![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Chilled Chicken-Noodle Soup
- Ingrediënten:
- activa® rm, arabische gom, blanke kippenfond, consommé madrilène, dragon, kippendij, laurierolie, natriumtripolyfosfaat, tijmolie en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Activa® rm
Zoek naar activa® rm in jouw eigen kookboeken
Waar vind je ook alweer dat lekkere recept met activa® rm in jouw eigen receptenverzameling? Met heerlijkzoeken zoek je door je eigen kookboeken, favoriete foodblogs en zelf verzamelde recepten.
De lekkerste activa® rm recepten
De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient activa® rm:
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Pork tenderloin with juniper
- Ingrediënten:
- activa® rm, gelatine, jeneverbes-pekel, prei en varkenshaas
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Edamame Sheets
- Ingrediënten:
- activa® gs transglutaminase, activa® rm transglutaminase, gelatine en sojabonen
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fermented shrimpsheets
- Ingrediënten:
- activa® rm, activa ti, garnaal, garnalenpuree en kokosmelk
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Rare Flatiron Steak
- Ingrediënten:
- activa® rm en flat iron steak
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Duck Ham
- Ingrediënten:
- activa® gs, activa® rm, eendendij, insta cure® 1, water en zout
- Soort:
- gevogelte
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Hay-Smoked Chicken
- Ingrediënten:
- activa® gs, activa® rm, frituurvet, hooi, kippenvel, kip, pekel, stro en vloeibare stikstof
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Sous vide:
Spaanse makreel met serranoham
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, brioche, makreel, spaanse, serranoham en transglutaminase
- Soort:
- sous-vide / vis
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Salmon Custard
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, blanke visfond, nutrifos® 088, propyleenglycolalginaat, xanthaangom, zalmbuik en zout
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Skate Pave with Bread Crust
- Ingrediënten:
- activa® rm, geklaarde boter, rogvleugel en witbrood
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tuna and Escolar Checkerboard
- Ingrediënten:
- activa® rm, albacoretonijn, botermakreel, geelvintonijn en water
- Soort:
- vis
Advertentie
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Breakfast-style Coarse-ground Pork-Sausage
- Ingrediënten:
- esdoornsiroop, gemberpoeder, zwarte peper, polyfosfaat, salie, transglutaminase, ui, varkensschouder en vet spek
- Soort:
- worst
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Chawanmushi (Savory Japanese (tamago) omelets)
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, eidooier, eiwit, hon dashi en mirin
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Breakfast-style Coarse-ground Duck-Sausage
- Ingrediënten:
- eendenborst, esdoornsiroop, gemberpoeder, huid van hele eend, zwarte peper, polyfosfaat, salie, transglutaminase en ui
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
buckwheat pasta
- Ingrediënten:
- activa® rm, transglutaminase, boekweitmeel, boekweitpasta, eidooier en melk
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crab and Ginger Marble
- Ingrediënten:
- activa® rm, bieslook, gember, gestoomd krabvlees, sesamoliepoeder en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Advertentie
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sweet Italian Coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- basilicum, chilipepervlokken, korianderzaad, oregano, zoet paprikapoeder, peperkorrel, polyfosfaat, suiker, transglutaminase, varkensschouder, varkensvet en venkelzaad
- Soort:
- worst
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Modernist Fried Chicken
- Ingrediënten:
- activa® rm (transglutaminase), cayennepeper, karnemelkpoeder, kippenbout, kippenvel, laurierpoeder, wodka, water, zout en zuiveringszout
- Soort:
- gevogelte
Amuse / diner uit Modernist Cuisine [4]:
Chawanmushi
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, boter, citroenverbena, coquillefond, sint-jakobsschelp, dadels, ei, kippenfond, lente-ui, prosciutto crudo, sake en xanthaangom
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Duck Confit Pavé
- Ingrediënten:
- activa® rm, allspicebessen, eendenbout, knoflook, korianderzaad, laurier, rozemarijn, sinaasappelzest, steranijs, tijm en zout
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Duck breast with precook Duck Skin sous vide
- Ingrediënten:
- activa rm©, eendenborst en eendenvel, sous vide gegaard
- Soort:
- gevogelte
Advertentie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Yogurt
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase en magere yoghurt
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ricotta Gnocchi
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase en ricotta
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Tuna-Escolar checker board
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, botermakreel en tonijn
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Ultracrisp Chicken Crown
- Ingrediënten:
- frituurvet, kippenborst, kippenkroon, kippenvel, vloeibaar stikstof en activa® transglutaminase
- Soort:
- gevogelte