Oud brood in bouillon
★
★
★
★
★
Een recept van René Redzepi.
Je vindt dit recept op pagina 34 in Noma: a work in progress .
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Gang:
- voorgerecht
- Soort:
- soep/bouillon / bouillon
Ingrediënten
- bosbes
- boter
- citroentijm
- eekhoorntjesbrood
- gedroogd eekhoorntjesbrood
- haverwortel
- jeneverbessenhout
- kipfilet
- lievevrouwebedstropoeder
- molsla
- spinazie
- vossenbessen
- water
- witte wijn
- witte wijnazijn
- zout
- zuurdesembrood
Registreer gratis!
Waarom zie ik hier geen volledig recept?
Dat komt omdat HeerlijkZoeken geen doorsnee recepten-website is. Wij publiceren geen volledige recepten, maar verwijzen je door naar recepten in jouw eigen kookboeken, kooktijdschriften en favoriete foodblogs.
Misschien heb je het boek of tijdschrift op deze pagina niet, maar we helpen jou graag met het vinden van de beste recepten in de kookboeken en kooktijdschriften die je wél thuis hebt staan.
Advertentie
Aantekeningen bij dit recept
Het recept voor eekhoortjesbroodolie voor de paddenstoelenbouillon en hooias staan op bladzijde 230. De spinaziepuree staat op bladzijde 231.
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
