Harissa

Harissa is een Noord-Afrikaanse hete rode saus, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat weg heeft van sambal en chilisaus. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes en blik verkocht.

Alternatieve naam: harissapasta.

Zoek naar harissa in jouw eigen kookboeken

Waar vind je ook alweer dat lekkere recept met harissa in jouw eigen receptenverzameling? Met heerlijkzoeken zoek je door je eigen kookboeken, favoriete foodblogs en zelf verzamelde recepten.

De lekkerste harissa recepten

De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient harissa:

Een recept uit Sarit Packer en Itamar Srulovich - Honey & co

Recept uit Honey & co:

Marokkaanse worteltjes

Ingrediënten:
harissa, kristalsuiker, kruidnagel, laurierblad, water, witte mosterdzaadjes, witte wijnazijn, wortel en zout

Soort:
vegetarisch
Een recept uit Sarit Packer en Itamar Srulovich - Honey & co

Recept uit Honey & co:

Gehaktballetjes met pittige zoetzure tomatensaus

Ingrediënten:
broodkruim, chilivlokken, citroensap, citroenschil, gerookt paprikapoeder, harissa, kaneel, kaneelstokje, knoflook, lamsgehakt, laurierblad, olijfolie, peer, rietsuiker, rundergehakt, tomatenpuree, ui, water, witte peper en zout

Soort:
vlees
Een recept uit T. Glanville, S. Wheeler en S. Clark - Casa Moro

Lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Mosselen met harissa

Ingrediënten:
harissa, knoflook, mosselen, olijfolie, olijfolie extra vergine, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Marokkaans / Mediterraans
Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren
Een recept uit T. Glanville, S. Wheeler en S. Clark - Casa Moro

Voorgerecht / lunchgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Gebakken inktvis en garnalen met harissa

Ingrediënten:
harissa, noorse garnalen, olijfolie, pijlinktvis, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Marokkaans / Mediterraans
Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren
Een recept uit T. Glanville, S. Wheeler en S. Clark - Casa Moro

Bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Aardappelsalade met artisjokken en harissa

Ingrediënten:
artisjokken, citroensap, extra vergine olijfolie, harissa, knoflook, vastkokende aardappel, verse koriander, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Marokkaans
Soort:
salade / vegetarisch
Een recept uit Merijn Tol en Mina Abouzahra - Proef! Oranjebloesem

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Citroen, harissa, gembermarinade

Ingrediënten:
gemalen korianderzaad, gember, gembersiroop, gepekelde citroen, harissa, knoflook, komijnpoeder, koriander, limoensap, olijfolie en peterselie

Keuken:
Marokkaans
Soort:
vegetarisch / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Een recept uit Emily Jonzen - De smaak van kokos

Lunch / voorgerecht / avondmaal uit De smaak van kokos:

Zoeteaardappel Soep Met Harissa

Ingrediënten:
chilivlokken, groentebouillon, harissa, kokosmelk, kokosolie, komijnpoeder, zeezout, zoete aardappels en zwarte peper

Soort:
vegetarisch / soep/bouillon
Een recept uit Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi - Jeruzalem

Hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gebakken zeebrasem met harissa & rozen

Ingrediënten:
bloem, gemalen komijn, harissapasta, honing, kaneel, koriander, krenten, olijfolie, rodewijnazijn, rozenblaadjes, rozenwater, ui, zeebaarsfilet, zeebrasemfilet, zout en zwarte peper

Keuken:
Israëlisch
Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren