Recept uit Down to earth:
Gezonde snack van koolrabi met rund
- Ingrediënten:
- augurk, citroen, cress, dragon, fleur de sel, gepekeld rund, granny smith appel, grove mosterd, koolrabi, mayonaise, olijfolie en wittewijnazijn
- Soort:
- hartige hapjes
Down to earth
Fris, mals, zilt, aards, zoet
Een boek van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Down to earth, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Fotokookboek van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma
Down to Earth is een prachtig fotokookboek met heerlijke, pure gerechten die iedereen kan maken; betaalbaar en gezond. De eenvoudige recepten van chef-kok Jacob-Jan Boerma worden gecombineerd met de bijzondere fotografie van Sacha de Boer.
Fotograferen en koken
Een bezoekje aan een imker, samen met Jacob-Jan Boerma de moestuin in; Sacha de Boer brengt het Nederlands natuurschoon verrassend in beeld. Daarnaast biedt ze een kijkje in de keuken. De recepten zijn down to earth, zowel wat betreft de keuze van ingrediënten als de bereidingswijze. En verdeeld in de thema’s aards, mals, fris, zilt en zoet.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht uit Down to earth:
Makreeltartaar met avocadosalade, frisse meiknol en dillolie
- Ingrediënten:
- avocado, citroenrasp, dilleolie, fleur de sel, kerriepoeder, koolrabi, makrelen, meiknollen, olijfolie, rode ui, sla, sushiazijn, verse bieslook, verse dille en kruiden
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Down to earth:
Dilleolie
- Ingrediënten:
- citroenrasp, dille en zonnebloemolie
- Soort:
- vegetarisch / boter en olie
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Down to earth:
Gamba's op een stokje met spicy crème
- Ingrediënten:
- bulgaarse yoghurt, crème fraîche, eiwit, fijn zeezout, gamba's, harissa, kerrie madras, limoensap, mayonaise, panko en wasabi
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Down to earth:
Eend met bosui, taugé en soja-sesamdressing
- Ingrediënten:
- bloem, bosuitjes, bruine basterdsuiker, citroensap, ei, gembervocht, ketjap manis, limoensap, melk, oestersaus, olie, olijfolie, rode peper, roomboter, sesamzaadjes, sojasaus, tamme eendenborst, taugé en wasabipasta
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Down to earth:
Toastje boursin
- Ingrediënten:
- bieslook, brioche, crème fraîche, fleur de sel, knoflook, mascarpone, olijfolie, peterselie, radijs en witbrood
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- hartige hapjes / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Down to earth:
Gekaramelliseerde ananas in bladerdeeg met vanille crème
- Ingrediënten:
- ananas, bladerdeeg, citroensap, eidooier, gelatine, koffieroom, mascarpone, melk, room, roomboter, suiker, vanillestokje, witte rum en witte wijn
- Soort:
- fruit / zoet / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Down to earth:
Gemarineerde zalm met limoen, mierikswortelhangop en verse groenten
- Ingrediënten:
- bieslook, biet, boerenyoghurt, bosuitjes, citroenschilletjes, crème fraîche, dressing, fleur de sel, gele wortel, jonge prei, kerriepoeder, koolrabi, limoen, mierikswortel, olijfolie, oranje wortel, radijsjes, sjalot, yoghurt, zalm en zoetzuur
- Soort:
- vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Down to earth:
Karbonade met mozzarella
- Ingrediënten:
- basilicumolie, cress, fleur de sel, kippenbouillon, knoflook, knoflookolie, marjolein, mozzarella, olijfolie, oregano, paksoi, schouderkarbonade, shiitake en ui
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Down to earth:
Lemoncurd met sinaasappel-wortelgranité
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, gelatine, roomboter, sinaasappel, sinaasappelsap, suiker, witte basterdsuiker, wortel en wortelsap
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Basisrecept uit Down to earth:
Zoetzuur voor groenten
- Ingrediënten:
- natuurazijn en suiker
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit Down to earth:
Mijn mayonaise
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne mosterd, fijn zeezout, natuurazijn en zonnebloemolie
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit Down to earth:
Knoflookolie
- Ingrediënten:
- knoflook en zonnebloemolie
- Soort:
- vegetarisch / boter en olie
Diner / nagerecht uit Down to earth:
Frambozen met yoghurtmousse
- Ingrediënten:
- crème fraîche, frambozen, frambozenzuurstok, gelatine, limoenrasp, munt, poedersuiker, rum, sinaasappelrasp, slagroom, suiker, verveine, yoghurt en zure room
- Soort:
- fruit / zoet / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Down to earth:
Eenvoudige asperges
- Ingrediënten:
- asperges, boerenham, castric, citroenrasp, citroenschilletjes, cress, eidooier, jonge sla, nootmuskaatbolletje, olijfolie, roomboter, verse bieslook, verse peterselie, vers laurierblaadje en witte balsamicoazijn
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Down to earth:
Gehaktburgertjes met courgette en rozemarijn
- Ingrediënten:
- cayennepeper, courgette, eidooier, fijne mosterd, kerriepoeder, knoflook, mager rundergehakt, nootmuskaat, olijfolie, paprikapoeder, room, sambal, ui, verse rozemarijn en witbrood
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit Down to earth:
Biefstukjes met boontjes en blokjes krokante aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, aardappelzetmeel, biefstuk, boerenham, chinese kool, eidooier, fijn zeezout, fleur de sel, haricots verts, kippenbouillon, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, rode port, roomboter, sperziebonen, tournedos en verse peterselie
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Down to earth:
Parmezaangelei met tomaatjes, olijven en feta
- Ingrediënten:
- cherrytomaatjes, eiwit, feta, fleur de sel, gelatine, groene olijven, olijfolie en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- hapjes / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Down to earth:
Haring met aardappelmosterdsalade, appel en zilveruitjesgranité
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, crème fraîche, fijne mosterd, grove mosterd, haringen, jonagold, sushiazijn en zoetzure zilveruitjes
- Soort:
- vis
Recept uit Down to earth:
Slasoep met kerrie
- Ingrediënten:
- boerenbrood, citroensap, crème fraîche, fleur de sel, kerriepoeder, kippenbouillon, kropsla, olijfolie, parmezaanse kaas, room, roomboter, sjalot en witte wijn
Diner / nagerecht uit Down to earth:
Carribean kokos van kokosijs en dessertrijst
- Ingrediënten:
- citroengras, kokosmelk, kokosnoot, limoenrasp, limoenschil, paprijst, room, rum, suiker, verse munt en witte basterdsuiker
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Basisrecept uit Down to earth:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroenschil, dille, knoflook, koriander, kruidnagel, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterselie, prei, rozemarijn, steranijs, tijm, tomaat, ui, venkel en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Down to earth:
Salade van nieuwe aardappel, gamba's, sjalot en kruiden
- Ingrediënten:
- bier, citroensap, dressing, gamba's, knoflookolie, lamsoor, nieuwe aardappel, rode biet, sjalot, sushiazijn, tijm, verse bieslook, verse dille, laurier en verse tuinkruiden
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Recept uit Down to earth:
Broodje gezond
- Ingrediënten:
- boerenbrood, cherrytomaten, crème fraîche, fleur de sel, sla, komkommer, limoenrasp, oude kaas, radijs, rucola en ui
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Down to earth:
Oventomaten met geitenkaas en knoflook
- Ingrediënten:
- citroenrasp, fleur de sel, harde geitenkaas, knoflookolie en trostomaten
- Soort:
- vegetarisch / groente