Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Als kok in Frankrijk:
Wafels
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, room en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 73 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Als kok in Frankrijk, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
20080034123 - Sinds mensenheugenis laven Franse schrijvers zich aan het zintuiglijke genot dat gepaard gaat met koken. Als kok in Frankrijk brengt de beste culinaire fantasieën en gerechten samen. Geeft het oeuvre van François-René de Chateaubriand het geheim van de ideale steak prijs? Hoe bereidde Alexandre Dumas olifantspoot? Waarom zijn de preisoep van Marguerite Duras en de omelet van Honoré de Balzac zo bijzonder? Naast vele smakelijke verhalen bevat dit onweerstaanbare boek tal van handige recepten voor elke gelegenheid. Zin om je gasten te verbazen met gargantueske eieren? Wil je de hele Proust lezen op een dieet van zelfgemaakte madeleines? Vis serveren voor honderden genodigden? Je kunt naar hartenlust grasduinen in recepten en culinaire wijsheden van Rabelais, Montaigne, Molière, Rousseau, Baudelaire, Balzac, Zola, Queneau, Simenon en vele anderen. In deze uitgebreide editie van Als kok in Frankrijk grasduint Bart Van Loo in eeuwenoude Franse kookboeken, serveert hij talloze nieuwe verhalen en verrassende vondsten, en bereikt hij het summum van eten en lezen.
Aantekeningen bij dit boek
Voor de indexering en de bladzijdenummering is gebruik gemaakt van de Bezige Bij -editie van de "Frankrijk Trilogie" waarvan "als kok in Frankrijk" het tweede deel is.
Advertentie
Recepten uit Als kok in Frankrijk
Een greep uit de 73 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Gargantueske eieren
- Ingrediënten:
- eieren, varkensblaas en vuurvaste kookzak
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Ardenner ham op een servet
- Ingrediënten:
- basilicum, ham, kruidnagel, laurier, look, peterselie, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Belgisch
Diner / voorgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Vol au vent financiere (Escoffier 1903)
- Ingrediënten:
- bladerdeegbakjes, champignonhoedjes, financièresaus, kipgehakt, kippenlever, olijven, rivierkreeftjes en truffel
- Keuken:
- Frans
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Eenvoudige truffeldressing
- Ingrediënten:
- cayennepeper, olie, peper en truffel
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Chateaubriand volgens Escoffier
- Ingrediënten:
- boter, in boter gebakken aardappel, ossenhaas, peterselie en vleesjus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Taart van marsepein (1555)
- Ingrediënten:
- eiwit, rozenwater, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, verse amandelen en wafeltjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Kabeljauw à la Hollandaise (1873)
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, kabeljauw, kappertjessaus, melk, oestersaus, water en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Gratin Dauphinois
- Ingrediënten:
- aardappel, gruyerekaas, mellk en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Steak Frites voor 1 persoon
- Ingrediënten:
- aardappelen, biefstuk, boter, frituurolie, olie, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Omelet zonder eieren (1905)
- Ingrediënten:
- boter, gekookte aardappel in de schil, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en zout
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Oesters à la Venitienne
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, oesters, parmezaanse kaas, peper en peterselie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Tete de veau - Kalfskop
- Ingrediënten:
- champignons, kalfskop, kalfstong, kalfszwezerik, olijven, sauce gribiche en witte wijnsaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / voorgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Perigordtruffels volgens Colette (1932)
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, peper, spekreepjes, truffel en zout
Bijgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Salade Chartreuse de Parme (Sinaasappelsalade)
- Ingrediënten:
- azijn, bruine suiker, olijfolie, peper, rode ui, salade, sinaasappel, slaolie en zout
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Tomatensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, bouillon, croutons, kervel en tomaten
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Kip Marengo
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, champignons, kip, olijfolie, peterselie, sjalot, tomatenpuree en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Als kok in Frankrijk:
Tarte Tatin
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, suiker, vanillesuiker en zure appel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Als kok in Frankrijk:
Appelen op Eva's gulzige wijze (1854)
- Ingrediënten:
- citroensap, melk, renet, tapioca, vanillesuiker, water en wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Boeuf Bourguignon
- Ingrediënten:
- champignons, charolais rundvlees, rode bourgogne, spekjes en ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht