Honey & co

ons eten uit het Midden-Oosten

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 121 recepten uit dit boek geindexeerd.

Honey & Co, het eerste kookboek van Itamar Srulovich en Sarit Packer, staat vol verse groente, spicy kruiden, knapperig brood, rokerig lamsvlees en wilde honing. Het zijn de gerechten die in hun Londense restaurant Honey & Co op de kaart staan, maar die ze thuis ook eten. Met de briljante en beroemde feta-honingcheesecake en kersen-pistachecake.

Na jaren als chef te hebben gewerkt voor Yotam Ottolenghi, opende Sarit Packer samen met haar partner Itamar Srulovich het restaurant Honey & Co, dat door de Observer prompt tot Best Newcomer 2013 werd uitgeroepen. Alles wat Ottolenghi aanraakt verandert in goud... en wat zijn ex-chef-kok Itamar Srulovich aanraakt ook, in honinggoud welteverstaan.

Advertentie

Recepten uit Honey & co

Een greep uit de 121 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Madfunia

Ingrediënten:

cayennepeper, dadelmelasse, gele rozijnen, gemalen kaneel, gemalen komijn, honing, kadaifideeg, kaneelstokje, kippendijen, knoflook, olijfolie, ui, voorgekookte hele kastanjes, water, witte peper en zeezout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

gevogelte

Recept uit Honey & co:

Bietensoep met kubbe

Ingrediënten:

baharat, bleekselderij, citroensap, durumtarwe, olijfolie, peterselie, rode biet, rundergehakt, semolina, tomaat, tomatenpuree, ui, water, witte peper en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees / soep/bouillon

Recept uit Honey & co:

Lavash

Ingrediënten:

boter, ei, harde witte bloem, suiker, water en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Honey & co:

Gestoofde lamsschouder met pruimen en rozen

Ingrediënten:

gedroogde rozenblaadjes, gemalen kardemompeulen, gemalen koriander, kaneel, kaneelstokje, knoflook, knolselderij, kristalsuiker, kruiden, lamsschouder, rode pruimen, ui, witte peper, witte wijn en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Patlican - stoofpot van lamsvlees en aubergine

Ingrediënten:

aubergine, granaatappelmelasse, knoflook, lamsnek, olijfolie, rode peper, rode ui, tijm, tomaat, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Lamb siniya

Ingrediënten:

baharat, bloemkool, citroensap, ei, gemalen venkelzaad, lamsgehakt, naturel yoghurt, peterselie, pijnboompitten, plantaardige olie, tahinpasta, tomatenpuree, ui, water en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Recept uit Honey & co:

Gehaktballetjes met erwtjes, munt en yoghurt

Ingrediënten:

aardappel, ei, eierdooier, gedopte doperwten, gedroogde munt, gedroogde perzische citroen, gemalen komijn, gemalen kurkuma, gemalen piment, kaneelstokje, knoflook, koriander, lamsgehakt, maizena, munt, munt, naturel yoghurt, olijfolie, rode chilipeper, rundergehakt, ui, water, witte peper en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Nagerecht uit Honey & co:

Cheesecake met feta en honing en een kadaifi-bodem

Ingrediënten:

bosbessen, boter, double cream, feta, geroosterde amandelen, honing, kadaifi, kristalsuiker, oregano, poedersuiker, seizoensfruit, slagroom, vanillestokje, volvette roomkaas, water en wilde perziken

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Courgettedip met yoghurt en munt

Ingrediënten:

courgette, knoflook, munt, olijfolie, water, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Gevulde wijnbladeren

Ingrediënten:

cayennepeper, citroen, citroensap, gedroogde munt, kaneelstokje, kurkuma, munt, olijfolie, prei, risottorijst, water, wijnbladeren, witte druiven, witte ui en zeezout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch / rijst

Nagerecht uit Honey & co:

Chocolade, kardemom en bittere sinaasappel

Ingrediënten:

boter, donkerbruine basterdsuiker, ei, gemalen kardemompeulen, kristalsuiker, pure chocolade, sinaasappel, water en zeezout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Mujadra met salade en tahin

Ingrediënten:

banaansjalot, basmatirijst, bloem, boter, citroensap, libanese komkommer, linzen, munt, olijfolie, peper, peterselie, plantaardige frituurolie, tahin, tomaat, ui, water, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Baba ganoush - aubergine-tahindip

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, knoflook, tahinpasta en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Komkommers in het zuur

Ingrediënten:

ciderazijn, dille, knoflook, kristalsuiker, laurierblad, libanese komkommer, water, witte mosterdzaadjes en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Honey & co:

Tahinsaus

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, tahinpasta, water en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Honey & co:

Zehug

Ingrediënten:

gemalen kardemompeulen, groene chilipeper, knoflook, koriander, olijfolie, tomaat en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Vegetarische moussaka

Ingrediënten:

aubergine, citroen, geitenkaas, kaneelstokje, kashkavalkaas, knoflook, olijfolie, oregano, pruimtomaat, rode ui, suiker, tomatenpuree, water, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Knapperige wintertabouleh met wortelgewassen

Ingrediënten:

bulgur, citroen, knolselderij, olijfolie, peterselie, radijs, wortel en za'atar

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Falafel uit Jeruzalem (voor Itamar)

Ingrediënten:

bakpoeder, gemalen kaneel, gemalen komijn, gemalen koriander, geweekte kikkererwten, kikkererwtenmeel, sesamzaad, ui, witte peper en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Honey & co:

Wortel-pompoenbeignets

Ingrediënten:

aardappel, bakpoeder, bieslook, citroensap, dragon, ei, flespompoen, gemalen kardemompeulen, mayonaise, plantaardige frituurolie, ui, volkorenbloem, wortel, zeezout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Toon alle 121 recepten in dit boek