Recepten van Ronald Hoeben

Overzicht van de recepten

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Witlofsoep met blauwe kaas

Ingrediënten:

bieslook, blauwe wolvega, droge witte wijn, groentebouillon, knoflook, ladys blue, nederlandse blauwe kaas, olijfolie, peper, slagroom, spekjes, ui, witlof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Haagse bluf

Ingrediënten:

bessensap, eiwit en tafelsuiker

Recept uit De banketbakker:

Soezenbeslag

Ingrediënten:

bloem, ei, melk, roomboter en water

Soort:

beslag/deeg

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Trekdropijs

Ingrediënten:

eidooier, slagroom, suiker en trekdrop

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Hazenpeper met eigen jus, kruidkoek, spekjes en boerenkoolstamppot

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boerenkool, boter, hazenbouten, jeneverbes, kruidkoek, kruidnagel, laurier, mager rookspek, olijfolie, rode wijn, sjalot, zilveruitjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Recept uit De banketbakker:

Harde-Wenerdeeg

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, citroenzest, ei, boter en zeeuwse bloem

Soort:

beslag/deeg

Recept uit De banketbakker:

Crêpe Normande

Ingrediënten:

appel, flensjes en kaneelsuiker

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit De banketbakker:

Zeeuwse bolussen

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, bloem, citroenzest, gist, kaneelsuiker, boter en water

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Vruchtencake

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, ei, gedroogde kersen, noten, gekonfijte sinaasappelschil, boter en rozijnen

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Citrusschilletjes konfijten

Ingrediënten:

citrusschil, fijne tafelsuiker, suiker en water

Soort:

fruit

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Krabmousse met gemarineerde tomaten

Ingrediënten:

augurk, balsamicoazijn, bieslook, bladpeterselie, citroensap, crème fraîche, dille, dragon, gedroogde oregano, gelatine, gladde mosterd, kappertjes, kervel, ketjap, knoflook, kristalsuiker, mayonaise, noordzeekrabvlees, olijfolie, poedersuiker, romatomaat, slagroom, sojaolie, tomatenketchup, visfond, vleestomaat en witte wijn

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De banketbakker:

Kalfsragout in bladerdeeg

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei en kalfsragout

Soort:

kaas

Recept uit De banketbakker:

Aardappelsoufflé

Ingrediënten:

aardappelpuree, eiwit en roomboter

Soort:

aardappelgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Chocolademousse

Ingrediënten:

ei, pure chocolade, slagroom, suiker en water

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Champagnesabayon

Ingrediënten:

eidooier, ei, marc de champagne, slagroom, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Pasteibakjes (Vol-au-vent)

Ingrediënten:

bladerdeeg en ei

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Crêpe Suzette

Ingrediënten:

citroensap, flensjes, grand marnier, roomboter, sinaasappelsap en suiker

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit De banketbakker:

Hazelnootpasta

Ingrediënten:

melkchocolade, blanke hazelnoten en suiker

Soort:

noten en zaden

Recept uit De banketbakker:

Schelpen van bladerdeeg

Ingrediënten:

banketbakkersroom, bladerdeeg, kristalsuiker en fruit

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Tosti van Fries suikerbrood

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, eendenleverpaté, elstar, fries suikerbrood, granny smith en handappel

Keuken:

Hollands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Perziken uit de oven

Ingrediënten:

amandelspijs, eidooier, marsala, perzik, poedersuiker en boter

Recept uit De banketbakker:

Amandelkrullen, glutenvrij

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bloem, glutenvrij, ei, roomboter, suiker, vanillesuiker en water

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Sachertaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, bloem, pure chocolade, pure chocolade, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, frambozenjam, ganache, poedersuiker en boter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Toffees

Ingrediënten:

honing, kristalsuiker, melk, roomboter, slagroom en vanillestokje

Soort:

snoep

Recept uit De banketbakker:

Mokka harde Wenertaart

Ingrediënten:

harde wenerdeeg, mokkacrème en noten, geroosterd

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Italiaans schuim

Ingrediënten:

eiwit, kristalsuiker, tafelsuiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Roomijspudding

Ingrediënten:

brandewijn, eidooier, gedroogde abrikozen, kristalsuiker, maïzena, melk, paprijst, sinaasappelschil, suiker, sushirijst en vanillestokje

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit De banketbakker:

Vruchtentaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, banketbakkersroom, kapseldeeg, trempeerlikeur, fruit en victoriabeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Amandelspijs-boterkoek

Ingrediënten:

amandel, amandelspijs, boterkoek en ei

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Broodpudding

Recept uit De banketbakker:

Hollandaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, laurier, peperkorrels, zwart, boter, sjalot, wijnazijn en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Amandelbroodjes

Ingrediënten:

amandelspijs, bladerdeeg en kristalsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Perzikensalade

Ingrediënten:

kristalsuiker, perzik, sinaasappel en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Flensjes (Crêpe)

Ingrediënten:

bloem, ei, melk, roomboter, boter, suiker en vanillesuiker

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit De banketbakker:

Chocolademelk

Ingrediënten:

pure chocolade, volle melk en suiker

Soort:

frisdrank

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Tiramisu

Ingrediënten:

cacao poeder, cognac, ei, sterke koffie, lange vingers, marsala, mascarpone, suiker en vanillestokje

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Ei-melk pudding

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, ei, honing, volle melk en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De banketbakker:

Paaseitjes

Ingrediënten:

chocolade, kristalsuiker, noten, gemengd, gerooosterd, poedersuiker, suiker en water

Soort:

chocolade

Recept uit De banketbakker:

Aardbeiencoulis

Ingrediënten:

aalbessen, aardbeien, frambozen, witte peper, suiker en tabasco

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Marc de champagnebavarois

Ingrediënten:

eidooier, ei, gelatine, marc de champagne, slagroom, gezoet en suiker

Recept uit De banketbakker:

Champagnetruffels

Ingrediënten:

melkchocolade, pure chocolade, marc de champagne, poedersuiker en slagroom

Soort:

bonbons

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Dessertkroketten

Ingrediënten:

banketbakkersroom, eiwit, paneermeel, rozijnen, rum en zonnebloemolie

Recept uit De banketbakker:

Tarte au Roquefort

Ingrediënten:

bladerdeeg, crème fraîche, ei, gruyère, melk en roquefort

Soort:

quiche

Recept uit De banketbakker:

Kniepertjes

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, bloem, ei, boter, vanillesuiker en water

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gestoomde scholfilets met gekookte aardappels, zoete bospeen en hollandaise

Ingrediënten:

azijn, bospeen, boter, eidooier, olijfolie, opperdoezer-ronde, scholfilets, witte peper, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Recept uit De banketbakker:

Spoorbanket

Ingrediënten:

amandelspijs, bladerdeeg, ei en melk

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Crème brûlée met zoethout

Ingrediënten:

eidooier, melk, rietsuiker, slagroom, suiker en zoethout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Kaaskletskoppen

Ingrediënten:

belegen kaas, geraspt, eiwit, maïzena, paprikapoeder en slagroom

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Engelse boerenpastei

Ingrediënten:

ei, mager rookspek, peterselie, piedeeg en slagroom

Soort:

quiche

Recept uit De banketbakker:

