Het kookboek van Tip Culinair recepten

Overzicht van alle recepten

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kruidige aardappelgnocchi

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bloem, dragon, ei, kervel, parmezaanse kaas en peterselie

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spaanse pittige mosselen

Ingrediënten:

bloem, kervel, mosselen, mosterd, olijfolie, rauwe ham, sjalot en witte wijn

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ravioli met salie

Ingrediënten:

boter, margarine, parmezaanse kaas, ravioli en salieblaadjes

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Mangodessert

Ingrediënten:

cantuccini, citroensap, mango, mascarpone, slagroom en witte basterdsuiker

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chocoladespeculaastruffels

Ingrediënten:

boter, cacaopoeder, pure chocolade, slagroom en speculaaskruiden

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kerstpunch

Ingrediënten:

citroen, citroensap, honing, kandij, kaneelstokje, kruidnagel, rum, sinaasappel, southern comfort, water en whisky

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gebakken zalm met savooienkool

Ingrediënten:

aquavit, boter, dille, eierdooier, jenever, margarine, mosterd, olijfolie, savooiekool, sjalot, witte basterdsuiker, witte wijnazijn, zalmfilet en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Stamppot friseesla met paprikarelish

Ingrediënten:

aardappel, boter, friseesla, groene paprika, margarine, melk, mosterdkaas, mosterdzaad, nootmuskaat, cashewnoten, rode paprika, suiker, ui, witte wijnazijn en worcestershiresaus

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Paddestoelen met magordragonsaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, gedroogde dragon, paddestoel, tuinkruiden, knoflook, magor, margarine en witte wijn

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sorbetijs van nectarines

Ingrediënten:

citroensap, nectarine en suiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hazenrugfilet met pruimen

Ingrediënten:

bloemenhoning, boter, hazenrugfilet, margarine, peterselie, pruneaux en rode wijn

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentepasteitjes met hazelnoten

Ingrediënten:

belegen kaas, blanke hazelnoten, filodeeg, knoflook, mozzarella, olijfolie, sjalot, venkel en wortel

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bitterkoekjes met citroen

Ingrediënten:

citroen, ei, melkchocolade, suiker en zachte bitterkoekjes

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Notenpatties met basilicumsaus

Ingrediënten:

basilicum, boter, broodkruim, crème fraîche, dijonmosterd, droge witte wijn, ei, noten, knoflook, margarine, olijfolie, peterselie, rode ui, sjalot en tomatenpuree

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Mosselen met venkel

Ingrediënten:

crème fraîche, mossel, tuinkruiden, grove mosterd, kappertjes, olijfolie, sjalot, venkelknol, visbouillon en wilde witte rijst

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gestoomde rijst met ossenhaas

Ingrediënten:

arachideolie, djeroek poeroetblaadjes, gemberwortel, japanse rijst, japanse sojasaus, lente ui, limoenschil, oestersaus, ossenhaas, rode peper, suiker en vijfkruidenpoeder

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pinda bravoe

Ingrediënten:

bakbanaan, bladselderij, gemberwortel, kippenbouillon, komijnpoeder, laurier, olie, pimentpoeder, pindakaas, rode peper, sjalot en tomaat

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde entrecote met stoneleeks

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, entrecote, margarine, runderfond, stoneleeks, waterkers en zachtgeroerde blauwe kaas

Keuken:

Amerikaans

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Knoflookpolenta

Ingrediënten:

aubergine, boter, droge witte wijn, groentebouillon, knoflook, margarine, olijfolie, parmezaanse kaas, polenta, pomodoritomaat, suiker en kruiden

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Slemp

Ingrediënten:

foelie, kruidnagel, maïzena, melk, pijpkaneel, saffraandraadjes, suiker en thee

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Snelle kaassoep met prei

Ingrediënten:

boter, kippenbouillon, licht belegen hollandse kaas, margarine, peterselie, prei en slagroom

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lamsvlees met couscous, pruimen en amandelen

Ingrediënten:

blanke amandelen, boter, couscous, gedroogde pruimen, gemalen kurkuma, honing, kaneelstokje, lamsvlees, margarine, ras el hanout, rozijnen, saffraandraadjes en ui

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

IJsbombe à la Sibérienne

Ingrediënten:

amaretti, cantuccini, eiwit, gedroogde abrikozen, gekonfijte dadels, honing, mascarpone, pure chocolade, sinaasappelsap, slagroom, tafelsuiker, volle melk en witte basterdsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevuld brood met avocadocourgettesalade

Ingrediënten:

avocado, courgette, gedroogde tomaten, hollandse geitenkaas, honing, knoflook, mosterd, olijfolie, pijnboompitten, tabasco, turks brood, witte wijnazijn en zure room

Lunch / buffet uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zalmsalade

Ingrediënten:

aardappel, champignon uit blik, dille, dragon, ei, friszure appel, biet, gerookte zalm, imitatiekaviaar, mayonaise, mierikswortelpasta, mosterd, peterselie, rode zalm uit blik, sjalot, zoetzure augurk en zure room

Soort:

salade

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spinaziefetasalade

Ingrediënten:

citroen, feta, komijnzaad, olijfolie, rode paprika, spinazieblaadjes en zwarte olijven

Soort:

salade

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gespoten chocoladetruffels

Ingrediënten:

boter, cognac, likeur, margarine, pure chocolade, rum en slagroom

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Avocadosoep

Ingrediënten:

avocado, citroen, citroenmelisse, gerookte kip, kippenfond en volle yoghurt

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kummelaardappeltjes met ei

Ingrediënten:

bieslook, bloemige aardappelen, crème fraîche, ei, katenspek, kummelzaadjes en tijmblaadjes

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gefrituurde voorjaarsrolletjes

Ingrediënten:

frituurolie, gemberwortel, knoflook, lente ui, oesterzwam, olie, rijstnoedels, rijstvellen, rode peper, suiker en vissaus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chickensalad met hazelnoten

Ingrediënten:

blanke hazelnoten, bleekselderij, aardappel, gerookte kipfilet, kipfilet, kippenbouillon, mierikswortel, peultjes, rode appel, sinaasappelschil, slagroom, suiker, veldsla en yoghurt

Soort:

salade

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Whisky Sour

Ingrediënten:

bourbon, citroensap, ijsblokjes, poedersuiker, sinaasappelsap en sodawater

Buffet / bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Courgettepizza's

Ingrediënten:

basilicum, blanke amandelen, bloem, courgette, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, water en witbroodmix

Lunch / bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Volkorenpasta met groenterepen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, gele paprika, groentebouillon, komkommer, lente ui, sperziebonen, tagliatelle, tomaat, veldsla en volkoren pasta

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bulghursalade met paprika

Ingrediënten:

bulghur, citroensap, courgette, gele paprika, komijnzaad, koriander, lente ui, munt, olijfolie en tomaat

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Mosselspiesjes

Ingrediënten:

citroen, citroensap, gedroogde peper, jonge kaas, knoflook, mosselen, olijfolie, rozemarijnnaaldjes en sherry

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Crudités

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, broccoli, citroensap, danish blue, hüttenkäse, knoflook, komkommer, peterselie, rode paprika, sjalot, venkelknol, witlof, wortel en zure room

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hollandse hachee

Ingrediënten:

azijn, bloem, boter, bruin bier, doorregen runderlappen, kruidnagel, laurierblad, margarine, olie, pruimen, rietsuiker, runderbouillon en ui

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rilettes de canard

Ingrediënten:

eendenbout, ganzenvet, knoflook, verse tijmblaadjes, waterkers, witte peperkorrels, zeezout en zure augurken

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sherry-appels met geitenkaas

Ingrediënten:

citroen, medium sherry, poedersuiker, rode appel en verse geitenkaas

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Reerollade met pruimen

Ingrediënten:

armagnac, bladselderij, bloemenhoning, boter, cognac, gedroogde pruimen, noten, kastanjehoning, laurierblad, margarine, reerollade, rode port, rode wijn en wildfond

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roti met aardappelpuree

Ingrediënten:

aardappel, boter, knoflook, komijnzaad, margarine, olie, verse madame jeanette peper en zelfrijzend bakmeel

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Witte chocoladetruffels

Ingrediënten:

boter, hazelnoten, margarine, sinaasappellikeur, slagroom en witte chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Thaise stoofpot met ei

Ingrediënten:

arachideolie, djeroek poeroetblaadjes, ei, kippenbouillon, kokosmelk, koriander, laoswortel, lente ui, rietsuiker, rode currypasta, rode paprika, sereh, sperziebonen, taugé, thaise vissaus, witte kool en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Baskische kip met paprika

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, bospaddestoel, knoflook, olijfolie, peterselie, rauwe ham, rode paprika, rode peper, scharrelkip en tomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Wildzwijnbout met kastanjes

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, boter, citroensap, gare kastanjes, honing, knolselderij, kruidnagel, kruidnagelpoeder, margarine, olijfolie, vleesfond, wildfond, wildzwijnbout en zeezout

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gefrituurde oesterzwammen in noedeljasje

Ingrediënten:

frituurolie, glasnoedels, japanse sojasaus en oesterzwam

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kip met gruyèresaus

Ingrediënten:

boter, gruyerekaas, kip, kippenbouillon, margarine, paprikapoeder en slagroom

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spinaziefeta 'toffee'

Ingrediënten:

boter, feta, filodeeg, knoflook, komijn, margarine, sesamzaad, spinazie en zwarte peper

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Minichocoladetaartje

Ingrediënten:

boter, chocoladecake, kersenjam, margarine, pure chocolade en slagroomtruffels

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Geitenkaasjes met pijnboompitten en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, crème fraîche, parmezaanse kaas, pijnboompitten en zachte geitenkaas

Ontbijt uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roerei met bacon

Ingrediënten:

bieslook, boter, ei, margarine, melk en peterselie

Keuken:

Amerikaans

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Irish stew

Ingrediënten:

aardappel, boter, lamspoelet, margarine, peterselie, runderbouillon, tijmblaadjes, ui en winterpeen

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Oosterse tuinbonen

Ingrediënten:

aardappel, groentebouillon, kerriepoeder, komijnpoeder, koriander, olie, tomaat en tuinbonen

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Toren van aardappelsalade en pekelvlees

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, dille, lente ui, mayonaise, pekelvlees, rode appel, sjalot, yoghurt en zure augurken

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spinazieflensjes uit de wok

Ingrediënten:

bakpoeder, basilicum, bloem, courgette, eierdooier, gemberwortel, kastanjechampignons, knoflook, komkommer, koriander, limoensap, olie, paprikapoeder, rode ui, sjalot, spinaziebladeren en volle yoghurt

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spaanse bruinebonensoep

Ingrediënten:

aardappel, bruine bonen, chorizo, groene kool, knoflook, olijfolie, rundvleesbouillon, tomaat, ui en winterwortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hongaarse goulash

Ingrediënten:

boter, groene paprika, karwijzaad, knoflook, margarine, ontbijtspek, paprikapoeder, riblappen, tomaat, ui, zonnebloemolie en zure room

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pasta met paddestoelen

Ingrediënten:

cantharellen, crème fraîche, droge witte wijn, knoflook, marjolein, oesterzwam, ontbijtspek, oregano, parmezaanse kaas, rigatoni, sjalot en tijm

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Thaise pasta met tomatensaus

Ingrediënten:

courgette, gedroogde chinese champignons, gezeefde tomaten, kippenbouillon, lente ui, lichte sojasaus, rode chilipeper, sereh, gember, verse koriander en volkorenspaghetti

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Stoomcakejes met kokos

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, cacaopoeder, ei, gemalen kokos, koekkruiden, koolzuurhoudend bronwater, suiker en vanillesuiker

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rijstrand met rode vruchtensaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, aardbei, basmatirijst, citroen, frambozen, rode aalbessen, slagroom, suiker, vanillestokje en zwarte bessen

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Clafoutis

Ingrediënten:

bloem, ei, eierdooier, kirsch, melk, poedersuiker, kers en witte basterdsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Vietnamese omelet op noedelbedje

Ingrediënten:

chinese sojasaus, ei, frituurolie, groene paprika, japanse sojasaus, knoflook, koriander, lente ui, munt, olie, rijstnoedels, tahoe, taugé en wortel

Basisrecept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Verse pasta

Ingrediënten:

ei, olie en tarwebloem

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Vlaams zoetwatervispotje

Ingrediënten:

boter, citroensap, grove mosterd, krielaardappelen, mager ontbijtspek, margarine, peterselie, prei, slagroom, tijm, visbouillon en visfilet

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Currybuideltjes met groene asperges

Ingrediënten:

boter, filodeeg, groene asperge, kerriepoeder, kokosmelk, margarine, munt, olie en sjalot

Basisrecept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Basis-kaassaus

Ingrediënten:

belegen kaas, bloem, boter, margarine, melk en nootmuskaat

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ossobuco met kaneel en prei

Ingrediënten:

bloem, boter, grove mosterd, kalfsfond, kalfsschenkel, kaneelpoeder, kaneelstokje, knoflook, margarine, olijfolie, pasta, prei, sjalot, vleesbouillon en zilveruitjes

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Advocaat colada

Ingrediënten:

advocaat, kokos en kokosmelk

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gesmoorde lamskoteletjes

Ingrediënten:

boter, knoflook, krieltjes, lamskotelet, margarine, mierikswortel, olijfolie, peterselie, prei, rode wijn, rode wijnazijn, tijmblaadjes, ui, vleesbouillon, winterwortel en zwarte peperkorrels

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade van rode kool met appel en bloedworst

Ingrediënten:

appel, azijn, bakbloedworst, knoflook, olijfolie, rode kool, rode port, ui, veldsla en zeezout

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Japanse fondue

Ingrediënten:

chinese kool, citroensap, daikonwortel, droge witte wijn, groentebouillon, japanse sojasaus, kastanjechampignons, lente ui, prei, rode paprika, shiitake, suiker, tahoe en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tomatenkaasfondue

Ingrediënten:

basilicum, belegen goudse kaas, boter, droge witte wijn, knoflook, maïzena, margarine, tijm, tomaat en ui

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Nigiri Sushi

Ingrediënten:

gerookte zalm, kleefrijst, rijstazijn, suiker, sushirijst en wasabi

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Schelppasta in witte wijn

Ingrediënten:

courgette, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, pecorino, pipe rigate, rode chilipeper, schelppasta en wilde spinazie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gebakken zeetong

Ingrediënten:

boter, krulpeterselie, margarine, melk, olijfolie en zeetong

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Romeinse sla met gestoomde makreel

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bieslook, boter, gembersiroop, gestoomde makreel, japanse sojasaus, katenspek, knoflook, margarine, olijfolie, romeinse sla, rucola en tomaat

Ontbijt uit Het kookboek van Tip Culinair:

Romig zalm-ei

Ingrediënten:

beschuitbollen, bieslook, ei, gerookte zalm en mascarpone

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roergebakken ananas met rum

Ingrediënten:

ananas, boter, frituurolie, kersen, limoensap, margarine, poedersuiker, rijstnoedels, rum en sinaasappel

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hangop met sinaasappel

Ingrediënten:

honing, sinaasappellikeur, sinaasappelsap, slagroom, suiker, volle yoghurt en witte basterdsuiker

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde komkommerbakjes

Ingrediënten:

bladselderij, bleekselderij, gerookte forelfilet, komkommer, pistachenoten, roomkaas en sjalot

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chinese gesmoorde groenten

Ingrediënten:

babymaiskolf, broccoli, chinese kool, chinese sojasaus, kippenbouillon, knoflook, maïzena, olie, shiitake, suiker, ui, gember en wortel

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Koude fussili met rucolapesto

Ingrediënten:

balsamicoazijn, fusilli, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola en tomaat

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Dolma-carré

Ingrediënten:

artisjokharten, boter, citroensap, filodeeg, griekse dolma, knoflook, margarine, olijfolie en peterselie

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rundvleessalade met mierikswortelroom

Ingrediënten:

grove mosterd, mayonaise, melk, mierikswortel, olijfolie, peterselie, tijm, witte wijnazijn, zoete ui en zure room

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lamsbout met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten:

boter, knoflook, lamsbout, lamsfond, margarine, olijfolie, rozemarijn, sjalot en vleesfond

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hollande kip met bier en spek

Ingrediënten:

bier, boter, champignons, kippenbouten, mager ontbijtspek, margarine, peterselie, prei, slagroom en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Saucijsjes met groene linzen

Ingrediënten:

boter, gedroogde tijm, groene linzen, groentebouillon, knoflook, margarine, olijfolie, ontbijtspek, peterselie, provençaalse kruiden, saucijsjes, suiker en ui

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pissaladière

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, gist, knoflook, olijfolie, provençaalse kruiden, tomaat, ui en zwarte olijven

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Mediterrane tonijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, friseesla, groene lollo biondo, kappertjes, knoflook, lente ui, olijfolie, tomaat, tonijnfilet en zwarte olijven

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hertenbiefstukjes met cranberrymarmelade

Ingrediënten:

boter, bruine suiker, citroensap, cranberry's, goudreinet, hertenbiefstuk, kaneel, margarine, rode wijn, sinaasappel-marmelade en zonnebloemolie

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Welsh rarebit

Ingrediënten:

bier, bloem, boter, cayennepeper, cheddarkaas, eierdooier, margarine, mosterd, witbrood en worcestershiresaus

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Friseesla met garnalen, zalm en ei

Ingrediënten:

azijn, basilicum, bieslook, citroensap, ei, friseesla, garnalen, gerookte zalm, munt, olijfolie en peterselie

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde slablaadjes met rijstballetjes

Ingrediënten:

gerookte kip, kropsla, lente ui, pandanrijst, sesamzaad en teriyakisaus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde kerstkalkoen

Ingrediënten:

ei, gevogeltefond, kalkoen, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, nootmuskaat, olie, ontbijtspek, salie, slagroom, spruitjes, tijmblaadjes, verse worst en witbrood

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Marokkaanse kip in kruidige saus

Ingrediënten:

gemberpoeder, groene olijven, ingemaakte citroen, kaneel, kip met lever, kippenbouillon, knoflook, koriander, olijfolie, saffraanpoeder en ui

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kir

Ingrediënten:

champagne, crème de cassis en witte bourgogne

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Konijn in pikante saus

Ingrediënten:

cayennepeper, gedroogde dragon, gemberwortel, groene appel, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, olie, peterselie, tam konijn, tijmblaadjes, ui, volle melk en wild konijn

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde vruchtgroenten met paprikasaus

Ingrediënten:

boter, courgette, droge vermout, droge witte wijn, ei, groentebouillon, hollandse gatenkaas, knoflook, lente ui, margarine, mini-aubergine, minipaprika, provençaalse kruiden, rijst, rode paprika, slagroom en tomaat

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lassie

Ingrediënten:

amandelschaafsel, drinkyoghurt, ijsblokjes, suiker, water en vanillesuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lente-blanquette

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, eierdooier, groene asperge, lente ui, mager kalfsvlees, margarine, nootmuskaat, salieblaadjes, slagroom, sugar snaps, vleesbouillon, witte wijn en wortel

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Anijsthee

Ingrediënten:

anijszaad, sinaasappel, sterke thee en water

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde kalfsborst

Ingrediënten:

droge witte wijn, ei, kalfsborst, knoflook, pancetta, peterselie, prei, rode wijnazijn, salie, tijmblaadjes, ui, vers broodkruim en winterwortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade met geroosterde spareribs

Ingrediënten:

avocado, balsamicoazijn, basilicum, daikonkers, donkere basterdsuiker, komijn, korianderzaad, olijfolie, romeinse sla, rucola, spareribs, tomaat en waterkers

Soort:

salade

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Börek

Ingrediënten:

citroenschil, ei, feta, filodeeg, frituurolie en peterselie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Franse kippensoep

Ingrediënten:

courgette, kippenbouillon, laurierblad, lente ui, olie, peterselie, prei, selderij, soepkip, sperziebonen, tijm en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Cassoulet de campagne

Ingrediënten:

gekruide tomatensaus, hamlappen, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, ontbijtspek, paprika, oud witbrood, rundersaucijzen, tomaat, ui en witte bonen

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Biefstuk uit de wok met teriyakisaus

Ingrediënten:

biefstuk, honing, lente ui, olie, pandanrijst, teriyakisaus en wortel

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Komkommershake

Ingrediënten:

citroen, citroensap, drinkyoghurt, kruiden, groentebouillon, komkommer, koriander, munt en paprika

Lunch / buffet uit Het kookboek van Tip Culinair:

Terrine de campagne

Ingrediënten:

ei, gemberwortel, jeneverbes, kalfsvlees, knoflook, laurierblad, rugspek, speklappen, ui, varkensvlees, verse tijm, witte peperkorrels en zeezout

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Amerikaanse hamburger

Ingrediënten:

boter, ei, hamburgerbroodjes, ketchup, knoflook, margarine, mayonaise, paneermeel, rundergehakt, sla, tomaat, ui en worcestershiresaus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Garnalenspiesjes

Ingrediënten:

mager spek, olie, garnaal en salieblaadjes

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roquefortsoep met waterkers

Ingrediënten:

aardappel, groentebouillon, knoflook, olie, roquefort, slagroom, ui en waterkers

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Mosterdsoep met spekjes en pijnboompitten

Ingrediënten:

bloem, boter, franse mosterd, lente ui, margarine, ontbijtspek, pijnboompitten, slagroom en volle melk

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bobotie

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, djeroek poeroet, gemalen komijn, ei, amandel, kerriepoeder, ketoembar, knoflook, kruidnagelpoeder, kurkuma, lamsgehakt, mangochutney, melk, mint, oregano, oud witbrood, peterselie, rozijnen, rundergehakt en ui

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rijstepap

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, kaneel, paprijst, vanillestokje en volle melk

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gehaktballetjes in tomatensaus

Ingrediënten:

ei, kippenbouillon, knoflook, lamsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, rode wijn, rundergehakt, tomaten, ui en witbrood

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Garnalenkroketjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, garnalen, kerriepoeder, kervel, mierikswortelpuree, paneermeel, peterselie, sjalot, slankroom, visbouillon en zure room

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Citroenrijst

Ingrediënten:

citroen, dessertrijst, vanillevla en witte basterdsuiker

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bietencarpaccio

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde tomaten, biet, mayonaise, mierikswortel en slagroom

Buffet uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gravad lax of gravlax

Ingrediënten:

dille, witbrood, maïsolie, mosterd, pimentbessen, rode wijnazijn, suiker, zalmfilet, zeezout en zwarte peperkorrels

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gegratineerde groentetorentjes

Ingrediënten:

blanke hazelnoten, brie, courgette, gegrilde paprika, groene asperge, olijfolie, pasta en penne

Brunch / lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Omelettaart in vijf kleuren

Ingrediënten:

basilicum, boter, champignons, citroen, courgette, ei, knoflook, margarine, mascarpone, melk, nootmuskaat, oranje paprika, oude kaas, paprikapoeder, pesto, peterselie, prei, sambal, sjalot, spinazie, vleestomaat en zwarte olijven

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Daiquiri

Ingrediënten:

limoensap, poedersuiker en rum

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Flensjes met sinaasappel

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, margarine, melk, sinaasappel, sinaasappellikeur en suiker

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roomkaasgroentenspread

Ingrediënten:

bleekselderij, bospeen, cayennepeper, gembersiroop, pittige kaas, roomkaas en slagroom

Diner / lunch / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kaasterrine

Ingrediënten:

achterham, bieslook, feta, groene peperkorrels, hollandse schapenkaas, komijnzaad, oude kaas, roggebrood, roomkaas en walnoten

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Summerpudding

Ingrediënten:

aardbei, bosbessen, bramen, frambozen, poedersuiker, rode bes, slagroom, fruit en witbrood

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roergebakken paddestoelen met kalkoen

Ingrediënten:

boter, dijonmosterd, dragon, droge vermout, kalkoenfilet, kippenbouillon, margarine, oesterzwam, olie, peterselie, shiitake, sjalot en slagroom

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Caesarsalade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, eierdooier, franse mosterd, knoflook, olijfolie, oud witbrood, parmezaanse kaas en romeinse sla

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Penne met wilde spinazie

Ingrediënten:

gorgonzola, olijfolie, penne rigate, pijnboompitten en wilde spinazie

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Citruschocoladedrank

Ingrediënten:

cacaopoeder, sinaasappelsap, suiker en water

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gazpacho

Ingrediënten:

ei, knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, rauwe ham, rode wijnazijn, tabasco, tomaat, ui en witbrood

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gegratineerde venkelschotel

Ingrediënten:

blauwe kaas, crème fraîche, gorgonzola, ijsbergsla en venkelknol

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spaghetti croccante

Ingrediënten:

basilicum, gedroogde tomaten, mozzarellakaas, olijfolie, radicchio, spaghetti en zwarte olijven

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Frozen Margarita

Ingrediënten:

grand marnier, ijsblokjes, limoen, suiker en tequila

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sukiyaki

Ingrediënten:

bieflappen, droge witte wijn, ei, japanse sojasaus, lente ui, maïsolie, medium sherry, mirin, sake, shiitake, somen, suiker, tahoe en wilde spinaziebladeren

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentesaté

Ingrediënten:

aubergine, champignons, citroensap, donkere basterdsuiker, gele paprika, ketjap manis, kippenbouillon, knoflook, koriander, limoensap, melk, olie, olijfolie, pindakaas, rode paprika, rode peper, sjalot, tomatenketchup en zilverui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalkoenstrudel

Ingrediënten:

bloem, boter, cognac, crème fraîche, filodeeg, paddestoel, kalkoenvlees, kippenbouillon, margarine, olijfolie, saffraandraadjes, sjalot en verse dragon

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tonijntartaar met gemberdressing

Ingrediënten:

druivenpitolie, gemberwortel, groene shisokers, knoflook, lente ui, limoensap, sjalot, stokbrood, tabasco, verse tonijn, waterkers en zonnebloemolie

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hartige schuimomelet

Ingrediënten:

belegen kaas, boter, ei, ham, margarine en melk

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gekruid brood van aardappeldeeg

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, dille, dragon, gedroogde gist, gedroogde tomaten, margarine, melk, olie, witte basterdsuiker en zwarte olijven

Lunch / bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Coleslaw

Ingrediënten:

citroensap, mayonaise, poedersuiker, sjalot, slagroom, witte kool en wortel

Soort:

salade

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Romige pasteitjes met zalmeitjes

Ingrediënten:

bloem, eierdooier, saffraanpoeder, visbouillon, witte wijn en zalmeitjes

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Soep van rijst en bonen

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, gedroogde witte bonen, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, ontbijtspek, peterselie, rode peper, salie, tomaat en ui

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gerookte zalmmousse met champagnegelei

Ingrediënten:

champagne, citroensap, friszure appel, gerookte zalm, mousserende witte wijn, olijfolie, slagroom, tabasco, visbouillon, witlof, witte gelatine en worcestershiresaus

Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pastabombe

Ingrediënten:

basilicum, courgette, ei, paddestoel, knoflook, magere spekblokjes, mozzarellakaas, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, pijnboompitten, sjalot, spaghetti en tomaatblokjes

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Komkommerkoriandersaus

Ingrediënten:

crème fraîche, gemberwortel, komkommer, koriander, limoensap, olijfolie, rode peper en suiker

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Reebout uit de oven

Ingrediënten:

boter, cognac, tuinkruiden, jeneverbes, margarine, ontbijtspek, reebout, rode wijn, soepgroenten, spekreepjes, wildfond, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Halvemaantjes met ei en prei

Ingrediënten:

aardappel, bechamelsaus, boter, dille, ei, filodeeg, kappertjes, margarine, melk en prei

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Marsepeintruffel

Ingrediënten:

amandelmarsepein, cacaopoeder en gemalen kaneel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spinazie-aardappellasagne

Ingrediënten:

basilicum, crème fraîche, ei, gruyère, mozzarellakaas, trostomaat, vastkokende aardappel en wilde spinazie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kwartels met druiven

Ingrediënten:

boter, pistaches, kalfsfond, kalfsgehakt, margarine, ontbeende kwartel, peterselie, wildfond en witte druiven

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gebakken zalm met kruidenkorst

Ingrediënten:

bieslook, broodkruim, crème fraîche, dille, dragon, eierdooier, mosterd, olie, peterselie en zalmfilet

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Eikenbladsalade met eierpoffertjes

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, ei, eikenbladsla, kerstomaat, melk, mozzarella, olie, olijfolie, rode pesto en rode wijnazijn

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Moksi alesi met droge garnalen

Ingrediënten:

boter, gedroogde garnalen, groene paprika, knoflook, kruidenbouillon, maïskorrels, margarine, olie, parboiled rijst, rode paprika, sjalot en ui

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Fruitsaladespiesjes met ijs

Ingrediënten:

boter, fruit, lichte schenkstroop, margarine en roomijs

Basisrecept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Knoflook- en tomatenboter

Ingrediënten:

bieslook, boter, kervel, knoflook, peterselie en tomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kabeljauw 'en papillotte'

Ingrediënten:

citroen, courgette, dille, kabeljauwfilet, olijfolie en winterwortel

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chocolademousse met grappa en peer

Ingrediënten:

boter, ei, grappa, handpeer, korenwijn, margarine, pecannoten, pure chocolade, suiker en verse sterke koffie

Basisrecept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Blauwekaassaus

Ingrediënten:

blauwschimmelkaas en slagroom

Soort:

saus/dressing/jus

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentebaconrolletjes met honingsaus

Ingrediënten:

bakbacon, chilisaus, groene asperge, honing, japanse sojasaus, shiitake en wortel

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Auberginerolletjes

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, dadels, gedroogde tomaten, ijsbergsla, knoflook, mascarpone, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, tomaat en zwarte olijven

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spoom van calvados en citroen

Ingrediënten:

calvados, citroen en suiker

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kiwi-banaanshake

Ingrediënten:

banaan, kiwi en sinaasappelsap

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Waterkerssaus

Ingrediënten:

citroensap, droge witte wijn, slagroom, visbouillon en waterkers

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalkoentournedos met cranberrysaus

Ingrediënten:

boter, cranberrycompote, demi creme fraiche, kalkoentournedos, lente ui, margarine, oesterzwam en port

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappeltuinbonensalade met roquefort

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, diepvries tuinbonen, ei, mayonaise, roquefort, sjalot en yoghurt

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Romige preisoep

Ingrediënten:

aardappel, boter, droge witte wijn, kookroom, margarine, prei, runderbouillon en sjalot

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde uien

Ingrediënten:

droog broodkruim, gedroogde tomaten, groentebouillon, mozzarellakaas, parmezaanse kaas, pesto, pijnboompitten, slagroom, ui en witte wijn

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Linzenaardappelpuree

Ingrediënten:

aardappel, belegen kaas, gedroogde linzen, groentebouillon, kerriepoeder, knoflook, laurierblad, olijfolie, peterselie en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lamsbout met dronken appeltjes

Ingrediënten:

appelcider, bacon, boter, calvados, gemberpoeder, appel, ketoembar, lamsbout, lamsgehakt, margarine, rode appel en sjalot

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Japanse tomatennoedelsoep

Ingrediënten:

diepvrieserwtjes, japanse sojasaus, japanse tarwenoedels, kippenbouillon, lente ui, rijstwijn, sake, tomaat en zonnebloemolie

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Risotto met kippenlevertjes

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kippenbouillon, kippenlever, margarine, ontbijtspek, parmezaanse kaas, risottorijst, rozemarijn, salami, tomatenpuree en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Papillotte met zalm en venkel

Ingrediënten:

dille, olijfolie, paprikapoeder, peultjes, venkelknol, venkelzaad en zalmfilet

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spiegeleieren met pesto

Ingrediënten:

bakbacon, ei, pesto en tomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Broccolischotel met walnoten

Ingrediënten:

brie, broccoli, olie, penne en walnoten

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chinese varkenshaasjes

Ingrediënten:

bamboescheuten, chinese sojasaus, lente ui, maïsolie, oestersaus, peultjes, sambal oelek, sesamolie, varkenshaas en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hollandse kaasfondue met groene kruiden

Ingrediënten:

belegen goudse kaas, brandewijn, kervel, maasdammer, maïzena, melk, nootmuskaat, peterselie en tijm

Lunch / bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Noedelgroentesalade

Ingrediënten:

eiermie, groene paprika, lente ui, limoensap, munt, olijfolie, rode paprika en wortel

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Boerenkool met kruidenkorstje

Ingrediënten:

bieslook, boerenkool, boter, droog broodkruim, gruyère, maïzena, margarine, melk, peterselie en slagroom

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Klappertaart

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, jonge kokos, kokosessence, kokosmelk, margarine, oud witbrood, suiker en vanillesuiker

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pangsit

Ingrediënten:

bladselderij, frituurolie, knoflook, pangsitsaus, pangsitvelletjes, prei, rundergehakt en trassi

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade van citrusfruit en rode ui

Ingrediënten:

bloedsinaasappel, gemberpoeder, limoensap, munt, olijfolie, rode grapefruit, rode ui, sinaasappel en zwarte peper

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ravigottesaus

Ingrediënten:

bieslook, dragon, kappertjes, kervel, mayonaise, peterselie, zure augurken en zure room

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gorgonzolaspread

Ingrediënten:

bladselderij, gorgonzola, peer, roomkaas, slagroom en walnoten

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spinaziesoufflé

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, kerriepoeder, knoflook, margarine, melk, mosterd, paneermeel, pittige kaas, spinazie en zuiveringszout

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardbeienbavarois

Ingrediënten:

aardbei, blaadjes witte gelatine, citroensap, slagroom, suiker en volle yoghurt

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade met tonijnpasteitjes

Ingrediënten:

citroensap, ei, filodeeg, frituurolie, sla, komkommer, lente ui, mosterd, olijfolie, sjalot en tonijn

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kaapse goudbes in chocoladejasje

Ingrediënten:

fijne tafelsuiker, kaapse goudbessen en witte chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Griekse spanakopita

Ingrediënten:

bruin brood, citroensap, ei, feta, filodeeg, hazelnoot, knoflook, olijfolie, poedersuiker, rode paprika, rucola, sjalot en spinazie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Turkse pilaftaart

Ingrediënten:

amandelschaafsel, boter, bladerdeeg, gemalen komijn, doperwten, ei, ketoembar, kipgehakt, knoflook, krenten, margarine, peterselie, rundergehakt, ui, wilde witte rijst en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

provencaalse vissoep

Ingrediënten:

knoflook, laurierblad, olijfolie, prei, saffraan, sinaasappelschil, stokbrood, tijm, tomaat, ui, venkelknol, venkelzaad, visbouillon en visfilet

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Basisbereiding eiernoedels

Ingrediënten:

ei, eiernoedels, sesamzaad, groene paprika, knoflook, lente ui, oesterzwam, olie, pijnboompitten, rundertartaar, sesamolie, sojasaus, suiker, ui en wortel

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Fillobakjes met gemberroom

Ingrediënten:

boter, citroensap, filodeeg, gemberwortel, knoflook, koriander, margarine en mascarpone

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bisschopswijn

Ingrediënten:

citroen, droge rode wijn, kruidnagel, pijpkaneel, sinaasappel, suiker en vanillesuiker

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ei uit de wok met spinazie

Ingrediënten:

basilicum, ei, hollandse geitenkaas, knoflook, olijfolie, rode paprika, sjalot, spinazie en wortel

