De Spaanse keuken

een keuken doordrenkt van traditie

Een boek van Pepita Aris en N. Dowey

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 150 recepten uit dit boek geindexeerd.

Maak kennis met de geschiedenis van de Spaanse keuken en ontdek de vele traditionele gerechten en streekgerechten, zoals de klassieke paella, aardappeltortilla, empanadillas met spinazie en gekruide eend met erwten. Van feestmaaltijden tot alledaagse gezinsmaaltijden en tapas ' Pepita Aris laat u kennismaken met elk aspect van het traditionele eten en koken in Spanje.

Geniet van 150 klassieke recepten uit alle delen van Spanje, met ruim 500 magnifieke kleurenfoto's en eenvoudig te volgen aanwijzingen voor een verrukkelijk resultaat. Creëer zelf die authentieke Spaanse smaak met fantastische recepten voor patatas bravas, gezouten kabeljauw met allioli en Galicische crêpes gevuld met appels.

Advertentie

Recepten uit De Spaanse keuken

Een greep uit de 150 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Bijgerecht / voorgerecht uit De Spaanse keuken:

sinaasappelsalade met rode ui en komijn

Ingrediënten:

gemalen zwarte peper, komijnzaad, olijfolie, rode ui, sinaasappel, verse munt, zout en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch / fruit

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

chicharrones

Ingrediënten:

grof zeezout, paprikapoeder, plantaardige olie en varkenszwoerd

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / hartige hapjes / frituren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

olijf-ansjovishapjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, bloem, boter, cayennepeper, kaas, manchego, zeezout en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / hartige hapjes

Nagerecht / bij de koffie uit De Spaanse keuken:

pestiños

Ingrediënten:

anijszaad, anisette, bloem, ei, honing, tafelsuiker, water en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Nagerecht uit De Spaanse keuken:

sorbete de limón

Ingrediënten:

citroen, eiwit, suiker en water

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/pannacotta

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

gekruide strandgapers

Ingrediënten:

bleekselderij, chilipoeder, droge witte wijn, knoflook, kurkuma, olijfolie, stokbrood, strandgapers, ui, verse gember, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Ontbijt / bij de koffie uit De Spaanse keuken:

churros

Ingrediënten:

bloem, ei, kaneel, tafelsuiker, water, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding / frituren

Voorgerecht uit De Spaanse keuken:

vissoep met sinaasappel

Ingrediënten:

aardappel, bittere sinaasappel, citroen, gemalen zwarte peper, heek, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, sinaasappel, tomaat, ui, verse peterselie, vis, water en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / basisrecepten

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

truchas a la navarra

Ingrediënten:

aardappel, boter, forel, gemalen zwarte peper, serranoham en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Lunch / hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

gebakken ham en groenten met eieren

Ingrediënten:

belegen kaas, brood, courgette, ei, gekookte ham, gele paprika, gemalen zwarte peper, groente, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, rode paprika, tomatenblokjes uit blik, ui, vlees, zongedroogde tomatenpuree en zout

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

coca met ui en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, chilivlokken, gedroogde gist, melk, olijfolie, patentbloem, pijnboompitten, rozijnen, ui, versgemalen zwarte peper, water en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht / hartige taarten, pasteien en pizza’s

Recept uit De Spaanse keuken:

sopa castiliana

Ingrediënten:

boerenbrood, gemalen komijn, gemalen zwarte peper, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, runderbouillon, scharrelei, spaanse ui, verse peterselie, voorjaarsui en zout

Soort:

soep/bouillon

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

aardappeltortilla

Ingrediënten:

aardappel, ei, gemalen zwarte peper, plantaardige olie, spaanse ui, tomaat, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

paella valenciana

Ingrediënten:

bakchorizo, erwten, gamba, garnalen, gevulde olijven, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, mosselen, olijfolie, paellarijst, paprikapoeder, rijst, rode paprika, saffraandraadjes, sperziebonen, tomaat, tuinbonen, ui, varkensfilet, verse peterselie, vlees, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

paella / groenten, aardappels en peulvruchten

Voorgerecht uit De Spaanse keuken:

la calçotada

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde rode pepers, hazelnoten, knoflook, lente-ui, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, stokbrood, tomaat en verse peterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / barbecue/grill / groenten, aardappels en peulvruchten

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

gemarineerde ansjovis

Ingrediënten:

citroen, grof zeezout, knoflook, olijfolie extra vergine, verse ansjovis en verse peterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / marinades

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

gestoofde lever met spek

Ingrediënten:

bloem, boter, gemalen zwarte peper, kastanjechampignons, kippenbouillon, lever, melk, olijfolie, ontbijtspek, paprikapoeder, sojasaus, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

spinazie met rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten:

gemalen zwarte peper, knoflookzout, olijfolie, rozijnen, spinazie, witbrood en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groenten, aardappels en peulvruchten

Voorgerecht uit De Spaanse keuken:

catalaanse tuinbonen-aardappelsoep

Ingrediënten:

aardappel, gemalen zwarte peper, groentebouillon, olijfolie, room, tuinbonen, verse koriander en zout

Keuken:

Spaans / Duits

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

tortilla van pittige worst en kaas

Ingrediënten:

aardappel, bakchorizo, ei, gemalen zwarte peper, kaas, olijfolie, spaanse ui, verse peterselie en zout

Soort:

vlees / eieren, kaas en zuivel

Toon alle 150 recepten in dit boek