Recept uit De Dikke van Dam:
Tajerblad
- Ingrediënten:
- gember, knoflook, sojasaus en ui
- Soort:
- groente
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De dikke van Dam & de kleine Johannes set, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Er is nog leven na DEDIKKEVANDAM. Wat sommigen verdacht veel op een encyclopedie vonden lijken, was immers een bundel van zo’n beetje alles wat Johannes van Dam de afgelopen vijfentwintig jaar schreef. Maar hij is verre van uitgeschreven. Bijvoorbeeld over de zo belangrijke smaakbalans in gerechten. Maar ook hoe hij zelf erwtensoep maakt, en ‘daar kan niets tegenop’. En aansluitend hoe lekker soep van verse doperwten in de de zomer is. Een favoriet als cassoulet komt nu uitgebreid aan bod en natuurlijk de door sommigen gemiste pastinaak, die freudiaans was blijven liggen. Maar er is nog meer. De hoofdstukken in dekleinejohannes variëren van bergamot en galanga via linzenstaart, ossenstaartsoep en uiensoep in vele gedaanten tot vlierbloesem, warka en zuiggeit. Een aantal onderwerpen uit DEDIKKEVANDAM wordt plezierig aangevuld (de pocheertruc!) en een enkele verschrijving of misverstand wordt opgeruimd, als dat niet al in een van de vele herdrukken gebeurd is.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Dikke van Dam:
Gefrituurde venkel
- Ingrediënten:
- ei, paneermeel en venkel
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Ingemaakte mandarijn
- Ingrediënten:
- armagnac, mandarijn, suiker en vanille
- Soort:
- fruit
Diner / nagerecht uit De Dikke van Dam:
Physalisijs
- Ingrediënten:
- citroen, goudbessen, slagroom, suiker en water
Recept uit De Dikke van Dam:
Uiensandwich
- Ingrediënten:
- bieslook, brood, mayonaise, mosterd en ui
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Mefarka (schotel van tuinbonen en gehakt)
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroen, ei, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, rund en tuinbonen
Recept uit De Dikke van Dam:
Spinazie en mandarijn
- Ingrediënten:
- mandarijn, room en spinazie
Recept uit De Dikke van Dam:
Scialatielli
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, ei, melk, harde pecorino en peterselie
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit De Dikke van Dam:
Polpettine di spinaci (spinazieballetjes)
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, nootmuskaat, olie, parmezaanse kaas en spinazie
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Pommes Marcaire
- Ingrediënten:
- aardappel en boter
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Kappertjessaus
- Ingrediënten:
- boter, citroen en kappertjes
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit De Dikke van Dam:
Kulfi
- Ingrediënten:
- amandel, kardemompeulen, melk, pistache, saffraan, slagroom en suiker
Recept uit De Dikke van Dam:
Erwtensoep
- Ingrediënten:
- foelie, kalf, kruidnagel, laurier, lavaswortel, peterselie, peterseliewortel, prei, rund, selderijblad, selderijknol, spliterwten, spruitjes, ui, varken, winterwortel en worcestersaus
- Soort:
- soep/bouillon
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Dikke van Dam:
Badenjan mutabbal
- Ingrediënten:
- aubergine, citroen, knoflook, olijf, olijfolie, tahin en tomaat
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade van rauwe Spruiten en kaas
- Ingrediënten:
- boerenkaas, mosterdvinaigrette en spruiten
- Soort:
- salade
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Acras (hartige oliebollen met palmhart)
- Ingrediënten:
- bloem, ei, gist, knoflook, palmhart, spaanse peper, tijm en ui
Recept uit De Dikke van Dam:
Rabarbersoep
- Ingrediënten:
- broodkruim, cayennepeper, croutons, kippenbouillon, rabarber, ui, varken en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Posteleinsoep
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, kervel, postelein, ui en zuring
- Soort:
- soep/bouillon
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Imbrucciate
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, citroen, ei, schapenricotta en suiker
Recept uit De Dikke van Dam:
U'strattu (geconcentreerde tomatenpuree)
- Ingrediënten:
- basilicum, olijfolie, tomaat en zout
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Sambal Badjak
- Ingrediënten:
- goela djawa, kemiri, knoflook, lombok, olie, santen, sjalot en trassi
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Speculaas
- Ingrediënten:
- amandel, basterdsuiker, boter, melk, speculaaskruiden en zelfrijzend bakmeel
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Trachana
- Ingrediënten:
- bulgur, griesmeel en karnemelk
- Soort:
- meel
Recept uit De Dikke van Dam:
Gepofte aardappel
- Ingrediënten:
- aardappel
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Persechelle con tartufo (ingemaakte perzik)
- Ingrediënten:
- olijfolie, perzik, suiker, truffel en zout
- Soort:
- fruit