Krakelingen

Ingrediënten:

bladerdeeg en kristalsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Twee chocolademousses

Ingrediënten:

cointreau, fijne kristalsuiker, gelatine, melk, pure chocoladedruppels, rum, slagroom, suikerwater en witte chocolade

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Mokkagelei

Ingrediënten:

bruine suiker, sterke espresso en nescafé

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Snoepjes van oma

Ingrediënten:

azijn, bruine basterdsuiker, sterke koffie en roomboter

Soort:

snoep

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gekookte asperges met ham, gekookt ei en gesmolten boter

Ingrediënten:

aspergekookvocht, asperges, boter, ei, foelie, gekookte achterham, krieltjes, nieuwe aardappel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Gemarineerde aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, dragon, oude jenever en poedersuiker

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Duits schuim

Ingrediënten:

eiwit en suiker

Soort:

schuim/mousse/gelei

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Bitterballen

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, eidooier, eiwit, gelatine, mager kalfsvlees, maggi, mosterd, nootmuskaat, paneermeel, fijn, paneermeel, grof, peperkorrel, peterselie, roomboter, slagroom, water en zonnebloemolie

Recept uit De banketbakker:

Le gateau battu

Ingrediënten:

bloem, eidooier, ei, gist, melk, boter en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Kersttruffels

Ingrediënten:

pure chocolade, kirsch, poedersuiker, boter en slagroom

Soort:

bonbons

Recept uit De banketbakker:

Gemberbolussen

Ingrediënten:

amandelspijs, bruine basterdsuiker, witte basterdsuiker, bloem, ei, ingelegde gember, gembersiroop, gist, kaneel, kaneelsuiker, melk, boter en boter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Amandeltulband

Ingrediënten:

amandelspijs, bloem, eidooier, eiwit, roomboter en tafelsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Bretonse appeltaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, amandelspijs, jonagold appel, eidooier, ei, fonceerdeeg, maïzena, boter, tafelsuiker en vanillestokje

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Koninginnerol

Ingrediënten:

abrikozenmoes, bloem, citroenzest, eidooier, ei, frambozenjam, gekonfijte vruchten, maïzena, boter, suiker en waterglazuur

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Vruchtencoulis

Ingrediënten:

rood fruit, suiker en water

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Kaas-soufflé

Ingrediënten:

bloem, eidooier, eiwit, gruyère, melk, nootmuskaat, roomboter en slagroom

Soort:

ei/omelet/frittata

Recept uit De banketbakker:

Kerstkrans

Ingrediënten:

abrikozenmoes, amandel, amandelspijs, amarenekersen, bladerdeeg, eidooier en gekonfijte sinaasappelschil

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Boterschelpen

Ingrediënten:

bloem, ei, poedersuiker, boter en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Fraisier

Ingrediënten:

aardbeien, biscuitdeeg, botercrème en poedersuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Flan

Ingrediënten:

bladerdeeg, custardpoeder, eidooier, volle melk, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Marsepeinfiguren

Ingrediënten:

cacao poeder, garneerglazuur, wit, marsepein en voedselkleurstof, oranje

Soort:

snoep

Recept uit De banketbakker:

Gekarameliseerde gele room

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, volle melk, suiker, vanillestokje en water

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Speculaaspop

Ingrediënten:

amandel, bakpoeder, gele basterdsuiker, ei, boter, speculaaskruiden, water en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Stracciatella-ijs

Ingrediënten:

pure chocolade, eidooier, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

ijs

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Wildzwijnshaas met appelstroopsaus, aardappelpuree en spruitjesstamppot

Ingrediënten:

appelstroopsaus, bloemige aardappel, boter, foelie, melk, nootmuskaat, olie, rode wijn, spruitjes, wildzwijnshaasjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Recept uit Neêrlands roem:

Zelfgemaakte advocaat

Ingrediënten:

brandewijn, ei, suiker en vanillestokje

Keuken:

Hollands

Soort:

likeuren en gedestilleerd / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Snorrepotsje met pastinaakpuree

Ingrediënten:

aardappel, azijn, boter, kalfsfond, kalfsjus, kalfsstoofvlees, kruidkoek, melk, pastinaak, sjalot, slagroom, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Kabinetpudding

Ingrediënten:

bitterkoekjes, cake, eidooier, ei, lange vingers, melk, roomboter, rozijn, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De banketbakker:

Trempeerlikeur

Ingrediënten:

cognac, kirsch, marasquin, marc de champagne, rum, suiker, vanillestokjes en water

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Congolaisetaartje

Ingrediënten:

chocoladecrème, chocoladekrullen, ganache en hollands schuim

Soort:

brood en broodgerecht

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Garnalenragoutbroodjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei en garnalenragout

Recept uit De banketbakker:

Haagse hopjes

Ingrediënten:

blanke stroop, sterke koffie, kristalsuiker, roomboter en slagroom

Soort:

snoep

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Warme perenbollen

Ingrediënten:

amandelspijs, bladerdeeg, ei, peer en rozijnen

Diner / voorgerecht uit De banketbakker:

Gevulde tomaten met garnalen

Ingrediënten:

cognac, hollandse garnalen, mayonaise, sherry en tomaat

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit De banketbakker:

Marmercake

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, cacao poeder, ei en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Gebakken appel

Ingrediënten:

amandelspijs, jonagold appel, calvados, kaneel, roomboter en suiker

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Knapperig gebakken bloedworst met appelcompote

Ingrediënten:

bloedworst, citroen, handappels, kristalsuiker en olijfolie

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Hollandse kaasplank

Ingrediënten:

appelstroopsaus, eau de vie de prunes, gedroogde pruimen, herve, kaneelstokje, kristalsuiker, meshanger, nederlandse geitenkaas, overjarige boerenkaas, petit doruvael, roggebrood, rommedoe en stolwijker kruimelkaas

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Eendenborst met gemarineerde mandarijnen

Ingrediënten:

anijsster, kruidnagel, laurier, mandarijnen, mandarine napoléon, peper, plantaardige olie, sinaasappelsap, suiker, tamme-eendenborstfilet, vanillestokje en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Passievruchtenpudding

Ingrediënten:

gelatine, kristalsuiker, passievruchtenpuree, slagroom, suiker en water

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Rijstebrij

Ingrediënten:

kaneel, melk, rijst, roomboter, gele rozijnen, bruine suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Garneerglazuur

Ingrediënten:

eiwit en poedersuiker

Soort:

glazuur

Recept uit De banketbakker:

Sneeuwballen

Ingrediënten:

banketbakkersroom, poedersuiker, gele rozijnen en soezenbeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Koffiebroodjes

Ingrediënten:

abrikozenmoes, banketbakkersroom, witte basterdsuiker, bloem, ei, gist, krenten, melk, boter, rozijnen en waterglazuur

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gebraden lamsrack, lamsjus met bonenkruid en groene groente

Ingrediënten:

aardappel, groene asperge, haricots verts, jeneverbes, knoflook, lamsafsnijdels, lamsbotten, lamsrack, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm, tuinbonen, ui, wijn, winterwortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Vanilleroomrijs

Ingrediënten:

eidooier, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

ijs

Recept uit De banketbakker:

Gevulde koeken

Ingrediënten:

amandel, amandelspijs, eidooier, ei en harde wenerdeeg

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Misérable

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, botercrème, cacao poeder, eiwit, poedersuiker en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Frambozengelei

Ingrediënten:

frambozenpuree, gelatine, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Boerenjongens

Ingrediënten:

brandewijn, kaneelstokje, suiker en sultana's

Soort:

likeuren en gedestilleerd

Recept uit De banketbakker:

Bretonse-tulband

Ingrediënten:

bloem, pure chocolade, citroenzest, eidooier, eiwit, roomboter en tafelsuiker

Soort:

bindmiddel

Recept uit De banketbakker:

Ananas, gekonfijt

Ingrediënten:

ananas, suiker en water

Soort:

fruit

Recept uit De banketbakker:

Botercrème (Crème au beurre)

Ingrediënten:

banketbakkersroom, boter en suiker

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Poire Belle Hélène

Ingrediënten:

ganache, peer, suiker, vanilleroomijs, vanillestokje en water

Recept uit De banketbakker:

Chocoladebatons

Ingrediënten:

bloem, cacao poeder, pure chocolade, eiwit, fijne tafelsuiker, kristalsuiker, roomboter en water

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Cantuccini

Ingrediënten:

amandel, bakpoeder, bloem, ei, poedersuiker en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Kroketjes van Hollandse geitenkaas met hutspotcrème en een saus van gedroogde paddestoelen

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, boter, cognac, crème fraîche, eiwit, gedroogde morieljes, hollandse harde geitenkaas, panko, peper, plantaardige frituurolie, slagroom, ui, winterpeen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Croustade de pommes

Ingrediënten:

goudreinet, jonagold appel, bladerdeeg, geleisuiker en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Franse appeltaart uit de Gers

Ingrediënten:

amandelspijs, jonagold appel, ei, fonceerdeeg, kaneelsuiker en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Schuimslagroomtaart

Ingrediënten:

hollands schuim, nougat, slagroom en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Pavlova

Ingrediënten:

meringue, rood fruit en slagroom

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Omelette Vesuvius

Ingrediënten:

cognac en omelette sibérienne

Recept uit De banketbakker:

Aardbeienmousse

Ingrediënten:

aardbeien, gelatine, slagroom en water

Soort:

fruit

Recept uit De banketbakker:

Schwarzwalder-kirschtaart

Ingrediënten:

bloem, cacao poeder, chocoladekrullen, puur, ei, kersen op siroop, maïzena, poedersuiker, slagroom, suiker en trempeerlikeur

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Roomborstplaat

Ingrediënten:

fondant, kristalsuiker, slagroom, vanillestokje en water

Soort:

suikerwerk

Recept uit De banketbakker:

Normandische appeltaart

Ingrediënten:

jonagold appel, bloem, roomboter en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Blanc manger

Ingrediënten:

gelatine, marsepein, melk, slagroom en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Advocaatpudding

Ingrediënten:

advocaat, brandewijn, eidooier, ei, gelatine, slagroom, suiker en water

Recept uit De banketbakker:

Kokostaartje

Ingrediënten:

abrikozenmoes, amandelschaafsel, basterdsuiker, bloem, ei, kokosrasp, melk en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Paneermeel

Ingrediënten:

oud witbrood

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Kapseldeeg

Ingrediënten:

bloem, citroenzest, ei, maïzena en suiker

Soort:

beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Geflambeerde kwartels met zuurkool

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, droge witte wijn, eendenvet, ganzenvet, jenever, jeneverbes, kwartel, laurier, rozemarijn, sjalot, zout, zure appel, zuurkool, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Zeebaars met lindebloesemsaus, zilte groenten en aardappelpuree

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, boter, foelie, gedroogde lindebloesem, kippenbouillon, lamsoren, melk, nootmuskaat, plantaardige olie, sjalot, slagroom, visbouillon, zeebaarsfilets, zeekool, zeekraal, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Recept uit De banketbakker:

Fruitcake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroensap, ei, fruit, boter en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Zwarte bessengelei

Ingrediënten:

gelatine, suiker, water en zwarte bessen

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Zoute amandelen

Ingrediënten:

blanke amandelen, roomboter en zout

Soort:

noten en zaden

Recept uit De banketbakker:

Driekoningentaart

Ingrediënten:

amandel, amandelspijs, banketbakkersroom, bladerdeeg en ei

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Ragout van bospaddestoelen met aardappelwafel, olie van rode biet en peterselieolie

Ingrediënten:

aardappelpuree, bietenolie, bloem, bospaddestoelen, boter, crème fraîche, ei, eiwit, groentebouillon, melk, peper, peterselieolie, slagroom, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Bossche bolglazuur

Ingrediënten:

pure chocolade, suiker en water

Soort:

glazuur

Recept uit De banketbakker:

Hazelnootschuim met slagroom

Ingrediënten:

ei, fijne tafelsuiker, hazelnoot, hazelnoot, hazelnootpaté, mokka-extract, poedersuiker, slagroom en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Vanillesaus

Ingrediënten:

eidooier, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Crème Suisse

Ingrediënten:

banketbakkersroom en slagroom, gezoet

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Mokkaroomijs

Ingrediënten:

eidooier, hazelnootpaté, melk, mokka-extract, slagroom en suiker

Soort:

ijs

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gebakken diamanthaas met rodewijnsaus en raapstelenstamppot

Ingrediënten:

bloemige aardappel, bosui, boter, diamanthaas, kalfsfond, kalfsjus, kristalsuiker, kruidnagel, laurier, olijfolie, peperkorrel, raapstelen, rode wijn, sjalot, slagroom, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Recept uit De banketbakker:

Tropische fruittaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, fonceerdeeg, frangipane, roomboter en fruit

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Clafoutis

Ingrediënten:

fruit, bloem, ei, melk, poedersuiker, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Karamels

Ingrediënten:

blanke stroop, kristalsuiker, roomboter, slagroom en vanillestokje

Soort:

snoep

Recept uit De banketbakker:

Brownies

Ingrediënten:

bloem, pure chocolade, ei, ganache, hazelnoot, maïzena, roomboter, rozijnen, suiker en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Citroensorbet

Ingrediënten:

citroen, ei, suiker en water

Soort:

ijs

Recept uit De banketbakker:

Moorkoppen

Ingrediënten:

chocoladefondant, slagroom, gezoet en soezenbeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Abrikozensaus

Ingrediënten:

gedroogde abrikozen, citroensap, suiker en water

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Pâte sucrédeeg

Ingrediënten:

bloem, ei, roomboter en suiker

Soort:

beslag/deeg

Recept uit De banketbakker:

Babbelaars

Ingrediënten:

azijn, bruine basterdsuiker, kristalsuiker, roomboter en water

Soort:

snoep

Recept uit De banketbakker:

Rondo's of kano's

Ingrediënten:

amandel, amandelspijs, bakpoeder, witte basterdsuiker, ei, patentbloem, roomboter en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Pommes Dauphine

Ingrediënten:

aardappel, nootmuskaat, roomboter, slagroom, soezenbeslag en zonnebloemolie

Soort:

aardappelgerecht

Recept uit De banketbakker:

Boterkoek

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, bloem, ei, kristalsuiker en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Rabarbertaart

Soort:

ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Profiteroles

Ingrediënten:

banketbakkersroom, ganache en soezenbeslag

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Fruitgratin

Ingrediënten:

eidooier, seizoensfruit, slagroom, suiker en vruchtenlikeur

Recept uit De banketbakker:

Gekarameliseerde citroentaart

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, eidooier, ei, fonceerdeeg, kristalsuiker, rietsuiker en boter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Chocoladekrullen

Ingrediënten:

pure chocolade

Soort:

chocolade

Recept uit De banketbakker:

Vanillesaus (Crème Anglaise)

Ingrediënten:

eidooier, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Dikkertjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, melk, poedersuiker, roomboter, gele rozijnen, suiker, vanillesuiker en vruchtenlikeur

Recept uit De banketbakker:

Taaitaai

Ingrediënten:

gemalen anijszaad, bakpoeder, bruine basterdsuiker, ei, honing, roggebloem en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Wittebrood Greetje

Ingrediënten:

bloem, broodverbeteraar, s500, tarwemeel, verse bakkersgist, water en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Kaasragout

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, ei, gelatine, oude kaas, maggi, mosterd, nootmuskaat, peterselie, roomboter en water

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Kabeljauwrugfilet met mosterdkruim, lauwwarme dressing van kalfsjus en stamppot met gele peen en ui

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, gele peen, gladde mosterd, kabeljauwrugfilet, laurier, nootmuskaat, olijfolie extra vierge, panko, plantaardige olie, rodewijnsaus, ui, vleesbouillon, wittewijnazijn, zaanse mosterd, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Recept uit De banketbakker:

Piedeeg

Ingrediënten:

bloem, melk, niervet en reuzel

Soort:

beslag/deeg

Diner / voorgerecht uit De banketbakker:

Kaasragout in bladerdeeg

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei en kaasragout

Soort:

kaas

Recept uit De banketbakker:

Eclairs met mokkaglazuur

Ingrediënten:

banketbakkersroom, fondant, mokka-extract en soezenbeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Iles flottantes in vanillesaus

Ingrediënten:

iles flottantes en vanillesaus

Recept uit De banketbakker:

Stroopwafels

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, witte basterdsuiker, ei, gist, kaneel, melk, roomboter, stroop en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Chocoladepudding

Ingrediënten:

pure chocolade, eidooier, ei, gelatine, melk, slagroom, gezoet, suiker en water

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De banketbakker:

Appelbeignets

Ingrediënten:

goudreinet, bladerdeeg, kaneel, kristalsuiker en zonnebloemolie

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Appelcake

Ingrediënten:

abrikozenmoes, jonagold appel, bakpoeder, bloem, ei, kaneel, roomboter en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Meringues

Ingrediënten:

eiwit, fijne tafelsuiker en poedersuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Chocoladecrème

Ingrediënten:

botercrème en pure chocolade

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Varkensribstuk met Zaanse mosterdsaus

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, dijonmosterd, knoflook, kookroom, laurier, melk, olijfolie, sjalot, slagroom, varkensribstuk, witte wijn, zaanse mosterd, zout, zuring en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Recept uit De banketbakker:

Biscuitbeslag

Ingrediënten:

bloem, eidooier, eiwit, maïzena en suiker

Soort:

beslag/deeg

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Sneeuweieren

Ingrediënten:

eiwit, fijne tafelsuiker en kristalsuiker

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Eton mess

Ingrediënten:

aardbeien, meringue, slagroom en suiker

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Advocaatmousse

Ingrediënten:

advocaat, eiwit, fijne kristalsuiker, gelatine en slagroom

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Terrine van oergroenten

Ingrediënten:

bietensap, crème fraîche, fleur de sel, grof zeezout, krulpeterselie, olijfolie, peterselie, truffelaardappel, wortelpeterselie en zoete aardappel

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Omelette Sibérienne

Ingrediënten:

cake, eiwit, suiker, trempeerlikeur en vanilleroomijs

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Kalfsragoutbroodjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei en kalfsragout

Recept uit De banketbakker:

Profiteroles-showstuk

Ingrediënten:

banketbakkersroom, fonceerdeeg, ganache en soesjes

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Mokkanootjes

Ingrediënten:

duits schuim, mokkacrème en mokka-extract

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Terrine van geitenkaas en kletzenbrot

Ingrediënten:

bûche de chèvre, franse geitenkaas, hazelnoten, heidehoning, kletzenbrot, koriander, olijfolie, sinaasappelsap en tomaat

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Pruimentaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, crème fraîche, ei, fonceerdeeg, gedroogde pruimen, suiker, thee en vanillestokje

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Fudge

Ingrediënten:

melk, roomboter en suiker

Soort:

suikerwerk

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Hieltjes met perenbliksem

Ingrediënten:

aardappel, boter, kalfsfond, kalfsjus, kaneelstokje, knoflook, laurier, lichtgerookt mager spek, melk, olijfolie, stoofperen, suiker, tomatenpuree, tomatensap, ui, varkensschenkel, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Taartje van Hollandse asperges met messenklever en peterselie

Ingrediënten:

asperges, bechamelsaus, bladerdeeg en messenklever

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Gevulde sinaasappels

Ingrediënten:

citroensap, gelatine, sinaasappelpartjes, sinaasappelsap, sinaasappelschil, slagroom, slagroom en suiker

Recept uit De banketbakker:

Blauwe kaasmousse

Ingrediënten:

blauwschimmelkaas, gelatine, honing, rode port en slagroom

Soort:

kaas

Recept uit De banketbakker:

Glutenvrije Goudse moppen

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, bloem, glutenvrij, kristalsuiker, melk en boter

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Koffiepudding

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, sterke koffie, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Frambozenkwark

Ingrediënten:

boerenkwark, frambozen, gelatine en suikerwater

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch / zuivel

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Taartjes van bladerdeeg met zoete sjalotten, zachte Hollandse geitenkaas en romige spinaziesaus met gestoomd boerderij-eitje

Ingrediënten:

bladerdeeg, bruine basterdsuiker, crème fraîche, ei, plantaardige olie, rodewijnazijn, sjalot, slagroom, truffelboter, truffeltapenade, wilde spinazie en zachte hollandse geitenkaas

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Moskovische tulband

Ingrediënten:

bloem, citroenzest, eidooier, eiwit, krenten, maïzena, poedersuiker, roomboter, rozijnen en tafelsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Vegetarische hachee van Limburgse grotchampignons en biologische rode ui met aardappel-knolselderijpuree, zoetzure oerbiet en chips van schorseneren

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, foelie, grotchampignons, kippenbouillontablet, knolselderij, melk, nootmuskaat, oerbiet, peper, plantaardige olie, poedersuiker, rode ui, schorseneer, slagroom, tomatenpuree, tomatensap, witte wijn, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / frituur

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Kalfskroketten

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, eidooier, eiwit, gelatine, mager kalfsvlees, maggi, mosterd, nootmuskaat, paneermeel, fijn, paneermeel, grof, peperkorrel, peterselie, roomboter, slagroom, water en zonnebloemolie

Recept uit De banketbakker:

Garnalenragout

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, eidooier, hollandse garnalen, melk, peterselie, roomboter, sjalot, slagroom, tabasco en water

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Horperwielen

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, ei, fijne tafelsuiker, gemengde noten, geroosterd, honing, roomboter, vanillesuiker en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Pruimen in rode wijn

Ingrediënten:

gedroogde pruimen, rode wijn en suiker

Recept uit De banketbakker:

Waterglazuur

Ingrediënten:

poedersuiker, kleurstof en water

Soort:

glazuur

Recept uit De banketbakker:

Scones

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, ei, melk, roomboter en rozijnen

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Karamelbavarois

Ingrediënten:

eidooier, ei, gelatine, slagroom, slagroom, suiker, tafelsuiker en water

Recept uit De banketbakker:

Gateau Dyonaise

Ingrediënten:

eiwit, fijne tafelsuiker, ijs, poedersuiker, slagroom en fruit

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Broeder in de pot

Ingrediënten:

bloem, citroenzest, ei, gist, krenten, melk, boter en rozijnen

Recept uit De banketbakker:

Chocolade-notentaart

Ingrediënten:

honing, noten, geroosterd, sacherbeslag, slagroom en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Filets van Noord-Hollandse blauwe met blote billetjes in het gras en gevogeltejus met kerrie

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, braadjus van kip, eidooier, kerrie, kipfilet, olijfolie, peper, sjalotten, slagroom, snijbonen, witte bonen, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Griesmeelpudding

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, griesmeel, melk, roomboter, sinaasappel, slagroom, suiker, suikerwater, vanillestokje en zwartebessensap

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Appelstrudel

Ingrediënten:

abrikozenmoes, jonagold appel, custardpoeder, filodeeg, hazelnoot, kaneel, krenten, paneermeel, poedersuiker, boter, rozijnen, rum en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Eendenleverpaté

Ingrediënten:

eendenlevers, fleur de sel, gembersiroop, marc de bourgogne, nootmuskaat, peper en rode port

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gestoofde kalfswang met klassieke rodekool

Ingrediënten:

anijsster, appel, kalfswang, kaneelstokje, laurier, rodekool, rode wijn, roomboter, suiker, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Bitterkoekjesvla

Ingrediënten:

bitterkoekjes, custardpoeder, eidooier, volle melk, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Kokossterren

Ingrediënten:

blanke stroop, ei, amarenakers, kokosrasp, melk en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Abrikozenmoes

Ingrediënten:

gedroogde abrikozen, geleisuiker, suiker en water

Soort:

fruit

Recept uit De banketbakker:

Polonaise

Ingrediënten:

eiwit, fijne tafelsuiker, fruit, ijs, poedersuiker en slagroom

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Sorbetijs van zwarte bessen

Ingrediënten:

aalbessen, eiwit, suiker, water en zwarte bessen

Soort:

ijs

Recept uit De banketbakker:

Gevulde speculaastaart

Ingrediënten:

amandel, amandelspijs, ei, boter en speculaasdeeg

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Slagroomtruffels

Ingrediënten:

cacao poeder, pure chocolade, poedersuiker, roomboter, slagroom en vanillestokje

Soort:

bonbons

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Drie in de pan

Ingrediënten:

bloem, citroensap, ei, gist, krenten, melk, poedersuiker, roomboter en rozijnen

Recept uit De banketbakker:

Bethmännchen

Ingrediënten:

amandel, amandelspijs, ei en marsepein

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Roomtaart uit de Champagne

Ingrediënten:

bloem, ei, harde wenerdeeg, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Gemberboterkoek

Ingrediënten:

boterkoek, ei en ingelegde gember

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Vanillevla

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, volle melk, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Pepernoten

Ingrediënten:

gemalen anijszaad, bakpoeder, bruine basterdsuiker, honing, roggebloem en water

Soort:

snoep

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Kaastruffels in notenmantel

Ingrediënten:

amandel, zachte geitenkaas, pistache en boter

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Broodschoteltje

Ingrediënten:

brood, eidooier, ei, melk, rietsuiker, roomboter, rozijnen, slagroom, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Passievruchtengelei

Ingrediënten:

gelatine, passievrucht, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Wentelteefjes

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, oud brood, ei, melk, roomboter, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Arnhemse meisjes

Ingrediënten:

bladerdeeg en kristalsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Zoervleisch met dikke frieten

Ingrediënten:

appelstroop, frituurvet, jeneverbes, kruidnagel, laurier, olie, ontbijtkoek, perenstroop, rundernek, ui, vastkokende aardappel, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gebraden fazant met gepofte kweepeer

Ingrediënten:

boter, fazanten, gevogeltefond, kweeperen, sjalot, slagroom, vetspek, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Recept uit De banketbakker:

Bladerdeeg

Ingrediënten:

bloem, roomboter en water, koud

Soort:

beslag/deeg

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Rabarbercompote

Ingrediënten:

aardbeien, crème de cassis, fraise des bois-likeur, jonge rabarber, kristalsuiker, sinaasappelschil en vanillestokje

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Perentaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, amandelschaafsel, amandelspijs, crème fraîche, ei, fonceerdeeg, peer en rum

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Jan-in-den-zak

Ingrediënten:

bakkersgist, bloem, boter, ei, kaneel, krenten, melk, rozijnen, suiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Chipolattapudding

Ingrediënten:

bitterkoekjes, eidooier, ei, fruit, gelatine, marasquin, rum, slagroom, gezoet, suiker en water

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De banketbakker:

Quiche met gerookte zalm

Ingrediënten:

belegen kaas, geraspt, bloem, eidooier, eiwit, nootmuskaat, peterselie, roomboter, slagroom en gerookte zalm

Soort:

quiche

Recept uit De banketbakker:

Hazelnootpàte

Ingrediënten:

blanke hazelnoten en suiker

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Fondant

Ingrediënten:

suiker, water, witte stroop en zonnebloemolie

Soort:

suikerwerk

Recept uit De banketbakker:

Kletskoppen

Ingrediënten:

amandel, witte basterdsuiker, kaneel, melk, boter en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Geroosterde groenten met wittebonenpuree

Ingrediënten:

bleekselderij, bospeen, boter, knoflook, melk, pastinaken, plantaardige olie, rode ui, tijm, witte bonen, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit De banketbakker:

Fries Suikerbrood

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, bloem, citroenzest, gist, witte kandijsuiker, kaneel, melk en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Roomkaastaartje

Ingrediënten:

banketbakkersroom, fonceerdeeg, meringue, poedersuiker en roomkaas

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Koffiebavarois

Ingrediënten:

gelatine, koffiebavarois, sterke koffie, slagroom en suiker

Recept uit De banketbakker:

Crêpe Royal

Ingrediënten:

banketbakkersroom, flensjes en meringue

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit De banketbakker:

Zalmsalade

Ingrediënten:

kappertjes, kropsla, mayonaise en rode zalm uit blik

Soort:

salade

Recept uit De banketbakker:

Bananensoezen

Ingrediënten:

banaan, banketbakkersroom, cacao poeder, fondant, slagroom, gezoet en soezenbeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Bossche bol

Ingrediënten:

bossche bolglazuur, slagroom, gezoet en soezenbeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Vijgentaartje uit de Gascogne

Ingrediënten:

amandelspijs, banketbakkersroom, filodeeg, kristalsuiker, boter, suikerstroop en vijgen

Soort:

fruit

Recept uit De banketbakker:

Aardappelkroketjes

Ingrediënten:

aardappel, eidooier, eiwit, nootmuskaat, paneermeel, fijn, paneermeel, grof, roomboter, slagroom en zonnebloemolie

Soort:

aardappelgerecht

Recept uit De banketbakker:

Mokkafondant

Ingrediënten:

fondant en mokka-extract

Soort:

suikerwerk

Recept uit De banketbakker:

Paris-Brest

Ingrediënten:

amandel, mokkaslagroom, poedersuiker en soezenbeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Oliebollen

Ingrediënten:

jonagold appel, bloem, citroenzest, ei, gist, krenten, melk, poedersuiker, boter, rozijnen en zonnebloemolie

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Frangipane (luchtige spijsvulling)

Ingrediënten:

amandelspijs, bloem, ei en boter

Soort:

amandelwerk

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Saucijzenbroodjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, oudbakken bruinbrood, eidooier, ei, kalfsgehakt, maggi, melk, mosterd en nootmuskaat

Recept uit De banketbakker:

Advocaat

Ingrediënten:

brandewijn, eidooier, suiker en vanillestokje

Soort:

likeuren en gedestilleerd

Recept uit De banketbakker:

Quiche met pekelvlees

Ingrediënten:

belegen kaas, geraspt, bloem, eidooier, eiwit, nootmuskaat, pekelvlees, peterselie, roomboter en slagroom

Soort:

quiche

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Trommelkoek

Ingrediënten:

bloem, boekweitmeel, boter, ei, gist, krenten, melk, paneermeel, boter, rozijnen, stroopsaus en suiker

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Kalfslever met spek, kalfsjus en gefrituurde uiringen

Ingrediënten:

bloem, boter, kalfsbotten, kalfslever, laurier, ontbijtspek, peterselie, prei, rode wijn, sjalot, tomatenpuree, ui, vleestomaat, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / orgaanvlees

Recept uit De banketbakker:

Oubliewafels

Ingrediënten:

bloem, eiwit, poedersuiker, boter en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Jan in de zak

Ingrediënten:

bloem, boekweitmeel, ei, gist, krenten, melk, rozijnen en suiker

Recept uit De banketbakker:

Croquembouche

Ingrediënten:

banketbakkersroom, soezenbeslag, suiker en water

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Kugelhopf

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bloem, eidooier, eiwit, gist, kirsch, melk, poedersuiker, boter, gele rozijnen, gekonfijte sinaasappel en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Baba au rhum

Ingrediënten:

bloem, eidooier, ei, gist, melk, boter, rozijnen, rum, suiker en water

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Hangop Greetje

Ingrediënten:

boerenmeisjes, boerenyoghurt, donkerbruine basterdsuiker en slagroom

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / zuivel

Recept uit De banketbakker:

Cakejes van Stella

Ingrediënten:

abrikozenmoes, appel, bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, cakeversiering, eidooier, ei, maïzena, boter en rozijnen

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Mokkataart

Ingrediënten:

banketbakkersroom, hazelnoot, kapseldeeg, mokkacrème en trempeerlikeur

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Macarons

Ingrediënten:

amandelpoeder, eiwit, kristalsuiker, poedersuiker, vanillesuiker en water

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Druivenpudding

Ingrediënten:

druiven, witte druivensap en gelatine

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De banketbakker:

Hazelnootschuimtaart

Ingrediënten:

botercrème, eiwit, fijne tafelsuiker, hazelnoot, hazelnoot, hazelnootpaté, mokka-extract en poedersuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Karnemelksepap

Ingrediënten:

bloem, karnemelk en keukenstroop

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Sabayon

Ingrediënten:

eidooier, fijne tafelsuiker en marsala

Recept uit De banketbakker:

Vruchtenflans

Ingrediënten:

abrikozenmoes, banketbakkersroom, bladerdeeg, ei, poedersuiker, roomboter en fruit

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Nougat

Ingrediënten:

amandelschaafsel, roomboter, suiker en water

Soort:

snoep

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Crème

Ingrediënten:

eidooier, ei, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Bitterballetjes van voorjaarsgroenten met aardappel-mosterdpuree en een dip van piccalilly

Ingrediënten:

aardappelpuree, bloem, bospeen, boter, courgette, crème fraîche, doperwten, eiwit, gelatine, groentebouillon, olie, panko, piccalilly, tuinboon, zaanse mosterd, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / frituur

Recept uit De banketbakker:

Tuiles

Ingrediënten:

bloem, eiwit, poedersuiker, boter en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Kaastruffels in roggebrood

Ingrediënten:

zachte geitenkaas, pistache, roggebroodkruim en boter

Recept uit De banketbakker:

Tarte Tatin

Ingrediënten:

jonagold appel, kaneelsuiker, paté sucrédeeg en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Aardbeientaart

Ingrediënten:

aardbeienjam, fonceerdeeg, frangipane, poedersuiker en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Abrikozenmeisjes

Ingrediënten:

gedroogde abrikozen, abrikozenmoes, amandelspijs, bladerdeeg en kristalsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Gevulde eieren

Ingrediënten:

ansjovis, ei, garnaal, gevulde eieren met garnalen, maggi, peterselie, boter en slagroom

Recept uit De banketbakker:

Jam van rood fruit

Ingrediënten:

citroensap, geleisuiker en rood fruit

Soort:

jam

Recept uit De banketbakker:

Quadrille

Ingrediënten:

amandelspijs, bloem, citroenzest, eidooier, eiwit, poedersuiker, roomboter en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Kaassoezen

Ingrediënten:

belegen kaas, geraspt, ei, grof zeezout en soezenbeslag

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Oriënt

Ingrediënten:

amandelschaafsel, witte basterdsuiker, blanke stroop, noten, roomboter en slagroom

Soort:

snoep

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Garnalenragout in bladerdeeg

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei, garnalenragout en gelatine

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Krokante dessertplakken

Ingrediënten:

filodeeg, boter en suiker

Recept uit De banketbakker:

Karamel

Ingrediënten:

suiker en water

Soort:

zoetstoffen

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Mosselsoep met sinaasappel

Ingrediënten:

kerrie, knoflook, mosselen, olie, peper, prei, sinaasappel, slagroom, tijm, ui, winterpeen, witte wijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit De banketbakker:

Appeltaartje, eenpersoons

Ingrediënten:

amandelspijs, appel, bladerdeeg, kaneelsuiker en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Kaasstrikken

Ingrediënten:

bladerdeeg, kerrie, oude kaas en boter

Recept uit De banketbakker:

Torenschuim

Ingrediënten:

eiwit, fijne tafelsuiker en poedersuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Vanillesaus, koud

Ingrediënten:

banketbakkersroom, melk, slagroom, gezoet en vanillestokje

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Marsepein

Ingrediënten:

blanke amandelen en suiker

Soort:

amandelwerk

Recept uit De banketbakker:

Zoete aardappeltaart

Ingrediënten:

aardappelpuree, amandelspijs, eidooier, eiwit en kristalsuiker

Recept uit De banketbakker:

Kerstcake

Ingrediënten:

gedroogde abrikozen, amarenekersen, bakpoeder, bloem, bruine basterdsuiker, cognac, dadels, ei, hazelnoot, kaneel, kardemom, krenten, nootmuskaat, boter, rozijnen, rum, gekonfijte sinaasappelschil, sultana's en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Aardbeienjs

Ingrediënten:

slagroom en suiker

Soort:

fruit

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Stoofperen met port

Ingrediënten:

anijsster, citroenschil, kaneelstokje, kristalsuiker, port, rode wijn, sinaasappelschil, stoofperen en vanillestokje

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Advocaatsaus

Ingrediënten:

advocaat, slagroom en suiker

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Dadels, gevulde

Ingrediënten:

amandelspijs en dadels

Soort:

bonbons

Recept uit De banketbakker:

Kalfsragout

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, eidooier, mager kalfsvlees, maggi, mosterd, nootmuskaat, peperkorrel, peterselie, roomboter, slagroom en water

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Karnemelk-citroenpudding met bessensaus

Ingrediënten:

boerenkarnemelk, citroenrasp, citroensap, gelatine, slagroom, suikerwater, witte basterdsuiker en zwartebessensap

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit De banketbakker:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

aardappel, eidooier, nootmuskaat, roomboter en slagroom

Soort:

aardappelgerecht

Recept uit De banketbakker:

Ganache (Chocoladecrreme)

Ingrediënten:

pure chocolade, melk, roomboter, slagroom en suiker

Soort:

chocolade

Recept uit De banketbakker:

Crème chiboust-taart

Ingrediënten:

banketbakkersroom, bladerdeeg, cognac, gelatine, grand marnier, italiaans schuim, rietsuiker, rum en water

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Bessensap

Ingrediënten:

aalbessen, suiker en water

Soort:

fruit

Recept uit De banketbakker:

Madeleines

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, eiwit, fijne tafelsuiker, boter en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Cheesecake met rood fruit

Ingrediënten:

aalbessen, aardbeien, koekjes, eidooier, ei, fijne tafelsuiker, frambozen, frambozenjam, boter en roomkaas

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Reebiefstuk met veenbessensaus en knolselderijmousse

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, foelie, honing, kaneel, knolselderij, laurier, perssinaasappel, piment, reebiefstukken, slagroom, veenbessen, volle melk, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Recept uit De banketbakker:

Fonceerdeeg

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, ei, roomboter en water

Soort:

beslag/deeg

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Crème karamel

Ingrediënten:

crème karamel en karamel

Recept uit De banketbakker:

Zandtaartjes

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, citroenzest, roomboter en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Gekleurde fondant

Ingrediënten:

fondant en kleurstof naar keuze

Soort:

suikerwerk

Recept uit De banketbakker:

Lange vingers

Ingrediënten:

bloem, custardpoeder, eidooier, eiwit en fijne tafelsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Marsalabavarois

Ingrediënten:

bitterkoekjes, eidooier, ei, gelatine, marsala, slagroom, suiker en water

Recept uit De banketbakker:

Karamelsaus

Ingrediënten:

karamel, slagroom en water

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Ossenstaart met linzen

Ingrediënten:

bloem, bouillonblokje, chilipeper, knoflook, kruidnagel, laurier, linzen, olijfolie, ossenstaart, peper, rode wijn, ui, winterwortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit De banketbakker:

Appelflappen

Ingrediënten:

abrikozenmoes, jonagold appel, bladerdeeg, kaneel, krenten, rozijnen en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Poffertjes

Ingrediënten:

bloem, ei, gist, melk, poedersuiker en boter

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Aardbeienijs

Ingrediënten:

water

Soort:

ijs

Recept uit De banketbakker:

Appelmandje

Ingrediënten:

amandelspijs, jonagold appel, bladerdeeg, kaneelsuiker, kristalsuiker en slagroom, gezoet

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Gangmaker

Ingrediënten:

amandelspijs, bakpoeder, bloem, ei, fonceerdeeg, gedroogde pruimen, boter en thee

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Brioche

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, ei, gist en boter

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Ossenstraatbouillon met groente

Ingrediënten:

knolselderij, ossenstaart, peper, peultjes, plantaardige olie, prei, rode wijn, sjalot, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Panna cotta

Ingrediënten:

gelatine, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Cake

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, ei en boter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Boerenmeisjes

Ingrediënten:

gedroogde abrikozen, brandewijn, suiker en vanillestokje

Soort:

likeuren en gedestilleerd

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Crème brûlée

Ingrediënten:

eidooier, rietsuiker, slagroom, suiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Crêpe Parisienne

Ingrediënten:

banketbakkersroom, bitterkoekjes, flensjes, marasquin, poedersuiker en rum

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / nagerecht uit Neêrlands roem:

Gepofte kweeperen

Ingrediënten:

boter, citroensap, kaneelstokje, kweeperen en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Sipelsop (Friese uiensoep)

Ingrediënten:

bloem, boter, bouillon, brood, ei, friese nagelkaas, kaas, nootmuskaat, peper, tijm, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon

Recept uit De banketbakker:

Haagse broodjes

Ingrediënten:

aardbeien, bladerdeeg, kristalsuiker, slagroom en tafelsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Schuimroomtaart

Ingrediënten:

banketbakkersroom, bladerdeeg, eiwit, rood fruit en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Rabarbertaart

Ingrediënten:

aardbeien, amandelspijs, bakpoeder, witte basterdsuiker, bloem, eidooier, eiwit, frambozenjam, rabarber, roomboter, tafelsuiker en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Linzertaart

Ingrediënten:

amandelspijs, bakpoeder, bloem, ei, frambozenjam, kruidnagelpoeder, boter en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Griesmeelpudding

Ingrediënten:

gelatine, griesmeel, melk, slagroom, gezoet, suiker en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Neêrlands roem:

Kaasbitterballen

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, eiwit, frituurolie, gelatine, groentebouillon, mosterd, nootmuskaat, panko, peper, stolwijker kaas en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / frituur

Recept uit De banketbakker:

Kerststol

Ingrediënten:

amandelspijs, bloem, citroenzest, ei, gist, hazelnoot, kaneel, kardemompoeder, melk, witte peper, poedersuiker, boter, rozijnen, rum, gekonfijte sinaasappelschil, suiker en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Brioche met Maroilles

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, bloem, ei, gist, maroilles en boter

Soort:

quiche

Recept uit De banketbakker:

Gembercake (Gingerbread)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, ingelegde gember, kristalsuiker, melk en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Pan forte

Ingrediënten:

amandel, ananas, geconfijt, bloem, citroenzest, gedroogde dadels, hazelnoot, honing, kaneel, korianderpoeder, kruidnagelpoeder, poedersuiker, roomboter, suiker en gedroogde vijgen

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Hollands schuim

Ingrediënten:

eiwit, poedersuiker en tafelsuiker

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Dragant

Ingrediënten:

gelatine, poedersuiker en water

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Neêrlands roem:

Roomkaastaart met kervel

Ingrediënten:

dragon, ei, kalfsfond, kalfsjus, kervel, peper, rodewijnazijn, roomkaas en salie

Keuken:

Hollands

Recept uit De banketbakker:

Tompoestaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, banketbakkersroom, bladerdeeg, fondant, slagroom, gezoet en rode levensmiddelenkleurstof

Soort:

brood en broodgerecht

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Kaaskroketten

Ingrediënten:

bloem, eiwit, kaasragout, paneermeel, fijn en paneermeel, grof

Recept uit De banketbakker:

Banketletter

Ingrediënten:

amandelspijs, bladerdeeg, eidooier en melk

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

BroodPudding

Ingrediënten:

jonagold appel, eidooier, ei, melk, paneermeel, rozijnen, slagroom, suiker, vanillestokje en witbrood

Soort:

boter en olie

Recept uit De banketbakker:

Koffiegelei

Ingrediënten:

gelatine, koffie en suiker

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Quiche met spek

Ingrediënten:

belegen kaas, geraspt, bloem, eidooier, eiwit, nootmuskaat, peterselie, roomboter, slagroom en uitgebakken spek

Soort:

quiche

Recept uit De banketbakker:

Oubliehoorn

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Chocoladefondant

Ingrediënten:

cacao poeder, fondant en rode levensmiddelenkleurstof

Soort:

suikerwerk

Recept uit De banketbakker:

Nierbroodjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, bloem, eidooier, ei, kalfsbouillon, kalfsnier, madeira, roomboter, slagroom en ui

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Stroopsaus

Ingrediënten:

roomboter en stroop

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gegrilleerde heilbot met gebakken Limburgse grotchampignons en wittwijnsaus

Ingrediënten:

grotchampignons, heilbotfilets, laurier, plantaardige olie, sjalot, slagroom, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Recept uit De banketbakker:

Croissants

Ingrediënten:

witte basterdsuiker, bloem, ei, gist, melk, roomboter, boter en water, koud

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Bretonse tulband

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Karamelvla

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, volle melk, suiker en water

Recept uit De banketbakker:

Harde Wenertaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, banketbakkersroom, frambozenjam, gekonfijte vruchten, harde wenerdeeg en waterglazuur

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Appelbollen

Ingrediënten:

amandelspijs, appel, bladerdeeg, kaneelsuiker en kristalsuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Amandelspijs

Ingrediënten:

blanke amandelen, citroenzest, ei en suiker

Soort:

amandelwerk

Recept uit De banketbakker:

Peperkoekhuisje

Ingrediënten:

bakpoeder, snoep, garneerglazuur, honing, koekkruiden, roggebloem, water en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Champagneparfait

Ingrediënten:

eidooier, marc de champagne, slagroom, gezoet, suiker en water

Soort:

ijs

Recept uit De banketbakker:

Mokkaslagroom

Ingrediënten:

hazelnootpaté, mokka-extract en slagroom, gezoet

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Oubliebakjes

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Speculaasjes

Ingrediënten:

bakpoeder, gele basterdsuiker, karnemelk, roomboter, speculaaskruiden en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Parijse soezen

Ingrediënten:

bloem, ei, poedersuiker, roomboter, slagroom, gezoet en water

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Muffins met appel

Ingrediënten:

appel, bakpoeder, bloem, citroensap, ei, suiker, vanillesuiker, dikke yoghurt, zonnebloemolie en zuiveringszout

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Saint Honoré

Ingrediënten:

banketbakkersroom, fonceerdeeg, lange vingers, mokkafondant, mokkaslagroom, soezenbeslag en trempeerlikeur

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Mayonaise

Ingrediënten:

azijn, bouillon, citroensap, ei, mosterd en zonnebloemolie

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Stroopkoeken

Ingrediënten:

bakpoeder, bruine basterdsuiker, witte basterdsuiker, ei, kaneel, roomboter, stroop en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Huzarensalade

Ingrediënten:

aardappel, gekookt, jonagold appel, augurk, ei, kalfsvlees, mayonaise, sla en ui

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Nederlandse antipasti

Ingrediënten:

amsterdamse uitjes, amsterdams zuur, augurk, boerenleverworst, boerenmetworst, droge livarworst, gare rookworst, gerookte amsterdamse osseworst, nagelhout, piccalilly, runderrookvlees, sjink, zaanse mosterd en zure zult

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Zacht gegaarde makreel met seizoensgroenten, gesmolten boerenboter en zoete citroen

Ingrediënten:

aardappel, citroen, lichtgezouten boerenboter, makreelfilets, olie, poedersuiker, seizoensgroenten, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Recept uit De banketbakker:

Marasquinsaus

Ingrediënten:

marasquin, vanillesaus en rode levensmiddelenkleurstof

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De banketbakker:

Walnoten met marsepein

Ingrediënten:

kristalsuiker, marsepein en walnoten

Soort:

bonbons

Recept uit De banketbakker:

Frambozenmousse

Ingrediënten:

frambozen, gelatine, slagroom en water

Soort:

fruit

Recept uit De banketbakker:

Mokkacrème

Ingrediënten:

botercrème, hazelnootpaté en mokka-extract

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Iles flottantes

Ingrediënten:

eiwit en tafelsuiker

Recept uit De banketbakker:

Kokoskoekjes

Ingrediënten:

abrikozenmoes, blanke stroop, bloem, ei, fijne tafelsuiker, kokosrasp, melk en roomboter

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Karrewielen

Ingrediënten:

bakpoeder, witte basterdsuiker, cacao poeder, roomboter en zeeuwse bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Citroenmeringue

Ingrediënten:

citroen, eiwit, fijne tafelsuiker, fonceerdeeg, frangipane, gelatine, roomboter, sinaasappel, slagroom en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Schmalz

Ingrediënten:

appel, gevogeltevet, ui en varkensvet

Keuken:

Hollands

Recept uit De banketbakker:

Banketbakkersroom (gele room)

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, volle melk, suiker en vanillestokje

Soort:

saus/dressing/jus

Snack of tussendoortje uit De banketbakker:

Garnalenkroketten

Ingrediënten:

bloem, eiwit, garnalenragout, gelatine, paneermeel, fijn, paneermeel, grof en zonnebloemolie

Recept uit De banketbakker:

Eierkoeken

Ingrediënten:

ammonium, bloem, eidooier, ei, maïzena, melk, roomboter, suiker en vanillesuiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit De banketbakker:

Vanillesoufflé

Ingrediënten:

banketbakkersroom, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker en vanillestokje

Recept uit De banketbakker:

Penséetaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, amandelspijs, harde wenerdeeg en waterglazuur

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Slagroomtaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, fijne tafelsuiker, kapseldeeg, slagroom en fruit

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit De banketbakker:

Klassieke appeltaart

Ingrediënten:

abrikozenmoes, amandelspijs, jonagold appel, harde wenerdeeg, kaneel, krenten, roomboter, rozijnen en suiker

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Neêrlands roem:

Komkommercocktail met groene appel

Ingrediënten:

appel, citroensap, granny smith, komkommer, koolzuurhoudend mineraalwater, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch