Recept uit Elzas:
Kastanjeroom
- Ingrediënten:
- boter, honing, kastanjepuree, room en rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Bijgerecht uit Elzas:
Morieljesaus
- Ingrediënten:
- banaansjalot, boter, bruine fond, morieljes, peper, slagroom, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Brioche
- Ingrediënten:
- bakkersgist, bloem, boter, ei, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Elzas:
Beignet schenkele - de dijen van mevrouw
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, fijne kristalsuiker, olie, poedersuiker, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Kruidensaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, bieslook, cornichons, ei, kappertjes, koolzaadolie, natuurazijn, peper, peterselie, scherpe mosterd, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Potée van groenten en gerookte worst
- Ingrediënten:
- blanke fond, ganzenvet, gerookte worst, gerookt spek, groene kool, knoflook, kruidnagel, laurier, ui, vastkokende aardappel en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Elzas:
Melfor-vinaigrette
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, bieslook, peper, sel de guérande, sjalot, tomaat, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Recept uit Elzas:
Presskopf - Hoofdkaas
- Ingrediënten:
- augurk, bouquet garni, droge witte wijn, gelatine, grof zout, knolselderij, kruidnagel, laurier, peper, peterselie, spek, ui, varkenskop, varkensschenkel, vet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- broodbeleg / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Coq au Riesling
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, champignons, eidooier, geklaarde boter, haan, kippenbouillon, knoflook, peper, riesling, slagroom, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Recept uit Elzas:
Klassieke Winachtsbredele
- Ingrediënten:
- amandelmeel, amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Lunch uit Elzas:
Cheeseburger van Sint-Hubertus (beschermheilige van jagers), bretzelbrood, spek van wild zwijn, bargkass en grove mosterd
- Ingrediënten:
- azijn, balsamicoazijn, bargkass, grove mosterd, hamburgerbroodjes, hazelnootolie, leerdammer, milde elzasser mosterd, peper, peterselie, rode kool, rookspek, rookspek van wild zwijn, sjalot, steak tartaar van wild, veldsla, wildfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / wild
Recept uit Elzas:
Pâté en croûte
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, eend, eidooier, foie gras, groene pistaches, kalfszwezerik, kalkoenfilet, knoflook, korstdeeg met reuzel, nitrietzout, quatre épices, ui, vet varkensspek, witte peper en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Parfait van gerookte forel met gebakken aardappelblokjes
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn-oliesaus, bieslook, forelkaviaar, gerookte forelfilet, kervel, kruidensaus, sjalot en vastkokende aardappel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elzas:
knoflookboter
- Ingrediënten:
- amandelmeel, boter, fijn zout, knoflook, krulpeterselie, peper, piment d'espelette en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Mannele - Het kereltje van Sint-Nicolaas
- Ingrediënten:
- bakkersgist, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, patentbloem en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Gemengde Elzasser salade
- Ingrediënten:
- azijn, elzasser cervelaat, gruyère, peper, radijs, tomaat, vleesworst, witte ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / worst
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Wilde fazant uit Sneckenberg gebardeerd met bürespeck en "carbonara" van groene kool
- Ingrediënten:
- boerenspek, crème fraîche, droge witte wijn, fazant, fazantenfond, gerookt spek, groene kool, knoflook, leerdammer, olie, peper, pierre de lait, sjalotten en tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild en gevogelte
Recept uit Elzas:
Fazantenfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, fazantennek, fazentenvleugels, knoflook, laurierolie, prei, ui en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / bouillon
Recept uit Elzas:
Custard
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Peperkoek
- Ingrediënten:
- bakpoeder, berghoning, eidooier, fijne kristalsuiker, kaneel, peperkoekkruiden, roggemeel en tarwebloem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch