Overzicht recepten uit Moro

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Sevilliaanse sinaasappeltaart - tarta de naranjas sevillanas

Ingrediënten:: basterdsuiker, ei, eidooier, boter, sevilliaans sinaasappelsap, sinaasappelrasp en taartbodem
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Pistachesaus

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, oranjebloesemwater, pistachenoten, verse bladpeterselie, verse munt, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Gekarameliseerde boter

Ingrediënten:: boter
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Turks
Soort:: zuivel

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilleerde sardientjes - sardinas a la parilla

Ingrediënten:: citroen, groene olijven, knoflook, sardines, sinaasappelrasp, verse bladpeterselie en zeezout
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Bijgerecht uit Moro:

Saffraanrijst

Ingrediënten:: basmatirijst, berberis, boter, gekarameliseerde uien, kaneelstokje, kardemompeul, knoflook, pistachenoten, saffraandraadjes, water, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Moro:

Kabeljauw uit de oven met tahinsaus

Ingrediënten:: citroensap, kabeljauwfilet, knoflook, olijfolie, tahinpasta, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Moro:

Aubergine-paprikasalade met gekarameliseerde boter en yoghurt

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, gekaramelliseerde boter, knoflook, melk, olijfolie, rode paprika, verse koriander, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: salade / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

filodeeg - warka

Ingrediënten:: bloem, water, wijnazijn en zonnebloemolie
Keuken:: Mediterraans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Pilav met aubergine en tomaten

Ingrediënten:: aubergine, basmatirijst, boter, gemengde specerijen, kerstomaat, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: rijst / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Zaagbaars met doperwten en saffraan - mero en amarillo

Ingrediënten:: doperwten, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, witte boterham, witte wijn, zaagbaars, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilde kwartel met rozenblaadjes

Ingrediënten:: citroensap, gemalen kaneel, gemalen komijn, knoflook, kwartel, olijfolie, rozenblaadjesjam, rozenwater, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: barbecue/grill / wild en gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Sardientjes gevuld met koriander, knoflook en komijn

Ingrediënten:: bloem, citroensap, knoflook, komijnzaad, peper, sardines, verse koriander, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / nagerecht uit Moro:

Rozenwaterijs met kardemom

Ingrediënten:: dikke room, fijne suiker, gecondenseerde melk, groene kardemompeulen, kaneelstokje, mastiekkristallen, melk, rozenblaadjes, rozenwater en suiker
Keuken:: Mediterraans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Moro:

Tahinsaus

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, tahinpasta, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Asperges - esparragos

Ingrediënten:: asperge, basterdsuiker, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilde witlof met sherryazijn en jamón

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, jamón serrano, knoflook, sherry-azijn, verse bladpeterselie, verse tijm, witlof, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / vlees / barbecue/grill

Basisrecept uit Moro:

Lamsmarinade - Spaanse marinade

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, rode-wijnazijn, verse tijm, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / nagerecht uit Moro:

Aardbeien in muskaatwijn met zandgebak - fresas con moscatel

Ingrediënten:: aardbeien, amandelen, fijne suiker, kaneelpoeder, málagawijn, boter, poedersuiker, tarwebloem en zoete muskaatwijn
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Pedro Ximénez-dressing

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, sherryazijn, sherry pedro ximenez, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Vismarinade - islamitisch-mediterrane marinade

Ingrediënten:: citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Kip gestoofd met laurier, knoflook en witte wijn - pollo al ajillo

Ingrediënten:: knoflook, laurierblad, olijfolie, scharrelkip, water, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Snijbiet gestoofd met knoflook - acelgas

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, snijbiet, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Moro:

Sinaasappeltaart met amandelen - torta de naranja

Ingrediënten:: amandel, citroensap, ei, fijne suiker, kaneelstokje, sinaasappelrasp en sinaasappelsap
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Saus van amandelen en sherryazijn

Ingrediënten:: amandel, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oud witbrood, sherryazijn, water, zeezout en zout
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Fetasalade met spinazie, gebakken brood, sumak en pijnboompitten

Ingrediënten:: boter, extra vergine olijfolie, fetakaas, jonge spinazie, knoflook, pijnboompitten, pitabroodje, rode-wijnazijn, sumak, majoraan, oregano, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Soep van paddestoelen en amandelen met fino-sherry - sopa de setas

Ingrediënten:: blanke amandelen, fino sherry, gedroogd eekhoorntjesbrood, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, paddestoelen, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Fazant met kruidnagel, kaneel en kastanjes - faisán con canela y castañas

Ingrediënten:: fazant, kaneelstokje, kastanje, knoflook, kruidnagelpoeder, laurierblad, olijfolie, pruimtomaten uit blik, rookspek, ui, verse tijm, witte wijn, wortel, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Citroendressing

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Picknick / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Stokviskroketjes - croquetas de bacalao

Ingrediënten:: aardappel, bloem, citroen, laurierblad, melk, stokvis, ui, verse bladpeterselie, water, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / voorgerecht uit Moro:

Kastanjesoep met chorizo - sopa de castañas

Ingrediënten:: bakchorizo, bleekselderij, gedroogde rode spaanse peper, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, spaanse ui, tamme kastanje, tomaat, verse tijm, water, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Fattoush

Ingrediënten:: bleekselderij, bloemkool, citroensap, extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflookteen, komkommer, lente-ui, pita, radijs, sumak, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, za'atar, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: salade / brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Mosselen in vinaigrette - mejillones a la vinagreta

Ingrediënten:: citroen, extra vergine olijfolie, gele ui, groene paprika, kerstomaat, knoflook, mosselen, rode paprika, rode-wijnazijn, verse bladpeterselie, witte wijn, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Manchego-kaas met membrillo (kweepeerpasta) - queso manchego con membrillo

Ingrediënten:: manchego en membrillo
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Lams-kibbeh in yoghurt

Ingrediënten:: bloem, bouillon, bulgur, eidooier, gemengde specerijen, kaneel, mager lamsgehakt, mager lamsvlees, munt, olijfolie, pijnboompitten, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, yoghurt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade van gebakken biefstukreepjes met gerst, druiven en sumak

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gemengde specerijen, knoflook, korianderzaad, lendenbieflap, muskaatdruiven, olijfolie, parelgerst, rode-wijnazijn, sumak, ui, verse bladpeterselie, versgemalen zwarte peper, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: salade / vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Geroosterde amandelen met paprikapoeder - almendras con pimentón

Ingrediënten:: amandelen, olijfolie, zeezout en zoet gerookt paprikapoeder
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Bloemkool met saffraan, pijnboompitten en rozijnen

Ingrediënten:: bloemkool, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, saffraandraadjes, spaanse ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro:

Sperziebonen met kaneel en yoghurt

Ingrediënten:: jonge sperziebonen, kaneelpoeder, knoflook, melk, yoghurt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Moro:

Malaga-ijs met rozijnen - helado de pasas de Málaga

Ingrediënten:: dikke room, eidooier, fijne suiker, kaneelstokje, melk, rozijnen, sherry pedro ximenez en vanillestokje
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Lamspilav met kool en karwij

Ingrediënten:: basmatirijst, boter, citroen, gemengde specerijen, kaneelstokje, karwijzaad, knoflook, lamsvlees, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, witte kool, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: vlees / rijst

Diner / voorgerecht uit Moro:

Libanese voorjaarsgroentesoep

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, doperwt, groene asperge, jonge tuinbonen, kippenbouillon, lente-ui, pitabroodje, verse koriander, verse munt, verse peterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Witte gazpacho - ajo blanco

Ingrediënten:: blanke amandelen, ijswater, knoflook, muskaatdruiven, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde ansjovis - boquerones en vinagre

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bladpeterselie, groene spaanse peper uit pot en kapperappeltjes
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Roerei met paddestoelen - revuelto de setas

Ingrediënten:: boter, jamón serrano, knoflook, melk, olijfolie, scharrelei, verse bladpeterselie, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Stokvis - bacalao - het weken van de stokvis

Ingrediënten:: stokvis en water
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Moro:

Catalaanse alioli

Ingrediënten:: azijn, knoflook, olie, water en zout
Keuken:: Mediterraans / Catalaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Tarator

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, knoflook, oud witbrood, rode wijnazijn, walnoten, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Varkensrillettes - manteca colorada

Ingrediënten:: buikspek, fino sherry, knoflook, laurierblad, varkensrugspek, venkelzaad, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Tortilla

Ingrediënten:: ei, olijfolie, spaanse ui, vastkokende aardappel, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: tortilla / ei/omelet/frittata / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Boven houtskool gegrilde kwartel met granaatappelsiroop

Ingrediënten:: dressing, gemalen kaneel, gemengde specerijen, granaatappel, granaatappelsiroop, knoflookteen, kwartel, sla, ui en waterkers
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Saus van venkelzaad en peterselie

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen venkelzaad, knoflook, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden buikspek met venkelzaad - cerdo al horno

Ingrediënten:: buikspek, fino sherry, knoflook, olijfolie, venkelzaad, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Moro:

Kikkererwten met spinazie - garbanzos con espinacas

Ingrediënten:: gedroogd rood spaans pepertje, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, oregano, witbrood en zoet gerookt paprikapoeder
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gefrituurde pijlinktvis met amandelen en bulgur

Ingrediënten:: amandel, bloem, citroen, ei, fijne bulgur, peper, pijlinktvis, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / voorgerecht uit Moro:

Erwtensoep met gerookte ham en munt - sopa de guisantes

Ingrediënten:: doperwten, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, olijfolie, serranoham, ui, verse munt, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Varkensvlees in melk gestoofd met laurierblad en kaneel - lomo con leche

Ingrediënten:: kaneelstokje, laurierblad, melk, olijfolie, varkenslende, verse tijm, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Langzaam gebraden lamsvlees met artisjokken en munt - cordero con alcachofas y hierbabuena

Ingrediënten:: aardappel, artisjok, bloem, citroensap, knoflook, lamsnek, laurierblad, olijfolie, sherry, ui, verse munt, verse tijm, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Basisrecept uit Moro:

Taartbodem van zoet korstdeeg

Ingrediënten:: boter, eidooier, poedersuiker en tarwebloem
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gepocheerde eieren met yoghurt, salie en paprikavlokken

Ingrediënten:: azijn, boter, knoflook, melk, scharrelei, turkse paprikavlokken, salie, yoghurt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Niertjes met sherry - riñones al jerez

Ingrediënten:: knoflook, lamsnier, olijfolie, oloroso sherry, spaanse ui, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Citroencake met walnoten en kardemom

Ingrediënten:: amandelen, bakpoeder, boter, citroenrasp, citroensap, ei, fijne suiker, gemalen kardemomzaad, polenta en walnoten
Keuken:: Mediterraans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Paddestoelen met sherry - setas al jerez

Ingrediënten:: fino sherry, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, ui, verse bladpeterselie, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Gegrilde groentesalade - escalivada

Ingrediënten:: aubergine, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, spaanse ui, zeezout, zoete tomaat en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans / Catalaans
Soort:: barbecue/grill / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro:

Saus van piquillopepers

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, piquillopepers, rode-wijnazijn, tijm, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Yoghurtkaas - labneh

Ingrediënten:: fijn zeezout en yoghurt
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: zuivel / kaas

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Serranitos

Ingrediënten:: brood, groene paprika, knoflook, olijfolie, serranoham, varkenslap, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Rode biet met yoghurt

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, knoflook, melk, nigellazaad, olijfolie, rode biet, yoghurt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Basisrecept uit Moro:

Harissa

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gemalen karwijzaad, gemalen komijnzaad, knoflook, piquillopepers, rode spaanse peper, rode-wijnazijn, tomatenpuree, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zwarte peper en zwart komijnzaad
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Knoflooksoep - sopa de ajo

Ingrediënten:: bakchorizo, brood, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, scharrelei, verse tijm, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Visstoofpot met paprika, amandelen en saffraan - romesco de peix

Ingrediënten:: amandelen, knoflook, laurierblaadje, olijfolie, pruimtomaten uit blik, rode paprika, saffraandraadjes, spaanse ui, venusschelp, verse rozemarijn, visbouillon, witte wijn, zeeduivel, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans / Catalaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Snijbietstengels met tahin

Ingrediënten:: nigellazaad, snijbietstengels, tahinsaus en zeezout
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde olijven - aceitunas aliñadas

Ingrediënten:: bladpeterselie, gepekelde olijven, knoflook, korianderzaad, olijfolie, rode spaanse peper, sinaasappel, venkelzaad en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gefrituurde ansjovis - boquerones fritos

Ingrediënten:: bloem, citroen, verse ansjovis, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / voorgerecht uit Moro:

Rode bieten-soep met zwarte komijn

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, olijfolie, rode biet, rode-wijnazijn, spaanse ui, verse bladpeterselie, water, yoghurt, zeezout, zout, zwarte komijn en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Zuurdeegkweek

Ingrediënten:: bloem, rode druiven en water
Keuken:: Mediterraans
Soort:: brood en broodgerecht / beslag/deeg

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Chocoladetaart met abrikozenpasta

Ingrediënten:: abrikozenpasta, citroensap, ei, fijne suiker, boter, pure chocolade en taartbodem
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Vis-tagine met aardappelen, tomaten en olijven

Ingrediënten:: citroensap, gemalen komijn, groene paprika, heekmoot, kerstomaat, knoflook, krieltjes, nieuwe aardappel, olijfolie, paprikapoeder, rode-wijnazijn, verse koriander, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / tajine

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kwartel gebakken in Turks brooddeeg met pistachesaus

Ingrediënten:: bloem, citroen, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gedroogde gist, gemalen groene kardemom, gemalen komijn, knoflook, kwartel, olijfolie, oranjebloesemwater, pistachenoten, verse bladpeterselie, verse munt, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: quiche / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilleerde kippenvleugels met tahin

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroen, gemalen komijn, kippenvleugels, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tahin, tahinsaus, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Langzaam gestoofde varkensribbetjes met paddestoelen, fino-sherry en rozemarijn - costillas con setas

Ingrediënten:: fino sherry, gedroogde porcini, knoflook, olijfolie, varkensribbetjes, verse rozemarijn, water, weidechampignons, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde piquillopepers - pimientos de piquillo aliñados

Ingrediënten:: bladpeterselie, knoflook, olijfolie, piquillopepers, sherryazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kleine tortilla´s met garnalen of steurgarnalen - tortillitias de camarones

Ingrediënten:: bakpoeder, citroen, garnalen, kikkererwtenmeel, mineraalwater, olijfolie, zeezout en zoet gerookt paprikapoeder
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Rijst met varkensvlees, chorizo en spinazie - paella de cerdo con chorizo y espinaca

Ingrediënten:: calasparrarijst, citroen, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, milde chorizo, ñorapeper, olijfolie, spaanse ui, spinazie, varkensfilet, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / paella / rijst

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Moorse spiesjes - pinchitos morunos

Ingrediënten:: knoflook, komijnzaad, korianderzaad, laurierblad, olijfolie, oregano, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, varkensfilet, venkelzaad, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / barbecue/grill

Basisrecept uit Moro:

Kippenbouillon

Ingrediënten:: kippenkarkas, knoflook, laurierblad, selderijstengel, ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Dressing van granaatappelsiroop

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, fijne suiker, granaatappelsiroop, kaneelpoeder, knoflook, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Fatayer

Ingrediënten:: droge gist, fetakaas, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, pompoen, oregano, water, wittebroodmeel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees / Syrisch
Soort:: quiche / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Lamsmarinade - yoghurtmarinade

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, komijnzaad, saffraandraadjes, ui, yoghurt, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vlees / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Salade van spinazie en aardpeer - ensalada de espinaca y alcachofas de Jerusalem

Ingrediënten:: aardpeer, citroensap, extra vergine olijfolie, jonge spinazie, knoflook, sherryazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Moren en Christenen zwarte bonen met rijst - moros y cristianos

Ingrediënten:: kaneelstokje, knoflook, laurierblad, olijfolie, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, ui, verse bladpeterselie, witte rijst, zeezout, zwarte bonen en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / rijst / vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Moro:

Mojama met tomaten, paprika, gehakt ei en olijven

Ingrediënten:: citroen, ei, extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, kleine olijven, knoflook, mojama, rode ui, rode-wijnazijn, tomatensap, verse bladpeterselie, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Tuinbonen met morcilla - habas con morcilla

Ingrediënten:: kippenbouillon, knoflook, morcilla, olijfolie, tuinbonen, venkelzaad, verse munt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Patatas bravas

Ingrediënten:: droge witte wijn, fijne suiker, gedroogde spaanse peper, gerookt paprikapoeder, groene paprika, knoflook, laurierblad, olijfolie, oregano, pruimtomaten uit blik, scherp paprikapoeder, spaanse ui, tijm, vastkokende aardappel, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gestoofde witlof met picoskaas - endibias con Picos de Europa

Ingrediënten:: boter, citroen, nootmuskaat, picoskaas, verse bladpeterselie, volle room, witlof, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Chorizo met sherry - chorizo al jerez

Ingrediënten:: bakchorizo, olijfolie en sherry fino
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade van octopus met dille, paprika en kapperappeltjes

Ingrediënten:: citroensap, kapperappeltjes, knoflook, octopus, olijfolie, rode ui, rode-wijnazijn, rucola, verse dille, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden kip met harissa

Ingrediënten:: citroensap, harissa, olijfolie, scharrelkip, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Amandeltaart met oloroso - tarta de Santiago

Ingrediënten:: amandelen, citroenrasp, citroensap, ei, fijne suiker, kaneelstokje, membrillo, oloroso sherry, boter, sinaasappelrasp en taartbodem
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Heek in salsa verde - merluza en salsa verde

Ingrediënten:: bloem, boter, doperwten, heekmoot, knoflook, olijfolie, peper, venkelzaad, venusschelp, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Gistbrood

Ingrediënten:: bloem, fijn zeezout, gedroogde gist en water
Keuken:: Mediterraans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro:

Kersentaart met custardvla - tarta de cerezas

Ingrediënten:: anijslikeur, citroensap, citroenschil, dikke room, ei, eidooier, fijne suiker, kersen, melk, vanillestokje en zoete taartbodem
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade met stokvisreepjes - esqueixada

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, knoflook, rode paprika, rode ui, rode-wijnazijn, stokvis, verse bladpeterselie, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans / Catalaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Moro:

Yoghurtcake met pistachenoten

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, fijne suiker, pistachenoten, scharrelei, sinaasappelrasp, tarwebloem, vanillestokje en yoghurt
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / zuivel

Diner / voorgerecht uit Moro:

Paddestoelen met wheat berries

Ingrediënten:: citroensap, hele tarwekorrels, knoflook, komijnzaad, olijfolie, ui, verse koriander, wheat berries, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gepocheerde kip met freekeh en specerijen

Ingrediënten:: boter, citroensap, freekeh, kaneelstokje, kippenbouillon, olijfolie, pimentbessen, scharrelkip, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gegrilde rog met gekarameliseerde knoflook en sherryazijnsaus - raya con vinagre de Jerez

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, roggenvleugel, sherryazijn, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / voorgerecht uit Moro:

Soep van aardappel, komkommer en favabonen

Ingrediënten:: aardappel, favabonen, griekse yoghurt, knoflook, komijnzaad, komkommer, olijfolie, spaanse ui, verse dille, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Turks brood

Ingrediënten:: bloem, fijn zeezout, gedroogde gist, olijfolie en water
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gekruide labneh

Ingrediënten:: fenegriekzaad, groene spaanse peper, knoflook, labneh, nigellazaad, olijfolie, roomkaas, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit Moro:

Okra met granaatappelsiroop

Ingrediënten:: granaatappelsiroop, kaneelpoeder, knoflook, okra, olijfolie, verse koriander, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Libanees
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro:

Yoghurtsaus met granaatappel

Ingrediënten:: granaatappel, knoflook, verse bladpeterselie, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Zelfgemaakte membrillo

Ingrediënten:: citroensap, kweepeer, suiker en water
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: fruit / inmaak / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Gegrilde kwartel

Ingrediënten:: kwartel, olijfolie, peper, wijnbladeren en zout
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: barbecue/grill / wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Met knoflook en koriander gevulde kip

Ingrediënten:: citroensap, gemalen komijn, knoflook, melk, olijfolie, saffraandraadjes, scharrelkip, verse koriander, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Vlindermakreelfilets met paprikapoeder en knoflook - caballa con pimentón y ajo

Ingrediënten:: citroen, knoflook, makreel, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Moro:

Vismarinade - spaanse marinade

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, oregano, verse tijm, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Baba ghanoush

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie, tahin, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro:

Kweepeer-alioli

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, membrillo, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Cecina met artisjokken en amontillado - cecina con alcachofas y amontillado

Ingrediënten:: amontillado sherry, artisjok, cecina, citroensap, knoflookteen, olijfolie, verse bladpeterselie, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Moro:

Wijnbladeren gevuld met feta

Ingrediënten:: fetakaas, fruitige extra vergine olijfolie, oregano, sinaasappel, verse bladpeterselie, wijnbladeren, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Grieks / Turks
Soort:: barbecue/grill / vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde sardientjes - sardinas en escabeche

Ingrediënten:: amandel, bloem, knoflook, korianderzaad, laurierblad, olijfolie, peper, poedersuiker, rode ui, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, sardines, venkelzaad, zeezout, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gazpacho

