Honey & co

ons eten uit het Midden-Oosten

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 121 recepten uit dit boek geindexeerd.

Honey & Co, het eerste kookboek van Itamar Srulovich en Sarit Packer, staat vol verse groente, spicy kruiden, knapperig brood, rokerig lamsvlees en wilde honing. Het zijn de gerechten die in hun Londense restaurant Honey & Co op de kaart staan, maar die ze thuis ook eten. Met de briljante en beroemde feta-honingcheesecake en kersen-pistachecake.

Na jaren als chef te hebben gewerkt voor Yotam Ottolenghi, opende Sarit Packer samen met haar partner Itamar Srulovich het restaurant Honey & Co, dat door de Observer prompt tot Best Newcomer 2013 werd uitgeroepen. Alles wat Ottolenghi aanraakt verandert in goud... en wat zijn ex-chef-kok Itamar Srulovich aanraakt ook, in honinggoud welteverstaan.

Advertentie

Recepten uit Honey & co

Een greep uit de 121 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Falafel uit Haifa (voor Sarit)

Ingrediënten:

bakpoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, geweekte kikkererwten, kikkererwtenmeel, knoflook, ui, witte peper en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Nagerecht uit Honey & co:

Mijn versie van maamoul-koekjes

Ingrediënten:

gele rozijnen, gemalen kardemompeulen, geroosterde pistachenoten, griesmeel, honing, kaneel, margarine, patentbloem, plantaardig vet, poedersuiker, sinaasappelbloesemwater, water en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Drinken uit Honey & co:

Vlierbloesemsiroop

Ingrediënten:

citroen, citroenzuur, koolzuurhoudend water, sleedoornbrandewijn, suiker, vlierbloesem en water

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Nagerecht uit Honey & co:

Yoghurtmousse met een granita van kersen en granaatappel

Ingrediënten:

citroensap, eiwit, gemalen mahleb, granaatappel, honing, kersen, kristalsuiker, sinaasappelsap, water en yoghurt

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Couscous en kikkererwten met ras el hanout

Ingrediënten:

couscous, geweekte kikkererwten, knoflook, koriander, olijfolie, ras el hanout, tomaat, ui, water en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Baba ganoush - aubergine-tahindip

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, knoflook, tahinpasta en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Melkbroodjes

Ingrediënten:

boter, droge gist, ei, harde bloem, maanzaad, melk, suiker, verse gist en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Rode mul met artisjok en gezouten citroenen

Ingrediënten:

artisjok, ingemaakte citroen, kaneelstokje, knoflook, koriander, mul, olijfolie, patentbloem, plantaardige frituurolie, ras el hanout, rode ui, water, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Honey & co:

Wortel-pompoenbeignets

Ingrediënten:

aardappel, bakpoeder, bieslook, citroensap, dragon, ei, flespompoen, gemalen kardemompeulen, mayonaise, plantaardige frituurolie, ui, volkorenbloem, wortel, zeezout, zure room en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Sofrito van ossenstaart

Ingrediënten:

knoflook, ossenstaart, plantaardige olie, sinaasappel, ui en zoete aardappel

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Gevulde sardientjes

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, bleekselderij, bloem, citroensap, kabeljauwkuit, kappertjes, knoflook, koriander, kurkuma, olijfolie, peterselie, plantaardige frituurolie, pruimtomaat, sardines, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Honey & co:

Kisir

Ingrediënten:

bulgur, chilivlokken, gemalen piment, geroosterde walnoten, granaatappelmelasse, knoflook, little gem, olijfolie, paprikapoeder, tomatenpuree, ui, water en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Honey & co:

Zoute citroenschijfjes

Ingrediënten:

chilivlokken, olijfolie, onbespoten citroenen en zout

Drinken uit Honey & co:

IJsthee met jasmijn en groene meloen (zomer)

Ingrediënten:

citroentijm, citroenverbena, groene galiameloen, groene jasmijnthee, midori miloenlikeur, suikersiroop en water

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Honey & co:

Sfiha van champignon en komijn

Ingrediënten:

boter, champignon, droge gist, ei, gemalen komijn, kaneelstokje, knoflook, kwark, olijfolie, patentbloem, prei, suiker, ui, verse gist, volkorenbloem, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Gevulde kip met firik, amandelen en pijnboompitten

Ingrediënten:

amandel, boter, firik, gemberwortel, kip, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, poussins, sinaasappel, ui, zoete kruidenmix en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

gevogelte

Recept uit Honey & co:

Labaneh

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Voorgerecht uit Honey & co:

Watermeloen met feta

Ingrediënten:

chili-olie, citroensap, feta, groene chilipeper, little gem, olijfolie, oregano, watermeloen, zeezout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Matbucha

Ingrediënten:

chilivlokken, citroen, groene paprika, groene peper, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, olijfolie, pruimtomaten, rode paprika, rode peper, ui en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Voorgerecht / hoofdgerecht uit Honey & co:

Fathoush met tomaat en za'atar

Ingrediënten:

feta, granaatappelpitten, knoflook, little gem, olijfolie, oregano, pita, rode wijnazijn, tomaat, za'atar, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / vegetarisch

Toon alle 121 recepten in dit boek