Deens

Lunch / snack of tussendoortje uit Wereldbroodjes:

SMØRREBRØD

Ingrediënten:: bieslook, biet, boter, danish blue, dille, haringen, limoensap, mierikswortel, peer, bacon, rode ui, roggebrood en rosbief
Keuken:: Deens
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paling in kerriesaus - Al i karrysovs

Ingrediënten:: appel, kerriepoeder, paling, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Europees / Deens
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Lisdodden met yoghurt

Ingrediënten:: bessenwijn, druivenpitolie, hazelnoot, lisdoddestengel, yoghurt en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Aardappels en slakken

Ingrediënten:: boter, duizendbladnaalden, gras, karnemelk, karnemelkwei, knoflook, lievevrouwebedstro, melk, melkproteinen, nieuwe aardappel, raapzaadolie, room, slakken, tijm, vogelmuur, wijn, witte wijn, zevenblad en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: aardappelgerecht / schaal- en schelpdieren / zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Plakjes noordkromp en prei

Ingrediënten:: alikruiken, boter, citroensap, dilleolie, dilletakjes, druivenpitolie, karnemelk, knoflook, muurpeper, noordkrompen, prei, sjalot, witte wijn, zeeraket, zout en zoutmelde
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gepekelde lamsborst en komkommersaus

Ingrediënten:: berkenwijn, bot, bruine boter, druivenpitolie, engelwortelzaad, hooi, jeneverbes, kippenglacé, komkommer, korianderzaad, lamsborst, selderijknol, tijm, tijmolie, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / lamsvlees

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Dessert van vers en gedroogd gras

Ingrediënten:: ascorbinezuur, bladgelatine, bloemenhoning, citroensap, citroenzuur, eidooier, groene appelsap, hooiroom, invertsuiker, kamillebloem, oost-indische kers, raapzaadolie, schapenzuring, suiker, tijmbloemen, water, zout en zuring
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / nagerecht / dessert / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Noma: a work in progress:

Een bord bloemen met wat vinaigrette

Ingrediënten:: arachideolie, boekweitbloemen, duindoornsap, honing, komkommerbloemen, koolbloemen, pompoenzaad, pompoenzaadolie, raapzaadbloemen, raapzaadolie, rucolabloemen, vlierbloesem, witte erwtenbloemen, wortelbloemen en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: hartige hapjes / zoete hapjes

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gekookte steenkrab met zeewier

Ingrediënten:: bladgelatine, citroen, crème fraîche, gedroogde dulse, gelatineblaadjes, kelp, mayonaise, mierikswortelsap, minispinazie, raapzaadolie, steenkrab, water, witte wijn, yoghurtwei, zeeraket en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Zoete garnalen, zee-egels en kustplanten

Ingrediënten:: bieslookbloemen, dilleolie, garnalen, lepelblad, melk, mosterdbloemen, room, roomse kervelbloemen, schapenzuring, schorrenzoutgras, sint-janskruid, water, zee-egels, zeekoolbloemen, zeeraket, zout en zoutmelde
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Noma: a work in progress:

Verse fjordgarnalen met bruine boter

Ingrediënten:: bruine boter, citroensap, ei, garnaal, ijs en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / hartige hapjes

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gestoomde krab en gemarineerde dooiers

Ingrediënten:: dulse, dulseolie, ei, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, oost-indische kers blad, peterseliepuree, vrouwelijke steenkrab, water, zeewater en zwarte thee
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Dennenazijn

Ingrediënten:: dennennaalden en wittewijnazijn
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Peterselie-olie

Ingrediënten:: druivenpitolie en peterselieblad
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Peterseliepuree

Ingrediënten:: appelbalsamico, peterselie en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Recept uit Noma: a work in progress:

Salade van bramen en rode biet

Ingrediënten:: appelbalsamico, bietensap, bramen, engelwortel, groente, lavasstelen, minibietjes, sjalot, tijm, tijmbloemen, witte wijn en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: salade / vegan / veganistisch / vegetarisch

Diner / voorgerecht / nagerecht / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Malse pijlinktvis en bouillon van witte bessen

Ingrediënten:: dennennaalden, fruit, korianderolie, naalden van douglasspar, pijlinktvis, sleepruim, suikerstroop, water, wittebessensap en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Vliermousse en zoete komkommer

Ingrediënten:: appelbalsamico, appelzuur, bladgelatine, citroensap, dextrose, dilleolie, komkommersap, maltodextrine, room, suiker, vlierbloesems, vlierbloesemsiroop, yoghurt en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Rivierkreeft met vocht van geroosterde kop

Ingrediënten:: appelbalsamico, boter, dilleolie, dilleschermen, dillezaad, druivenpitolie, rivierkreeft, tijm, water, waterkers en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gedroogde wortelen met gras- en hooismaken

Ingrediënten:: appelbalsamico, druivenpitolie, groente, hooias, jeneverbessenhout, kippenglacé, wortel, zetmeel, zout en zuring
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Een appel valt in het gras

Ingrediënten:: 00-bloem, aardpeer, appelbalsamico, ascorbinezuur, boter, citroentijm, donkere pils, druivenpitolie, elstar, fruit, honing, ijzerhardkruid, knoflook, korianderblaadjes, korianderolie, mout, sjalot, zout en zuring
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Donkerbruine bloemkool met slagroom

Ingrediënten:: bloemkool, bloemkoolblad, boter, citroensap, citroentijm, dennennaalden, dennenolie, dennentakje, mierikswortel, room, water, yoghurtwei en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Oost-indische kers met gesmoorde slakken

Ingrediënten:: crème fraîche, knoflook, lievevrouwebedstro, mayonaise, mosterd, Oost-Indische kers bloemen, peterselie, slakken en witte wijn
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

'Kalfsborst' met zeewier

Ingrediënten:: crème fraîche, druivenpitolie, dulse, dulseolie, hooi en kalfshals
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Bosui met het warme sap van groene druiven

Ingrediënten:: bosui, citroentijm, druivenpitolie, eiwit, groene druiven, hooi, kippenbouillon, suikerstroop, tapiocaparels, tijmbloemen, tijmolie, water, waterbot, witte ui, witte wijn en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Lavasolie

Ingrediënten:: druivenpitolie en lavas
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Deens

Zoek naar Deens in jouw eigen kookboeken

Deens koken? De lekkerste recepten:

SMØRREBRØD

Paling in kerriesaus - Al i karrysovs

Lisdodden met yoghurt

Aardappels en slakken

Plakjes noordkromp en prei

Gepekelde lamsborst en komkommersaus

Dessert van vers en gedroogd gras

Een bord bloemen met wat vinaigrette

Gekookte steenkrab met zeewier

Zoete garnalen, zee-egels en kustplanten

Verse fjordgarnalen met bruine boter

Gestoomde krab en gemarineerde dooiers

Dennenazijn

Peterselie-olie

Peterseliepuree

Salade van bramen en rode biet

Malse pijlinktvis en bouillon van witte bessen

Vliermousse en zoete komkommer

Rivierkreeft met vocht van geroosterde kop

Gedroogde wortelen met gras- en hooismaken

Een appel valt in het gras

Donkerbruine bloemkool met slagroom

Oost-indische kers met gesmoorde slakken

'Kalfsborst' met zeewier

Bosui met het warme sap van groene druiven

Lavasolie

Deens

Zoek naar Deens in jouw eigen kookboeken

Deens koken? De lekkerste recepten:

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie