De Spaanse keuken

een keuken doordrenkt van traditie

Een boek van Pepita Aris en N. Dowey

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 150 recepten uit dit boek geindexeerd.

Maak kennis met de geschiedenis van de Spaanse keuken en ontdek de vele traditionele gerechten en streekgerechten, zoals de klassieke paella, aardappeltortilla, empanadillas met spinazie en gekruide eend met erwten. Van feestmaaltijden tot alledaagse gezinsmaaltijden en tapas ‘ Pepita Aris laat u kennismaken met elk aspect van het traditionele eten en koken in Spanje.

Geniet van 150 klassieke recepten uit alle delen van Spanje, met ruim 500 magnifieke kleurenfoto’s en eenvoudig te volgen aanwijzingen voor een verrukkelijk resultaat. Creëer zelf die authentieke Spaanse smaak met fantastische recepten voor patatas bravas, gezouten kabeljauw met allioli en Galicische crêpes gevuld met appels.

Advertentie

Recepten uit De Spaanse keuken

Een greep uit de 150 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Bijgerecht uit De Spaanse keuken:

simpele rijstsalade

Ingrediënten:

dijonmosterd, gele paprika, gemalen zwarte peper, groene paprika, langkorrelrijst, lente-ui, olijfolie extra vergine, sherryazijn, tomaat, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch / pasta, rijst, granen en deegwaren

Bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

linzen met paddestoelen en anijs

Ingrediënten:

anijslikeur, kastanjechampignons, knoflook, laurierblad, linzen, olijfolie, paprikapoeder, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groenten, aardappels en peulvruchten

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

makreel in citroen samfaina

Ingrediënten:

aubergine, citroen, courgette, gemalen zwarte peper, groene paprika, knoflook, laurierblad, makreel, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten

Nagerecht uit De Spaanse keuken:

rum-rozijnenijs

Ingrediënten:

donkere rum, eidooier, gele basterdsuiker, maizena, rozijnen, slagroom, volle melk en wafels

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/pannacotta

Voorgerecht uit De Spaanse keuken:

uiensoep met sherry en saffraan

Ingrediënten:

amandelen, amandelschaafsel, boter, bouillon, fino sherry, gele ui, gemalen zwarte peper, knoflook, paprikapoeder, saffraandraadjes, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

rabo de toro

Ingrediënten:

aardappel, azijn, bloem, bouillon, fino sherry, knoflook, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, ossenstaart, paprikapoeder, prei, rode wijn, ui, verse peterselie, verse tijm, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Nagerecht / bij de koffie uit De Spaanse keuken:

pestiños

Ingrediënten:

anijszaad, anisette, bloem, ei, honing, tafelsuiker, water en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

ropa vieja

Ingrediënten:

aubergines, cayennepeper, gaar vlees, gemalen komijn, gemalen kruidnagel, gemalen piment, gemalen zwarte peper, kikkererwten, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaten uit blik, ui, verse munt, vleesbouillon en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / groenten, aardappels en peulvruchten

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

gamba´s met een krokant korstje

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, citroen, ei, gamba's, peterselie, plantaardige olie en water

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / hartige hapjes / frituren

Lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

varkens-empanada

Ingrediënten:

bloem, chorizo, ei, gemalen zwarte peper, ham, instantgist, knoflook, maismeel, olie, olijfolie, paprika, paprikapoeder, saffraandraadjes, tafelsuiker, tomaten uit blik, ui, varkenslende, verse peterselie, water, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / hartige taarten, pasteien en pizza’s

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

rijsttortita´s

Ingrediënten:

aardappel, ei, gemalen zwarte peper, knoflook, langkorrelrijst, lente-ui, olijfolie, paprikapoeder, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / pasta, rijst, granen en deegwaren

Nagerecht uit De Spaanse keuken:

leche frita met zwartevruchtensaus

Ingrediënten:

bloem, bramen, citroenschil, ei, eidooier, kaneel, kaneelstok, kristalsuiker, maïzena, oud broodkruim, suiker, volle melk, zonnebloemolie en zwarte bessen

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Ontbijt / lunchgerecht uit De Spaanse keuken:

pan gallego

Ingrediënten:

gierst, maismeel, olijfolie, pompoenzaad, verse gist, volkorenbroodmeel, water, witbroodmeel, zonnebloempitjes en zout

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vegetarisch / brood en broodgerecht

Bijgerecht / voorgerecht uit De Spaanse keuken:

gesmoorde kool met chorizo

Ingrediënten:

boter, chorizo, droge sherry, gemalen zwarte peper, groene kool, knoflook, korianderzaad en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

calderete van rijst met alioli

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, droge martini, eidooier, garnalen, gedroogde rode peper, gemalen zwarte peper, knoflook, olijfolie, paellarijst, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse peterselie, vis, water, wortel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta, rijst, granen en deegwaren

Nagerecht uit De Spaanse keuken:

sorbete de limón

Ingrediënten:

citroen, eiwit, suiker en water

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/pannacotta

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

bacalao met pittige tomaten en aardappelen

Ingrediënten:

aardappel, broodkruim, cayennepeper, citroensap, gemalen zwarte peper, groene paprika, honing, knoflook, olijfolie, stokvis, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Hoofdgerecht uit De Spaanse keuken:

pechugas de pichones con setas

Ingrediënten:

bleekselderij, duif, gemalen zwarte peper, kastanjechampignons, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode wijn, serranoham, tijm, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

aardappeltortilla

Ingrediënten:

aardappel, ei, gemalen zwarte peper, plantaardige olie, spaanse ui, tomaat, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Spaanse keuken:

gebakken zeebliek met sherrysalsa

Ingrediënten:

bloem, gemalen zwarte peper, kleine visjes, knoflook, olijfolie, oloroso sherry, rode peper, sjalot, tomaat, verse kruiden, witbroodkruim, zeebliek, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituren

Toon alle 150 recepten in dit boek