Ingrediënten:: groene peper, knoflook, komkommer, olijfolie, oud witbrood, rode-wijnazijn, ui, zeezout, zoete tomaat en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Gekarameliseerde uiensnippers basisrecept

Ingrediënten:: ui en zonnebloemolie
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden lamsschouder met saffraanrijst

Ingrediënten:: basmatirijst, berberis, boter, kaneelstokje, kardemompeul, lamsschouder, olijfolie, pistachenoten, saffraandraadjes, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Venusschelpen met manzanilla - almejas con manzanilla

Ingrediënten:: citroen, knoflook, manzanilla, olijfolie, venusschelpen, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Turlu turlu

Ingrediënten:: aardappel, aubergine, courgette, extra vergine olijfolie, gemalen piment, groene paprika, kikkererwten, knoflook, korianderzaad, raapje, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro:

Aardappelen voor de armen - patatas a lo pobre

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, laurierblad, olijfolie, spaanse ui, vastkokende aardappel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Bouillon van jamón met fino-sherry - sopa de picadillo

Ingrediënten:: ei, fino sherry, gerookte ham, kippenbouillon, serranoham, verse munt, witte rijst, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit Moro:

Geblancheerde snijbiet met een dressing - acelgas

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, snijbiet, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade met gestoofde kruiden

Ingrediënten:: bladspinazie, ingelegde citroen, knoflook, olijfolie, rucola, saladecress, vegetarisch niervet, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans

Bijgerecht uit Moro:

marokkaans brood

Ingrediënten:: bloem, eidooier, gedroogde gist, melk, olijfolie, venkelzaad, vloeibare honing, water en zout
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Moro-zuurdesembrood

Ingrediënten:: bloem, fijn zeezout, olijfolie, water en zuurdeeg
Keuken:: Mediterraans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden eend met membrillo - pato asado con membrillo

Ingrediënten:: eendenbouillon, kruidnagel, laurierblad, medium oloroso, membrillo, tamme eend, ui, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Pilav met tuinbonen en dille

Ingrediënten:: basmatirijst, boter, gemengde specerijen, griekse yoghurt, knoflook, lente-ui, melk, tuinbonen, verse bladpeterselie, verse dille, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Turks
Soort:: rijst / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Dressing van sherryazijn

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, sherryazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Moro:

Inktvis met aardappelen - chocos con papas

Ingrediënten:: aardappel, fino sherry, inktvis, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijlinktvis, rode paprika, spaanse ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Zwarte rijst - arroz negro

Ingrediënten:: calasparrarijst, citroen, groene paprika, inktvisinkt, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, spaanse ui, tomatenpuree, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Pikante chorizo met een salade van boterbonen en tomaten

Ingrediënten:: bakchorizo, boterbonen, citroensap, dressing, extra vergine olijfolie, kerstomaat, olijfolie, rode ui, sherryazijn, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

labneh-balletjes

Ingrediënten:: komijn, labneh, olijfolie, oregano, paprika en tijm
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: inmaak / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit Moro:

Gekookte knoflooksaus

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, melk, sherryazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro:

Steurgarnalen in gekruide tomatensaus met karwij

Ingrediënten:: gedroogde rode spaanse peper, groene paprika, karwijzaad, knoflook, olijfolie, poedersuiker, pruimtomaten uit blik, steurgarnalen, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Moro:

Tuinbonenpuree en favabonenpuree

Ingrediënten:: citroensap, favabonen, knoflook, komijnzaad, olijfolie, tuinbonen, ui, verse dille, verse koriander, verse munt, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Egyptisch
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Tonijn met oloroso - atún con oloroso

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, oloroso sherry, spaanse ui, tonijnmoot, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Humus met lamsgehakt en pijnboompitten

Ingrediënten:: citroensap, gemalen kaneel, kikkererwten, knoflook, lamsgehakt, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, pijnboompitten, spaanse ui, tahinpasta, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Inktvis in zijn eigen inkt gekookt - calamares en su tinta

Ingrediënten:: groene paprika, inktvis, inktvisinkt, knoflook, olijfolie, spaanse ui, tomatenpuree, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Eendenborst met granaatappelsiroop

Ingrediënten:: eendenborst, granaatappelsiroop, kaneelpoeder, olijfolie, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Doperwtjes en aardappelen met anijslikeur - guisantes y patatas

Ingrediënten:: anijslikeur, doperwtjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, spaanse ui, vastkokende aardappel, verse munt, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Moro:

Vissoep met cognac - sopa de pescado

Ingrediënten:: cognac, gedroogde rode spaanse peper, knoflook, laurierblad, olijfolie, pruimtomaat, rode wijn, spaanse ui, verse bladpeterselie, visafval, visbouillon, wortel, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Brasem in zout uit de oven - besugo en salazón

Ingrediënten:: brasem, citroen, grof zeezout, peterselie, venkelknol en venkelzaad
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Hamkroketjes - croquetas de jamón

Ingrediënten:: bloem, boter, broodkruimels, ei, kruidnagel, laurierblad, melk, serranoham, ui, verse peterselie, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / frituur

Basisrecept uit Moro:

Yoghurt - laban

Ingrediënten:: slagroom, verse yoghurt en volle melk
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: vegetarisch / zuivel

Diner / voorgerecht uit Moro:

Roerei met gerookte kuit

Ingrediënten:: boter, bottarga, gerookte kuit, melk, scharrelei, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro:

Gebakken lever met komijn

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfslever, komijnzaad, olijfolie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vlees

Lunch / lunchgerecht uit Moro:

Migas

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, manteca, morcilla, ñorapeper, olijfolie, oud witbrood, pancetta, saffraandraadjes, ui en zoet gerookt paprikapoeder
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Moro:

Mojama met piquillopepers en kapperappeltjes

Ingrediënten:: bladsla, citroen, dressing, kapperappeltjes, knoflook, mojama, olijfolie, piquillopepers, sherryazijn, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Yoghurt-preisoep met gedroogde munt

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, kippenbouillon, munt, olijfolie, paprikapoeder, prei, turkse paprikavlokken, water, yoghurt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Meiraapjes op zuur

Ingrediënten:: knoflook, meiraap, pimentbessen, rode biet, rode-wijnazijn, water, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Libanees / Turks
Soort:: inmaak / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Moro:

Truffelcake met bittere chocolade, koffie en kardemom

Ingrediënten:: amandelen, dikke room, fijne suiker, groene kardemompeulen, melk, poederkoffie en pure chocolade
Keuken:: Mediterraans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gevulde inktvis à la Carlos - Calamares rellenos de Carlos

Ingrediënten:: ei, fino sherry, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijlinktvis, spaanse ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Raapjes met azijn

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, raapjes, rode-wijnazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit Moro:

Visbouillon

Ingrediënten:: bliktomaten, bouillon, knoflook, laurierblad, selderijstengel, venkel, verse bladpeterselie, visafval, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Mediterraans / Duits
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gebakken lever met gehakte salade en yoghurt-komijnsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, groene paprika, kalfslever, kerstomaat, knoflookteen, komijnzaad, komkommer, olijfolie, rode paprika, rode ui, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Turks
Soort:: vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Vissoep met gedroogde limoen

Ingrediënten:: bleekselderij, fijn zeezout, gedroogde limoen, knoflook, koenjit, olijfolie, poedersuiker, pruimtomaten uit blik, spaanse ui, verse bladpeterselie, visbouillon, witvisfilet en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans / Iraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gegrilde gemarineerde zwaardvis met zoete tomatensaus

Ingrediënten:: citroen, citroensap, gemalen komijn, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, tomaat, ui, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zwaardvismoten en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / voorgerecht uit Moro:

Artisjokken met een saus met pijnboompitten, ui en kruiden

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, olijfolie, pijnboompitjes, rode ui, rode-wijnazijn, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gefrituurde mosselen met tarator

Ingrediënten:: bloem, citroen, mosselen, peper, tarator, zeezout, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Zeeduivel met knoflook en fino-sherry - rape al ajillo

Ingrediënten:: fino sherry, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, saffraandraadjes en zeeduivelfilet
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Harira

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, chana dhal, citroen, citroensap, fijn griesmeel, gemberpoeder, groene linzen, kaneel, knoflook, koenjit, lamsnek, lamsschenkel, nootmuskaat, saffraandraadjes, tomatenpuree, ui, verse koriander, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Brood met tomaat en gerookte ham - pan con tomate y jamon

Ingrediënten:: ansjovisfilet, brood, jamon iberico, knoflook, olijfolie, tomaat en zout
Keuken:: Mediterraans / Spaans / Catalaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Cecina met rode biet en amandelsaus - cecina con remolacha

Ingrediënten:: amandel, cecina, dressing, rode biet, sherry-azijn, sherry-azijndressing, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Zeeduivel met saffraanrijst - paella de rape con azafrán

Ingrediënten:: calasparrarijst, citroen, groene paprika, knoflook, olijfolie, piquillopepers, saffraandraadjes, spaanse ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeeduivelfilet, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / paella / rijst

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Falafel

Ingrediënten:: bakpoeder, ei, favabonen, kikkererwtenmeel, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, sesamzaad, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / frituur

Bijgerecht uit Moro:

Aardappelpuree met knoflook

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, laurierblad, melk, olijfolie, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Saffraan - azafrán basisrecept

Ingrediënten:: saffraandraadjes en water
Keuken:: Mediterraans

Bijgerecht uit Moro:

Alioli

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, scharrelei, zeezout en zonnebloemolie
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Aubergines met knoflook, munt en Spaanse peper

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, olijfolie, rode spaanse peper, rode-wijnazijn, verse munt, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro:

Paddestoelen basisbereiding

Ingrediënten:: knoflook, morielje, olijfolie, peper, porcini, water, weidechampignon en zout
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Briks met krab

Ingrediënten:: citroen, citroensap, gemalen komijn, harissa, knoflook, krab, krabvlees, rode spaanse peper, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, warka, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Tunesisch
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / quiche / frituur

Diner / voorgerecht uit Moro:

Mojama met spinazie, oregano en citroen

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, majoraan, mojama, olijfolie, spinazie, oregano, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Moro:

Romesco

Ingrediënten:: amandel, guindilla peper, hazelnoot, knoflook, ñorapeper, olijfolie, oud witbrood, piquillopepers, rode spaanse peper, rode-wijnazijn, saffraan, tomatenpuree, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans / Catalaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Rijst met kip, artisjokken en oloroso - paella de pollo con alcachofas y oloroso

Ingrediënten:: artisjok, calasparrarijst, citroen, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, oloroso sherry, spaanse ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: paella / rijst / gevogelte

Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Moro:

Churros con chocolate

Ingrediënten:: bakpoeder, dikke room, kaneelstokje, melk, poedersuiker, pure chocolade, tarwebloem, zoete gecondenseerde melk, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / frituur / niet-alcoholische drank

Picknick / lunch / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro:

Tabbouleh

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, fijne bulgur, kaneel, knoflook, lente-ui, olijfolie, piment, verse munt, zeezout, zoete tomaat en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: salade / pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Kip - basisbereiding ontbenen, grillen braden

Ingrediënten:: kip
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Courgetteomelet met pijnboompitten, kruiden en sumak

Ingrediënten:: boter, courgette, knoflook, melk, olijfolie, pijnboompitten, scharrelei, sumak, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Linzensoep met komijn

Ingrediënten:: citroen, knoflook, komijnzaad, linzen, olijfolie, spaanse ui, spinazie, water, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade van wortel, komijn en koriander

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, komijnzaad, olijfolie, poedersuiker, verse koriander, wortel en zeezout
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: salade / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Lamsmarinade - islamitisch-mediterrane marinade

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, komijnzaad, olijfolie, tomatenpuree, ui, verse koriander en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vlees / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Vlinder lamsfilets

Ingrediënten:: lamsbeen en marinade
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vlees / barbecue/grill

Bijgerecht uit Moro:

Pintobonen met dille

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, pintobonen, tomaat, ui, verse dille, verse peterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kikkererwtensalade

Ingrediënten:: citroensap, groene paprika, kerstomaat, kikkererwten, knoflook, komkommer, olijfolie, rode ui, rode-wijnazijn, verse koriander, verse munt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Courgettes met pijnboompitten en rozijnen

Ingrediënten:: courgette, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, spaanse ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Moro:

Gemarineerde gebakken vis - pescado en adobo

Ingrediënten:: bloem, citroen, hondshaaifilet, knoflook, komijnzaad, olijfolie, oregano, peper, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Moro:

Zoete tomatensaus

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, pruimtomaten, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Pilav basisrecept

Ingrediënten:: rijst, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten / Mediterraans
Soort:: rijst / vegetarisch

Picknick / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kwarteleitjes met komijn

Ingrediënten:: fijn zeezout, komijnzaad en kwartelei
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Moro recepten

het kookboek van de zuid-mediterrane keuken

P. Tryde en Sam & Sam Clark

Overzicht van alle recepten