Gérard Goetz

We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!

Boeken van Gérard Goetz

Gérard Goetz - Elzas — Gérard Goetz **Elzas**

Recepten van Gérard Goetz

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Kässknepfle - Kwarknoedels met cantharellen

Ingrediënten:: bloem, boter, cantharellen, ei, gladde peterselie, knoflook, nootmuskaat, peper, sjalotten, volle kwark en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / noedels

Bijgerecht uit Elzas:

Gevulde champignons

Ingrediënten:: bieslook, cantharellen, champignons, hazelnoten, peper, sjalot, spek en zout
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Por-au-feu met gans en toast met orgaanvlees voor Sint-Maarten

Ingrediënten:: boter, bouquet garni, fijn zout, fleur de sel, gans, gemeste ganzenlever, grof zeezout, kruidnagel, laurier, peper, sjalot, ui, witte kool, witte meirapen, wortel, zuurdesembrood en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Parfait van gerookte forel met gebakken aardappelblokjes

Ingrediënten:: arachideolie, azijn-oliesaus, bieslook, forelkaviaar, gerookte forelfilet, kervel, kruidensaus, sjalot en vastkokende aardappel
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Recept uit Elzas:

Korstdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, suiker, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Reerug uit de Hardt ingewreven met vijf soorten peper

Ingrediënten:: arachideolie, azijn, balsamicoazijn, bieslook, boter, fleur de sel, hazelnootolie, jeneverbessen, knoflook, laurier, peper, pepermengsel, reerug, tijm, wildfond en zout
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Wilde fazant uit Sneckenberg gebardeerd met bürespeck en "carbonara" van groene kool

Ingrediënten:: boerenspek, crème fraîche, droge witte wijn, fazant, fazantenfond, gerookt spek, groene kool, knoflook, leerdammer, olie, peper, pierre de lait, sjalotten en tijm
Keuken:: Frans
Soort:: wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Aardappeltaart uit de vallei van de Bruche

Ingrediënten:: aardappelen, ei, kaas, knoflook, nootmuskaat, peper, peterselie, slagroom, zonnebloemolie en zout
Soort:: hartige taart / aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Elzas:

mayonaise

Ingrediënten:: azijn, eidooier, mosterd, olie, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Mirabellentaart

Ingrediënten:: boter, kaneel, korstdeeg, mirabellen, oud brood, paneermeel en rietsuiker
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Elzas:

Kastanjegebakjes

Ingrediënten:: eiwit, gekonfijte kastanjes, kastanjeroom, kristalsuiker, poedersuiker en vanilleroom
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Bosbessentaart

Ingrediënten:: amandelmeel, bosbessen, boter, ei, korstdeeg en poedersuiker
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Kougelhopfs met escargots - Tulband met slakken

Ingrediënten:: bakkersgist, bloem, boter, crème fraîche, ei, knoflook, knolselderij, melk, peper, slakken, suiker, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Messti-maaltijd, gemarineerde rosbief op Elzasser wijze voor het dorpsfeest

Ingrediënten:: marinade, peper, peterselie, runderachtermuis en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Zwarte Elzasser kip in zoutkorst

Ingrediënten:: grof zout, laurier, peper, sjalotten, tijm en zwarte boerenkip
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit Elzas:

Mannele - Het kereltje van Sint-Nicolaas

Ingrediënten:: bakkersgist, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, patentbloem en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Bouchées à la reine - Ragoutpasteitjes

Ingrediënten:: azijn, bladerdeeg, bloem, boter, champignons, crème fraîche, eidooier, grof zout, kalfsschouder, kalfszwezerik, kip, kipfilet, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, peper, peterselie, prei, selderijblad, slagroom, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / gevogelte / pastei / orgaanvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Schneckekueche - Chinoisbrioche

Ingrediënten:: amandelmeel, bakkersgist, boter, ei, fijne tafelsuiker, fijn zout, gekonfijte kersen, kaneel, kirsch, melk, patentbloem, poedersuiker, rozijnen en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Gravlax van zalmforel met rode biet

Ingrediënten:: gelei van groene appel met wasabi, laurier, rettich, rode biet, suiker, witte peper, zalmforelfilet en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Met het mes gesneden rundertartaar 'Vosgienne du Promont"

Ingrediënten:: augurk, azijn, bieslook, dikke lende, eidooier, kapperappeltjes, kappertjes, ketchup, kwarteleitjes, mayonaise, peper, sjalotten, tabasco, tomaten, worcestershiresaus en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Alle recepten van Gérard Goetz

Gérard Goetz

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Gérard Goetz

Recepten van Gérard Goetz

Doorzoek de recepten