Gérard Goetz

We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!

Boeken van Gérard Goetz

Gérard Goetz - Elzas — Gérard Goetz **Elzas**

Recepten van Gérard Goetz

Ontbijt / diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Kougelhopf

Ingrediënten:: amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, kirsch, melk, patentbloem, rum en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Elzas:

Griespflutte - Griesmeelpudding

Ingrediënten:: appel, boter, fijne tafelsuiker, griesmeel, kaneel, melk, vruchtencompote en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Elzasser zuurkool

Ingrediënten:: eendenvet, garnituur voor elzasser zuurkool, grof zout, jeneverbessen, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, laurier, riesling, ui, witte peper en zuurkool
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Garnituur voor Elzasser zuurkool

Ingrediënten:: aardappel, braadworst, gerookte varkensschouder, gerookt spek, gezouten ham, gezouten spek, laurier, montbéliard worst en straatsburger knakworst
Keuken:: Frans
Soort:: vlees / garnituur

Recept uit Elzas:

Pommes de terre boulangères

Ingrediënten:: aardappelen, boter, droge witte wijn, gevogeltefond, laurier, peper, witte ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Boerenkipfilet, duxelles van champignons en foie gras

Ingrediënten:: bloem, champignons, gemeste ganzenlever, kipfilet, morieljesaus, peper, sjalotten, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Kalfskop met ravigotesaus

Ingrediënten:: arachideolie, augurk, azijn, banaansjalot, bieslook, bleekselderij, bouquet garni, ei, grof zout, kalfskop, kalfstong, kruidnagel, laurier, tomaten, ui, witte peper, wortel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees

Diner / nagerecht uit Elzas:

Meringuetaart

Ingrediënten:: eiwit, frambozenroomijs, kirsch, slagroom, suiker, vanilleroomijs en vanillestokje
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Elzas:

Flammkuchen

Ingrediënten:: bakkersgist, bloem, crème fraîche, ei, gerookt boerenspek, kwark, nootmuskaat, olie, peper, water en witte ui
Keuken:: Frans
Soort:: hartige taarten, pasteien en pizza’s

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Kwartel in bladerdeeg met boerenkool en flespompoenpuree

Ingrediënten:: bladerdeeg, boerenkool, boter, crème fraîche, eidooier, flespompoen, ganzenvet, gemeste eendenlever, gemeste ganzenlever, kippenbouillon, komijnpoeder, kwartels, melk, peper, spek, ui, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elzas:

Gevulde champignons

Ingrediënten:: bieslook, cantharellen, champignons, hazelnoten, peper, sjalot, spek en zout
Keuken:: Frans

Recept uit Elzas:

Eiervinaigrette

Ingrediënten:: azijn, bieslook, druivenpitolie, ei, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Tarte Tatin van bloedworst

Ingrediënten:: appelmoes, bloedworst, boter, citroensap, fijne kristalsuiker, goudrenet, kalfsfond en zanddeeg
Keuken:: Frans
Soort:: hartige taart

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Kalfszwezerik met romige aardappelpuree

Ingrediënten:: aardappelpuree, azijn, balsamicoazijn, berghoning, bruine kalfsfond, geklaarde boter, grof zout, hartzwezerik, laurier, peper, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Bij de koffie uit Elzas:

Winachtsbredelen met gekonfijt fruit

Ingrediënten:: bruin amandelmeel, ei, gekonfijt fruit, poedersuiker en wit amandelmeel
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Elzas:

Brioche

Ingrediënten:: bakkersgist, bloem, boter, ei, melk, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Zuurkool met vis en beurre blanc

Ingrediënten:: beurre blanc, eendenvet, jeneverbessen, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, laurier, ui, vis en garnituur, witte wijn en zuurkool
Keuken:: Frans
Soort:: groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Bloedworstsoep van mijn vader met croutonhartjes

Ingrediënten:: bieslook, bleekselderij, bloedworsten, boter, groene kool, grof zout, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, peterselie, prei, ui, witbrood, witte meiraap, witte peper, wortel en zonnebloemolie
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Vis en garnituur

Ingrediënten:: aardappelen, geklaarde boter, gerookte zalm, riddervis, snoek, snoekbaarsmoten en zonnebloemolie
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Boerenkip en foie gras in gelei

Ingrediënten:: aardappelen, balsamicoazijn, bleekselderij, boerenkip, bouquet garni, foie gras, gelatine, kervel, kruidnagel, peper, prei, ravigottesaus, ui, wortel en zout
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine

Alle recepten van Gérard Goetz

Gérard Goetz

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Gérard Goetz

Recepten van Gérard Goetz

Doorzoek de recepten