Gérard Goetz - Elzas

Elzas

Ontdek de traditionele gastronomie

Een boek van Gérard Goetz

We hebben 145 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Elzas, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Op een lieflijke plek in de Elzas bevindt zich het bekende hotel Julien Fouday dat zestig jaar geleden door de opa van Gérard Goetz geopend werd. Gérard weet als geen ander wat voor een bijzondere plek de Elzas is, hij kent de mooiste streekproducten, de beste – ambachtelijke – producenten en de lekkerste gerechten waar de omgeving om bekend staat. In het prachtige boek Elzas neemt hij je mee op een gastronomische reis door deze inspirerende streek. Van de voet van de uitgestrekte Elzasser wijngaarden tot aan de toppen van de Vogezen reikt het geweldige, gastronomische landschap van de Elzas. Deze streek is gevormd door een unieke geografi sche ligging, een opvallende geschiedenis en bijzondere cultuur. Het heeft een omgeving opgeleverd met een overvloed aan rijke producten en gerechten, waarbij elk seizoen zijn eigen culinaire verrassingen in petto heeft. Proef en kook zelf gerechten als Elzasser choucroute, boeren stoofschotel met gerookte worst, pâté en croûte, de échte flammkuchen, ravioli met munster en roquefort, kip in Riesling, clafoutis met kersen en talloze andere beroemde Elzas-gerechten.


Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.


Recepten uit Elzas

Een greep uit de 145 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Frisee met eend en knoflookcroutons

Ingrediënten:
azijn, druivenpitolie, eendenlever, eendenmaagjes, frisee, geklaarde boter, gerookte eendenborst, knol, lavas, olijfolie, peper, witbrood, witte balsamicoazijn en zout

Keuken:
Frans
Soort:
salade / gevogelte / orgaanvlees
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Gevulde uien

Ingrediënten:
grof zout, honing, peper, port, rode kool, rode ui, vleeskruiden en zout

Keuken:
Frans
Soort:
vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Ontbijt / diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Kougelhopf

Ingrediënten:
amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, kirsch, melk, patentbloem, rum en zout

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Kässknepfle - Kwarknoedels met cantharellen

Ingrediënten:
bloem, boter, cantharellen, ei, gladde peterselie, knoflook, nootmuskaat, peper, sjalotten, volle kwark en zout

Keuken:
Frans
Soort:
vegetarisch / noedels
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Korstdeeg

Ingrediënten:
amandelmeel, bloem, boter, ei, poedersuiker en vanille-essence

Keuken:
Frans
Soort:
beslag/deeg / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Klassieke Winachtsbredele

Ingrediënten:
amandelmeel, amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker

Keuken:
Frans
Soort:
koek en gebak / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Uientaart

Ingrediënten:
bloem, boter, korstdeeg, mager gerookt spek, nootmuskaat, peper, slagroom, ui en zout

Keuken:
Frans
Soort:
hartige taart
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas 1 notitie

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Varkenspoten met vinaigrette

Ingrediënten:
arachideolie, azijn, banaansjalot, bieslook, bouquet garni, grof zout, knolselderij, laurier, tomaat, varkenspoot, witte peper, wortel en zout

Keuken:
Frans
Soort:
varkensvlees
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Schneckekueche - Chinoisbrioche

Ingrediënten:
amandelmeel, bakkersgist, boter, ei, fijne tafelsuiker, fijn zout, gekonfijte kersen, kaneel, kirsch, melk, patentbloem, poedersuiker, rozijnen en suiker

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Bijgerecht uit Elzas:

Saus van rivierkreeftjes

Ingrediënten:
boter, cognac, peper, rivierkreeftjes, sjalot, slagroom, tomatenpuree, witte wijn en zout

Keuken:
Frans
Soort:
saus / schaal- en schelpdieren
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Coq au Riesling

Ingrediënten:
arachideolie, bloem, boter, champignons, eidooier, geklaarde boter, haan, kippenbouillon, knoflook, peper, riesling, slagroom, ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:
Frans
Soort:
stoofgerecht / gevogelte
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / nagerecht uit Elzas:

Meringuetaart

Ingrediënten:
eiwit, frambozenroomijs, kirsch, slagroom, suiker, vanilleroomijs en vanillestokje

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Bosbessentaart

Ingrediënten:
amandelmeel, bosbessen, boter, ei, korstdeeg en poedersuiker

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Zuurkoolsalade met gegrilde cervelas-worstjes

Ingrediënten:
arachideolie, azijn, cervelaatworstjes, komijnzaad, lente-ui, olie, peper, peterselie, witte ui, zonnebloemolie en zuurkool

Keuken:
Frans
Soort:
salade / worst
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Bijgerecht uit Elzas:

Aardappelpuree

Ingrediënten:
aardappel, boter, peper, slagroom en zout

Keuken:
Frans
Soort:
aardappelgerecht
Toon alle 145 recepten in dit boek