P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Moro

het kookboek van de zuid-mediterrane keuken

Een boek van P. Tryde en Sam & Sam Clark

We hebben 196 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Moro, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Samuel en Samantha Clark delen hun liefde voor de intense smaken van de Spaanse keuken, Noord-Afrika en het oostelijke Middellandse Zeegebied. Het woord ‘Moro’ betekent Moors in het Spaans, waarmee de achtergrond van recepten en verhalen in dit boek zijn te verklaren - een onstuimige mix van Arabische en Spaanse gerechten met aromatische kruiden en pittige sauzen, aardse stoofpotten en delicate smaken.
Sam en Sam zijn de eigenaars van het restaurant Moro, door Nigella Lawson beschreven als het River Cafe van de Spaanse keuken. Op de menukaart van Moro staan authentieke Spaanse gerechten en gerechten uit de islamitische M terran gebieden die van oudsher zijn verbonden door de zevenhonderdjarige Moorse bezetting van Spanje.
Dit boek is veel meer dan een verzameling recepten - Sam en Sam Clark beschrijven de romantiek en culinaire en culturele tradities achter elk gerecht, gebaseerd op de grondige kennis van zaken die zij in de verschillende regio’s hebben opgedaan. Bovendien voorzien zij alle gerechten van uitgebreide informatie over de ingredi en, vaak authentieke producten uit deze gebieden.
Moro is geschreven met een duidelijk voelbare fascinatie voor en kennis van de Moorse keuken. Het zal de lezer meetrekken in de inspirerende wereld van deze rijke en aromatische keuken.
‘De Clarks hebben op indrukwekkende wijze de fascinerende smaken en de culinaire tradities weten te vangen van dat deel van de M terran dat is verbonden door een bloedig verleden.’ CLAUDIA RODEN
‘Dit is het boek waar ik al jaren op heb gewacht’ NIGELLA LAWSON


Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.


Recepten uit Moro

Een greep uit de 196 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Boven houtskool gegrilde kwartel met granaatappelsiroop

Ingrediënten:
dressing, gemalen kaneel, gemengde specerijen, granaatappel, granaatappelsiroop, knoflookteen, kwartel, sla, ui en waterkers

Keuken:
Mediterraans / Libanees
Soort:
barbecue/grill / gevogelte
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Diner / voorgerecht uit Moro:

Roerei met gerookte kuit

Ingrediënten:
boter, bottarga, gerookte kuit, melk, scharrelei, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Spaans
Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Diner / nagerecht uit Moro:

Yoghurtcake met pistachenoten

Ingrediënten:
citroenrasp, citroensap, fijne suiker, pistachenoten, scharrelei, sinaasappelrasp, tarwebloem, vanillestokje en yoghurt

Keuken:
Mediterraans / Libanees
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / zuivel
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Diner / voorgerecht uit Moro:

Kikkererwten met spinazie - garbanzos con espinacas

Ingrediënten:
gedroogd rood spaans pepertje, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, oregano, witbrood en zoet gerookt paprikapoeder

Keuken:
Mediterraans / Spaans
Soort:
groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Diner / voorgerecht uit Moro:

Yoghurt-preisoep met gedroogde munt

Ingrediënten:
bloem, boter, ei, kippenbouillon, munt, olijfolie, paprikapoeder, prei, turkse paprikavlokken, water, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Turks
Soort:
soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Basisrecept uit Moro:

Pilav basisrecept

Ingrediënten:
rijst, water en zout

Keuken:
Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:
rijst / vegetarisch
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Bijgerecht uit Moro:

Tarator

Ingrediënten:
citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, knoflook, oud witbrood, rode wijnazijn, walnoten, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Turks
Soort:
saus/dressing/jus / vegetarisch
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gekruide labneh

Ingrediënten:
fenegriekzaad, groene spaanse peper, knoflook, labneh, nigellazaad, olijfolie, roomkaas, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:
vegetarisch / kaas
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Bijgerecht uit Moro:

Okra met granaatappelsiroop

Ingrediënten:
granaatappelsiroop, kaneelpoeder, knoflook, okra, olijfolie, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Libanees
Soort:
vegetarisch / groente
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Bijgerecht uit Moro:

Aardappelpuree met knoflook

Ingrediënten:
aardappel, knoflook, laurierblad, melk, olijfolie, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans
Soort:
aardappelgerecht / vegetarisch
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden kip met harissa

Ingrediënten:
citroensap, harissa, olijfolie, scharrelkip, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Marokkaans
Soort:
gevogelte
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Basisrecept uit Moro:

Gegrilde kwartel

Ingrediënten:
kwartel, olijfolie, peper, wijnbladeren en zout

Keuken:
Mediterraans / Turks
Soort:
barbecue/grill / wild en gevogelte
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Bijgerecht uit Moro:

Dressing van granaatappelsiroop

Ingrediënten:
extra vergine olijfolie, fijne suiker, granaatappelsiroop, kaneelpoeder, knoflook, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans
Soort:
saus/dressing/jus / vegetarisch
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Diner / voorgerecht uit Moro:

Wijnbladeren gevuld met feta

Ingrediënten:
fetakaas, fruitige extra vergine olijfolie, oregano, sinaasappel, verse bladpeterselie, wijnbladeren, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Grieks / Turks
Soort:
barbecue/grill / vegetarisch
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Bijgerecht uit Moro:

Sperziebonen met kaneel en yoghurt

Ingrediënten:
jonge sperziebonen, kaneelpoeder, knoflook, melk, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Libanees
Soort:
vegetarisch / groente
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

labneh-balletjes

Ingrediënten:
komijn, labneh, olijfolie, oregano, paprika en tijm

Keuken:
Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:
inmaak / vegetarisch / kaas
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Hamkroketjes - croquetas de jamón

Ingrediënten:
bloem, boter, broodkruimels, ei, kruidnagel, laurierblad, melk, serranoham, ui, verse peterselie, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Keuken:
Mediterraans / Spaans
Soort:
vlees / frituur
Een recept uit P. Tryde en Sam & Sam Clark - Moro

Basisrecept uit Moro:

Lamsmarinade - Spaanse marinade

Ingrediënten:
knoflook, olijfolie, rode-wijnazijn, verse tijm, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:
Mediterraans / Spaans
Soort:
kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Toon alle 196 recepten in dit boek