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Theegrog

Ingrediënten:

bruine rum, citroen, kaneelstokje, kardamompeul, kruidnagel, sterke thee en suiker

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rauwe ham met asperges

Ingrediënten:

groene asperge, olie, pijnboompitten en rauwe ham

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalkoenschnitzel met roomsaus

Ingrediënten:

bieslook, boswortel, boter, droge witte wijn, ei, kalkoenschnitzel, kastanjechampignons, knoflook, knolselderij, kookroom, lente ui, nootmuskaat, peterselie, sjalot, tijm en kerstomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Varkenshaasjes in fillodeeg

Ingrediënten:

arachideolie, boter, filodeeg, honing, kippenbouillon, knoflook, lichte sojasaus, limoensap, margarine, olijfolie, sesamolie, sesamzaad, varkenshaas, verse koriander en vijfkruidenpoeder

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gestoofde eend uit Bali

Ingrediënten:

gemberwortel, goela djawa, ketjap manis, kippenbouillon, knoflook, limoensap, olie, rode peper, salamblaadjes, sereh, tamarindepasta, tamme eend, tomaat, trassi en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gestoomde lentegroenten met kaassaus

Ingrediënten:

allesbinder, blauwe schimmelkaas, fougerondkaas, gele paprika, groene asperge, melk, minibloemkooltjes, mini-romanescobloemkooltjes, slagroom, venkelknol, krieltjes en witte champignons

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Stracciatella

Ingrediënten:

droge witte wijn, ei, groentebouillon, parmezaanse kaas, peterselie en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Special salad

Ingrediënten:

avocado, balsamicoazijn, basilicum, citroensap, citroenschil, friseesla, ijsbergsla, knoflook, laurierblad, olie, olijfolie, ontbijtspek, radicchio, sinaasappelsap, sinaasappelschil, sjalot en witbrood

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Cannelloni met ricotta en spinazie

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, cannellonipijpjes, ei, margarine, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom, verse ricotta, spinazie en volle melk

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kip met rode currypasta en cashewnoten

Ingrediënten:

bruine suiker, cashewnoten, kipfilet, knoflook, lente ui, oestersaus, olie, rode currypasta, rode paprika en thaise vissaus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Schol uit de oven

Ingrediënten:

ansjovisfilet, cajunkruiden, casinobrood, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, schol, scholfilet, sinaasappelschil, visbouillon, visfond, witte wijn en zonnebloemolie

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bruchetta

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, chorizoworst, ciabattabrood, paprika, knoflook, landbroodje, olijfolie, rauwe ham en salami

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lempers

Ingrediënten:

citroensap, gemalen kokos, gemberwortel, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, koenjit, kokosmelk, komijnpoeder, koriander, olie, serehpoeder, suiker, ui en witte kleefrijst

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Beignets van kastanjechampignongs

Ingrediënten:

bloem, droge witte wijn, ei, eiwit, frituurolie, kastanjechampignons en tijm

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Yam Nuea: Thaise rundvleessalade

Ingrediënten:

entrecote, friseesla, komkommer, koriander, lente ui, limoensap, munt, rode ui, suiker, tomaat, vissaus en zoete thaise chilisaus

Soort:

salade

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Eierkroketjes

Ingrediënten:

achterham, bloem, boter, champignons, citroensap, ei, eierdooier, frituurolie, gedroogd broodkruim, margarine, mayonaise, melk, paneermeel, peterselie, slagroom en witte basterdsuiker

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Friseesla met gegrilde geitenkaas

Ingrediënten:

casinobrood, citroensap, friseesla, geitenkaas, honing, notenolie, olijfolie en tijm

Soort:

salade

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Koffieschuimkransjes

Ingrediënten:

eiwit, espresso oploskoffiepoeder, fijne tafelsuiker, maïzena en pure chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappeltorentjes

Ingrediënten:

bakbacon, mozzarella, salie, tomaat, vastkokende aardappel en zonnebloemolie

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Witlofsoep met rauwe ham

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, boter, kippenbouillon, margarine, peterselie, rauwe ham, slagroom, ui en witlof

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Noord-Afrikaanse kip met abrikozen

Ingrediënten:

azijn, chilipeper, couscous, gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen, gemberpoeder, groentebouillon, kaneelstokje, kipfilet, knoflook, komijnpoeder, koriander, olijfolie, peterselie en tomaat

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Wortelreepjes met amandelen

Ingrediënten:

gedroogde munt, amandel, groene peper, knoflook, olijfolie, rietsuiker, rode wijnazijn, rozijnen en wortel

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Noedelsalade

Ingrediënten:

broccoli, cashewnoten, japanse sojasaus, lente ui, limoensap, olie, rijstnoedels, rode chilipeper, shiitake, suiker en thaise vissaus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tomatenlinzensoep met peterselieroom

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, margarine, peterselie, rode linzen, sjalot, slagroom, tomaatblokjes, gezeefde tomaten en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Geroosterde groenteschotel met aardappelfetapuree

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, fetakaas, kruimige aardappel, limoensap, melk, olijfolie, oranje paprika, oregano, rode paprika, rode ui, rozemarijn, tijm en trostomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Reebiefstuk met kriekenbiersaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, boter, cayennepeper, kersen, kriekenbier, margarine, reebiefstuk, rodebessengelei, sjalot en tijm

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sangria

Ingrediënten:

7-up, citroen, cognac, fijne tafelsuiker, grand marnier, koolzuurhoudend bronwater, nectarine, perzik, rode wijn, sinaasappel, spaanse rode wijn en witte wijn

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Heilbot met wortelpaprikasaus

Ingrediënten:

aardappel, azijn, paprika, groentebouillon, heilbot, mierikswortel, olijfolie, peterselie, spinazie en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Paella met kip, varkensvlees en saffraan

Ingrediënten:

chorizo, garnaal, hamlappen, kipdrumsticks, olie, paprikapoeder, risottorijst, saffraandraadjes, tomaat en vleesbouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde pestotomaatjes

Ingrediënten:

basilicum, crème fraîche, kerstomaat, parmezaanse kaas en pesto

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade niçoise

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, citroensap, ei, komkommer, lente ui, olijfolie, sperziebonen, tomaat, tonijn in blik en zwarte olijven

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde kip met drie kaasjes

Ingrediënten:

arachideolie, bieslook, ei, gruyère, kervel, kip, olie, paneermeel, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot, tijm en zachte geitenkaas

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Viscurry

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde kokos, gemberwortel, kerriepoeder, knoflook, kokosmelk, koriander, olie, paprikapoeder, piment, rode peper, ui en visfilet

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde rijstballetjes

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, ei, frituurolie, kipfilet, kippenbouillon, margarine, mozzarella, paneermeel, parmezaanse kaas, pijnboompitten, risottorijst, rozijnen, tomatenpuree, ui en witte wijn

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bitterballen van kalfsvlees

Ingrediënten:

bladselderij, bloem, boter, ei, frituurolie, kalfspoulet, kalfsschenkel, laurier, paneermeel, peterselie, tijm en ui

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rijst-groenteballetjes met kaas

Ingrediënten:

belegen kaas, bieslook, ei, frituurolie, ketjap manis, koolrabi, paneermeel, volkorenmeel en zilvervliesrijst

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Geroosterde aardappels

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, olijfolie, rozemarijnnaaldjes en zeezout

Diner / lunch / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

De echte Hollandse tomatensoep

Ingrediënten:

bloem, boter, foelie, groentebouillon, half-om-halfgehakt, laurierblad, margarine, melk, peperkorrels, peterselie, slagroom, soeptomaten, tijm, ui, vermicelli, witbrood, wortel en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lauwwarme salade van wilde rijst

Ingrediënten:

boter, kerstomaat, kervel, kippenbouillon, magere spekblokjes, margarine, peultjes, snijbonen, sperziebonen en wilde witte rijst

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sint-Jacobsschelpen met tomaat courgettesalade

Ingrediënten:

boter, courgette, dille, gembersiroop, kerriepoeder, kippenbouillon, knoflook, krulsla, olijfolie, pomodoritomaat, rode appel, sint-jakobsschelp, sjalot en witte wijnazijn

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tabouleh

Ingrediënten:

bulgur, citroensap, lente ui, munt, munt edik, olijfolie, peterselie, pomodoritomaat en romeinse sla

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pittige rodelinzensoep

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, garam masala, gemberpoeder, gemberwortel, groene peper, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, komijn, mosterdzaad, olie, rode linzen en ui

Soort:

soep/bouillon

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kandeel

Ingrediënten:

citroenschil, duitse rijnwijn, eierdooier, kruidnagel, pijpkaneel, water en witte basterdsuiker

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Noedels met oosterse pesto

Ingrediënten:

arachideolie, biefstuk, bruine basterdsuiker, gemberwortel, pinda, japanse sojasaus, knoflook, koriander, limoenschil, olie, rijstnoedels, rode peper, sesamolie, sinaasappelschil, verse korianderblaadjes en verse muntblaadjes

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Oriëntaalse kipsalade

Ingrediënten:

ananas, gembersiroop, groene sla, gerookte kipfilet, amandel, kerriepoeder, mayonaise en zure room

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappelgalettes met gerookte zalm

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bloemkool, chinese bieslook, citroensap, crème fraîche, sla, gerookte zalm, kerriepoeder, nootmuskaat, notenolie, olijfolie, volle yoghurt, wasabi en zalmeitjes

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade caprese

Ingrediënten:

basilicum, mozzarella, olijfolie, pomodoritomaat en zeezout

Soort:

salade

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Handgerolde groentesushi's

Ingrediënten:

avocado, citroensap, japanse ingelegde gember, japanse sojasaus, komkommer, norivellen en wortel

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Provençaalse sardientjes

Ingrediënten:

citroen, komkommer, olijfolie, rode wijnazijn, sardientjes en venkelgroen

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Piccalilly

Ingrediënten:

bloem, broccoli, gemberwortel, inmaakazijn, kerriepoeder, knoflook, koenjit, mosterdzaad, olie, paprika, suiker, ui en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gegratineerde kalkoenenchiladas

Ingrediënten:

avocado, kaneelpoeder, gemalen komijn, gemberpoeder, groene olijven, kalkoenfilet, kappertjes, olie, pizzakaas, rode paprika, rozijnen, tarwetortilla, tijmpoeder, tomaatblokjes en ui

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Waldorfsalade

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, groene appel, mayonaise, radicchiosla, rode appel, slagroom en walnoten

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Consommé met deeghoedje

Ingrediënten:

bladerdeeg, bleekselderij, eiwit, kalfsbotten, kalfsgehakt, knoflook, laurierblad, peperkorrels, peterselie, prei, rundergehakt, runderpoulet, sesamzaad, soepgroenten, tijm, tuinkruiden, ui en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Orechiette met walnotenpesto

Ingrediënten:

walnoten, knoflook, olijfolie, orecchiette, parmezaanse kaas en verse basilicum

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gegrilde paprikakaasspread

Ingrediënten:

basilicum, gedroogde tomaten, pijnboompitten, rode paprika, roomkaas en zwarte olijven

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zalmbuideltjes

Ingrediënten:

boter, citroensap, filodeeg, garnalen, gerookte zalmsnippers, hüttenkäse en lente ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Wildzwijnfilet met gemengde paddestoelen

Ingrediënten:

boter, citroensap, crème fraîche, paddestoel, margarine, peterselie, sjalot, verse tijm en wildzwijnfilet

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hazenpeper

Ingrediënten:

azijn, bleekselderij, bloem, boter, champignons, cognac, hazenbout, kalfsfond, knoflook, laurierblad, margarine, olie, ontbijtspek, rode wijn, salieblaadjes, sjalot, suiker, vleestomaat, winterwortel en zilveruitjes

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gegratineerde kabeljauw met cheddar en spinazie

Ingrediënten:

bloem, cheddarkaas, ei, gevulde olijven, kabeljauwfilet, knoflook, melk, mosterd, olijfolie en spinazie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Vis in zoutkorst

Ingrediënten:

dille, tijm, vis en zeezout

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentepotje met spek

Ingrediënten:

aubergine, bleekselderij, bloemkool, courgette, groene olijven, groene paprika, knoflook, olijfolie, olijvennat, ontbijtspek, tomaat en ui

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Amandelkrul met espressoroom

Ingrediënten:

amandelkrullen, amandellikeur, basterdsuiker, espresso oploskoffiepoeder en slagroom

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kruidige pruimenmousse

Ingrediënten:

citroensap, cognac, eiwit, gedroogde voorgeweekte pruimen, kristalsuiker, slagroom, verse thee, vieux en witte basterdsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chinese eierpannenkoekjes

Ingrediënten:

allesbinder, bladselderij, chinese sojasaus, citroensap, donkerbruine suiker, ei, gegrilde achterham, garnaal, gembersiroop, knoflook, olie, gezeefde tomaten en ui

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Blini's met visdip

Ingrediënten:

bier, bloem, boekweitmeel, boter, citroen, gedroogde gist, hom, kuit, margarine, melk, olijfolie en sjalot

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Entrecote met ansjovisboter

Ingrediënten:

boter, broccoli, entrecote, grove mosterd, kalfsfond, knoflook, laurierblad, olijfolie, paddestoelen en vleesfond

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Snijbonen met munt

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, komkommer, lente ui, margarine, munt, snijbonen en tafelsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kerriegarnalen met kokos

Ingrediënten:

cayennepeper, ei, garnaal, kerriepoeder, kokosmelk, lente ui en olie

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Italiaanse tomatensoep met pesto

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, boter, knoflook, margarine, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, pomodoritomaat, rauwe ham, rozemarijn, runderbouillon, sjalot, tomatenpuree en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rijstnoedels met currypasta

Ingrediënten:

ijsbergsla, indiase currypasta, knoflook, kokosmelk, olijfolie en rijstnoedels

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Toscaanse noga

Ingrediënten:

anijsblokje, honing, sinaasappelschil, rijstpapier en walnoten

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tomatencrumble

Ingrediënten:

basilicum, bruin brood, fougerondkaas, knoflook, olijfolie, peterselie, pomodoritomaat, sjalot en tijm

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tempura van Hollandse wintergroenten

Ingrediënten:

citroen, ei, frituurolie, japanse sojasaus, koolbladeren, pastinaak, patentbloem, rettich, rijstebloem en winterwortel

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Indiase broccolisalade

Ingrediënten:

appelsap, broccoli, courgette, garam masala, indiaas brood, mangochutney, mayonaise, cashewnoten en yoghurt

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pikante kokossoep met gerookte kip

Ingrediënten:

citroengras, gedroogde rode chilipeper, gemberwortel, gerookte kip, glasnoedels, kippenbouillon, kokosmelk, koriander, sereh en sjalot

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Broccolisalade met sinaasappeldressing

Ingrediënten:

broccoli, crème fraîche, amandel, mayonaise en sinaasappel

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tempura van gamba's met tomatenbasilicumsalsa

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, courgette, frituurolie, lotuswortel, olijfolie, chinese garnalen, sjalot, tempura battermix, tijmblaadjes en vleestomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lamssaté

Ingrediënten:

ketjap manis, ketoembar, knoflook, lamsvlees, limoensap, rode lombok, sjalot, vloeibare goela djawa en witte peper

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Linzensalade met geitenkaas

Ingrediënten:

geitenkaas, groene linzen, komijnzaad, komkommer, koriander, lente ui, mosterd, munt, olijfolie, rijstazijn, rode paprika en rode ui

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aïolischotel

Ingrediënten:

aardappel, artisjok, citroensap, dijonmosterd, eierdooier, kappertjes, kerstomaat, kikkererwten, knoflook, komkommer, olijfolie, peterselie, peultjes en wortel

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Crostini met tonijn

Ingrediënten:

citroen, citroensap, kruidenboter, peterselie, pimento olijven, sandwichtonijn en wit stokbrood

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Fillodeegtaart met geroosterde groenten

Ingrediënten:

aubergine, courgette, filodeeg, gele paprika, olijfolie, rode chilipeper, rode paprika en tomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentepasteitjes met kastanjechampignons

Ingrediënten:

bieslook, boter, broccoli, casinobrood, gruyère, kastanjechampignons, kookroom, margarine, olijfolie en peterselie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roergebakken kip met amandelen

Ingrediënten:

gemberwortel, amandel, kipfilet, knoflook, maïzena, olie, prei, sherry, sojasaus, suiker, taugé, witte wijnazijn en wortel

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Warme aardappelsalade met kaas

Ingrediënten:

aardappel, leerdammer, olijfolie, ontbijtspek, rucola en witte wijnazijn

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Softijs van tiramisu

Ingrediënten:

amaretti, chocolade, koffielikeur, mascarpone, slagroom, vanillesuiker, verse sterke koffie, volle melk en witte basterdsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

High energysalade

Ingrediënten:

bospeen, crunchy kiemmix, ei, friseesla, olijfolie, rucolakers, sesamolie, sojasaus, tahoe en witte wijnazijn

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gestoomde ossenhaas

Ingrediënten:

arachideolie, gemberwortel, japanse sojasaus, lente ui, limoenschil, oestersaus, ossenhaas, rode peper, suiker en vijfkruidenpoeder

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Quornballetjes met komkommerkruidenyoghurt

Ingrediënten:

bosui, boter, bulgaarse yoghurt, kappertjes, komkommer, margarine, mayonaise, mosterd, olie, quornballetjes, stoneleeks, tuinkruiden en zoetzure augurk

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groene groentesalade met hollandaisesaus

Ingrediënten:

boter, broccoli, cayennepeper, courgette, dille, dragonazijn, droge witte wijn, eierdooier, gerookte zalm, groene asperge, haricots verts, margarine, peultjes, sjalot en sperziebonen

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Minischnitzels met twee salsa's

Ingrediënten:

bloem, broodkruim, citroen, ei, gemalen amandelen, olie, paneermeel en varkensschnitzel

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gelepaprikasoep met tuinkruiden

Ingrediënten:

basilicum, crème fraîche, droge vermout, gele paprika, kippenbouillon, olijfolie, peterselie, sjalot en vleestomaat

Soort:

soep/bouillon

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chocoladepunch

Ingrediënten:

chocolademelk, koffielikeur, pure chocolade, rum, slagroom en vanillesuiker

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Quesadillas met pittige linzen

Ingrediënten:

bloemtortilla, fetakaas, gegrilde paprika, jalapeñopeper, knoflook, koriander, linzen, munt, rucola, sjalot en tomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Biefstuk met tuinbonenpesto

Ingrediënten:

biefstuk, citroensap, diepvries tuinbonen, kerstomaat, knoflook, mierikswortelpuree, munt, olijfolie en parmezaanse kaas

Buffet / bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zoetzure haringfilets

Ingrediënten:

haring, laurierblad, peperkorrels, rode ui, suiker en witte wijnazijn

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappelgratin

Ingrediënten:

aardappel, belegen kaas, bieslook, boter, knoflook, margarine, melk, nootmuskaat en slagroom

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tapas minibuffet

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, bieslook, kappertjes, melk, olijfolie, sherryazijn, spaanse schapenkaas, tomaat, waterkers en zwarte olijven

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roergebakken wilde spinazie

Ingrediënten:

boter, margarine, olijfolie, pijnboompitten, pomodoritomaat en wilde spinazie

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bitterkoekjesbavarois

Ingrediënten:

bitterkoekjes, blaadjes witte gelatine, ei, melk, slagroom, vanillestokje en witte basterdsuiker

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tomatensouffleetjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, eiwit, margarine, melk, parmezaanse kaas, pecorino, tijm, tomaat, tomatenpuree en zuiveringszout

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kippenlever met pasta

Ingrediënten:

bacon, balsamicoazijn, droge sherry, gele kerstomaat, kippenbouillon, kippenlever, knoflook, olijfolie, pasta, rode kerstomaat, rode ui, tomatenpuree en spinazie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kabeljauw met olijven

Ingrediënten:

citroen, droge witte wijn, groene olijven, kabeljauwfilet, kappertjes, knoflook, olijfolie, peterselie, rozemarijn, tomaat, zeezout en zwarte olijven

Diner / lunch / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Japanse noedelsoep met rosbiefrolletjes

Ingrediënten:

gebraden rosbief, glasnoedels, japanse boekweitnoedels, japanse tarwenoedels, kippenbouillon, lente ui, peterselie en peultjes

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tiramisu met aardbeiensaus

Ingrediënten:

aardbei, cacaopoeder, citroensap, droge marsala, eierdooier, lange vingers, mascarpone, poedersuiker, sinaasappelsap, sterke koffie en witte basterdsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Koolraapsoufflé

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, koolraap, margarine, melk, mierikswortel, paneermeel en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rundergebraad en croûte

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, bladerdeeg, eierdooier, gedroogde tomaten, gedroogd wit brood, paddestoel, groene flageolets, grove mosterd, kappertjes, knoflook, laurierblad, margarine, olijfolie, ontbijtspek, peterselie, rozemarijn, runderribeye, runderzijlende, sjalot, tijm, witte wijnazijn, zeezout en zwarte olijven

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kipspiesjes met gekruide rijst

Ingrediënten:

boter, citroensap, gemberwortel, kaneelstokje, kardamompitten, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, komijn, koriander, kruidnagel, langkorrelige rijst, margarine, saffraandraadjes, saffraanpoeder, steranijs, ui en volle yoghurt

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Flensjes met pompoenpuree

Ingrediënten:

belegen kaas, bloem, boter, citroensap, ei, margarine, melk, peterselie, pompoen, salie, slagroom, tijm en volle melk

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hollandse erwtensoep

Ingrediënten:

bladselderij, laurierblad, prei, rookspek, rookworst, schouderkarbonade, selderijknol, spliterwten, ui en winterwortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Saltimbocca alla romana

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, kalfslapjes, margarine, parmaham, peterselie en salieblaadjes

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rijst met koriander en garnalen

Ingrediënten:

arachideolie, ei, garnaal, groene chilipepers, knoflook, komkommer, koriander, korianderstelen, olie, pandanrijst, rode chilipeper, sjalot, suiker, verse ananas en vissaus

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Koffiegranita

Ingrediënten:

koffie, vanillesuiker en witte basterdsuiker

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roodfruitsoep

Ingrediënten:

citroenmelisseblaadjes, frambozenazijn, perzik, poedersuiker, rode vruchten en slagroom

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade van zelfgedroogde tomaat

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, bieslook, olijfolie, peterselie, rode ui, sjalot, trostomaat en zeezout

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Camemberttaartje

Ingrediënten:

camembert, cranberrycompote en croissantdeeg

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Paprikasalade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, balsamicoazijn, basilicum, gele paprika, kippenbouillon, olijfolie, parmaham en rode paprika

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zomerse noedelsalade

Ingrediënten:

bospeen, citroensap, garnaal, groene paprika, ijsbergsla, knoflook, kokos, limoensap, mango, rijstnoedels, rode paprika, rode peper, thaise vissaus en verse koriander

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pittige chocolademelk

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, cacaopoeder, honing, kaneel, melk, slagroom, sterke koffie, water en vanillesuiker

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentesalade met fetakaas en kruidendressing

Ingrediënten:

bacon, balsamicoazijn, basilicum, deense feta, eikenbladsla, gegrilde paprika, groene krulsla, kerstomaat, knoflook, majoraan, mosterd, olijfolie, peterselie, radicchio, romeinse sla, rozemarijnnaaldjes en tijm

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bietensalade met gefrituurde brie

Ingrediënten:

appel, balsamicoazijn, bloem, brie, droog broodkruim, ei, frituurolie, biet, grove mosterd, paneermeel, rode ui, veldsla, walnoten en walnotenolie

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hollands kaasplateau

Ingrediënten:

brandnetelkaas, druiven, eikenbladsla, friese nagelkaas, harde geitenkaas, kernhem, oude amsterdammer, vijfkruidenpoeder en walnoten

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spaghetti met gekoelde tomaten

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, knoflook, olijfolie, spaghetti, tomaat en zwarte olijven

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Makreelmousse

Ingrediënten:

citroen, gerookte makreelfilet, peterselie, sjalot, slagroom, witbrood en zwarte olijven

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalfsvleesrolletjes

Ingrediënten:

gedroogde abrikozen, gemalen kaneel, kalfsschnitzels, koriander, olijfolie, sesamzaad, sinaasappelsap, taugé en teriyakisaus

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Artisjokken met Franse vinaigrette

Ingrediënten:

artisjok, azijn, bieslook, citroen, dijonmosterd, kervel, kippenbouillon, olijfolie, peterselie, tijm, tuinkruiden, witte wijnazijn en zeezout

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Salade van boterbonen en tonijn

Ingrediënten:

boterbonen, cayennepeper, citroen, citroensap, komkommer, olijfolie, peterselie, rode ui en tonijn

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sint-Jacobsschelpen met preimousse

Ingrediënten:

cayennepeper, nootmuskaat, olijfolie, prei, sint-jakobsschelp en slagroom

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalkoensalade met haricots verts en kruidenkaas

Ingrediënten:

basilicum, brandnetelkaas, kruiden, gerookte kalkoen, grove mosterd, haricots verts, kiprollade, pijnboompitten, pomodoritomaat, rode sla, rode wijnazijn en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde savooienkool

Ingrediënten:

belegen kaas, ei, lente ui, savooiekool, volle kwark, walnoten en worcestershiresaus

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Waterkerssalade met garnalen en grapefruit

Ingrediënten:

garnaal, mosterd, olijfolie, rode grapefruit en waterkers

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappeltortilla

Ingrediënten:

aardappel, ei, olijfolie en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Auberginelasagne met mozzarella

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, mozzarella, olijfolie, paprikapoeder, parmezaanse kaas en pomodoritomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chinese slahapjes

Ingrediënten:

gemberwortel, ijsbergsla, knoflook, lente ui, maïsolie, oestersaus, peperolie, rode peper en rundergehakt

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Goudse-kaassoep

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, extra belegen goudse kaas, kruiden, groene pesto, jonge jenever, kervel, kippenbouillon, lente ui, margarine, melk, nootmuskaat, oud volkorenbrood en peterselie

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Inktvis met paksoi

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, gemberwortel, inktvis, kippenbouillon, knoflook, lente ui, oestersaus, paksoi, rode chilipeper, thaise vissaus, witte peper en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Klassieke fondue

Ingrediënten:

droge witte wijn, emmentaler, gruyère, kirsch, knoflook, maïzena en stokbrood

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pizza van vier kazen

Ingrediënten:

basilicum, fontinakaas, gedroogde oregano, gorgonzola, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, sjalot, tomaatblokjes, tomatenketchup en witbroodmix

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Capuccinosoufflé

Ingrediënten:

bloem, cacaopoeder, ei, fijne suiker, kaneel, melk, oploskoffie, poedersuiker en slagroom

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pittige maïskoekjes

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, cayennepeper, crème fraîche, ei, lente ui, maïskorrels, melk en olie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kokosnoedels

Ingrediënten:

boter, ei, eiernoedels, indiase currypasta, japanse sojasaus, knoflook, kokosmelk, lente ui, margarine, melk, noorse garnalen, olie, rode spaanse peper, shiitake, varkensschnitzel en wortel

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Orak arik

Ingrediënten:

ei, knoflook, olie, paksoi, prei, sambal oelek, selderij en ui

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentecurry in kokosmelk

Ingrediënten:

arachideolie, bloemkool, broccoli, gedroogde rode peper, kerriepoeder, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, koriander, kurkuma, lichte sojasaus, olie, sjalot, sperziebonen, suiker en zoete aardappel

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chocoladebonbons met gedroogde pruimen

Ingrediënten:

armagnac, boter, cognac, gedroogde pruimen, margarine, pure chocolade, slagroom en zonnebloemolie

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Cafe capriccio

Ingrediënten:

grand marnier, sinaasappelschil, slagroom, sterke koffie en vanillesuiker

Soort:

drank (alcoholisch)

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Snelle eiersalade met dille

Ingrediënten:

citroensap, dille, ei, kerriepoeder, mayonaise, poedersuiker, slagroom en yoghurt

Soort:

salade

Ontbijt / lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Omelet

Ingrediënten:

boter, ei, margarine en melk

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ritz Fizz

Ingrediënten:

amaretto, blue caracao, champagne en citroensap

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Verse vijgentaart

Ingrediënten:

abrikozenjam, blanke amandelen, bloem, boter, ei, eierdooier, margarine, sinaasappeljam, sinaasappelsap, suiker en vijg

Diner / buffet / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groenteterrine

Ingrediënten:

aubergine, balsamicoazijn, basilicum, olijfolie, pesto, rode paprika, tomaat en wilde spinazie

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bonbon van macadamianoten

Ingrediënten:

koffielikeur, melk, macadamianoten en pure chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gekarameliseerde ham met uienmarmelade

Ingrediënten:

ganzenvet, gedroogde tijm, gepekeld varkensvlees, honing, kruidnagel, mosterd, olie, rode ui, rode wijnazijn, tijm, ui en wortel

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Soesjes

Ingrediënten:

bloem, boter en ei

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Frisse tonijndip

Ingrediënten:

citroensap, cottage cheese, dille, hot ketchup, lente ui, tonijn in blik en worcestershiresaus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gado-gado met warme pindasaus

Ingrediënten:

aardappel, bieflappen, bruine basterdsuiker, citroensap, ei, gebakken emping, gefruite uitjes, ijsbergsla, ketjap manis, knoflook, kokosmelk, komkommer, lente ui, pindakaas, sambal oelek, sesamzaad, sperziebonen, spitskool, taugé, ui en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pesto-kalkoen met pasta

Ingrediënten:

basilicum, kalkoenfilet, kippenbouillon, olijfolie, pasta, pesto en kerstomaat

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Panna cotta

Ingrediënten:

blaadjes gelatine, frambozen, pistaches, koffieroom, slagroom, suiker en vanillestokje

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gefrituurd pastanestje

Ingrediënten:

bloem, ei, groene olijven, knoflook, olie, spaghetti, tagliolini en tijmblaadjes

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zwaardvis met tomatenkruidensaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, droge witte wijn, kervel, margarine, marjolein, olijfolie, peterselie, sjalot, suiker, tijmblaadjes, trostomaat en zwaardvis

Ontbijt / brunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gepocheerd ei met hollandaisesaus

Ingrediënten:

azijn, beenham, bieslook, boter, citroensap, ei, eierdooier en margarine

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kip met casselerrib

Ingrediënten:

boter, casselerrib, droge witte wijn, gevogeltefond, laurierblad, mager rookspek, maïskip, scharrelkip, tijm en witte kool

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Garnalen in knoflooksaus

Ingrediënten:

gedroogde rode peper, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, garnaal, stokbrood en zeezout

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pasta met zure room en tonijn

Ingrediënten:

basilicum, boter, ei, farfalle, fusilli, margarine, tomaat, tonijn in blik en zure room

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gegratineerde gevulde slabladeren

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, bieslook, gedroogde tomaten, jonge kaas, kropsla, kruidenkaas, olijfolie, slagroom, volle melk en zwarte olijven

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Peren met roquefort

Ingrediënten:

handpeer, olijfolie, rode wijnazijn, roomkaas, roquefort, walnoten en walnotenolie

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bouillon met gefrituurde eiballetjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, frituurolie, gedroogd broodkruim, kippenbouillon, margarine, melk, paneermeel en pittig belegen kaas

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Lauwwarme kaassalade

Ingrediënten:

belegen goudse boerenkaas, marjoleinblad, mosterd, mosterdzaad, olijfolie, radijs, rode wijnazijn, sjalot, sperziebonen en waterkers

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tagliolini alla carbonara

Ingrediënten:

bakbacon, ei, knoflook, parmezaanse kaas en tagliolini

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Eend au poivre

Ingrediënten:

boter, cognac, courgette, crème fraîche, eendenborst, frituurolie, kalfsfond, knolselderij, margarine, olie, rode wijnazijn, sjalot en zwarte peperkorrels

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kipfilet met tuinkruidendressing

Ingrediënten:

balsamicoazijn, droge witte wijn, tuinkruiden, kipfilet, knoflook, lente ui, olijfolie, tomaat en tomatenpuree

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Mini krabballetjes

Ingrediënten:

bieslook, krabvlees, bloem, boter, chilisaus, citroensap, ei, frituurolie, ijsbergsla, melk en paneermeel

Ontbijt / brunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Schuim-ei in potjes

Ingrediënten:

ei, parmezaanse kaas en slagroom

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gegratineerde tongfilet

Ingrediënten:

augurk, bieslook, ei, mosterd, olijfolie, peterselie, scholfilet, tabasco, tomaat, tongfilet, zilveruitjes en zonnebloemolie

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rucolasalade met peer en walnoot

Ingrediënten:

balsamicoazijn, citroensap, dijonmosterd, groene krulsla, olijfolie, peer, rucola en walnoten

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tarbot met venkel en salsa

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, citroen, citroensap, grove mosterd, kappertjes, knoflook, maïsolie, marjolein, olie, olijfolie, peterselie, selderijblad, tarbot en venkelknol

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Coq au vin

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, cognac, droge rode wijn, knoflook, laurierblad, maïskip, margarine, ontbijtspek, peterselie, rozemarijn, sjalot en tijm

Lunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tosti croque monsieur

Ingrediënten:

achterham, boter, brood, jong belegen goudse kaas en margarine

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevuld lamszadel

Ingrediënten:

droge witte wijn, gevogeltefond, kalfsfond, knoflook, lamszadel, laurierblad, olie, olijfolie, tomaatblokjes, ui, vers broodkruim, spinazie, verse tijm, verse worst en winterwortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tagliatelle met kip en sinaasappel

Ingrediënten:

champignons, cointreau, crème fraîche, room, kaneel, kerriepoeder, kipfilet, olijfolie, sinaasappel, slankroom, tagliatelle en ui

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gemarineerde paprikasalade

Ingrediënten:

citroensap, courgette, gele paprika, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, rode paprika, rode pesto, rode ui, stokbrood, tijm, tomaat, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

salade

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zeekraal met gesmolten boter

Ingrediënten:

boter en zeekraal

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gefrituurd zeebanket

Ingrediënten:

ansjovis, citroensap, frituurolie, garnaal, knoflook, mayonaise, pijlinktvis, sardientjes en tempurameel

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Omelettaartjes met avocadospread

Ingrediënten:

avocado, boter, citroensap, ei, koriander, margarine, melk, pomodoritomaat, sjalot, tabasco en zonnebloempitten

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Toscaans soesje

Ingrediënten:

gedroogde tomaten, groene asperge, parmaham, roomboter en soesjes

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chinese kipnoedelsalade

Ingrediënten:

arachideolie, basilicum, bataviasla, frituurolie, gedroogde rode peper, kipfilet, knoflook, koriander, munt, rijstazijn, rijstnoedels, sesamolie, sojasaus, spaanse peper en wasabipoeder

Soort:

salade

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Empenada's met ei

Ingrediënten:

chilipoeder, gemalen komijn, ei, groene olijven, knoflook, olie, oregano, pizzadeeg, rode paprika, rozijnen, rundergehakt en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ajam boemboe bali

Ingrediënten:

asempasta, boter, gemberwortel, ketjap manis, kipkarbonade, kippenbouillon, knoflook, margarine, olie, sambal oelek, suiker, trassi en ui

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kruidig eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde tomaten, gist, groene olijven, olijfolie, rozemarijnnaaldjes, tijm en volkoren tarwemeel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Saté van varkensvlees

Ingrediënten:

djeroek poeroetblaadjes, honing, kerriepoeder, knoflook, mager varkensvlees, olie, rode peper, sojasaus en szechuanpeper

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tuingroenten met reuzencroutons

Ingrediënten:

bonenkruid, boter, crème fraîche, gedroogde tomaten, jonge tuinbonen, kapucijners, margarine, melk, oude kaas, stokbrood, tijmblaadjes en verse doperwten

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sajoer lodeh

Ingrediënten:

bamboescheuten, courgette, javaanse suiker, knoflook, kokosmelk, laoswortel, mais in blik, petehbonen, salamblaadjes, sambal oelek, sperziebonen, tempé, trassi en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Indiase lamscurry met abrikozen

Ingrediënten:

cayennepeper, gedroogde abrikozen, gemalen kaneel, gemalen komijn, kardamompoeder, knoflook, kruidnagelpoeder, lamslappen, tomaat, ui en zonnebloemolie

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pastasalade met pastrami

Ingrediënten:

olijfolie, pasta, pastrami, penne rigate, sherryazijn, venkelknol en zongedroogde tomaat

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Geroosterde prei met groene asperges

Ingrediënten:

boter, citroensap, ei, groene asperge, margarine, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, prei en zwarte olijven

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Romige mosselsoep

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, kruidenbouillon, lamsoor, margarine, mosselen, saffraan, salie, slagroom, ui en zeekraal

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Verse bieslookkaasjes

Ingrediënten:

bieslook, crème fraîche, hazelnoten, parmezaanse kaas, roomkaas en zachte geitenkaas

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Speculaasparfait

Ingrediënten:

amandellikeur, eierdooier, sinaasappelschil, slagroom, speculaaskruiden, spekkoek en suiker

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentecurry

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, kousenband, masala, olie, rode peper, ui en vleestomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pappa al pomodoro (Toscaanse tomatensoep)

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, oud witbrood, tomaat en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Krokante noedels met gehakt

Ingrediënten:

frituurolie, gemberwortel, japanse sojasaus, knoflook, lente ui, oestersaus, olie, rijstnoedels, rundergehakt, sambal oelek, sesamolie, sjalot, sla, tahoe en vijfkruidenpoeder

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Paksoipakketjes

Ingrediënten:

champignons, japanse sojasaus, lente ui, olie, paksoi en rode peper

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pastasalade met gorgonzola

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, droge witte wijn, fusilli, gerookte kip, gorgonzola, kappertjes, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, pomodoritomaat, ui, zongedroogde tomaat en zwarte peper

Soort:

salade

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sushi

Ingrediënten:

boter, ei, japanse ingelegde gember, japanse rijst, japanse sojasaus, komkommer, margarine, norivellen, rijstazijn, suiker en wasabi

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bramenshake

Ingrediënten:

bramen, citroensap, karnemelk, slagroomijs en suiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rundvleescurry

Ingrediënten:

basilicum, cayennepeper, citroenschil, gemberwortel, japanse sojasaus, kerriepoeder, knoflook, kokosmelk, koriander, olie, rundvlees, sjalot en vleesbouillon

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Crema catalana

Ingrediënten:

citroenschil, eierdooier, kaneelstokje, maïzena, suiker en volle melk

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Boterbonenpuree met koriander

Ingrediënten:

belegen kaas, boter, boterbonen, knoflook, koriander, lente ui, margarine, olie, tabasco en ui

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gemarineerde artisjokharten

Ingrediënten:

artisjokharten, basilicum, bieslook, citroen, dragon, groene olijven, knoflook, olijfolie, oregano, peterselie, rode ui en tuinkruiden

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gestoomde spruitjes met sesamdressing

Ingrediënten:

citroensap, foelie, knoflook, maïsolie, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, spruitjes en zonnebloemolie

Basisrecept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Basissaus bij alle soorten vis

Ingrediënten:

boter, citroensap, sjalot, slagroom, kruiden en visbouillon

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Italiaanse gevulde eieren

Ingrediënten:

ansjovis in blik, ei, gedroogde tomaten, mascarpone, olie, peterselie en zwarte olijven

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Smörrebröd

Ingrediënten:

bruin brood, dille, gerookte zalm, kappertjes, kruidenboter, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, radicchiosla, rosbief, tomatenboter en witbrood

Diner / lunch / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Avgolemono

Ingrediënten:

citroen, citroensap, eierdooier, kippenbouillon, koriander en langkorrelige rijst

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roerbakschotel met krabsticks en shii-take

Ingrediënten:

arachideolie, chilipoeder, chinese rijstwijn, droge sherry, gele paprika, gemberwortel, knoflook, krabstick, lente ui, paksoi, peultjes, rijstnoedels, shiitake, sojasaus en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sayur terung daging Sumatera

Ingrediënten:

aubergine, bamboescheuten, biefstuk, chinese kool, citroensap, gemalen komijn, kemiripasta, knoflook, kokosmelk, koriander, laoswortel, rode peper, salamblaadjes, sjalot, sperziebonen, suiker, trassi, ui, vleesbouillon en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalkoenbiefstukjes

Ingrediënten:

bieslook, boter, kalkoenbiefstuk, kerstomaat, olijfolie, peterselie, roomkaas en slankroom

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chaumes met blauwekaassaus

Ingrediënten:

bluefort, boter, chaumes, lente ui, margarine, slagroom en vastkokende aardappel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Eendenborst met vijfkruidenmix

Ingrediënten:

borstfilet, boter, chinese sojasaus, donkere basterdsuiker, gemberwortel, hoisinsaus, kippenbouillon, knoflook, lente ui, margarine, olie, sambal oelek, shiitake, vijfkruidenpoeder en witlof

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zeewolffilet met basilicumsaus

Ingrediënten:

basilicum, olijfolie, ontbijtspek en zeewolffilet

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Harige taart met spek en kaas

Ingrediënten:

bloem, boter, comté, ei, gruyère, havermout, ontbijtspek en slagroom

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Koude komkommersoep met meloen, rauwe ham en munt

Ingrediënten:

citroenschil, galiameloen, kippenbouillon, komkommer, munt, olie, rauwe ham, sjalot en slagroom

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gemengde groenten uit de wok

Ingrediënten:

bosui, droge witte wijn, gele paprika, sesamzaad, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, koriander, maiskipfilet, maïzena, oestersaus, oesterzwam, olie, paksoi, rode peper, sherry en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Couscous met ratatouille en kikkererwten

Ingrediënten:

aubergine, courgette, kikkererwten, kippenbouillon, olie, provençaalse kruiden, tomaatblokjes, ui, couscous en winterwortel

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentepasta met gegrilde paprikasaus

Ingrediënten:

basilicum, courgette, crème fraîche, gedroogde tomaten, gegrilde paprika, knoflook, olijfolie, rode ui, tijm en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Soufflétaart met asperges

Ingrediënten:

aspergepunten, bakpoeder, bladerdeeg, bloem, boter, ei, emmentaler, margarine, melk en zuiveringszout

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Appelcrumble

Ingrediënten:

appel, bloem, boter, gemalen hazelnoten, kaneel, rietsuiker en rozijnen

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Geroosterde mulfilet

Ingrediënten:

arachideolie, cashewnoten, frituurolie, groene chilipepers, knoflook, koriander, limoen, mulfilet, paprikapoeder, rijstazijn, rijstnoedels en sjalot

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Nori-omeletrol

Ingrediënten:

daikonkers, ei, japanse sojasaus, norivelletjes, olie, water en witte basterdsuiker

Brunch uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kruidige eierflans

Ingrediënten:

bieslook, boter, champignons, ei, kervel, knoflook, margarine, nootmuskaat, olie, peterselie, slagroom en tomaat

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Snoekbaars met peterseliepesto

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, knoflook, olijfolie, peterselie, sinaasappelschil, snoekbaarsfilet en walnoten

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spinazielasagne met tomaten

Ingrediënten:

belegen kaas, bloem, boter, diepvriesspinazie, tomaat, melk, mozzarellakaas, olie, rundergehakt, tomatensaus, verse basilicum en lasagne

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hazenrug met rodewijnsaus en gepofte appel

Ingrediënten:

boter, cranberrycompote, gemalen piment, hazenrug, knoflook, margarine, olie, ontbijtkoek, pure chocolade, rode wijn, sinaasappelsap, sjalot, stevige appel en wildfond

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Stroganoff van wilde eend

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, gele paprika, gevogeltefond, knoflook, margarine, paprikapoeder, rode paprika, rode wijn, sjalot, tabasco, verse tijm, wilde eendenborst en worcestershiresaus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Noedelkippensoep

Ingrediënten:

eiwit, gedroogde wolke oortjes, kwartelei, maïzena, garnaal, sesamolie en shiitake

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gesmoorde prei met gember en sherry

Ingrediënten:

boter, gemberwortel, laospoeder, margarine, prei en sherry

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappelbolletjes met ansjovis

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, boter, citroensap, crème fraîche, filodeeg, amandel, knoflook, koriander, margarine en zwarte peper

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Provençaals gehaktbrood

Ingrediënten:

ei, gedroogde tomaten, kappertjes, knoflook, kookroom, oud witbrood, pesto, peterselie, provençaalse kruiden, ratatouille, rundergehakt en zwarte olijven

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ice-cream soda

Ingrediënten:

aardbei, citroen, frambozen, koolzuurhoudende frisdrank, poedersuiker, slagroom en yoghurtijs

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kabeljauw met vanille

Ingrediënten:

bieslook, boter, citroensap, droge witte wijn, kabeljauwfilet, margarine, slagroom, vanillestokje en visbouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Erwtensoep met katenspek

Ingrediënten:

boter, doperwt, katenspek, kippenbouillon, knolselderij, margarine, prei, selderij, slagroom en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardbeienfrappé

Ingrediënten:

aardbei, citroensap, ijsblokjes en witte basterdsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gestoomde rijstrolletjes

Ingrediënten:

citroensap, droge sherry, gedroogde chinese champignons, koriander, kropsla, lente ui, lichte sojasaus, munt, rode peper, ronde rijstpapiervellen, suiker, tahoe, wijnazijn en winterwortel

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Bread & Butter pudding

Ingrediënten:

boter, ei, margarine, oud witbrood, rum, sinaasappelschil, suiker en volle melk

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Sambal goreng telor

Ingrediënten:

ei, garnalen, knoflook, laospoeder, laoswortel, olie, petehbonen, rode lombok, salamblaadjes, sambal oelek, santen, sjalot, suiker, tamarindepasta, trassi en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Chinese eiernoedels met varkensvlees

Ingrediënten:

chinese eiernoedels, chinese sojasaus, droge sherry, gemberwortel, groene paprika, groene spaanse peper, kentjoerwortel, knoflook, laoswortel, maïzena, paksoi, palmsuiker, rijstwijn, schouderkarbonade, sesamolie, shiitake, sjalot, taugé, vijfkruidenpoeder, vissaus, zonnebloemolie en zwarte bonensaus

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Fillohoorntjes

Ingrediënten:

boter, filodeeg, flageolets, gedroogde oregano, lamslapje, margarine, pizzakaas, rijst, rode ui, witte wijn, zwarte griekse olijven en zwarte peper

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Avocado-aspergesalade met bacon

Ingrediënten:

avocado, bacon, citroensap, sla, groene asperge, limoensap, olijfolie en rode peper

Soort:

salade

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kaas-notentoast

Ingrediënten:

appel, belegen kaas, blue stilton, boter, casinobrood, citroensap, margarine, mosterd, walnoten en worcestershiresaus

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kipcurry met tandoorikruiden

Ingrediënten:

citroenschil, gemberpoeder, groene peper, kastanjechampignons, kipfilet, kippenbouillon, kokosmelk, koriander, noorse garnalen, olie, sherry en tandoori kruidenpasta

Drinken / cocktails uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pina colada

Ingrediënten:

ananas, ananassap, kokosmelk en rum

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappelfetataart

Ingrediënten:

ei, feta, olijfolie, rozemarijn, slagroom en vastkokende aardappel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Klassieke Franse bouillabaisse

Ingrediënten:

bleekselderij, eierdooier, knoflook, laurierblad, mosterd, olijfolie, prei, rode peper, saffraan, saffraanpoeder, sinaasappelschil, stevige witte vis, stokbrood, tijm, tomaat, ui, venkelknol, venkelzaad, visbouillon en witbrood

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Geroosterde mozzarella met tomaat

Ingrediënten:

mozzarella, olijfolie, tijmblaadjes, vleestomaat en zeezout

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Carpaccio met gemarineerde courgette

Ingrediënten:

basilicum, champignons, citroensap, citroenschil, courgette, gedroogde tomaten, sla, olijfolie, ossenhaas, pesto en pijnboompitten

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Falafel met yoghurt-mintdip

Ingrediënten:

bloem, bulgaarse yoghurt, chilipoeder, gemalen komijn, ei, griekse yoghurt, ketoembar, kikkererwten, knoflook, munt, olijfolie, ui en verse koriander

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het kookboek van Tip Culinair:

Thaise gebakken aubergine

Ingrediënten:

aubergine, ei, koriander, melk en olie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Varkenskarbonaadjes

Ingrediënten:

bakbacon, olijfolie, varkenskarbonade, vleesbouillon en witte kool

Diner / lunch / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Champignonsoep

Ingrediënten:

boter, champignon, kippenbouillon, margarine, melk, peterselie, sjalot, slagroom en tijm

Soort:

soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gefrituurde kruiden

Ingrediënten:

basilicum, bloem, ei, frituurolie, koolzuurhoudend bronwater, oregano, peterselie, piment, salie en zonnebloemolie

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Dolmades

Ingrediënten:

citroen, druivenbladeren, jasmijnrijst, kaneel, kruidnagelpoeder, olijfolie, pandanrijst, pijnboompitten, rozijnen en ui

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Baba ghannouj

Ingrediënten:

aubergine, citroen, knoflook, korianderpoeder, olijfolie, peterselie, pitabroodje, tahin en turks brood

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Pittige kippenleverpaté

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bleekselderij, boter, droge witte wijn, kappertjes, kippenlever, knoflook, olijfolie, selderijblad, sjalot, slagroom en stokbrood

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Spaanse aardappeltortilla met gerilde paprika's

Ingrediënten:

ei, gegrilde paprika, knoflook, olijfolie, peterselie, ui en vastkokende aardappel

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roergebakken bonen

Ingrediënten:

bonenkruid, doperwten, flageoletten, lente ui, olijfolie, parmezaanse kaas, sherryazijn, sperziebonen en sugar snaps

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Deegster met Engelse vulling

Ingrediënten:

roomboterbladerdeeg, mincemeat en poedersuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Perendessert met Italiaanse kaasjes

Ingrediënten:

citroensap, gorgonzola, walnoten, handpeer, parmezaanse kaas, pecorino en geitenkaas

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Mexicaans tortillataartje

Ingrediënten:

belegen kaas, bloemtortilla, chilipoeder, diepvriesgroenten, ijsbergsla, kidneybonen, lente ui, olie, tomaatblokjes, ui en zure room

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Grapefruitgratin

Ingrediënten:

eierdooier, rode grapefruit, rood grapefruitsap, suiker, witte grapefruit en zoete sherry

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Crème brulée met steranijs

Ingrediënten:

eierdooier, kristalsuiker, rietsuiker, slagroom, steranijs, vanillestokje en volle melk

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Franse uiensoep

Ingrediënten:

boter, gruyère, laurierblad, margarine, stokbrood en vleesbouillon

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groentegratintaart

Ingrediënten:

broccoli, crème fraîche, ei, gele paprika, gorgonzola, goudse belegen kaas, kerstomaat, knoflook, milde paprikapoeder, mozzarella, olijfolie, grana padano, pizzadeeg, prei, rode paprika en sjalot

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Forel van de barbecue

Ingrediënten:

citroen, dille, dragon, forel, limoen, peterselie en zalmforel

Diner / buffet / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Zalmmousse met roomsaus

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, citroensap, crème fraîche, dille, dragon, peterselie, roze zalm, slagroom en witte gelatine

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Koude komkommersoep met ei

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, dille, ei, kippenbouillon, komkommer, tomaat en zure room

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalkoen gevuld met gemarineerde pruimen

Ingrediënten:

courgette, gedroogde pruimen, handappels, kalkoen, olie, rijst, rode port en ui

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Nori sushi

Ingrediënten:

gemberwortel, japanse sojasaus, kleefrijst, nori, tonijn, suiker, sushi azijn, sushirijst en wasabi

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Witte bonen in kruidige tomatensaus

Ingrediënten:

chorizoworst, ei, knoflook, ontbijtspek, oude kaas, peterselie, rozemarijn, ui en witte bonen

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevuld Italiaans brood met mozzarella

Ingrediënten:

basilicum, gedroogde gist, jonge goudse kaas, mozzarella, olijfolie, provolone kaas, rauwe ham, rozemarijn, witte bloem en zeezout

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tagliatelle bolognese

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, marjolein, olijfolie, ontbijtspek, oregano, rode wijn, rundergehakt, slagroom, tagliatelle, tomaatblokjes, tomatenpuree, ui, vleesbouillon en wortel

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Johansons fretselsjen

Ingrediënten:

aardappel, ansjovis, boter, margarine, slankroom en ui

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Ajam besengek

Ingrediënten:

boter, citroen, djinten, ketoembar, kippenpoot, knoflook, koenjit, kokosmelk, laos, laurierblad, limoen, margarine, cashewnoten, sambal oelek, sambal trassi, suiker en ui

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Oosterse peultjessalade

Ingrediënten:

citroensap, gemberwortel, ketjap manis, lente ui, peultjes en taugé

Soort:

salade

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Groene salade

Ingrediënten:

batavia, eikenbladsla, knoflook, krulandijvie, mosterd, olie en rode wijnazijn

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Thaise salade met papaja en garnalen

Ingrediënten:

garnaal, ijsbergsla, knoflook, koriander, lente ui, limoensap, nam pla, olijfolie, papaja, rode spaanse peper en thaise vissaus

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Griesmeelruitjes met sharonsaus

Ingrediënten:

amandelgriesmeel, boter, citroensap, margarine, melk, poedersuiker, sharonvruchten, suiker en vanillestokje

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Roergebakken bieflapjes en groene groenten

Ingrediënten:

bieflappen, broccoli, knoflook, lente ui, maïzena, cashewnoten, peultjes, runderbouillon, sesamolie, sherry, sperziebonen en zonnebloemolie

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Thaise rundersaté

Ingrediënten:

chilipepers, citroenblaadjes, gemalen komijn, gemalen koriander, laoswortel, lendebiefstuk, lente ui, rode paprika, sojasaus en thaise currypasta

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde taco's met bonen en salsa

Ingrediënten:

avocado, belegen kaas, citroensap, ijsbergsla, jalapeñopeper, knoflook, lente ui, maïskorrels, olie, rode nierbonen, rode paprika, sjalot, tacoschelpen, tomaat, verse koriander en zure room

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Koffiekokosmakronen

Ingrediënten:

eiwit, gedroogde kokos, oploskoffiepoeder, rijstpapier en witte basterdsuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Trifle met aardbeien

Ingrediënten:

aardbei, aardbeienjam, cake, eierdooier, maïzena, medium sherry, poedersuiker, pure chocolade, slagroom, vanillestokje, volle melk en witte basterdsuiker

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Fazant gevuld met tapenade

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, fazant, gevogeltefond, margarine, sjalot, slagroom, tapenade en wildfond

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Rijstcake

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, gember op siroop, kokosmelk en witte kleefrijst

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kalkoen in chocolade-chilisaus

Ingrediënten:

anijszaad, flourtortilla, gemalen kaneel, amandel, kalkoen, knoflook, kruidnagel, maistortilla, peterselie, pure chocolade, rode chilipeper, rozijnen, sesamzaad, tomaat, ui, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Singapore bami

Ingrediënten:

basilicum, cayennepeper, eiernoedels, pinda, gemberwortel, kerriepoeder, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, lente ui, olie, rode chilipeper, rode paprika en ui

Diner / voorgerecht / drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Wontonbuideltjes met varkensvlees

Ingrediënten:

bieslook, cayennepeper, chinese kool, chinese sojasaus, citroengras, gedroogd chilipepertje, lente ui, sesamolie, varkensgehakt en wontonvel

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Foccacia met gedroogde tomaten en olijven

Ingrediënten:

bloem, gedroogde tomaten, gist, olijfolie, rode pesto, rozemarijnnaaldjes, suiker, zeezout en zwarte olijven

Drinken uit Het kookboek van Tip Culinair:

Karnemelkdrank met aardbeien

Ingrediënten:

aardbei, aardbeienjam en karnemelk

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gebraden fazant met roomsaus

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, droge witte wijn, fazant, kruidenboter, madeira, margarine en ontbijtspek

Buffet uit Het kookboek van Tip Culinair:

Gevulde edammer

Ingrediënten:

boter, chutney, droge vermout, groene paprika, jong belegen edammerkaas, kappertjes, ketchup, kippenbouten, margarine, pimento olijven, pruimen, relish, rozijnen, spaanse peper, tijm, ui, vleestomaat en zoete paprikapoeder

Diner / nagerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Tarte tatin

Ingrediënten:

appel, boter, bladerdeeg, kristalsuiker en slagroom

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Aardappelsalade met vis

Ingrediënten:

aardappel, ciderazijn, dragon, mossel, hollandse garnalen, kervel, mayonaise, mosterd, peterselie, rode ui, roomkaas, slagroom en tomaat

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Kipfilet met geitenkaas en bacon

Ingrediënten:

bacon, boter, courgette, kipfilet, knoflook, margarine, olijfolie, rozijnen, tijm en zachte geitenkaas

Recept uit Het kookboek van Tip Culinair:

Speculaasbonbons met chocola

Ingrediënten:

amandelspijs, boter, citroenschil, donkere basterdsuiker, amandel, margarine, melk, pure chocolade, speculaaskruiden en zelfrijzend bakmeel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Nasi goreng

Ingrediënten:

ei, garnaal, gemalen koenjit, gemberwortel, knoflook, lente ui, mager varkensvlees, olie, sambal oelek, trassi, ui en witte langkorrelrijst

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Hollandse gehaktballen

Ingrediënten:

boter, ei, half-om-halfgehakt, margarine, melk, nootmuskaat, oud witbrood, paneermeel, tomatenpuree en worcestershiresaus

Drinken / aperitief uit Het kookboek van Tip Culinair:

Vietnamese voorjaarsrolletjes

Ingrediënten:

citroen, garnaal, gemberwortel, glasnoedels, kipfilet, knoflook, lente ui, munt, rijstvellen, sla, taugé en thaise vissaus

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Worteltjessoep met shii-take en koriander

Ingrediënten:

groentebouillon, knoflook, koriander, olijfolie, shiitake, sjalot en wortel

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Risotto met rauwe ham en venkel

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, groentebouillon, margarine, olijfolie, parmezaanse kaas, rauwe ham, risottorijst, ui en venkelknol

Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Campagnestoofpot van konijn en paddestoelen

Ingrediënten:

bakbacon, basilicum, boter, cognac, kaneelstokje, kerriepoeder, kippenbouillon, knoflook, limoen, limoensap, margarine, nootmuskaat, olijfolie, paddestoelen, peterselie, rozemarijn, sjalot, slagroom, tam konijn, tijm en wild konijn

Diner / voorgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:

Fillodeegtompouce met geitenkaas

Ingrediënten:

aardappelmeel, abrikoos, boter, filodeeg, geitenkaas, groene peper, honing, margarine, olijfolie, port, rode peper, rode wijnazijn, sjalot, steranijs, witte wijn en zeezout