Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Honey en Co, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Honey & Co, het eerste kookboek van Itamar Srulovich en Sarit Packer, staat vol verse groente, spicy kruiden, knapperig brood, rokerig lamsvlees en wilde honing. Het zijn de gerechten die in hun Londense restaurant Honey & Co op de kaart staan, maar die ze thuis ook eten. Met de briljante en beroemde feta-honingcheesecake en kersen-pistachecake.

Na jaren als chef te hebben gewerkt voor Yotam Ottolenghi, opende Sarit Packer samen met haar partner Itamar Srulovich het restaurant Honey & Co, dat door de Observer prompt tot Best Newcomer 2013 werd uitgeroepen. Alles wat Ottolenghi aanraakt verandert in goud… en wat zijn ex-chef-kok Itamar Srulovich aanraakt ook, in honinggoud welteverstaan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Recept uit Honey & co:

Rode biet en pruimen in een rozen-walnootdressing

Ingrediënten:: bietjes, walnoten, honing, munt, olijfolie, oregano, pruim, rode wijnazijn, rozenwater, rucola, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Honey & co:

Perziken en geitenkaas met geroosterde amandelen

Ingrediënten:: amandel, koriander, kropsla, olijfolie, rietsuiker, sinaasappelbloesemwater, wilde perziken, witte wijnazijn, zachte geitenkaas, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Mijn versie van maamoul-koekjes

Ingrediënten:: gele rozijnen, gemalen kardemompeulen, pistaches, griesmeel, honing, kaneel, margarine, patentbloem, plantaardig vet, poedersuiker, sinaasappelbloesemwater, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Israëlische couscous, erwtjes, zoute citroen, munt en geitenkaas

Ingrediënten:: doperwt, geitenkaas, israelische couscous, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, prei, water, zout en zoute citroen
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Honey & co:

Zehug

Ingrediënten:: gemalen kardemompeulen, groene chilipeper, knoflook, koriander, olijfolie, tomaat en zout
Keuken:: Midden-Oosten

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Falafel uit Jeruzalem (voor Itamar)

Ingrediënten:: bakpoeder, gemalen kaneel, gemalen komijn, gemalen koriander, geweekte kikkererwten, kikkererwtenmeel, sesamzaad, ui, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Gundi

Ingrediënten:: bleekselderij, eetbare bloemen, gedroogde iraanse limoen, gemalen kardemompeulen, gemalen komijn, gemalen kurkuma, kikkererwtenmeel, kippengehakt, kippenvleugels, korianderzaad, kurkuma, peperkorrels, plantaardige olie, ui, venkelzaad, water, witte peper, wortel, zachte kruiden en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Gegrilde zeebrasem met bosui op geroosterd brood

Ingrediënten:: ashtanur broodjes, bosui, citroen, eierdooier, gemalen kardemompeulen, gemalen koriander, gemalen venkel, knoflook, little gem, olijfolie, zeebrasem, zeezout en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Honey & co:

Muhamra

Ingrediënten:: chilipeper, gerookt paprikapoeder, granaatappelmelasse, knoflook, olijfolie, pruimtomaat, rode paprika, rode ui, walnoten, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Zeebrasem kubbe nia

Ingrediënten:: bosui, bulgur, citroensap, groene peper, little gem, munt, olijfolie, water, zeebrasem en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Honey & co:

IJsthee met sinaasappelbloesem

Ingrediënten:: earl grey theezakjes, munt, munt, rum, sinaasappel, sinaasappelbloesemwater, suikersiroop en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Gevulde sardientjes

Ingrediënten:: aardappel, ansjovisfilet, bleekselderij, bloem, citroensap, kabeljauwkuit, kappertjes, knoflook, koriander, kurkuma, olijfolie, peterselie, plantaardige frituurolie, pruimtomaat, sardines, water, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Kip met granaatappelmelasse en bulgursalade

Ingrediënten:: bulgur, gedroogde munt, pistaches, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, groene chilipeper, kippendijfilet, knoflook, krenten, munt, olijfolie, peterselie, plantaardige frituurolie, plantaardige olie, water, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gevogelte

Recept uit Honey & co:

Bietensoep met kubbe

Ingrediënten:: baharat, bleekselderij, citroensap, durumtarwe, olijfolie, peterselie, rode biet, rundergehakt, semolina, tomaat, tomatenpuree, ui, water, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Saffraan-citroentaart

Ingrediënten:: bakpoeder, boter, citroen, ei, gemalen amandelen, griesmeel, kurkuma, patentbloem, saffraan, suiker, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Gegrild rundvlees met tomatensalade op geroosterd brood

Ingrediënten:: ashtanur broodjes, cayennepeper, gemalen komijn, gemalen piment, gerookt paprikapoeder, groene peper, kerstomaat, knoflook, koriander, lende, naturel yoghurt, olijfolie, peper, rode wijnazijn, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Honey & co:

Gepocheerde kweepeer met kwark en zoete hazelnoten

Ingrediënten:: babyspinazie, chilivlokken, ciderazijn, citroensap, hazelnoot, honing, kaneelstokje, kweeperen, lamsoor, munt, olijfolie, peper, single cream, slagroom, suiker, volle melk, yoghurt, zeezout en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Witte chocolade, pijnboompitten, en gesuikerde citroenschilletjes

Ingrediënten:: citroen, double cream, kristalsuiker, olijfolie, pijnboompitten, slagroom, water, witte chocolade en zeezout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Lavash

Ingrediënten:: boter, ei, harde witte bloem, suiker, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Yoghurtmousse met een granita van kersen en granaatappel

Ingrediënten:: citroensap, eiwit, gemalen mahleb, granaatappel, honing, kersen, kristalsuiker, sinaasappelsap, water en yoghurt
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Honey & co:

Fathoush met tomaat en za'atar

Ingrediënten:: feta, granaatappelpitten, knoflook, little gem, olijfolie, oregano, pita, rode wijnazijn, tomaat, za'atar, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Bloemkoolpickle met kurkuma

Ingrediënten:: bloemkool, gedroogde rode peper, gemalen kurkuma, komijnzaad, laurierblad, mosterdzaad, water, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Rode mul met artisjok en gezouten citroenen

Ingrediënten:: artisjok, ingemaakte citroen, kaneelstokje, knoflook, koriander, mul, olijfolie, patentbloem, plantaardige frituurolie, ras el hanout, rode ui, water, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Marsepeinkoekjes

Ingrediënten:: eiwit, gemalen amandelen, amandel, marsepein, poedersuiker, sinaasappel en zoete kruidenmix
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Drinken uit Honey & co:

Vlierbloesemsiroop

Ingrediënten:: citroen, citroenzuur, koolzuurhoudend water, sleedoornbrandewijn, suiker, vlierbloesem en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten