Arabia

onze culinaire reis

Een boek van M. Tol en N. Zerouali

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 101 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Arabia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Heerlijk eten in betoverende Arabische sferen
Merijn Tol en Nadia Zerouali reisden samen met fotograaf Sven Benjamins door de warme en gastvrije Arabische mediterrane wereld en lieten zich in Marokko, Tunesië, Sicilië, Andalusië, Libanon en Syrië inspireren door de rijkdom van geuren, smaken en mensen.
Arabia laat de verschillen en overeenkomsten in de culinaire tradities van het grote Arabische Middellandse-Zeegebied zien. Veel van de gerechten in het boek zijn eigen interpretaties van Merijn en Nadia, gevoed door de tradities. Geniet van deze verrassende recepten op het snijvlak van de Arabische en de westerse wereld die maakbaar zijn voor iedereen!

Aantekeningen bij dit boek

Recepten uit Arabia

Een greep uit de 101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Kikkererwtenpuree met migas

Ingrediënten:: arbequinas kleine olijven, kikkererwten, knoflook, olijfolie, oud brood, prei, taggiasca-olijven, ui, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Tomaat-wortelgazpacho

Ingrediënten:: citroenolie, groene olijven, sherryazijn, suiker, tomaat, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Arabia:

Tunesische salades - gemengd met ei

Ingrediënten:: azijn, ei, harissa, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, tomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Verse ricotta met gemarineerde venkel

Ingrediënten:: groene olijven, frituurolie, kappertjes, venkelknol, venkelzaad, verse ricotta, zachte geitenkaas en zeezout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje / drinken uit Arabia:

Choumicha´s cocktail van meloen, pomelo en gember

Ingrediënten:: charentaismeloen, gemberwortel, grapefruit, honing en pomelo
Keuken:: Marokkaans
Soort:: fruit / niet-alcoholische drank

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Gegrilde zoute visjes met gemarineerde sjalotten

Ingrediënten:: grof zeezout, lange sjalotten, laurierblad, peperkorrel, rougetjes, sardientjes, sinaasappelschil, verse ansjovis, verse visjes en wijnazijn
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Briouats met pittige kaas en pistachenoten

Ingrediënten:: feta, filodeeg, frituurolie, olijfolie, peper, pistachenootjes, pittige witte kaas, verse munt en verse peterselie
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vegetarisch / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Abs briq

Ingrediënten:: briqvellen, citroen, ei, frituurolie, grof zeezout, harissa, knoflook, olijfolie, ui, vastkokende aardappel, verse peterselie en verse tonijn
Keuken:: Tunesisch
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Ontbijt / snack of tussendoortje uit Arabia:

Choumicha´s fruitcouscous

Ingrediënten:: aardbei, amandelen, couscous, framboos, honing, honingmeloen en magere yoghurt
Keuken:: Marokkaans
Soort:: fruit / pasta/noodles / vegetarisch / zuivel

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Gestampte aardappelsalade met olijven en walnoten

Ingrediënten:: arbequinas kleine olijven, knoflook, komijnzaad, kruimige aardappel, lente-ui, olijfolie, peper, sherryazijn, walnoten en zout
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Fregola met venkelbouillon en schelpjes

Ingrediënten:: citroen, fregola, groene olijven, knoflook, kokkels, olijfolie, peper, steranijs, ui, venkelknol, verse peterselie, vongole en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Linguine met kikkererwten en ansjovis

Ingrediënten:: gezouten ansjovis, kikkererwten, courgette, knoflook, linguine, olijfolie, peper, ui, verse munt en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Katia´s couscous

Ingrediënten:: amandelen, citroen, couscous, heek, kaneel, kaneelstokje, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Muhammara met amandelen

Ingrediënten:: amandelen, citroensap, granaatappelmelasse, komijnzaad, olijfolie, paprikapoeder, peper, rode paprika, rode spaanse peper, walnoten en zout
Keuken:: Libanees
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch / groente

Snack of tussendoortje / drinken uit Arabia:

Choumicha´s cocktail van appel, komkommer en munt

Ingrediënten:: appel, citroensap, honing, komkommer en verse munt
Keuken:: Marokkaans
Soort:: fruit / niet-alcoholische drank

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Jurgens groentetajine met artisjokken

Ingrediënten:: aardpeer, artisjok, boter, citroensap, doperwtjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peper, tomaat, ui, vastkokende nieuwe aardappel, venkelknol, verse koriander, verse peterselie, visfilet, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / tajine

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Gefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber

Ingrediënten:: aubergine, chilivlokken, groene olijven, frituurolie, gele rozijnen, pijnboompitjes, wijnazijn en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Zoete aardappel-karwijsoep met arganolie

Ingrediënten:: arganolie, bouillonblokje, karwijzaad, knoflook, olijfolie, peper, tuinbonen, ui, zachte geitenkaas, zoete aardappel en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Arabia:

Geroosterde-auberginesalade meet tahini en granaatappel

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, granaatappelmelasse, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, tahini, verse munt, verse peterselie, vleestomaat en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Arabia:

Komijnfriet

Ingrediënten:: frituurolie, komijnzaad, vastkokende aardappel en zeezout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / frituur