Gérard Goetz

We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!

Boeken van Gérard Goetz

Gérard Goetz - Elzas — Gérard Goetz **Elzas**

Recepten van Gérard Goetz

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Bouillon van eendenhals met polentaschijfjes en eendenlever

Ingrediënten:: bakvet, boerenkool, boter, eendenbout, eendenhals, eendenlever, fijn zout, grof zout, kervel, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, melk, polenta, witte peper en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Wilde fazant uit Sneckenberg gebardeerd met bürespeck en "carbonara" van groene kool

Ingrediënten:: boerenspek, crème fraîche, droge witte wijn, fazant, fazantenfond, gerookt spek, groene kool, knoflook, leerdammer, olie, peper, pierre de lait, sjalotten en tijm
Keuken:: Frans
Soort:: wild en gevogelte

Recept uit Elzas:

Langhopf

Ingrediënten:: amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, hazelnoten, honing, kaneel, kaneelsuiker, melk, patentbloem, rum, suiker, walnoten en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Elzas:

Terrine van hert en hazelnoten als lunch voor de jagers

Ingrediënten:: bardeerspek, boter, cognac, crème fraîche, ei, fijn zout, hazelnoten, hertenschouder, kastanjemeel, kirsch, knoflook, laurier, port, reelever, sjalotten, tijm, vet spek, vruchtenbrood, witte wijn en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: wild / paté/terrine

Recept uit Elzas:

Marinade

Ingrediënten:: bloem, knoflook, knolselderij, laurier, pinot noir, tijm, ui en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Escargots op Elzasser wijze met knoflookboter

Ingrediënten:: kippenbouillon, knoflookboter en slakken
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Mirabellentaart

Ingrediënten:: boter, kaneel, korstdeeg, mirabellen, oud brood, paneermeel en rietsuiker
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Elzas:

Amandelcrème

Ingrediënten:: amandelmeel, boter, ei en poedersuiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Bosbessentaart

Ingrediënten:: amandelmeel, bosbessen, boter, ei, korstdeeg en poedersuiker
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Truite au bleu met gekookte aardappels en gesmolten boter

Ingrediënten:: azijn, boter, citroen, forel, grof zout, laurier en vastkokende aardappel
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Boerenkipfilet, duxelles van champignons en foie gras

Ingrediënten:: bloem, champignons, gemeste ganzenlever, kipfilet, morieljesaus, peper, sjalotten, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Recept uit Elzas:

Klassieke Winachtsbredele

Ingrediënten:: amandelmeel, amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Jachtschotel van konijn met rouge de Marlenheim

Ingrediënten:: bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, laurier, peper, peterselie, pinot noir, tam konijn, tijm, tomaten, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Kalfszwezerik met romige aardappelpuree

Ingrediënten:: aardappelpuree, azijn, balsamicoazijn, berghoning, bruine kalfsfond, geklaarde boter, grof zout, hartzwezerik, laurier, peper, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Terrine van aardappeltaart en foie gras

Ingrediënten:: aardappeltaartje, foie gras, foie graskruiden, kalfsfond, knoflook, pepers, veldsla en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / hartige taart / orgaanvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Mousseline - Bladerdeegbrioche

Ingrediënten:: ei, fijne kristalsuiker, melk, patentbloem, verse bakkersgist en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / boter en olie

Recept uit Elzas:

Meringue

Ingrediënten:: eiwit, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Elzas:

Gevulde hapjes maar dan op Elzasser wijze

Ingrediënten:: gevulde champignons, gevulde peren en gevulde uien
Keuken:: Frans
Soort:: fruit / groente

Recept uit Elzas:

Maki van zuurkool, gerookte forel en mierikswortel

Ingrediënten:: azijn, bieslook, druivepittenolie, forelkaviaar, komijnzaad, mierikswortel, peper, slagroom, sushi, witte ui, zalmforelfilet, zonnebloemolie, zout en zuurkool
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Forel en papillote Marco

Ingrediënten:: aromat, beekforel, bladpeterselie, boter, citroen, peper, regenboogforel, rivierforel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Alle recepten van Gérard Goetz

Gérard Goetz

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Gérard Goetz

Recepten van Gérard Goetz

Doorzoek de recepten