Recept uit De Dikke van Dam:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- foelie, kruidnagel, laurier, lavaswortel, peperkorrels, peterselie, prei, selderij, soepkip en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals DeDikkeVanDam, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Al vijfentwintig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Hij gidste de lezers van Het Parool, Elsevier en De Morgen in zijn heel eigen, aantrekkelijke stijl door de gastronomie, wat in een aantal veelgelezen en bekroonde bundels uitmondde. Ze zijn geheel bijgewerkt en aangevuld om er een ongekend, uitgebreid standaardwerk van te maken; niet alleen kan het dienen als onmisbaar naslagwerk en met zijn talloze recepten als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. Anthon Beeke zorgt voor de schitterende uitvoering, zodat met DEDIKKEVANDAM - Van aardappel tot zwezerik de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard krijgt aangereikt.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / voorgerecht uit De Dikke van Dam:
Kippenleverpaté de luxe
- Ingrediënten:
- boter, cognac, kappertjes, kip, morielje, olijfolie, pistache, tabasco, trompettes de morts, truffel, wijnazijn en witte wijn
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Dikke van Dam:
Linzer torte
- Ingrediënten:
- amandel, appel, bloem, boter, ei, frambozen, kaneelpoeder, suiker en vanillesuiker
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Sambal Oedang Kring
- Ingrediënten:
- asemwater, boter, djeroek poeroet, galangawortel, garnaal, klapperolie, knoflook, lombok, santen, sereh, suiker, trassi en ui
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Olla podrida (Andalusische stoofpot)
- Ingrediënten:
- aardappel, kikkererwten, kip, knoflook, komijn, peperkorrels, rund, saffraan, sperziebonen, tomaat en varken
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Mozzarella in Carozza
- Ingrediënten:
- bloem, brood, ei, melk en mozzarella
- Soort:
- kaas
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Imbrucciate
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, citroen, ei, schapenricotta en suiker
Recept uit De Dikke van Dam:
Marmelada
- Ingrediënten:
- citroen, kaneel, kweepeer en suiker
- Soort:
- jam
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Zuiglam uit Koerdistan
- Ingrediënten:
- abrikoos, bouillon, pilafrijst en zuiglam
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Manchamanteles de cerdo y pollo (Rode mole met varkensvlees, kip en fruit)
- Ingrediënten:
- ananas, bakbanaan, chilipeper, ciderazijn, kip, knoflook, kruidnagel, olie, suiker, ui, varken en witbrood
- Soort:
- vlees
Recept uit De Dikke van Dam:
Snijbietribben
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, kaas, nootmuskaat, paneermeel en peterselie
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Aardbeiensalade
- Ingrediënten:
- aardbeien, citroen, rode wijn en suiker
Recept uit De Dikke van Dam:
Croissant
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gist, melk en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Rouget en papillotte Baumanière
- Ingrediënten:
- ansjovisboter, hollandaise, laurier, mul en varken
Recept uit De Dikke van Dam:
Aardappelstamppot met rauwe rucola
- Ingrediënten:
- aardappel, rucola en varken
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Sambal goreng udang peteh
- Ingrediënten:
- chilipeper, djeroek poeroet, garnalen, knoflook, kokosmelk, laos, olie, petehbonen, salamblad, sambal oelek, suiker, tamarindewater, trassi en ui
- Soort:
- saus/dressing/jus
1 notitie
Diner / voorgerecht uit De Dikke van Dam:
Gésiers (gekonfijte eendenmaagjes)
- Ingrediënten:
- eend, ganzenvet, knoflook, pekel en tijm
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Dikke van Dam:
Appelkren
- Ingrediënten:
- appel, citroen, crème fraîche en mierikswortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Bastilla met kip, citroen en ei
- Ingrediënten:
- amandel, boter, citroen, ei, gemberpoeder, kaneelpoeder, kip, knoflook, koriander, olijfolie, oranjebloesemwater, peterselie, poedersuiker, saffraan, ui en warka
- Soort:
- quiche
Recept uit De Dikke van Dam:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroen en ei
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Frijoles dormidos
- Ingrediënten:
- azijn, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, paprika, spaanse peper, suiker, ui, welriekende ganzenvoet, witte wijn en zwarte bonen
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Kipragout
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, cognac, ei, kippenbouillon, peterselie, room en soepkipvlees
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Quiche Lorraine
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, crème fraîche, ei, nootmuskaat en varken
- Soort:
- quiche
Recept uit De Dikke van Dam:
Rabarbersoep
- Ingrediënten:
- broodkruim, cayennepeper, croutons, kippenbouillon, rabarber, ui, varken en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Bloemkool uit India
- Ingrediënten:
- bloemkool, chilipoeder, garam masala, gember, komijnpoeder en komijnzaad
- Soort:
- groente