Recept uit Proef Puglia:
ombervis- carpaccio
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, brood, citroen, extra vergine olijfolie, groene appel, kappertjes, olijfolie, bleekselderij en zout
- Keuken:
- Italiaans
Proef Puglia
de eerlijke smaken van Zuid-Italie
Een boek van Luca Lorusso en Vivienne Polak
★
★
★
★
★
We hebben 90 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Proef Puglia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De eerlijke smaken van Zuid-Italië
Om de voortreffelijke smaken van Puglia te kunnen proeven heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Puglia, ook wel Apulië genoemd, ligt in de zogenoemde hak van Italië, tussen de blauwtinten van de Adriatische en de Ionische Zee. Het is een adembenemende regio met dorpjes die tegen kalkstenen zeekliffen zijn gebouwd, pittoreske vissersstadjes met kronkelweggetjes en witgekalkte huizen, en overal zilvergroene groepjes oude, knoestige olijfbomen.
De keuken van het zonovergoten Puglia is legendarisch. Met weinig middelen geweldige gerechten op tafel toveren waarin je de Italiaanse zon kunt proeven, voor weinig geld, met weinig moeite en met superverse ingrediënten die niet eerst de halve wereld over hebben hoeven reizen: dat is de Pugliese keuken.
Met dit boek proef je Puglia zelf thuis!
Aantekeningen bij dit boek
3 maanden in Puglia gewoond en dit boek meegenomen (samen met sorella en fratello). Onmisbare boeken als je hier woont.
Advertentie
Recepten uit Proef Puglia
Een greep uit de 90 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Proef Puglia:
Pugliese pasta
- Ingrediënten:
- bloem en water
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bietensalade
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bieten, bladpeterselie, dressing, extra vergine olijfolie, geitenkaas, granaatappel, munt, olijfolie, pistachenoten, rode ui, sinaasappel, witlof en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ingelegde aubergine
- Ingrediënten:
- aubergines, bladpeterselie, gedroogde chilivlokken, oregano, laurierblaadjes, olijfolie, wittewijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
octopussalade
- Ingrediënten:
- aardappels, bladpeterselie, citroen, gehakt, komkommer, komkommer, kruidnagel, laurierblaadjes, olijfolie, bleekselderij, tomaten, wittewijnazijn, wortel en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
paasmaandag- lam
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, droge witte wijn, eieren, gehakt, lamsschouder, olijfolie, pancetta, pecorino, uien en verse doperwten
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gestoofde cime di rape
- Ingrediënten:
- broodkruimels, chinese broccoli, citroen, gehakt, kerstomaat, olijfolie, raapstelen en rode chilipeper
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
orecchiette met rode wijn
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde oregano, kappertjes, kerstomaat, olie, olijfolie, olijven, orecchiette, oregano en rode wijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ricotta- cheesecake
- Ingrediënten:
- deeg, eidooier, fruit, bloem, boter, kristalsuiker, poedersuiker, sinaasappel, sinaasappelschil, verse ricotta en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
chocolade- kaneelkoekjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, cacao, citroenschil, crème fraîche, eieren, bloem, gehakt, kristalsuiker, nootmuskaat, olijfolie, cacao, pure chocolade, slagroom, kaneel en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
kweeperen- taart
- Ingrediënten:
- amandelmeel, citroen, gember, ei, boter, poedersuiker, korstdeeg, kristalsuiker, kruidnagels, kweeperen, merg, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gefrituurde artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjokken, bladpeterselie, bloem, eieren, olijfolie en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gebakken- aardappel- gerecht uit altamura
- Ingrediënten:
- aardappels, brood, gedroogde oregano, olijfolie, pecorino, rode chilipeper en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ossenstaart met linzen
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, droge rode wijn, ui, laurierblaadjes, olijfolie, oregano, ossenstaart, rode chilipeper, rozemarijn, runderbouillon, bleekselderij, rozemarijn, tijm en wortels
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
venkelsalade
- Ingrediënten:
- basilicum, bladpeterselie, citroenen, extra vergine olijfolie, munt, radijsjes, rode ui, venkelknol en witlof
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
boerencalzone
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, suiker, focaccia, lente-uitjes, olijfolie, rozijnen, tomaten en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
tagliatelle met kikkererwten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, extra vergine olijfolie, kerstomaat, kikkererwten, laurierblaadjes, olijfolie, rode ui, bleekselderij, tagliatelle, rozemarijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ovenschotel met gezouten kabeljauw uit foggia
- Ingrediënten:
- aardappels, bladpeterselie, brood, gedroogde oregano, gehakt, kappertjes, oesterzwammen, olijfolie, olijven, oregano, pecorino, tomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
Citroentaart met olijfolie
- Ingrediënten:
- citroen, citroenen, citroensap, eieren, bloem, griekse yoghurt, kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker, bakpoeder en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
zoete donuts met roomvulling
- Ingrediënten:
- citroen, eidooier, eieren, frambozen, bloem, boter, kristalsuiker, maïzena, merg, olijfolie, poedersuiker, soezendeeg, vanillestokje, verse aardbeien, volle melk en zout
- Keuken:
- Italiaans