Diner / voorgerecht uit Elzas:
Foie gras in brioche
- Ingrediënten:
- afdekgelei, brioche, gemeste eendenlever, gemeste ganzenlever, peper, quatre épices en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Elzas:
Everjongcarré met kweepeer, witte kool en karwij
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, bruine fond, carré van jong everzwijn, fleur de sel, karwij, kweeperen op siroop, peper, pinot noir en vieille prune
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Coq au Riesling
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, champignons, eidooier, geklaarde boter, haan, kippenbouillon, knoflook, peper, riesling, slagroom, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Zuurkoolsalade met gegrilde cervelas-worstjes
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, cervelaatworstjes, komijnzaad, lente-ui, olie, peper, peterselie, witte ui, zonnebloemolie en zuurkool
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / worst
Recept uit Elzas:
Klassieke Winachtsbredele
- Ingrediënten:
- amandelmeel, amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit Elzas:
Gevulde champignons
- Ingrediënten:
- bieslook, cantharellen, champignons, hazelnoten, peper, sjalot, spek en zout
- Keuken:
- Frans
1 notitie
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Varkenspoten met vinaigrette
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, banaansjalot, bieslook, bouquet garni, grof zout, knolselderij, laurier, tomaat, varkenspoot, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Elzas:
Pressé van pot-au-feu en lawerwurscht met melfor-vinaigrette
- Ingrediënten:
- bouquet garni, gelatine, kalfsleverworst, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, leverworst, peper, runderschouder, ui, vinaigrette, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees / paté/terrine
Recept uit Elzas:
Ravigotesaus
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivenpitolie, sjalot en tomaten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Elzas:
Morieljesaus
- Ingrediënten:
- banaansjalot, boter, bruine fond, morieljes, peper, slagroom, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Kastanjegebakjes
- Ingrediënten:
- eiwit, gekonfijte kastanjes, kastanjeroom, kristalsuiker, poedersuiker en vanilleroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elzas:
Kwarktaart uit de oven
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, ei, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, kwark, maïzena, melk, poedersuiker en sinaasappel
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Potée van groenten en gerookte worst
- Ingrediënten:
- blanke fond, ganzenvet, gerookte worst, gerookt spek, groene kool, knoflook, kruidnagel, laurier, ui, vastkokende aardappel en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Elzas:
Wildpeper van everjong met pinot noir
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, brooddeeg, grof zout, jeneverbessen, kirsch, knoflook, knolselderij, pinot noir, prei, schouder van jong everzwijn, varkenspoten, wortel, zoutdeeg en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Recept uit Elzas:
Gevulde uien
- Ingrediënten:
- grof zout, honing, peper, port, rode kool, rode ui, vleeskruiden en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Frisee met eend en knoflookcroutons
- Ingrediënten:
- azijn, druivenpitolie, eendenlever, eendenmaagjes, frisee, geklaarde boter, gerookte eendenborst, knol, lavas, olijfolie, peper, witbrood, witte balsamicoazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Jachtschotel van konijn met rouge de Marlenheim
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, laurier, peper, peterselie, pinot noir, tam konijn, tijm, tomaten, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Asperges met drie sauzen
- Ingrediënten:
- asperges, eiervinagrette, gekookte ham, gerookte ham, hollandaisesaus, mayonaise en rauwe ham
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Elzas:
Griespflutte - Griesmeelpudding
- Ingrediënten:
- appel, boter, fijne tafelsuiker, griesmeel, kaneel, melk, vruchtencompote en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Elzas:
Ravioli met Munster
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kaassaus, komijnpoeder, munster, olijfolie, peper, ricotta en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch