, rode paprika, rode ui, sherryazijn, tomaat, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Zoutevissalade ensalada de bacalao
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, olijfolie extra vergine, rode paprika, tomaat, versgemalen zwarte peper en zoutevis
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Strandgapers met tomaten almejas a la marinera
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, knoflook, manzanilla, olijfolie, strandgapers, tomaat, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Koude amandelsoep met druiven ajo blanco con uvas
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, brood, knoflook, olijfolie extra vergine, rodewijnazijn, witte druiven en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Salade van geroosterde groenten - escalivada
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, gele paprika, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, tomaat, ui, verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Preisalade ensalada de puerros
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, miniprei, olijfolie, rodewijnazijn, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Aardappelsalade met groenten ensaladilla rusa
- Ingrediënten:
- aardappel, augurk, bladpeterselie, citroensap, dijonmosterd, erwten, gevulde groene olijven, kappertjes, mayonaise light, rode paprika, sperziebonen, ui, versgemalen zwarte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Andalusische gazpacho
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, knoflook, komkommer, lichte basterdsuiker, olijfolie extra vergine, rode paprika uit pot, rode ui, rodewijnazijn, tabasco, tomaat, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / brood en broodgerecht / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Salade van gegrilde paprika´s ensalada de pimientos morrones
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, rode paprika, rodewijnazijn, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- barbecue/grill / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gevulde pijlinktvis - calamares rellenos
- Ingrediënten:
- ei, groentebouillon, kaneel, lente-ui, olijfolie, pijlinktvis, pijnboompitten, rozijnen, saffraandraadjes, versgemalen zwarte peper, witbroodkruim, witte wijn en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit De verse Spaanse keuken:
Amandel-citroentaart - tarta de almendras y limón
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, ei, gemalen amandelen, lichte basterdsuiker en poedersuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Kippensoep met citroen en munt
- Ingrediënten:
- citroensap, groentebouillon, kip, laurierblad, paellarijst, verse munt, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gebakken krab op Baskische wijze - txangurro al horno
- Ingrediënten:
- bouillon, droge witte wijn, knoflook, krab, olijfolie, tomaat, ui, verse bladpeterselie, versgemalen zwarte peper, witbroodkruim, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / nagerecht uit De verse Spaanse keuken:
Gevuld vijgen - higos rellenos
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, fromage frais, gedroogde vijgen, heldere honing, kaneel en sherry pedro ximenez
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Strandgapers in witte wijn
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, gedroogd pepertje, knoflook, olijfolie, strandgapers en zoete sherry
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Catalaanse pasta met varkenssaucijsjes - fideos a la catalana
- Ingrediënten:
- bliktomaten, bouillon, noedels, knoflook, olijfolie, pasta, ui, varkenssaucijs, verse bladpeterselie, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Zouteviskoekjes buñuelos de bacalao
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bladpeterselie, citroen, ei, gezouten kabeljauw, knoflook, lente-ui, olijfolie, versgemalen zwarte peper en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Varkenshaas op Madrileense wijze
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, oregano, varkenshaas, verse tijm, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Appel-walnotensalade ensalada de manzana y nueces
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, bleekselderij, citroensap, fromage frais, lente-ui, mayonaise light, rozijnen, verse koriander, versgemalen zwarte peper, walnoten en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Salade van rode ui en sinaasappel ensalada de cebolla y naranjas
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, olijfolie, rode ui, rodewijnazijn, sinaasappel, sultanarozijnen, verse munt, versgemalen zwarte peper, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / fruit / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Mosselen met vinaigrette
- Ingrediënten:
- knoflook, milde olijfolie, mosselen, pimiento uit blik, sherry fino, sjalot, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Eieren met groenten piperada
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, donkere basterdsuiker, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaatblokjes, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Spinazie op Catalaanse wijze - espinacas catalanas
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, pijnboompitten, spinazie, sultanarozijnen, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Rijstsalade ensalada de arroz
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, groene olijven, kerstomaat, knoflook, lente-ui, olijfolie, rode paprika, versgemalen zwarte peper, witte rijst, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Galicische bouillon caldo gallego
- Ingrediënten:
- aardappel, groene kool, mager rookspek, meiraap, serranoham, stoofvlees, ui, versgemalen zwarte peper, witte bonen en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De verse Spaanse keuken:
Gerimpelde aardappelen papas arrugadas
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, gedroogde rode peper, groene peper, knoflook, komijnzaad, nieuwe aardappel, olijfolie, pimiento uit blik, rodewijnazijn, versgemalen zwarte peper, wittewijnazijn, zeezout, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De verse Spaanse keuken:
Kip met rode paprika - pollo chilindrón
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, kippendij, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode paprika, serranoham, tomaatblokjes, ui, verse tijm, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte