Deens

Deens koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Mascha Lammes - Wereldbroodjes

Lunch / snack of tussendoortje uit Wereldbroodjes:

SMØRREBRØD

Ingrediënten:: bieslook, biet, boter, danish blue, dille, haringen, limoensap, mierikswortel, peer, bacon, rode ui, roggebrood en rosbief
Keuken:: Deens
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paling in kerriesaus - Al i karrysovs

Ingrediënten:: appel, kerriepoeder, paling, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Europees / Deens
Soort:: vis

Een recept uit Janice Murfitt - Dressings en marinades

Recept uit Dressings en marinades:

Romige auberginedressing

Ingrediënten:: aubergine, cayennepeper, dragon, knoflook, koriander, mosterdpoeder, zout en zure room
Keuken:: Deens
Soort:: saus/dressing/jus

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Varkensgebraad met korst - flaeskesteg med svaer

Ingrediënten:: grof zout, hamlappen en zwarte peper
Keuken:: Europees / Deens
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Langzaam gegaarde lamsbout

Ingrediënten:: acaciahoning, bladpeterselie, ciderazijn, donker bier, gezouten citroen, grove mosterd, knolgroenten, lamsbout, olijfolie, peer, peper, sjalot, tijm, water, wortel en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Zwarte bessen uit de oven

Ingrediënten:: acaciahoning, eidooier, speltvlokken, suiker, verbena, volle melk, volvette room, zout en zwarte bessen
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

In hooi gegrilde langoustine

Ingrediënten:: aalbessen, acaciahoning, citroen, hooi, komkommer, langoustines, munt, olijfolie, peper, tijm en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Geroosterde spitskool

Ingrediënten:: bladpeterselie, cantharellen, ciderazijn, lente-ui, olijfolie, peper, spitskool en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Auberginepuree

Ingrediënten:: aubergine, citroen, knoflook, olijfolie, peper en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Gegrilde hertenbiefstuk

Ingrediënten:: acaciahoning, appel, boerenkool, ciderazijn, citroen, hertenbiefstuk, kruiden, olijfolie, peper, rode ui, schorseneren en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Hertenragout

Ingrediënten:: bladpeterselie, boter, donker bier, hertenbouillon, hertenvlees, jeneverbes, kersenazijn, knoflook, olijfolie, pastinaak, peper, peterseliewortel, sjalot, tijm, vruchtenazijn, wortel en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Zoete pompoenpuree

Ingrediënten:: acaciahoning, boter, citroen, eidooier, pompoen, suiker, volle melk, volvette room, zoethout, zout en zoethoutpoeder
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Zoete pompoenpuree

Ingrediënten:: acaciahoning, appel, boter, citroen, citroenmelisse, citroenverbena, eidooier, klaverzuring, pompoen, suiker, volle melk, volvette room, zoethout, zout en zoethoutpoeder
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Spruitjespuree

Ingrediënten:: acaciahoning, boter, ciderazijn, citroen, grof zout, kervel, olijfolie, peer, peper, sjalot, spruitjes, walnoten en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Hertenbouillon

Ingrediënten:: bladpeterselie, bospaddenstoelen, graankorrels, hertenbotten, jeneverbes, knoflook, knolgroenten, knolselderij, laurier, olijfolie, peper, spruitjes, tijm, tomaat, ui, water, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Lamsrollade

Ingrediënten:: appel, appelazijn, bronzen venkel, ciderazijn, grof zout, lamsvlees, laurier, majoraan, peper, pils, suiker, tijm, venkel, venkel, venkelzaad, water, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Hertengehakt

Ingrediënten:: boerenkool, boter, ciderazijn, dragon, hertengehakt, peper, pompoen, ui en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Belegd roggebrood

Ingrediënten:: acaciahoning, anijszaad, ciderazijn, dillezaad, dragon, geitenkaas, grof zout, jeneverbes, jonge bietjes, korianderzaad, lamsfilet, peper, raapzaadolie, rietsuiker, roggebrood, venkelzaad, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Appeltjesspek

Ingrediënten:: appel, citroen, peper, peterseliewortel, sjalot, spek, tijm en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Kersenjenever

Ingrediënten:: jonge jenever, kersen, suiker en zoethout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Geroosterde spruitjes

Ingrediënten:: acaciahoning, bladpeterselie, grof zout, kabeljauwkuit, laurier, limoen, peper, rode chilipeper, spruitjes, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Spis:

Spruitjes en schol

Ingrediënten:: amandelen, boter, dragon, kippenbouillon, olijfolie, peper, schol, sjalot, spruitjes, tarwebloem, tomaat, witte wijn en zeezout
Keuken:: Deens
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Salade van spruitjes

Ingrediënten:: acaciahoning, appel, ciderazijn, munt, olijfolie, peper, rode klaverzuring, roggekorrels, spruitjes, wortels en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Knapperige venkelsalade

Ingrediënten:: acaciahoning, ciderazijn, dille, grove mosterd, koolrabi, limburgs roggebrood, olijfolie, peper, venkel, yoghurt en zeezout
Keuken:: Deens

Een recept uit Mikkel Karstad en Anders Schønneman - Spis

Recept uit Spis:

Rabarberwodka

Ingrediënten:: geranium, rabarber, suiker en wodka
Keuken:: Deens

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Môrbrad - Varkenshaas met fruit

Ingrediënten:: appel, beurre manié, boter, gedroogde pruimen, koffieroom, peper, rode bessengelei, suiker, varkenshaas en zout
Keuken:: Deens
Soort:: vlees