Arabia

onze culinaire reis

Een boek van M. Tol en N. Zerouali

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 101 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Arabia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Heerlijk eten in betoverende Arabische sferen
Merijn Tol en Nadia Zerouali reisden samen met fotograaf Sven Benjamins door de warme en gastvrije Arabische mediterrane wereld en lieten zich in Marokko, Tunesië, Sicilië, Andalusië, Libanon en Syrië inspireren door de rijkdom van geuren, smaken en mensen.
Arabia laat de verschillen en overeenkomsten in de culinaire tradities van het grote Arabische Middellandse-Zeegebied zien. Veel van de gerechten in het boek zijn eigen interpretaties van Merijn en Nadia, gevoed door de tradities. Geniet van deze verrassende recepten op het snijvlak van de Arabische en de westerse wereld die maakbaar zijn voor iedereen!

Aantekeningen bij dit boek

Recepten uit Arabia

Een greep uit de 101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Arabia:

Tortilla met paddenstoelen en koriander

Ingrediënten:: chorizo, ei, knoflook, paddenstoelen, verse koriander, zoete ui en zoet paprikapoeder
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: tortilla / vlees / ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht uit Arabia:

Mhallabia met mandarijnstroop

Ingrediënten:: maïzena, mandarijn, mastiek, oranjebloesemwater, suiker en volle melk
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: zuivel

Basisrecept uit Arabia:

Za´atar zelf nagemaakt

Ingrediënten:: oregano, sesamzaadjes, sumak en tijm
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Citroen uit het vuistje

Ingrediënten:: citroen, fleur de sel en fruitige olijfolie
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Tomaat-wortelgazpacho

Ingrediënten:: citroenolie, groene olijven, sherryazijn, suiker, tomaat, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Tritt met ras el hanoutkip

Ingrediënten:: aardpeer, kip, kippenbouillonblokje, knoflook, meiknol, nepsaffraan, olijfolie, pastinaak, peper, ras el hanout, rgraif-pannenkoek, ui, verse koriander, verse peterselie en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Lahm bi-´ajeen

Ingrediënten:: azijn, bloem, gezeefde tomaten, groene peper, knoflook, koriander, lamsgehakt, olijfolie, ui en zout
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bijgerecht / basisrecept uit Arabia:

Couscous stomen in de couscoussière

Ingrediënten:: boter, couscous, olie, water en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Gegrilde kip met citroen en sumak

Ingrediënten:: boerenkip, citroen, eidooier, flatbread, ingelegde zure pepertjes, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, sumak en zout
Keuken:: Midden-Oosten / Libanees
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Marokkaanse bietensalade

Ingrediënten:: azijn, peper, rode biet, suiker, verse peterselie, zoete ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Gefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber

Ingrediënten:: aubergine, chilivlokken, groene olijven, frituurolie, gele rozijnen, pijnboompitjes, wijnazijn en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Sardinetosti´s met chermoula

Ingrediënten:: azijn, bloem, citroen, frituurolie, knoflook, komijn, paprikapoeder, verse koriander, verse sardientjes en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Bijgerecht uit Arabia:

Tunesische salades - komkommer met appel

Ingrediënten:: azijn, groene appel, komkommer, lente-ui, munt, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: salade / vegetarisch

Basisrecept uit Arabia:

Onze harissa

Ingrediënten:: knoflook, rode puntpaprika, rode spaanse peper en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bij de koffie uit Arabia:

Fadila´s dadelkoekjes

Ingrediënten:: bloem, boter, oranjebloesemwater, poedersuiker, suiker, walnoten, dadel en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Arabia:

Saffraanaioli

Ingrediënten:: azijn, ei, knoflook, milde mosterd, milde olijfolie, peper, saffraandraadjes en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Arabia:

Amandelgranita

Ingrediënten:: blanke amandelen, rozenwater en suiker
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Sinaasappelsalade met gewelde amandelen en kappertjes

Ingrediënten:: blanke amandelen, bloedsinaasappels, fruitige olijfolie, kappertjes, milde olijfolie en navelsinaasappels
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: salade / fruit

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Mudardara

Ingrediënten:: bulgur, frituurolie, linzen en zout
Keuken:: Midden-Oosten / Zuid Amerikaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / couscous/bulgur/quinoa

1 notitie

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Ojja met merguezworstjes en venkel

Ingrediënten:: ei, harissa, karwijzaad, merguezworstjes, milde groene peper, olijfolie, tomatenpuree, venkelknol, verse peterselie, vleestomaat en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata