Recept uit De Dikke van Dam:
Bocconcini Rustice
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, crème fraîche, ei, kip, marjolein, marsala, pruimen en salie
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals DeDikkeVanDam, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Al vijfentwintig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Hij gidste de lezers van Het Parool, Elsevier en De Morgen in zijn heel eigen, aantrekkelijke stijl door de gastronomie, wat in een aantal veelgelezen en bekroonde bundels uitmondde. Ze zijn geheel bijgewerkt en aangevuld om er een ongekend, uitgebreid standaardwerk van te maken; niet alleen kan het dienen als onmisbaar naslagwerk en met zijn talloze recepten als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. Anthon Beeke zorgt voor de schitterende uitvoering, zodat met DEDIKKEVANDAM - Van aardappel tot zwezerik de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard krijgt aangereikt.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Dikke van Dam:
Epices Francais
- Ingrediënten:
- cayennepeper, korianderzaad, kruidnagel, laurier, marjolein, peper en rozemarijn
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Jordanese garnalengehaktbal
- Ingrediënten:
- brood, foelie, garnaal, nootmuskaat, peterselie, piment, vlees, sjalot, tijm en worcestersaus
Recept uit De Dikke van Dam:
Dilleboter
- Ingrediënten:
- boter en dille
- Soort:
- saus/dressing/jus
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Brose-bollen
- Ingrediënten:
- brose, kaas en sesamzaad
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade van rauwe Spruiten en bloedworst
- Ingrediënten:
- spekvet, spruiten en varken
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Provenciaals herdersstampotje (Gardiane)
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, lam, laurier, olijf, olijfolie, peterselie, sinaasappel, tijm, ui, venkelgroen en witte wijn
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
U'strattu (geconcentreerde tomatenpuree)
- Ingrediënten:
- basilicum, olijfolie, tomaat en zout
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Griesmeelpudding
- Ingrediënten:
- arrowroot, bloedsinaasappel, boter, citroen, ei, griesmeel, melk, rozemarijn en suiker
Recept uit De Dikke van Dam:
Harissa
- Ingrediënten:
- karwijzaad, knoflook, komijnzaad, olijfolie, paprikapoeder, piquillopaprika, rode wijnazijn, spaanse peper en tomaat
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Alioli
- Ingrediënten:
- knoflook en olijfolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Harira Fassia
- Ingrediënten:
- bloem, dadels, honingkoekjes, kikkererwten, koriander, lam, kip of kalf, linzen, peterselie, rijst, saffraan, selderijblad, tomaat en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Stokvis a la Hollandaise
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, citroen, rijst en stokvis
Recept uit De Dikke van Dam:
Andijviesalade
- Ingrediënten:
- boter, krulandijvie, notenolie, varken en witte bonen
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, boter en melk
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Pompoensoep
- Ingrediënten:
- broodcroutons, crème fraîche, kaas en pompoen
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Ropa Viejo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, komijn, laurier, paprika, peultjes, rode paprika, rund, tomaat, ui en witte wijn
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Amb patata
- Ingrediënten:
- aardappel, ali-i-oli amb ou, ei, olijfolie en zout
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Filet americain - toast kannibaal
- Ingrediënten:
- ansjovis, augurk, bieslook, brood, ei, kappertjes, mierikswortel, mosterd, paprika, peterselie, rund, sjalot, tabasco en worcestersaus
Recept uit De Dikke van Dam:
Kaassoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kaas, melk en nootmuskaat
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Brandade van zoute haring
- Ingrediënten:
- broodkruim, haring en olijfolie
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Dikke van Dam:
Badenjan mutabbal
- Ingrediënten:
- aubergine, citroen, knoflook, olijf, olijfolie, tahin en tomaat
Diner / voorgerecht uit De Dikke van Dam:
Dama bianca
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroen, mozzarella, olijfolie en venkel
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Calisson
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, abrikoos, amandel, ei, poedersuiker, sinaasappel, suiker en vanille-extract
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Cassoulet
- Ingrediënten:
- boontjes, bouquet garni, eend of gans, knoflook, kruidnagel, prei, rund, tomaat, ui, varken en winterwortel
- Soort:
- stoofgerecht