Recept uit Vegeterranean:
Pizza e minestra
- Ingrediënten:
- broodkruim, extra vergine olijfolie, fijne polenta, groentebouillon, knoflook, melk, paardenbloemblad en rode peper
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles
Vegeterranean
culinair, vegetarisch, Italiaans
Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simoes en Grace Choi
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Vegeterranean, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, die laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.
De pers over Vegeterranean:
- ‘Wat een mooie gerechten!’- delicious.
- ‘De receptuur is om te zoenen’- Elle Eten
- ‘Een must have voor alle (vegetarische) fijnproevers’ - Leven
- ‘Mussachio en zijn vrouw zijn vernieuwend’ - Boek
- ‘Als ik het geweten had, was ik zeker bij Montali gaan eten’ - Janneke Vreugdenhil in nrc.next
Herziene en paperbackeditie
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Crostatine di mandorle
- Ingrediënten:
- 00-meel, amandel, bakpoeder, boter, citroenschil, ei, fijne tafelsuiker en limoncello
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Gnocchi di patate
- Ingrediënten:
- 00-meel, aardappel, boter, druiven, durum tarwemeel, ei, grano duro meel, nootmuskaat, poedersuiker en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Ganache
- Ingrediënten:
- pure chocolade, room en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, bladpeterselie, bleekselderij, courgette, knoflook en wortelui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Radicchiomengsel
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, citroensap, extra vergine olijfolie, radicchio en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Risotto allo zenzero e limone
- Ingrediënten:
- arboriorijst, bladpeterselie, boter, carnarolirijst, citroensap, extra vergine olijfolie, gemberwortel, groentebouillon, knoflook, parmigiano, pompoen, risottorijst, salie, sjalot, ui en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:
Cannoli di radicchio e pere
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, ei, extra vergine olijfolie, gerookte scamorza, knoflook, peer, radicchio, rode wijnazijn, sjalot, taleggio, walnoten en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Bijgerecht uit Vegeterranean:
Tuinbonenpuree
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, tahin, tuinboon, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Soezenbeslag
- Ingrediënten:
- boter, manitoba-meel en tarwemeel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Gelati
- Ingrediënten:
- basilicum, ei, fijne tafelsuiker, kokosmelk, mango, melk, munt, room, rozijn, rum, vanillestokje en zoete gecondenseerde melk
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Panzanella
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, brood, buffelmozzarella, cherrytomaten, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie, knoflook, komkommer, oregano, pecorino, radicchio, rode wijnazijn, romeinse sla, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Torta di limone
- Ingrediënten:
- 00-meel, bakpoeder, boter, citroen, citroensap, ei, fijne tafelsuiker, maïsmeel en marsala
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Ontbijt uit Vegeterranean:
Frutta fritta
- Ingrediënten:
- 00-meel, appel, bakpoeder, banaan, cognac, ei, kaneelsuiker, maïsmeel, melk, peer, perzik, plantaardige olie en vanille-extract
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Tartaarsaus
- Ingrediënten:
- augurk, azijn, bladpeterselie, bleekselderijblad, citroensap, groene olijven, kappers, knoflook, mayonaise, mosterd, sjalot, wortel en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Sformatini mediterraneo
- Ingrediënten:
- biet, bladpeterselie, citroensap, courgette, ei, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie, ricotta, wortel en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Focaccia alle olive
- Ingrediënten:
- durum tarwemeel, extra vergine olijfolie, gist, grano duro meel, manitoba-meel, olijf en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:
Parmigiana di zucchine
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bier, bloem, courgette, maïzena, mozzarella, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie en tomatensaus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Mousse di cioccolato
- Ingrediënten:
- aardbei, bloem, boter, cassislikeur, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, poedersuiker, pure chocolade, room en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Karameldraden
- Ingrediënten:
- fijne tafelsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Fragole allo zabaione e panna
- Ingrediënten:
- aardbei, cassislikeur, citroensap, eidooier, fijne tafelsuiker, grand marnier, marsala, poedersuiker, room en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Parmezaanse kaassaus met saffraan
- Ingrediënten:
- boter, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, room en saffraandraadjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Tomatenmengsel
- Ingrediënten:
- basilicum, cherrytomaten, extra vergine olijfolie, knoflook en oregano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Kaneelsuiker
- Ingrediënten:
- kaneelpoeder en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Bruschetta
- Ingrediënten:
- knoflook
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch