Recept uit Proef Puglia:
zoete ricottazakjes
- Ingrediënten:
- cacao, chocoladevulling, deeg, eieren, bloem, boter, poedersuiker, kaneel, olijfolie, poedersuiker, pure chocolade, rozijnen, sinaasappel, verse ricotta, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
Proef Puglia
de eerlijke smaken van Zuid-Italie
Een boek van Luca Lorusso en Vivienne Polak
★
★
★
★
★
We hebben 90 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Proef Puglia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De eerlijke smaken van Zuid-Italië
Om de voortreffelijke smaken van Puglia te kunnen proeven heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Puglia, ook wel Apulië genoemd, ligt in de zogenoemde hak van Italië, tussen de blauwtinten van de Adriatische en de Ionische Zee. Het is een adembenemende regio met dorpjes die tegen kalkstenen zeekliffen zijn gebouwd, pittoreske vissersstadjes met kronkelweggetjes en witgekalkte huizen, en overal zilvergroene groepjes oude, knoestige olijfbomen.
De keuken van het zonovergoten Puglia is legendarisch. Met weinig middelen geweldige gerechten op tafel toveren waarin je de Italiaanse zon kunt proeven, voor weinig geld, met weinig moeite en met superverse ingrediënten die niet eerst de halve wereld over hebben hoeven reizen: dat is de Pugliese keuken.
Met dit boek proef je Puglia zelf thuis!
Aantekeningen bij dit boek
3 maanden in Puglia gewoond en dit boek meegenomen (samen met sorella en fratello). Onmisbare boeken als je hier woont.
Advertentie
Recepten uit Proef Puglia
Een greep uit de 90 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Proef Puglia:
asperge- frittata
- Ingrediënten:
- bieslook, brood, eieren, focaccia, groene asperges, lente-uitjes, olijfolie, volle melk en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gevulde aubergine
- Ingrediënten:
- aubergines, basilicum, brood, kalfsgehakt, ui, olijfolie, passata, pecorino en tomaten
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bietensalade
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bieten, bladpeterselie, dressing, extra vergine olijfolie, geitenkaas, granaatappel, munt, olijfolie, pistachenoten, rode ui, sinaasappel, witlof en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ovenschotel met gezouten kabeljauw uit foggia
- Ingrediënten:
- aardappels, bladpeterselie, brood, gedroogde oregano, gehakt, kappertjes, oesterzwammen, olijfolie, olijven, oregano, pecorino, tomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
Citroentaart met olijfolie
- Ingrediënten:
- citroen, citroenen, citroensap, eieren, bloem, griekse yoghurt, kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker, bakpoeder en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
farro met sperziebonen, kikkererwten en mosselen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, farro, kikkererwten, laurierblaadjes, mosselen, olijfolie, parelgort, rode ui, sperziebonen en rozemarijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
runder- carpaccio
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, kappertjes, olijfolie, pecorino en venkelknol
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gegrilde perziken
- Ingrediënten:
- amaretto, gehakt, honing, merg, munt, perziken, pistachenoten, vanillestokje en verse ricotta
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
vijgenjam
- Ingrediënten:
- citroen, kristalsuiker en vijgen
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bruschetta met tuinbonen en pecorino
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gehakt, ui, olijfolie, pancetta, rode chilipeper en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
twee smaken ijs
- Ingrediënten:
- citroen, eidooier, extra vergine olijfolie, hazelnoten, kristalsuiker, slagroom, volle melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
de echtgenoot verblinden
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broccoli, extra vergine olijfolie, groene spliterwten, groentebouillon, kerstomaat, olijfolie, raapstelen, rode chilipeper, bleekselderij, ui, water en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gevulde paprika
- Ingrediënten:
- aubergine, kappertjes, olijfolie, olijven, paneermeel, passata, pecorino, pruimtomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
aubergine- parmigiana
- Ingrediënten:
- aubergines, bladpeterselie, bloem, basilicum, eieren, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas en passata
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gebakken oesters van tarantino
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, brood, citroenen, extra vergine olijfolie en oesters
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
drie italiaanse sandwiches
- Ingrediënten:
- aubergine, rucola, olie, olijfolie, provolone, rucola, tomaatjes, ui, varkensworstjes, worst en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
cavatelli met rucola en tomaat
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, rucola, kerstomaat, water, olijfolie, passata, pecorino, rode chilipeper en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
linzensalade
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, extra vergine olijfolie, kappertjes, laurierblad, linzen, olijfolie, pijnboompitten, sherryazijn, tomaten, ui, wortel en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ingelegde groenten
- Ingrediënten:
- aubergine, bloemkool, chilivlokken, suiker, gemberpoeder, groene paprika, inmaakkruiden, jeneverbessen, kaneelstokje, korianderzaad, kruidnagels, laurierblaadjes, mosterdzaad, olijfolie, sperziebonen, bleekselderij, dille, venkelknol, verse doperwten, wittewijnazijn, wortels en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans