Recept uit Proef Puglia:
oesters met pesto van cime di rape
- Ingrediënten:
- basilicum, broccoli, citroen, oesters, olijfolie, parmezaanse kaas, raapstelen en rode chilipeper
- Keuken:
- Italiaans
Proef Puglia
de eerlijke smaken van Zuid-Italie
Een boek van Luca Lorusso en Vivienne Polak
★
★
★
★
★
We hebben 90 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Proef Puglia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De eerlijke smaken van Zuid-Italië
Om de voortreffelijke smaken van Puglia te kunnen proeven heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Puglia, ook wel Apulië genoemd, ligt in de zogenoemde hak van Italië, tussen de blauwtinten van de Adriatische en de Ionische Zee. Het is een adembenemende regio met dorpjes die tegen kalkstenen zeekliffen zijn gebouwd, pittoreske vissersstadjes met kronkelweggetjes en witgekalkte huizen, en overal zilvergroene groepjes oude, knoestige olijfbomen.
De keuken van het zonovergoten Puglia is legendarisch. Met weinig middelen geweldige gerechten op tafel toveren waarin je de Italiaanse zon kunt proeven, voor weinig geld, met weinig moeite en met superverse ingrediënten die niet eerst de halve wereld over hebben hoeven reizen: dat is de Pugliese keuken.
Met dit boek proef je Puglia zelf thuis!
Aantekeningen bij dit boek
3 maanden in Puglia gewoond en dit boek meegenomen (samen met sorella en fratello). Onmisbare boeken als je hier woont.
Advertentie
Recepten uit Proef Puglia
Een greep uit de 90 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Proef Puglia:
boerencalzone
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, suiker, focaccia, lente-uitjes, olijfolie, rozijnen, tomaten en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
vissoep
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, droge witte wijn, garnaal, kerstomaat, kippenbouillon, langoustines, laurierblaadjes, mosselen, olijfolie, rode chilipeper, scampi, uien, venusschelpen, vongole en zeebrasems
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
linzensalade
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, extra vergine olijfolie, kappertjes, laurierblad, linzen, olijfolie, pijnboompitten, sherryazijn, tomaten, ui, wortel en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gegrilde perziken
- Ingrediënten:
- amaretto, gehakt, honing, merg, munt, perziken, pistachenoten, vanillestokje en verse ricotta
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
snapper met paprika van de barbecue
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroenen, extra vergine olijfolie, gehakt, tomaat, oregano, laurierblaadjes, olijfolie, olijven, rodewijnazijn, snapper, suiker en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gevulde aubergine
- Ingrediënten:
- aubergines, basilicum, brood, kalfsgehakt, ui, olijfolie, passata, pecorino en tomaten
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
olijvenbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist en olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gevulde focaccia
- Ingrediënten:
- bladspinazie, focaccia, bloem, gist, water, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie, zout en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
Citroentaart met olijfolie
- Ingrediënten:
- citroen, citroenen, citroensap, eieren, bloem, griekse yoghurt, kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker, bakpoeder en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
chocolade- kaneelkoekjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, cacao, citroenschil, crème fraîche, eieren, bloem, gehakt, kristalsuiker, nootmuskaat, olijfolie, cacao, pure chocolade, slagroom, kaneel en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
amandel- semifreddo
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, poedersuiker, ei, kaneel, kristalsuiker, slagroom en fruit
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ovenschotel met gezouten kabeljauw uit foggia
- Ingrediënten:
- aardappels, bladpeterselie, brood, gedroogde oregano, gehakt, kappertjes, oesterzwammen, olijfolie, olijven, oregano, pecorino, tomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gebakken- aardappel- gerecht uit altamura
- Ingrediënten:
- aardappels, brood, gedroogde oregano, olijfolie, pecorino, rode chilipeper en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ragu van mamma angela
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, bladpeterselie, bouquet garni, pancetta, extra vergine olijfolie, gehakt, lamsschouder, laurierblad, olie, olijfolie, orecchiette, oregano, passata, pecorino, ragu, rode wijn, rosbief, rozemarijn, runderbouillon, salie, tomaten, ui, varkensribben, varkensschouder, varkensvet en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bruschetta met tuinbonen en pecorino
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gehakt, ui, olijfolie, pancetta, rode chilipeper en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
venkel- aardappel- schotel
- Ingrediënten:
- aardappels, brood, olijfolie, pecorino, rozemarijn, venkelgroen en venkelknollen
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
spaghetti met tonijn
- Ingrediënten:
- basilicum, bladpeterselie, gehakt, tomaat, olijfolie, olijven, spaghetti, tonijn, ui en vermicelli
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ovengerecht met mosselen, aardappels en rijst
- Ingrediënten:
- aardappels, arboriorijst, bladpeterselie, brood, courgette, extra vergine olijfolie, mosselen, pecorino, trostomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
tuinbonen met bladcichorei
- Ingrediënten:
- aardappels, andijvie, chilipeper, extra vergine olijfolie, olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui en tuinbonen
- Keuken:
- Italiaans