crème fleurette

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Pompoenvelouté met truffelroom

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, grof zeezout, knoflook, mascarpone, muskaatpompoen, nootmuskaat, slagroom, suiker, volle melk, witte ui, witte vermout, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Brouillade van zwarte truffel

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, crème fleurette, ei, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Snack of tussendoortje uit Magimix IJsmachine :

Express vanille-ijs

Ingrediënten:: crème fleurette, gecondenseerde melk uit blik en vanille-extract
Soort:: vegetarisch / ijs / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit Magimix IJsmachine :

IJs met ananas

Ingrediënten:: ananas uit blik, crème fleurette, gepasteuriseerde dikke room, slagroom en vanille-extract
Soort:: vegetarisch / ijs / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Magimix IJsmachine :

Vanilleijs op basis van yoghurt

Ingrediënten:: crème fleurette, poedersuiker, vanille-extract en yoghurt
Soort:: vegetarisch / ijs / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit Magimix IJsmachine :

Koffie-ijs met Smyrnadruiven (sultanas)

Ingrediënten:: cognac, crème fleurette, eidooier, oploskoffie, poedersuiker en sultana's
Soort:: vegetarisch / ijs / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit Magimix IJsmachine :

IJs met verse kaas met appel en geroosterde havervlokken

Ingrediënten:: appel, crème fleurette, fijne havervlokken, hazelnoot, ijs, kwark, vloeibare honing en zure room
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Elzas:

Kruidensaus

Ingrediënten:: crème fleurette, kervel, mayonaise en peterselie
Keuken:: Frans
Soort:: saus / vegetarisch

Recept uit De truffel:

Warme mousse met truffelsap

Ingrediënten:: agar-agar, crème fleurette, eidooier, slagroom, truffelsap en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Eiercrème

Ingrediënten:: crème fleurette, ei, kippenbouillon, slagroom en witte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Warme vanille-ijs

Ingrediënten:: banaan, chocoladesaus, crème fleurette, honing, honingkaramel, mascarpone, methylcellulose, vanillepeul en water

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit Magimix IJsmachine :

IJs met bruin brood

Ingrediënten:: crème fleurette, eidooier, eiwit, paneermeel van bruin brood, poedersuiker, vanille-extract en zoete sherry
Soort:: vegetarisch / ijs / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit De truffel:

Roomsaus

Ingrediënten:: boter, cognac, crème fleurette, eendenleverterrine, gevogeltejus, madeira, slagroom, witte port en witte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Magimix IJsmachine :

Karamelsaus

Ingrediënten:: boter, bruine suiker, crème fleurette, melk en suikersiroop
Soort:: saus / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit Magimix IJsmachine :

Geglaceerde muesli en yoghurt

Ingrediënten:: crème fleurette, kandijsuiker, melk, muesli, rozijnen, water en yoghurt
Soort:: vegetarisch / ijs / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit De truffel:

Witte chocoladecrémeux

Ingrediënten:: crème fleurette, gelatine, glucose, melk, olijfolie, slagroom, witte chocolade en witte truffel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Royale van ganzenlever met carpaccio

Ingrediënten:: bourgondische truffel, crème fleurette, fleur de sel, ganzenlever, gelatine, kippenbouillon, piment d'espelette, rumpsteak, slagroom, walnootolie en zout
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Witte truffelboter

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, kippenbouillon, slagroom, witte truffel, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Chaud-froid

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fleurette, gelatine, sint-jacobsfumet, slagroom, witte truffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Witte truffelboter

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, kippenbouillon, slagroom, witte truffel, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Eendenlevercrème

Ingrediënten:: crème fleurette, eendenlever, eidooier, foie gras de canard, gelatine, kippenbouillon, melk, piment d'espelette, slagroom, witte truffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus