Pigeon with Shellfish Butter

★ ★ ★ ★ ★

Een recept van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young.

Je vindt dit recept op pagina 100 in Modernist Cuisine [3] .

Gang:: hoofdgerecht
Soort:: gevogelte

Ingrediënten

Bestel op ah.nl

Bereidingswijze

Zie bladzijde 2 voor de bereiding van “schaaldierenboter, blz 2-329”. Zie bladzijde 3 voor de bereiding van “duivenborsstrollade, blz 3-254”.

Aantekeningen bij dit recept

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.

Misschien vind je dit (ook) lekker?

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Een recept uit Thomas Keller - Sous vide

Duivenborst met Leidse stamppot en laurierjus

delicious. magazine - 2009-12