Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 140 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Vegeterranean, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. De Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (aspergecappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.

Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões serveren in hun hotel (in 2002 uitgeroepen tot het beste vegetarische hotel ter wereld!) authentieke Italiaanse vegetarische recepten waar je je vingers bij aflikt. Dit is vegetarisch koken op zijn best - culinair, innovatief en opwindend!

Antoinette Hertsenberg (bekend van de TROS-programma’s Radar en Opgelicht) belandde geheel toevallig in dit hotel, en raakte geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In Vegeterranean doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die ze volgde in Montali.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Vegeterranean

Een greep uit de 140 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Croccante al pistacchio

Ingrediënten:: amandel, bloem, boter, bramen, bruine basterdsuiker, citroensap, ei, kristalsuiker, melk, munt, pistache, poedersuiker, rood fruit en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Panini

Ingrediënten:: bieslook, gist, kappers, knoflook, majoraan, manitoba-meel, oregano, pecorino, pijnboompitjes, pompoenpitten, rozemarijn, salie, tijm, tomatenpuree, walnoten, zongedroogde tomaat, zonnebloempitten en zwarte olijf
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Fagottini di pasta sfoglia farcite con couscous

Ingrediënten:: bladerdeeg, bleekselderij, bloemkool, boter, courgette, couscous, ei, erwten, gemberwortel, groentebouillon, kerrie, knoflook, komijn, olijfolie, pecorino, pijnboompitjes, rozijn, sjalot en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: couscous/bulgur/quinoa / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Torri di zucchine ripiene con crema di piselli

Ingrediënten:: amandel, citroensap, courgette, doperwt, extra vergine olijfolie, mascarpone, poedersuiker, romige geitenkaas en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Riso alla orientale

Ingrediënten:: basmatirijst, bladpeterselie, boter, bruine basterdsuiker, doperwt, extra vergine olijfolie, gemberwortel, ghee, groene paprika, groentebouillon, kerrie, knoflook, komijnzaad, koriander, langkorrelrijst, munt, olijfolie, paneer, sesamzaad, sjalot, tomaat, ui, venkelpoeder en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Risotto allo zenzero e limone

Ingrediënten:: arboriorijst, bladpeterselie, boter, carnarolirijst, citroensap, extra vergine olijfolie, gemberwortel, groentebouillon, knoflook, parmigiano, pompoen, risottorijst, salie, sjalot, ui en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Calzoni

Ingrediënten:: 00-meel, basilicum, cherrytomaten, extra vergine olijfolie, gist, knoflook, mozzarella, oregano en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchi alla romana

Ingrediënten:: boter, ei, groentebouillon, jeneverbes, maïsgriesmeel, maïzena, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pecorino en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Pesche ripiene

Ingrediënten:: amarettikoekjes, amaretto, bruine basterdsuiker, bruine suiker, citroensap, hazelnoot, perzik en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Crudite di pere e melone

Ingrediënten:: balsamicoazijn, balsamicocreme, belegen schapenkaas, bieslook, cantaloupemeloen, castelmango-kaas, citroensap, extra vergine olijfolie, fossa kaas, honing en peer
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Gazpacho

Ingrediënten:: balsamicoazijn, brood, citroensap, extra vergine olijfolie, ijsblokjes, knoflook, komkommer, rode paprika, rode wijnazijn, tabasco, tomaat en ui
Keuken:: Spaans / Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Gefrituurde courgettebloemen

Ingrediënten:: bier, bloem, courgettebloemen, maïsmeel, pecorino en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Ganache

Ingrediënten:: pure chocolade, room en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Tartine degustazione

Ingrediënten:: 00-meel, aardappel, augurk, bieslook, biet, bladpeterselie, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven, mayonaise, rode ui, romige geitenkaas, tabasco en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Rustici alla ricotta

Ingrediënten:: 00-meel, boter, citroenrasp, eidooier, parmezaanse kaas, ricotta, scarmoza, soezenbeslag en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Gekonfijte citroenschilletjes om te garneren

Ingrediënten:: citroenschil en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Pizza ai pomodoro

Ingrediënten:: basilicum, extra vergine olijfolie, gist, grano duro meel, manitoba-meel, mozzarella, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, suiker en tomatensaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchi di patate

Ingrediënten:: 00-meel, aardappel, boter, druiven, durum tarwemeel, ei, grano duro meel, nootmuskaat, poedersuiker en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Bladerdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter en margarine
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Rullo di spinaci e ricotta

Ingrediënten:: 00-meel, boter, ei, parmezaanse kaas, ricotta, room en spinazie
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Toon alle 140 recepten in dit boek

Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Vegeterranean