Deens

Deens koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Mascha Lammes - Wereldbroodjes

Lunch / snack of tussendoortje uit Wereldbroodjes:

SMØRREBRØD

Ingrediënten:: bieslook, biet, boter, danish blue, dille, haringen, limoensap, mierikswortel, peer, bacon, rode ui, roggebrood en rosbief
Keuken:: Deens
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paling in kerriesaus - Al i karrysovs

Ingrediënten:: appel, kerriepoeder, paling, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Europees / Deens
Soort:: vis

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Opgerolde paling - Rulleael

Ingrediënten:: azijn, laurierblad, paling, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Deens
Soort:: vis

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Weens brooddeeg, plunderdeeg of Deens bladerdeeg voor Kopenhagenaars

Ingrediënten:: boter en gistdeeg
Keuken:: Europees / Deens
Soort:: brood en broodgerecht / gebak, koek, taart, pudding

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Gegrilde longhaas

Ingrediënten:: dragon, kappertjes, knoflook, longhaas, merg, olijfolie, peper, rode ui, rozemarijn, sherryazijn, tijm en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Sorbet van venkel en peer

Ingrediënten:: glucosestroop, grappa, peer, perenazijn, suiker, venkel, venkelzaad en water
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Venkelcompote

Ingrediënten:: ciderazijn, grof zeezout, halfvolle melk, peper, polenta, rietsuiker, steranijs, tarwebloem, venkel en venkelzaad
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Gegrilde venkel

Ingrediënten:: acaciahoning, basilicum, chorizo, ciderazijn, olijfolie, peper, rode ui, venkel en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Venkelrisotto

Ingrediënten:: boter, ciderazijn, groentebouillon, kervel, langoustines, mascarpone, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, sjalot, tuinzuring, venkel, witte wijn en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Geflambeerde aardbeien

Ingrediënten:: aardbeien, acaciahoning, citroenen, limoen, peperkorrels, rietsuiker, vanillestokje, verbenablaadjes, water, whisky en wilderozenblaadjes
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Inktvissalade

Ingrediënten:: acaciahoning, citroen, grof zout, inktvis, kervel, knoflook, olijfolie, parelgerst, peper, radicchio, rode chilipeper, ui, wortel en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit - Wat je vér haalt is lekker

Ontbijt / diner / nagerecht uit Wat je vér haalt is lekker:

Meloen en kiwi met umersaus

Ingrediënten:: acaciahoning, kiwi, ogenmeloen en umer
Keuken:: Deens
Soort:: vegetarisch

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Geroosterde inktvis

Ingrediënten:: amandelen, bronzen venkel, ciderazijn, citroen, dille, dragon, grof zout, inktvis, kervel, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, rozemarijn, spliterwten, ui, wortel, yoghurt en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Gebakken pijlinktvis

Ingrediënten:: basilicum, brood, ciderazijn, geitenkaas, groene asperges, knoflook, olijfolie, peper, pijlinktvis en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Ingelegde gebakken poon

Ingrediënten:: ciderazijn, dille, dilleschermen, peper, poon, raapzaadolie, rode ui, suiker, venkel, venkelzaad, water, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Kip

Ingrediënten:: citroen, olijfolie, peper, scharrelkip, kruiden en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Kruisbessencompote

Ingrediënten:: acaciahoning, ciderazijn, citroen, citroensap, citroenverbena, gemengde noten, gemengde zaden, kruisbessen, poedersuiker, rietsuiker, vanillestokje, yoghurt en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Ingemaakte groene aardbeien

Ingrediënten:: appelsap, ciderazijn, groene aardbeien, natriumbenzoaat, venkelzaad en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Kalfsnier

Ingrediënten:: acaciahoning, balsamicoazijn, broccoli, bronzen venkel, kalfsnier, olijfolie, peper, sesamzaad, sojasaus en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Gebakken kalfszwezerik

Ingrediënten:: acaciahoning, ciderazijn, dijonmosterd, grof zout, kalfszwezerik, laurier, olijfolie, peper, raapjes, rode bessen, rode klaverzuring, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Ingelegde poon

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroen, dillezaad, groene aardbei, grof zout, jeneverbes, koolrabi, korianderzaad, olijfolie, peper, poon, suiker, tuinkers, venkelzaad, volvette room, waterkers en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Warmgerookte poon

Ingrediënten:: boter, citroen, grof zout, lavas, nieuwe aardappels, peper, poon, radijs, rode zuring, rozemarijn, sjalot, yoghurt en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Gegrilde poon

Ingrediënten:: acaciahoning, bloemkool, citroen, dragon, olijfolie, peper, poonfilet, rode aalbessen en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Appeltjesspek

Ingrediënten:: appel, citroen, peper, peterseliewortel, sjalot, spek, tijm en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Gegrilde varkensfilet

Ingrediënten:: aardappel, bospaddenstoelen, citroen, olijfolie, peper, tijm, varkensfilet, waterkers, yoghurt en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Pompoen in het zuur

Ingrediënten:: ciderazijn, dille, dilleschermen, grof zout, natriumbenzoaat, pompoen, steranijs, suiker, water, zoethout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens