Recepten van Roger Van Damme

Overzicht van de recepten

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Lychee-rozengelei

Ingrediënten:

agar-agar, gedroogde rozenblaadjes, gellan, limoensap, lycheesiroop en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Spritskoekjes

Ingrediënten:

basterdsuiker, melk, patentbloem, roomboter en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Crunchballetjes

Ingrediënten:

aardbeiensuiker, gepofte rijst, gevriesdroogd aardbeienpoeder, knettersuiker, witte chocolade, witte chocoladeballetjes en yoghurtpoeder

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Crème brûlée

Ingrediënten:

eidooier, panela palmsuiker, room, suiker, trablit koffieextract en vanillestokje

Basisrecept uit Het beste van Roger van Damme:

Amandelcrème

Ingrediënten:

amandelpoeder, boter, bruine rum, ei, peren, poedersuiker, puddingpoeder en room

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

White and gold

Ingrediënten:

bladgoud, bosvruchtenconfituur interieur, cassismousse, eetbare witte bloemblaadjes, krokant van witte suiker, limoenzest, witte chocoladespriet, witte glaçage en yoghurtkrokant

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Tiramisu met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienmousse, basilicum, bloemsuiker, bramen, framboos, lange vingers, mascarponecrème, rode bessen en siroop

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Fruitsalade 3

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiendressing, macadamianoten, mango, nectarine en papaja

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Witte bonbon

Ingrediënten:

banaancrispy, knettersuiker, passievruchtencrispy, witte chocolade, witte pro-gianduja, yoghurtcrispy en yoghurtpoeder

Soort:

vegetarisch / bonbons

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Dame Blanche 2.0

Ingrediënten:

atsina cress, bloemsuiker, slagroom, chocoladesaus, chocoladespongecake, crumble, eetbare paarse viooltjes, pure chocoladekrullen, pure chocolade ring en deksel met gaten, pure chocoladesprietjes, tuilles en vanilleroomijs

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gegrilde watermeloen

Ingrediënten:

bouillon van watermeloen en watermeloen

Soort:

vegan / fruit

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Sabayon met aardbeienjus

Ingrediënten:

aardbeienpuree, citroencress, citroensap, gelatine, hibiscusthee, hot lips-bloemetjes, kardemomzaad, kristalsuiker, sabayon, vlierbloesemsiroop kriekbier en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème van rode biet (onderdeel van geraspte vijg)

Ingrediënten:

onderdeel van geraspte vijg, rode bietensap, yoghurt en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sesamballetjes (Onderdeel van Thais exotica)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, geklaarde boter, melkpoeder, sesamzaadjes, suiker en water

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiensorbet

Ingrediënten:

aardbeienpuree, citroensap, glucosepoeder, kristalsuiker en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van kalamansi (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

boter, ei, gelatinepoeder, kalimansipuree, koriander, kruidnagel, munt, sinaasappelsap, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtmousse (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van basilicum (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, ei, gelatinepoeder, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocolademousse

Ingrediënten:

eidooier, melk, pure chocolade, room en suiker

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Bij de koffie uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Minitulbandjes met aardbeiencrémeux

Ingrediënten:

aardbeienpuree, ei, eidooier, gelatinepoeder, kristalsuiker, limoensap, mascarpone, suikervrije aardbeiencompote, tulbandjes en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtmousse (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

bloemsuiker, gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, mascarpone, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van witte truffel (Onderdeel van witte truffel)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, melk, room, suiker, water en witte truffel

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiensalade

Ingrediënten:

aardbeien, citroensap, rode wijn en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

mycryo callebaut, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Wafels

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, bloem, boter, eidooier, eiwit, gist, melk, slagroom, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienfritters

Ingrediënten:

aardbeien, bloem, eidooier, eiwit, limoenrasp, olie, water, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans / Frans / Brits / Italiaans

Soort:

beignets / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van orizaba (onderdeel van Kroepoek)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, orizaba valrhona, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chococrunch (Onderdeel van fashion on tne Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Oranje glaçage

Ingrediënten:

agar-agar, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, mango-azijn, mango, neutrale gelei, oranje voedingskleurstof, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker en water

Soort:

vegan / glazuur

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Macaron witte truffel

Ingrediënten:

atsina cress, ganache witte truffel, macaron, poedersuiker, schaafsel van witte truffel, slagroom, vanille-ijs, vanillesaus, vlierbloesems en witte chocoladebros

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladesaus

Ingrediënten:

pure chocolade, suiker en water

Soort:

vegan / saus

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Tijm-chocolademousse interieur

Ingrediënten:

eiwit, pure chocolade, room, suiker en tijmblaadjes

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Wortelcake interieur

Ingrediënten:

bakpoeder, banaan, bloem, citroenzeste, eidooier, eiwit, amandelmeel, hazelnoot, pijnboompitten, hazelnootpoeder, invertsuiker, melkchocolade, sinaasappelzeste, suiker, witte chocolade, wortel, wortelpuree en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Kersen-mascarponecrème

Ingrediënten:

gelatinepoeder, kersenpuree, mascarpone, room, violetsuiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gele glaçage (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, mango, nappage neutre, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker, water en wateroplosbare gele kleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Karamel (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

boter, dulcey valrhona, guavepuree, kokosmelk, passievruchtenpuree en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Meringue (Onderdeel van merveilleux)

Ingrediënten:

eiwit, poedersuiker en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte chocoladebavarois (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, melk, room, suiker, tonkaboon en water

Basisrecept uit Het beste van Roger van Damme:

Ganache

Ingrediënten:

fondantchocolade, glucose en slagroom

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Tempura van sinaasappel

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, maïsolie, maïzena, sinaasappel, water en zonnebloemolie

Soort:

vegan / frituur

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gekonfijte abrikozen (Onderdeel van sticky rice)

Ingrediënten:

citroengras, dessertwijn, gedroogde abrikozen, kaneelstokje, limoensap, munt, suiker, sushiazijn, vanillestokje, water en zakje earlgreythee

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladedecoratie

Ingrediënten:

droogijs en pure chocolade

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème brûlée van koffie en hazelnoot (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

cacaopoeder, eidooier, fleur de sel, gelatinepoeder, gemalen koffie, melk, oploskoffie, praliné, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pannenkoeken (Onderdeel van vallend blad)

Ingrediënten:

bloem, ei, geklaarde boter, boter, melk, nutella, suiker, vanillepoeder, vanillestokje en zout

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Pomme pomme

Ingrediënten:

appelcrémeux, atsina cress, chocoladetransfer, fijn pistachepoeder, karamel, karamelglacade, karamelkrul, maltopoeder wit, mascarponequenelle, suiker-botercrème interieur, tarte tatin, vanilleslagroomdoppen, vlierbloesemcrémeux en vlierbloesemschuimpjes

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van framboos (Onderdeeel van rode donut)

Ingrediënten:

aardbeienpoeder sosa, aardbeiensuiker, albumina sosa, eiwit, frambozenpuree, gelatinepoeder, italiaanse meringue, limoensap, lobbige room, suiker en water

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Wentelteefjes met zure room, slagroom en aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, eidooier, kristalsuiker, melk, olie, roompoeder, vanillestokje, witbrood, zout en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

IJsballetjes Samba

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, kruidnagel, limoensap, sambakruiden, suiker, tamarindepasta en water

Soort:

vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Rode biet in zoutkorst

Ingrediënten:

bloem, ei, fijn zout, rode biet en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Charlotte met peren

Ingrediënten:

abrikozengelei, amarettokoekjes, bloem, eidooier, eiwit, handpeer, perencrème, perensap, pistachenoten, puddingpoeder en suiker

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Oma's appeltaart

Ingrediënten:

abrikozenconfituur, amandelpoeder, appelvulling, cassonadesuiker, citroenrasp, ei, eidooier, granny smith, limoenrasp, patisseriebloem, poedersuiker, roomboter, sinaasappelrasp, water en zout

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Abrikozenmousse (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

abrikozenpuree, eiwit, gelatinepoeder, limoensap, lobbige room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Cassismousse (Onderdeel van white and gold)

Ingrediënten:

bosbessensap, cabernet sauvignonazijn, cassispuree, gelatinepoeder, guanaja valrhona, jivara valrhona, lobbige room, rodewijnazijnpoeder, room, violetsuiker sosa en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Bourdaloue van peren

Ingrediënten:

amandelcrème, amandelpoeder, cassonadesuiker, citroenrasp, ei, eidooier, limoenrasp, patisseriebloem, roomboter, sinaasappelrasp en zout

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Pruimencompote

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, amaretto, appelcider, blauwe rozijnen, dessertwijn, gedroogde pruimen, gedroogde vijgen, gemberpoeder, jonagold, kaneelpoeder, lichte kandijsuiker, vanillestokje en water

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Zoete aardbeienlasagne

Ingrediënten:

aardbeienpuree, gelatine, kappa carrageen, kristalsuiker, melk, water, zonnebloemolie en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiendressing

Ingrediënten:

aardbeien, ciderazijn, gember en olijfolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Gehaktbrood met aardbeien en pistachepesto

Ingrediënten:

aardbeien, ei, knoflook, panko, peper, pistachepesto, room, rundergehakt, ui, varkensgehakt en zout

Keuken:

Belgisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soleil bonbon (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

banaan crispy sosa, knettersuiker, passievrucht crispy sosa, progianduia blanca sosa, titaandioxide en yoghurt crispy sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Tuillebeslag (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

bloem, bloemsuiker, boter, eiwit, room en titaandioxide

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bosvruchtenconfituur-interieur (Onderdeel van white and gold)

Ingrediënten:

aardbeienlikeur, bosvruchtenpuree, frambozen, gelatinepoeder, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kokos chocoladebrood (Onderdeel van baba)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, kokosmelk, kokossiroop, mascarpone, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly met mascarpone en vanille (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, mascarpone, room en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenkrokant (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

bloem, boter en donkere cassonade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crunch van witte chocolade (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

ivoire valrhona en trisol texturas

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode glaçage (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

agar texturas, cabernet sauvignonazijn, citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, glucose, nappage neutre, rode kleurstof wateroplosbaar en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Spuitmelkchocolade (Onderdeel van fashion on tne Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

cacaoboter, melkchocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vlierbloesemshuim (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

albumina sosa, desimeringue, vlierbloesemsiroop, water en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koggetjes

Ingrediënten:

basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, boterbabbelaars, water en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Chocolate art

Ingrediënten:

chococrunch, chocoladegelei, chocolade sablé, chocolade sponscake, crémeux van orizaba, delvauxmousse, eiwit-chocolademousse, koffiesaus, krokantje van chocolade, krul van melkchocolade, melkchocoladekrul, pure chocoladesprieten, pure spuitchocolade en spriet van pure chocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Meringue

Ingrediënten:

eiwit, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gelei van zure room (onderdeel van Macarons en kaviaar)

Ingrediënten:

kappa sosa, melk en zure room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

0

Ingrediënten:

bladgoud

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Suikerspin

Ingrediënten:

chocolade-notenschaafsel, dulceycrème, karamel met rum, mini apple blossom bloemetjes, sinaasappelconfit en suikerspin

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Sushirol

Ingrediënten:

amandelbiscuit, slagroom, crémeux van gianduja, limoenrasp en passiegelei - geleibandje

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:

boter, cassonadesuiker, eidooier, melk, room, roompoeder, suiker en vanillestokje

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van framboos (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

aardbeienpoeder sosa, aardbeiensuiker sosa, albumina sosa, eiwit, frambozenpuree, gelatinepoeder, italiaanse meringue, limoensap, lobbige room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Aardbeienmousse (Onderdeel olor verde)

Ingrediënten:

aardbeienpasta sosa, aardbeienpoeder sosa, aardbeienpuree, gelatinepoeder, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Kalamansicrémeux

Ingrediënten:

boter, ei, gelatinepoeder, kalamansipuree, koriander, kruidnagel, munt, sinaasappelsap, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade kroepoek (onderdeel van Kroepoek)

Ingrediënten:

bakpoeder, cacaopoeder, suiker, tapiocabloem en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Miserable met aardbeiencrène

Ingrediënten:

aardbeien, amandelpoeder, atsina cress, bloem, bloemsuiker, botercrème, eiwit, kristalsuiker, zetmeel en zoethoutcress

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème van rode bieten (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

rode bietensap en yoghurt

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Ring witte chocolade

Ingrediënten:

cacaoboter en witte chocolade

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Frambozenespuma

Ingrediënten:

frambozenpuree, gelatinepoeder, suiker, vlierbloesemsiroop en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chips van mango (Onderdeel van mango kwark pomelo)

Ingrediënten:

emulbinder new tex, glucose atomisé, isomalt new tex en mango

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van vallend blad)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Brownie (Onderdeel van fashion on the Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, eidooier, eiwit, fleur de sel, hazelnootpoeder, pure chocolade 70 procent en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Karamelcrème

Ingrediënten:

eidooier, karamelchocolade, melk, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje, water en zeezout

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladecrunch

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, blonde cassonadesuiker, boter, cacaopoeder en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocompote (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

brunoise van mango, gelatinepoeder, gin, mango, passievruchtenpuree, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Espuma van yuzu (Onderdeel van oliebollen van Désiree)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, suiker, water en yuzusap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gebruineerde hazelnoten (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

hazelnoten

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Crème Jivara exotique interieur

Ingrediënten:

amandelmelk, eidooier, gelatinepoeder, invertsuiker, mandarijnpuree, mandarine napoléon, mango, melk, melkchocolade, passievruchtenpuree, room, suiker, vanillestokje en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gekonfijte minitomaatjes

Ingrediënten:

citroenverbana, minitomaatjes, suiker en water

Soort:

vegan / groente

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Nougatinekrullen (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

amandelpoeder, fleur de sel, glucose, hazelnootolie, hazelnootpoeder, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Brownies

Ingrediënten:

bloem, boter, donkere cassonadesuiker, eidooier, eiwit, fondantchocolade, hazelnoten, karamel, lichte cassonadesuiker, poedersuiker en zetmeel

Soort:

koek en gebak / vegetarisch / chocolade

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienconfituur

Ingrediënten:

aardbeien, citroensap, kristalsuiker en limoensap

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / conserven

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Groene glaçage (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenpuree, gelatinepoeder, glucose, kalamansiazijn, limoenpuree, nappage neutre, suiker, water en wateroplosbare groene kleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bavarois van witte chocolade (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Roze spuitchocolade (Onderdeel olor verde)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare rode kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Framboos-chocoladeballetjes

Ingrediënten:

eidooier, frambozenpuree, invertsuiker, melk, pure chocolade, room en suiker

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Macaron (onderdeel van Macarons en kaviaar)

Ingrediënten:

albumina sosa, amandelpoeder, eiwit oud, eiwit vers, poedersuiker, suiker, titaandioxide en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pure spuitchocolade (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

cacaoboter, pure chocolade en zonnebloemolie

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

World of butterflies

Ingrediënten:

atsina cress, chocolade crumble, chocoladenotenschaafsel, dulcey interieur, hazelnotenmousseline, olijfolie-citroencrème, pompernikkel, vlierbloesemschuim, witte chocoladebavarois, witte chocolade bol met gaten, witte chocoladekrulletjes, witte chocoladevlinders, witte spuitchocolade en yoghurt spongecake

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Likeurenmix (Onderdeel van tiramisu)

Ingrediënten:

amandelmelk, amaretto en kahlua

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chococrunch (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladebiscuit (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

amandelspijs, boter, eidooier, eiwit, guanaja valrhona, sinaasappelzest, speculaaskruiden en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Coulis van framboos (Onderdeel van merveilleux)

Ingrediënten:

frambozenpuree, suikersiroop en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangomousse (Onderdeel van mango kwark pomelo)

Ingrediënten:

eiwit, gelatinepoeder, limoensap, mango, suiker en water

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladesoesjes met koffiesponscake, chocoladecrème en koffiesaus

Ingrediënten:

bloem, boter, chocoladecrème, chocolade, ei, eidooier, melk, suiker, vanillesaus geparfumeerd met koffie, water en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gin-espuma

Ingrediënten:

eiwit, gin, limoensap, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crumble van hazelnoot (Onderdeel van vallend blad)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, blonde cassonade, boter, sinaasappezeste en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Groene spuitchocolade (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare groene kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Macarons en kaviaar

Ingrediënten:

gelei van zure room, kaviaar, macarons en zure room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Krokant van witte suiker (Onderdeel van white and gold)

Ingrediënten:

isomalt en titaandioxide

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Karamelcrème

Ingrediënten:

eidooier, karamelchocolade, kristalsuiker, melk, room, tonkaboon, vanillestokje en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Clafoutis

Ingrediënten:

aardbeien, bloem, bloemsuiker, ei, kristalsuiker, melk, pistachepoeder, platte kaas, room en roompoeder

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladetransfer

Ingrediënten:

cacaoboter en witte chocolade

Soort:

vegan / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Espuma van appelbier (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

espuna van appelbier, proespuma sosa, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Plakje van pure chocolade (Onderdeel van vallend blad)

Ingrediënten:

getempereerde pure chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Suikerring (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

isomalt en zwarte poederkleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladecrumble (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

puree en trisol texturas

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladestreuzel

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, suiker en zout

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurt spongecake (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, citroenpuree, gepasteuriseerd eiwit, griekse yoghurt, suiker en zout

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Carpaccio van aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, basilicum, bloemsuiker, griekse yoghurt, witte balsamicoazijn, witte chocolade en yoghurtdip

Soort:

vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiencrème

Ingrediënten:

aardbeien, amandelspijs, eidooier, fraise du bois, gelatine, kristalsuiker, marsepein, roompoeder, slagroom en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Appelrolletjes (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

granny smith

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gekonfijte abrikozen (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

citroengras, dessertwijn, gedroogde abrikozen, kaneelstokje, limoensap, munt, suiker, sushiazijn, vanillestokje, water en zakje earlgreythee

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladeglaçage

Ingrediënten:

gelatinepoeder, glucose, pure chocolade, room, suiker en water

Soort:

glazuur / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Karamel met rum (Onderdeel van suikerspin)

Ingrediënten:

gezouten boter, kaneelstokje, limoensap, rietsuiker, rum, steranijs, suiker, tonkaboon en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vanilleroomijs (Onderdeel van dame blanche 2.0)

Ingrediënten:

eidooier, glucose atomisé, melk, melkpoeder, room, roompoeder, suiker en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kersenkrokant (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

agar texturas, gellan texturas, glucose atomisé, kersenpuree, suiker, water, witte chocolade en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade spongecake (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Basilicumcremeux

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, ei, gelatinepoeder, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Melkschuim geinfuseerd met tijm en rozemarijn (Onderdeel van Thais exotica)

Ingrediënten:

lijnzaad, rozemarijn, suiker, tijm en volle melk

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroencrémeux (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

boter, citroengras, ei, gelatinepoeder, limoensap, limoenzest, mascarpone, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly (Onderdeel van dame blanche 2.0)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, mascarpone, room en vanillestokje

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien op brood 2

Ingrediënten:

aardbeien, boterham, braambessen, cottage cheese, groene appel, munt en rode bessen

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Passiecrèmeux

Ingrediënten:

amandelmelk, boter, ei, gelatinepoeder, mango, mascarpone, passievruchtenpuree, suiker en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Miserable met aardbeiencrème

Ingrediënten:

aardbeien, atsinacress, biscuit, bloemsuiker, botercrème, eiwit, kristalsuiker, limoen en zoethoutcress

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Mocktail van aardbeien

Ingrediënten:

aardbeienpuree, hot lips-bloemetjes, ijs, koolzuurhoudend water, limoensap, munt, rietsuikersiroop, violetsuiker, water en zoethoutcress

Keuken:

Belgisch / Internationaal

Soort:

vegan

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Pistachepesto

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, pistachenoten en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Groene glaçage (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenpuree, gelatinepoeder, glucose, kalamansiazijn, limoenpuree, nappage neutre, vanillesuker, water en wateroplosbare groene kleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Suikerring (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

gele poederkleurstof en isomalt

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Chocolate delight

Ingrediënten:

bavarois van witte chocolade, chocolade, chocoladegelei, koffiecrémeux, quenelles van dulcey-mousse, ring van chocolademousse en witte spuitchocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Groene glaçage (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenpuree, gelatinepoeder, glucose, groene kleurstof, kalamansiazijn, limoenpuree, nappage neutre, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Yuzu-ginsiroop

Ingrediënten:

gin, limoensap, suikerwater en yuzusiroop

Soort:

vegan / siroop

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Het beste van Roger van Damme:

Tompoes

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, bladerdeeg, bladgelatine, boter, cassonadesuiker, eidooier, fondantsuiker, kristalsuiker, melk, pure chocolade, room, roompoeder en vanillestokje

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladesaus (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

glucose, melk, pâte à glacer, pure chocolade callebaut 811, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocoulis (onderdeel van Lucky Egg)

Ingrediënten:

limoensap, mangoazijn, mango, onderdeel van lucky egg, passievruchtenpuree, suikerwater en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Glazuur

Ingrediënten:

poedersuiker en water

Soort:

vegan / glazuur

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Cake

Ingrediënten:

aardbeienconfituur, amandelpoeder, bloem, bloemsuiker, boter, ei, eidooier, eiwit, geklaarde boter, kristalsuiker, melk en vanillestokjes

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladedeco geel-wit

Ingrediënten:

cacaoboter, gele poederkleurstof voor chocolade en witte chocolade

Soort:

vegan / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Florentijnkoekjes (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

amandelschaafsel, florentinepoeder, hazelnoot en tarwezemelen

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Appelrolletjes (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

granny smith

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bladerdeeg (The raspberry princess)

Ingrediënten:

bloem, boter, poedersuiker, water, witte azijn en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Suikerring rood-wit-roze

Ingrediënten:

isomalt, rode voedingskleurstof en witte voedingskleurstof

Soort:

vegan / suikerwerk

Dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Smoothie

Ingrediënten:

aardbeien, banaan en granny smith

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sabayon van tonkabonen (Onderdeel van Thais exotica)

Ingrediënten:

eidooier, lobbige room, mascarpone, suiker, tonkabonen en witte wijn

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Karamelglaçade

Ingrediënten:

gelatinepoeder, glucose, karamelchocolade, room, suiker en water

Soort:

glazuur / vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Biscuit

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, eiwit, kristalsuiker en zetmeel

Keuken:

Internationaal

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Oliebollen van Désiree

Ingrediënten:

appelbolletjes, appelrolletjes, bloemsuiker, espuma van yuzu, gefrituurde limoenblaadjes, limoenzest en oliebollen

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Lint wit-violet

Ingrediënten:

agar-agar, gelatinepoeder, glucose, paarse voedingskleurstof, room, sorbitol, violetsuiker, water, witte chocolade en yoghurtpoeder

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mascarponequenelle

Ingrediënten:

gelatinepoeder, mascarpone, melk, room, vanillestokje, water, witte chocolade en yoghurtpoeder

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladecrunch (Onderdeel van Burj Khalifa)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Frambozencoulis (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

frambozenpuree, suikersiroop en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Cassismousse (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

bosbessensap, cabernet-sauvignonazijn, cassispuree, gelatinepoeder, guanaja valrhona, jivara valrhona, lobbige room, rodewijnazijnpoeder, room, violetsuiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bavarois van witte chocolade (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, melk, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van orizaba (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, orizaba valrhona, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladeroomijs (Onderdeel van lava)

Ingrediënten:

cremodan stabilisator, glucose atomisé, guanaja valrhona, invertsuiker, melkpoeder, room, suiker en volle melk

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Dulceymousse (onderdeel van Lucky Egg)

Ingrediënten:

cassonade, dulcey valrhona, eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, melk, room en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vlierbloemschuimpjes

Ingrediënten:

albumina, desimeringue, vlierbloesemsiroop en water

Soort:

vegan / snoep

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Zure room (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

zure room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Olijfolie-citroencrème (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

citroensap, creamy gel new tex, ei, olijfolie en yuzusap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade notenschaafsel (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

amandelchocolade en gezouten cashewnoten

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade notenschaafsel (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

amandelchocolade en gezouten cashewnoten

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Fijn pistachepoeder

Ingrediënten:

pistachenoten

Soort:

noten

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladeglaçage

Ingrediënten:

cacaopoeder, donkere pate a glacer, gelatinepoeder, glucose, neutrale gelei, pure chocolade, room, suiker en water

Soort:

glazuur / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenbeslag (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, suiker, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurt spongecake (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, citroenpuree, gepasteuriseerd eiwit, griekse yoghurt, suiker en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chibouste kers

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, gelatinepoeder, kersenpuree, limoensap, poedersuiker, room, roompoeder, suiker en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Black Circle

Ingrediënten:

bladgoud, bloemsuiker, chococrunch, chocoladegelei, chocoladekrul, gekarameliseerde pecannoot, interieur van foie gras, koffiesaus, rol van chocolademousse en thaise kokos

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Flantaart

Ingrediënten:

banketbakkersroom, flanvulling en taartdeeg

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Bretoens zanddeeg

Ingrediënten:

boter, cassonadesuiker, citroengras, citroenrasp, eidooier, gezouten boter, kristalsuiker, limoenblad, limoenrasp, vanillestokje, zelfrijzend bloem en zout

Keuken:

Frans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladespongecake (Onderdeel van dame blanche 2.0)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladekrokant (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

agar texturas, cacaopaté, gellan texturas, glucose atomisé, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Garnituur van pure chocolade (Onderdeel van fashion on tne Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

pure chocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mousse d'epices

Ingrediënten:

blonde kandijsuiker, earl grey thee, eidooier, gelatinepoeder, gezouten boter, glucose, kaneelstokje, kardemomzaad, limoensap, room, rum, sinaasappelsap, sinaasappelzeste, steranijs, suiker, tonkaboon, vanillestokje en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Gemarineerde aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, balsamicoazijn, citroensap, sinaasappelsap en wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegan

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Rode donut

Ingrediënten:

coulis van framboos, frambozencrème, mousse van framboos, rode glaçage, vanillebavarois, witte spuitchocolade en yoghurt spongecake

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroenconfit (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

citroen, citroensap, suiker, water en zout

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Lemon squash

Ingrediënten:

basilicumcress, citroensorbet, crémeux van basilicum, crémeux van bergamot, crémeux van passievruchten, ganache van bergamot, gele bloemetjes, groene glaçage, lemonjus, suikerring, witte broschocolade, witte spuitchocolade en yoghurt mousse

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van gianduja (Onderdeel van sushirol)

Ingrediënten:

citroenzest, eidooier, gianduja noisettes noir valrhona, room, suiker, volle melk en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladeschijf

Ingrediënten:

cacaoboter en pure chocolade

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade spongecake (Onderdeel van Burj khalifa)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Frambozenmousse

Ingrediënten:

eiwit, frambozenpuree, gelatinepoeder, limoensap, room, suikerwater en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bladerdeeg (Onderdeel van vijgen)

Ingrediënten:

azijn, bloem, boter, poedersuiker, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade spongecake (onderdeel van Kroepoek)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit en suiker

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Orelys

Ingrediënten:

appelcompote, appelrolletjes, bavarois van witte chocolade, bladerdeeg, chocolade crumble, citroencrème, crémeux van basilicum, crémeux van yuzu, groene chocoladekrullen, groene glaçage, groene spuitchocolade, orelysmousse, sabayon met tonkaboon, tuillebeslag, vlierbloemschuim, witte glaçage, witte spuitchocolade, yoghurtkroepoek, yoghurtmousse, yoghurt spongecake en yuzu-espuma

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Amandelbiscuit interieur

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, eidooier, eiwit en suiker

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Salade met aardbeien 1

Ingrediënten:

aardbeien, balsamicodressing, geitenkaas, ijsbergsla en nootjes

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode glaçage (Onderdeel olor verde)

Ingrediënten:

agar texturas, cabernet-sauvignonazijn, citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, glucose, nappage neutre, water en wateroplosbare rode kleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenbeslag (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, suiker, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kalamansicrémeux (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

boter, ei, gelatinepoeder, kalamansipuree, koriander, kruidnagel, munt, sinaasappelsap, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Sinaasappelcake

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, gekonfijte sinaasappel, pure chocolade, sinaasappelconfituur, sinaasappelsap, suiker, water, zelfrijzend bakmeel, zonnebloemolie en zout

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Fraises à la Charmeuse

Ingrediënten:

aardbeien, crème anglaise, gelatinepoeder, kirsch, lange vingers en slagroom

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeiensiroop

Ingrediënten:

aardbeienconfituur, citroensap en fraise des bois-likeur

Soort:

vegetarisch / siroop

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Herfst in het bos

Ingrediënten:

chocolade spongecake, crémeux van orizaba, crème van tonka-walnoten-karamel, eetbare gele bloemen, gekarameliseerde walnoot, jus van walnoten, passievruchtencrémeux, pralinémousse, pure chocoladecirkel, pure chocolade-sprieten, truffel, walnotencrème in walnootvorm en walnotencrunch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte broschocolade (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

cacaoboter en ivoire valrhona

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

White and gold

Ingrediënten:

bladgoud, bosvruchtenconfituur interieur, cassismousse, eetbare witte bloemblaadjes, krokant van witte suiker, limoenzest, witte chocoladespriet, witte glaçage en yoghurtkrokant

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Hazelnotenmousseline (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

boter, custardpoeder, eidooier, melk, praliné en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Koffiesaus (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

espresso, fleur de sel, frangelico-likeur, gecondenseerde melk, gemalen koffie en sinaasappelschil

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocolademoelleux

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, ganacheparels, pure chocolade en suiker

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Café Glace

Ingrediënten:

baileys-ijs, chococrunch, chocoladebiscuit, chocoladekrokant, chocolade spongecake, citroenconfit, citroen-honingganache, dulcey chocoladecrunch, espuma van koffie, gebruineerde hazelnoten, koffiecrémeux, limoenzest, melkchocoladebrood, quinoa-tuilles, sinaasappelzest en witte chocoladecrunch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van basilicum (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, ei, gelatinepoeder, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Jus van walnoten (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

fleur de sel, gecondenseerde melk, melk, walnotenlikeur en walnotenpaté

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Frangipanetaartjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, confituur, frangipanebeslag en glazuur

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vlierbloesemschuim (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

albumina sosa, desimeringue, vlierbloesemsiroop, water en xantana sosa

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Thai exotica

Ingrediënten:

citroenconfit, gebakken banaan in calx, karamelsiroop met vanille, melkschuim geinfuseerd met tijm en rozemarijn, sabayon van tonkabonen, sesamballetjes, tijm en vocht om te lakken

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Perencompote (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

citroengras, citroensap, conferenceperen, eau de vie poire williams, gelatinepoeder, roomboter, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Dulcey Chocoladecrunch (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

dulcey valrhona en trisol texturas

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:

eidooier, kokosmelk, melk, poedersuiker, puddingpoeder, suiker en vanillestokje

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gekarameliseerde walnoot (Onderdeel van Burj Khalifa)

Ingrediënten:

cacaoboter, gebruineerde walnoten, suiker, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte chocoladebol (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

witte chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtmousse (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Rumtopf

Ingrediënten:

aardbeien, abrikozen, ananas, blauwe bessen, bramen, kersen, mirabellen, perziken, pruimen, rode bessen, rum en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Krokantje van chocolade (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

agar texturas, cacaopaté, gellan texturas, glucose atomisé, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladesponscake

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit en suiker

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Witte chocoladebros

Ingrediënten:

cacaoboter en witte chocolade

Soort:

vegan / chocolade

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Clafoutis

Ingrediënten:

aardbeien, bloem, bloemsuiker, ei, kristalsuiker, melk, pistachepoeder, platte kaas, room en roompoeder

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Krokantje van pistache (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

agar texturas, citroensap, gellan texturas, glucose atomisé, perensap, pistachepâte, suiker, water, wateroplosbaar groene poederkleurstof, witte chocolade en xantana sosa

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Lava

Ingrediënten:

cacaopoeder, chocoladebrood, chocoladeroomijs en limoenrasp

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Oliebollen (Onderdeel van oliebollen van Désiree)

Ingrediënten:

bloem, eidooier, eiwit, melk, suiker, vanillestokje, gist en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Perzikcompote (Onderdeel van abrikoos)

Ingrediënten:

citroengras, creamy gel new tex, limoenzest, perzik, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroenconfit (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

citroen, citroensap, suiker, water en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koekjesbeslag

Ingrediënten:

agar-agar, cacaopaté, gellan, glucose, geatomiseerd, suiker en water

Soort:

vegan / beslag/deeg

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Cassismousse

Ingrediënten:

bosbessenjam, cabernet-sauvignonazijn, cassispuree, gelatinepoeder, melkchocolade, rodewijnazijnpoeder, room, violetsuiker, water en witte chocolade

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiencoulis

Ingrediënten:

aardbeien, kristalsuiker, limoensap en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sweet onion pickle (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

natuurazijn, suiker en zoete ui

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Italiaanse meringue

Ingrediënten:

albumina, eiwit, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gele glaçage (Onderdeel van mango kwark pomelo)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, mango, nappage neutre, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker, water en wateroplosbare gele kleurstof

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Pistachecrème

Ingrediënten:

fleur de sel, gellan, melk, pistachenoten en witte chocolade

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Geraspte vijg

Ingrediënten:

bevroren vijg, bramen, crème van rode bieten, frambozen, gekonfijte rode biet, granaatappelpitten, jus van kriekbier, lemon cress, rode rozenblaadjes, vanillebavarois en vijgen

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte truffel

Ingrediënten:

chococrunch, chocoladesaus en mousse van witte truffel

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Paarse glacage

Ingrediënten:

agar-agar, cabernet sauvignon-azijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, kersenpuree, neutrale gelei, paarse voedingskleurstof, suiker en water

Soort:

vegan / glazuur

Bij de koffie uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Tulbandjes

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, eiwit en kristalsuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Interieur van foie gras (Onderdeel black circle)

Ingrediënten:

bloemsuiker, cognac, foie gras, gembersiroop, peper, rode port en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vanillesaus geparfumeerd met koffie

Ingrediënten:

eidooier, fleur de sel, gelatine, gemalen koffiebonen, praliné, room, suiker en vanillestokje

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pompernikkel (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

olie, pompernikkel, tapioca, water en zout

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Opera

Ingrediënten:

breekgalet van pure chocolade met bladgoud, chocolacrumble, chocolade-notenschaafsel, gebakken peer in calx, gouden karamelglaçage, perencompote-interieur, perencoulis en rol van chocolademousse

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kersenconfituurinterieur (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, kersenlikeur, kersenpuree, ontpitte kersen, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroencrémeux (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

boter, citroengras, ei, gelatinepoeder, limoensap, limoenzest, mascarpone, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Passievruchtencrémeux (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

amandelmelk, boter, ei, gelatinepoeder, mango, mascarpone, passievruchtenpuree, suiker en water

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Hazelnut

Ingrediënten:

chococrunch, crème brúlée met koffie en hazelnoot, gebakken peer in calx, hazelnootbuizen, hazelnotencrunch, karamel, koffiesaus, krokantje van pistache, perencompote en pompernikkel

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Espuma van yuzu (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, suiker, water en yuzusap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chococrunch (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Soort:

samengestelde boter

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Suikerring geel

Ingrediënten:

gele poederkleurstof en isomalt

Soort:

vegan / suikerwerk

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vocht om te lakken (Onderdeel van Thais exotica)

Ingrediënten:

glucose, lactose, passievruchtenpuree en vlierbloesemsiroop

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Karamelcrème

Ingrediënten:

eidooier, karamelchocolade, melk, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje, water en zeezout

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Ring van chocolademousse (Onderdeel van chocolade delight)

Ingrediënten:

eidooier, gesmolten pure chocolade 65 procent, lobbige room, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Melkchocolademousse (Onderdeel van Burj Khalifa)

Ingrediënten:

cassonade, eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, melk, orizaba valrhona, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Suikerring (Onderdeel olor verde)

Ingrediënten:

isomalt, rode poederkleurstof en titaandioxide

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Zure room (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

zure room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Basilicumcrémeux (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, ei, gelatinepoeder, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Panna cotta (onderdeel van Spiegeleitje)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, limoensap, lobbige room, melk, room, vanillestokje, water en yoghurt

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Cheesecake (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

bloem, citroensap, ei, kwark, philidelphia roomkaas, room en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Amandelkrokant (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

amandelaroma sosa, amandelpoeder, amandelschaafsel, kalk, poedersuiker, tapiocabloem, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Dacquoise hazelnoot (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

bloem, bloemsuiker, eiwit, hazelnootpoeder en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte suikerbol (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

isomalt en titaandioxide

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Tuilles (Onderdeel van dame blanche 2.0)

Ingrediënten:

bloem, bloemsuiker, boter, eiwit en vanillestokje

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Abrikoos

Ingrediënten:

abrikozenmousse, gele spuitchocolade, perzikcompote en witte spuitchocolade

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Brownie

Ingrediënten:

aardbeien, amandelpoeder, atsinacress, bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, chocolade, eidooier, eiwit, fleur de sel, hazelnootpoeder, karamelcrème, kristalsuiker en pure chocolade

Keuken:

Internationaal

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Oranje glaçage (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, goudpoeder, mangoazijn, mango, nappage neutre, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker, water en wateroplosbare oranje kleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vlierbloesemschuim (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

albumina sosa, desimeringue, vlierbloesemsiroop, water en xantana sosa

Bijgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Rode biet in zoutkorst

Ingrediënten:

bloem, ei, fijn zout, rode biet en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vanille-ijs

Ingrediënten:

cremodan creamline ijsstabilisator, eidooier, melk, room, suiker en vanillestokje

Soort:

vegan / ijs

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Pomme pomme

Ingrediënten:

appelrolletjes, atsina cress, basilicumcrémeux, bavarois van witte chocolade, espuna van appelbier, groene chocoladekrullen, groene glaçage, pure chocoladesprietjes, vlierbessenbloesem, vlierbloesemschuim, witte rozenblaadjes, witte spuitchocolade, witte suikerkrul en yoghurtmousse

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Amandelcrunch (onderdeel van Kroepoek)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, cassonade en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeiengelei

Ingrediënten:

aardbeienpuree, bladgelatine, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gebakken banaan in calx (Onderdeel van Thais exotica)

Ingrediënten:

banaan, calx mugaritz en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Pistachesponscake

Ingrediënten:

bloem, eidooier, eiwit, olijfolie, pistachenootjes, suiker en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Aardbeigelei (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

aardbeibrunoise, frambozenpuree, gelatine vegetal sosa en suikerwater

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Ananasgel (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

ananas, cranberry gel new tex, dextrose en limoensap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Aardbeienmousse (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

aardbeienpasta sosa, aardbeienpoeder sosa, aardbeienpuree, gelatinepoeder, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crumble (Onderdeel van dame blanche 2.0)

Ingrediënten:

ivoire valrhona en trisol texturas

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Panna cotta crème

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, kristalsuiker, limoensap, melk, room, vanillepeul, water en yoghurtpoeder

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Rijstpap

Ingrediënten:

citroengras, citroenrasp, kaneelpoeder, kokosmelk, limoenblaadjes, limoenrasp, melk, munt, rijst, sinaasappelrasp, suiker en vanillestokje

Soort:

vegetarisch / pap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pompernikkel (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

olie, pompernikkel, tapiocabloem, water en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:

eidooier, melk, pudding, puddingpoeder, suiker en vanillestokje

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Celebration

Ingrediënten:

aardbeiencremeux, atsina cress, basilicumcrémeux, bavarois van witte chocolade, bosvruchteninterieur, cassimousse, crunchballetjes, framboos-chocoladeballetjes, framboos-violetbiscuit interieur, frambozencoulis, frambozenespuma, frambozenmousse, ijsballetjes samba, maltopoederaardbei, ring witte chocolade, rode glacage, suikerbal, suikerring rood-wit-roze, violetgelei, witte tuille en yoghurtmousse

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Maltopoederaardbei

Ingrediënten:

gevriesdroogd aardbeienpoeder, maltodextrine en poedersuiker

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Espuma van yuzu (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, suiker, water en yuzusap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtmousse (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Karamelkrullen

Ingrediënten:

glucose en suiker

Soort:

vegan / suikerwerk

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladebuisjes (Onderdeel van Burj Khalifa)

Ingrediënten:

bladgoud, eetbare goudspray, eetbare zilverspray en pure chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocrémeux (Onderdeel van mango kwark pomelo)

Ingrediënten:

amandelmelk, boter, ei, gelatinepoeder, mango, mascarpone, passievruchtenpuree, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sabayon met tonkaboon (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

dessertwijn, eidooier, suiker en tonkaboon

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gekonfijte abrikozen

Ingrediënten:

citroengras, dessertwijn, earl grey theezakjes, gedroogde abrikoos, kaneelstokje, limoensap, munt, suiker, sushi-azijn, vanillestokje en water

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Tuilles (Onderdeel van fashion on tne Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

bloem, bloemsuiker, eiwit, boter, ouwel en vanillestokje

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Witte tuille

Ingrediënten:

bloem, boter, eiwit, poedersuiker, room, suiker en witte voedingskleurstof

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenkrokant (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

bloem, boter en donkere cassonadesuiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gekonfijte sinaasappel

Ingrediënten:

kaneelstokje, sinaasappel, suiker, vanillestokje, water en zout

Soort:

vegan / inmaak

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Oliebollen met appelcompote en vanillesaus

Ingrediënten:

appelcompote, appelcrème, bloem, eidooier, eiwit, frituurolie, gist, melk, sabayon van dessertwijn, suiker, vanillesaus met rozemarijn, vanillestokje en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gesableerde hazelnoot (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

fleur de sel, hazelnoten, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Koekjesbeslag (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

agar texturas, gellan texturas, glucose atomisé, pure cacaopâte 100 procent, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pure chocolademousse (Onderdeel van Burj Khalifa)

Ingrediënten:

eidooier, lobbige room, pute chocolade 65 procent, room, suiker en water

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiencharlotte

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfiture, aardbeiencrème, amarettokoekjes en lepelbiscuit

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

0

Ingrediënten:

praliné van hazelnoot

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sablé (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

amandelpoeder, boter, citroenzest, ei, patisseriebloem, suiker, wit broodbloem en zout

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Vijgen

Ingrediënten:

atsina cress, bladerdeeg, bodem van chocoladefriand, hazelnotencrunch, roomijs met pistache, ruby chocolade, vijgen, vijgenconfiture en vijgencoulis

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly (Onderdeel van sushirol)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, mascarpone, room en vanillestokje

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Taartbodem

Ingrediënten:

bloem, bloemsuiker, boter, citroenrasp, eidooier en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroenconfit (Onderdeel van Thais exotica)

Ingrediënten:

citroen, citroensap, suiker, water en zout

Dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiensmoothie 1

Ingrediënten:

aardbeienpuree, roze pompelmoessap en sinaasappelsap

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiencoulis

Ingrediënten:

aardbeien, kristalsuiker, limoensap en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladedecoratie

Ingrediënten:

cacaoboter en pure chocolade

Soort:

vegan / chocolade

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Yoghurtdip

Ingrediënten:

griekse yoghurt, limoensap en limoenzest

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, mascarpone, room en vanillestokje

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Soleil

Ingrediënten:

amandelbiscuit interieur, amandelmousse, atsina cress, chocoladedeco geel-wit, gele glacade, kalamansicrémeux, limoencrémeux, mango-azijngelei interieur, mangocoulis, passiecrémeux, passieschuimpjes, suikerring geel, witte bonbon en witte chocoladebros

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Amandelbiscuit (Onderdeel van sushirol)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, eidooier, eiwit en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Botercrème

Ingrediënten:

aardbeienconfituur, boter, eidooier, kristalsuiker, rode voedselkleurstof, room, roompoeder, vanillestokje en volle melk

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Biscuit pain de genes (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, marsepein, melk en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Krakelingen

Ingrediënten:

basterdsuiker, patentbloem, poedersuiker, roomboter, water en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Basisrecept uit Het beste van Roger van Damme:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:

boter, cassonadesuiker, eidooier, melk, room, roompoeder, suiker en vanillestokje

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Basilicumcrémeux (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, ei, gelatinepoeder, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladecrème

Ingrediënten:

boter, eidooier, maïzena, melk, pure chocolade, room en suiker

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kalamansicrémeux (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

boter, ei, gelatinepoeder, kalamansipuree, koriander, kruidnagel, munt, sinaasappelsap, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kokosmousse (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, gelatinepoeder, kokospuree, limoensap, lobbige room, mycryo callebaut, suiker en water

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienspuma

Ingrediënten:

aardbeienpuree, gelatinepoeder, kristalsuiker, vlierbloesemsiroop en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien met isomalt

Ingrediënten:

aardbeien en isomaltsuiker

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / bonbons

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sablé (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

amandelpoeder, boter, broodbloem, citroenzest, ei, patisseriebloem, suiker en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Karamelcrème

Ingrediënten:

eidooier, karamelchocolade, melk, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje, water en zeezout

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Pannenkoeken met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeiencoulis, arachideolie, bloem, bloemsuiker, boter, citroencress, ei, geklaarde boter, hot lips-bloemetjes, kristalsuiker, melk, roompoeder, vanillestokjes en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Dulcey chocoladecrunch (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

dulcey valrhona en trisol texturas

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocoulis (onderdeel van Spiegeleitje)

Ingrediënten:

amandelmelk, limoensap, mangoazijn, mango, passievruchtenpuree, suikerwater en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pralinémousse (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

eidooier, fleur de sel, gelatinepoeder, hazelnootpraliné, lobbige room, melk, room, roompoeder, suiker en water

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Àardbeienmousse

Ingrediënten:

citroensap, frambozenpuree, gelatine, hibiscusthee, kardemomzaad, kriekbier, kristalsuiker, vlierbloesemsiroop en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Perencompote interieur (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

citroengras, citroensap, conferenceperen, gelatinepoeder, poire williams, roomboter, suiker, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van framboos (The raspberry princess)

Ingrediënten:

aardbeienpoeder sosa, aardbeiensuiker, albumina sosa, eiwit, frambozenpuree, gelatinepoeder, italiaanse meringue, limoensap, lobbige room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladekoekjes (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

agar texturas, gellan texturas, glucose atomisé, goudpoeder, pure cacaopâte 100 procent, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vanilleslagroomdoppen

Ingrediënten:

poedersuiker, room en vanillestokje

Soort:

vegetarisch / zuivel

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Cherries

Ingrediënten:

cacao crue, chococrunch, chocoladesaus, crémeux van orizaba, frambozencrémeux, kersenchiboust, kersenkrokant, kersenschuimpjes, lemon cress, ontpitte kersen, paarse glacage, paarse viooltjes, pompernikkel, pure spuitchocolade, rode glaçage en zure room

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Pesche alle fragolino

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienjam, perzik, suiker en zoete witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegan

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

The world of Tommorowland

Ingrediënten:

aardbeiengelei, basilicumcrémeux, framboosaardbei, hotlips bloem, lemon cress, marsepeinbloemetjes, mousse van framboos, rode spuitchocolade, witte chocoladebol, witte chocolademousse, witte en rode chocoladesprieten en witte spuitchocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Coulis van framboos (The raspberry princess)

Ingrediënten:

frambozenpuree, suikersiroop en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode glaçage (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

agar texturas, cabernet sauvignonazijn, citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, glucose, nappage neutre, rode kleurstof wateroplosbaar en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Ganache van guanaja (Onderdeel van fashion on the Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

coeur de guanaja valrhona, guanaja valrhona, invertsuiker en room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Appelcompote (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

abrikoos, citroensap, glucose, jonagold appel, kaneelsuiker, pink lady appel, sinaasappelsap, suiker, vanilleazijn madagascar, water en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van bergamot (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

bergamotsuiker, boter, cassonade, citroenconcentraat, citroensap, eidooier, gelatinepoeder, limoensap, mascarpone, room, suiker, water en witte chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vanillebavarois (Onderdeel van rode donut)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, melk, room, suiker, vanillestokje, water, witte chocolade en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Compote van rode vruchten

Ingrediënten:

bramensap, citroenzeste, limoenzeste, pectine, rode vruchten, sinaasappelzeste en suiker

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Caramel exotique (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

boter, dulcey valrhona, guavepuree, kokosmelk, passievruchtenpuree en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vanille-ijs

Ingrediënten:

cremodan creamline ijsstabilisator, eidooier, room, melk, suiker en vanillestokje

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Suikerring (Onderdeel van merveilleux)

Ingrediënten:

isomalt en rode poederkleurstof

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koffie-pralinecrème

Ingrediënten:

cacaopoeder, eidooier, fleur de sel, gelatinepoeder, gemalen koffie, melk, praliné, room, suiker en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Maltopoeder wit

Ingrediënten:

maltodextrine, poedersuiker en zonnebloemolie

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Delvauxtasje interieur (Onderdeel van fashion on tne Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

blonde cassonade, boter, custardpoeder, dulcey valrhona, eidooier, hazelnootpaté, melk en room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Cocktail (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

abrikozenpuree, amaretto, frangelico-likeur, gembersiroop, hazelnootpraliné, kardemomsiroop, limoensap, ristrettokoffie, sinaasappelsap, suikersiroop en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème au beurre (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, glucose, suiker, trablit en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode glaçage (Onderdeel van rode donut)

Ingrediënten:

agar texturas, cabernet sauvignonazijn, citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, glucose, nappage neutre, water en wateroplosbare rode kleurstof

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeiencrémeux

Ingrediënten:

aardbeienpuree, ei, eidooier, gelatinepoeder, kristalsuiker, limoensap, mascarpone, suikervrije aardbeiencompote en water

Soort:

fruit / pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Verjaardagstaart

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, boter, druiven, ei, frambozen, kiwi, kristalsuiker, mandarijnpartjes, notenbrésilienne, patisseriebloem, sinaasappelpartjes en slagroom

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mascarponekoffiecrème

Ingrediënten:

espressokoffie, gelatinepoeder, gemalen koffie, mascarpone, room, suiker en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte broschocolade (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

cacaoboter en ivoire valrhona

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Fool van aardbeien en aardbeienparfait

Ingrediënten:

aardbeienpuree, slagroom en zoetstof

Keuken:

Brits

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Wheel of fortune

Ingrediënten:

ananasgel, ananasroomijs, basilicum, biscuit, citroenmelisse, gemarineerde ananas, kokoscrème, kokosrasp, kokosschuim, komkommersla, limoenconfit en lychee

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van chocolade delight)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Koffiecrémeux (Onderdeel van chocolade delight)

Ingrediënten:

agar new tex, eidooier, hazelnootpaté, koffiegruis, melk, oploskoffie, room, suiker en zout

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienbrood

Ingrediënten:

aardbeien, bakpoeder, bananen, bloem, griekse yoghurt, karnemelk, suiker, vanille en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème d'épice-mousse - Mousse (Onderdeel van Akina)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, mousse-basis, suiker en water

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Sticky rice (Onderdeel van sticky rice)

Ingrediënten:

gekonfijte abrikozen, gele en rode eetbare bloemen, gevriesdoogde banaanstukjes, granaatappel, limoenrasp en sticky rice

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Madeleintjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, kristalsuiker en limoensap

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bladerdeeg (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

bloem, boter, poedersuiker, water, witte azijn en zout

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Van Dammen

Ingrediënten:

chocoladeglacage, crème jivara exotique interieur, gekonfijte abrikozen, ijsballetjes, kalamansicrèmeux, koekjesbeslag, koffieganache, koffiemousse, koffie-pralinécrème, maltopoeder wit, melkchocolademousse, mousse d epices, nougatine, oranje glacage, panna cotta dulcey, pistachecrème, streuzel en wortelcake interieur

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Citroentaart met schuimpjes

Ingrediënten:

bloem, boter, citroencrème, citroenrasp, eidooier, limoenrasp, munt, poedersuiker, schuimpjes en zout

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocomousse

Ingrediënten:

eidooier, fondantchocolade, room, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeeel van rode donut)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vlierbloesemcrèmeux

Ingrediënten:

ei, gelatinepoeder, limoensap, mascarpone, suiker, vlierbloesemsap, water en witte chocolade

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Amandelmousse (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

amandelmelk, citroensap, ei, eidooier, gelatinepoeder, melk, mycryo callebaut, roompoeder, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

0

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroencrémeux (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

boter, citroengras, ei, gelatinepoeder, limoenrasp, limoensap, mascarpone, suiker en water

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Kroepoek

Ingrediënten:

amandelcrunch, bloemsuiker, chocolade kroepoek, chocoladespongecake, cremeux van orizaba, lemon cress, paarse vioolblaadjes, pure chocoladesprietjes en tonka-amandelcrème

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Wafels met aardbei en room

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, slagroom, gist, water en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Olor verde

Ingrediënten:

aardbeienmousse, ananasaardbei, bananenaardbei, bavarois van witte chocolade, bosaardbei, frambozenaardbei, lemoncress, mousse van framboos, paarse vioolblaadjes, rode glaçage, roze spuitchocolade, suikerring en witte spuitchocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Melkchocolademousse

Ingrediënten:

eidooier, melkchocolade, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeiencrémeux

Ingrediënten:

aardbeienpasta, aardbeienpuree, ei, eidooier, gelatinepoeder, limoensap, mascarpone, suiker, water en yoghurtpoeder

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Streuzel

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaonibs, fleur de sel, hazelnootolie, palatinose, sinaasappelzeste, suiker en trisol

Soort:

vegetarisch / noten

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Quenelles van dulcey-mousse (Onderdeel van chocolade delight)

Ingrediënten:

cassonadesuiker, dulcey valrhona, eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, melk, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenkrokant (Onderdeel van Burj Khalifa)

Ingrediënten:

bloem, boter en donkere cassonade

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Sabayon

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienjus en eidooier

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel olor verde)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Basisrecept uit Het beste van Roger van Damme:

Kwarkvulling

Ingrediënten:

boter, citroengras, citroenrasp, eidooier, griekse yoghurt, kwark, melk, platte kaas, puddingpoeder, room, suiker en vanillestokje

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiensiroop

Ingrediënten:

aardbeien, kristalsuiker en limoensap

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladenotenschaafsel (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

amandelchocolade en gezouten cashewnoten

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Limoencrémeux

Ingrediënten:

boter, citroengras, ei, gelatinepoeder, limoensap, limoenzeste, mascarpone, suiker en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Koffiecrémeux (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

agar new tex, eidooier, hazelnootpaté 100 procent, koffiegruis, melk, oploskoffie, room, suiker en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Washingtonkoekjes

Ingrediënten:

boter, ei, patentbloem, witte basterdsuiker en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Balsamicoreductie

Ingrediënten:

balsamicoazijn en glucose

Soort:

vegetarisch / siroop

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Tompoes

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, bladerdeeg, fondantsuiker en pure chocolade

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Het beste van Roger van Damme:

Minitulbandje met aardbeiencrémeux

Ingrediënten:

aardbeiencrémeux, amandelpoeder, bloem, boter, eiwit en kristalsuiker

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Perencoulis (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

amaretto, bourbon whiskey, esdoornsiroop, gecondenseerde melk, jasmijnsiroop, limoensap, nootmuskaat en peer

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Limoenconfit (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

limoen, limoensap, suiker, water en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladeglaçade

Ingrediënten:

cacaopoeder, gelatinepoeder, glucose, pure chocolade, room, suiker en water

Soort:

glazuur / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocoulis (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

amandelmelk, limoensap, mangoazijn, mango, passievruchtenpuree, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:

eidooier, pudding, puddingpoeder, suiker, vanillestokje en volle melk

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bavarois van witte chocolade (Onderdeel olor verde)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, melk, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème patissière met gember (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

boter, custardpoeder, eidooier, gember, melk, suiker en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kokosschuim (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

citroengras, kokosmelk, lijnzaad en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Basilicumcrémeux (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, ei, gelatinepoeder, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Louis Vuittontasje interieur (Onderdeel van fashion on the Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

donkere basterdsuiker, eidooier, espresso, gelatinepoeder, gezouten boter, koffie, mascarpone, sambuca, suiker, vanillestokje en water

Dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiensmoothie 3

Ingrediënten:

aardbeienpuree, zoete appel en zure appel

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Kersenschuimpjes

Ingrediënten:

albumina, desimeringue, kersenpuree, violetsuiker en water

Soort:

vegan / snoep

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Melkchocolademousse

Ingrediënten:

eidooier, melkchocolade, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Cupcakes met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, bakpoeder, bloem, bloemsuiker, boter, ei, kristalsuiker, mascarpone, melk en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Spiegeleitje

Ingrediënten:

gelei vegetal, mangocoulis en panna cotta

Dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Powershake

Ingrediënten:

aardbeien, ananas, granny smith, jonagold, rode biet, witte selderij en wortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladegelei (Onderdeel black circle)

Ingrediënten:

aspoeder, cacaopoeder, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, pure chocolade callebaut 811, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Dulceycrème (Onderdeel van suikerspin)

Ingrediënten:

dulcey valrhona, gelatinepoeder, glucose, melk, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Komkommerrol (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

citroengras, gin, komkommer, limoenzest, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade lelies (Onderdeel van chocolate lilies)

Ingrediënten:

coolspray, vetoplosbare groene kleurstof en witte chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode glaçage (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

agar texturas, cabernet-sauvignonazijn, citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, glucose, nappage neutre, water en wateroplosbare rode kleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroensorbet (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

citroensap, dextrose, procrema sosa, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mokken

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne suiker, lichte cassonadesuiker, vanillestokje en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Flanvulling

Ingrediënten:

banketbakkersroom, bloem, cassonadesuiker, ei, eidooier, eiwit, melk en vanillestokje

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Panna cotta met lychee en roos

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiencoulis, gedroogde rozenblaadjes, gelatinepoeder, kristalsuiker, lycheesap uit blik, melk, munt en room

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Eiwit-chocolademousse (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

caraibe valrhona, eiwit en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koffieschuimpjes

Ingrediënten:

albumina, desimeringue, oploskoffie, suiker, water en xantana

Soort:

vegan / snoep

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Aardbei vegetal (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

aardbeibrunoise, frambozenpuree, gelatine vegetal sosa en suikerwater

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Botercrème

Ingrediënten:

aardbeienconfituur, boter, eidooier, kristalsuiker, rode kleurstof, room, roompoeder, vanillestokje en volle melk

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Frambozencoulis (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

frambozenpuree, suikersiroop en xantana sosa

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Soleil

Ingrediënten:

amandelmousse, citroencrémeux, crémeux van kalamansi, crémeux van passievruchten, gele glaçage, gelei van mangoazijn interieur, lemon cress, mangocoulis, panna cotta, passie-limoen-banaanijs, soleil-bonbon, suikerring, witte aalbessen, witte bloemetjes en witte broschocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Passievruchtencrémeux (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

creamy gel new tex, ei, mango, olijfolie, pasievruchtenpuree en suiker

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Rabarber-Aardbei

Ingrediënten:

aardbei vegetal, ananasaardbei, biscuit pain de genes, cheesecake, confit van rabarber, crémeux van frambozen, crème van rode bieten, frambozenaardbei, hotlips bloem, rabarberchips, rode chocoladekrullen, rode chocoladering, roze chocoladering, sweet onion pickle, witte chocoladering en zure room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly van hazelnoot (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, hazelnootpaté 100 procent, mascarpone en room

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vijgencoulis (Onderdeel van vijgen)

Ingrediënten:

suikersiroop, vijgenpuree en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Oranje en gouden glaçage (onderdeel van Lucky Egg)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, goudpoeder, mangoazijn, mango, nappage neutre, oranje voedingskleurstof, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Frangipanebeslag

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, ei, kristalsuiker, mascarpone, poedersuiker en puddingpoeder

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenbeslag (Onderdeel van Burj Khalifa)

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, suiker, water en zout

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

IJssandwich

Ingrediënten:

bladerdeeg, caramel exotique, chantilly met mascarpone en vanille, chocoladekoekjes, citroenconfit, frangipane, gemarineerde abrikozen, oranje chocoladekrullen, oranje eetbaar viooltje en stracciatella-ijs

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte glaçage (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

bloemsuiker, gelatinepoeder, glucose, nappage neutre, room, titaandioxide en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Melkchocoladebrood (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, orizaba valrhona, room, suiker en water

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Fruitsalade 1

Ingrediënten:

aardbei, bananen, braambessen, kiwi, limoensap, limoenschil, pitloze druiven, sinaasappel, sinaasappelsap en sinaasappelschil

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Salade met aardbeien 3

Ingrediënten:

aardbeien, balsamicoazijn, olijfolie, sesamzaadjes, veldsla en witlof

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Hollandse appeltaart

Ingrediënten:

amandelkrokant in chocolade, appelcompote, appelrolletjes, atsina cress, crème patissière met citroen, crunch van witte chocolade, espuma van yuzu, munt, vlierbesbloesem, witte spuitchocolade en yoghurtmousse

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade sablé (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, eidooier, pure chocolade, suiker en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Appelcrème

Ingrediënten:

boter, golden delicious appel, room en suiker

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

5-spices-mousse (Onderdeel van Akina)

Ingrediënten:

eidooier, five spice, guanaja valrhona, lobbige room, orizaba valrhona, room, suiker, water en witte chocolade

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienbrood met iets extra

Ingrediënten:

aardbeienbrood, bakpoeder, bloem, ei, kaneel, karnemelk, rabarber, suiker en vanille

Keuken:

Belgisch

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Dame Blanche

Ingrediënten:

aardbeibloemetjes, chocoladesaus, chocoladeschijf, chocoladesponscake, chocoladestreuzel, munt, slagroomdoppen en vanille-ijs

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtkrokant (Onderdeel van white and gold)

Ingrediënten:

fondant, glucose, isomalt en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Krokantje van chocolade (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

agar texturas, cacaopaté, gellan texturas, glucose atomisé, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Boules de Berlin

Ingrediënten:

banketbakkersroom, bloem, boter, eidooier, kokosmelk, suiker, vanillestokje, gist en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème patissière (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

blonde cassonade, boter, custardpoeder, eidooier, gelatinepoeder, melk, room, suiker, vanillestokje, water en witte chocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladesabayon

Ingrediënten:

dessertwijn, eidooier, pure chocolade, room, suiker en tonkaboon

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (The raspberry princess)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Slagroomdoppen

Ingrediënten:

poedersuiker en room

Soort:

vegetarisch / zuivel

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pompernikkel (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

olie, pompernikkel, tapioca, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pure spuitchocolade (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

cacaoboter, pute chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladecrumble (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

ivoire valrhona en trisol texturas

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Cheesecake

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiencoulis, aardbeienpuree, gelatine, kristalsuiker, limoensap, panna cottacrème, platte kaas, room, taartbodem, water en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Carpaccio van aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, basilicum, bloemsuiker, griekse yoghurt, witte balsamicoazijn, witte chocolade en yoghurtdip

Keuken:

Belgisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Suikerring (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

gele poederkleurstof en isomalt

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kersenschuimpjes (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

albumina sosa, desimeringue, kersenpuree, violetsuiker sosa en water

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Soepje van aardbeien met tomaat mozzarella

Ingrediënten:

aardbeien, basilicum, citroen, kerstomaat, kristalsuiker, limoen, mozzarella, water en zwarte peperkorrels

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gefrituurde limoenblaadjes (Onderdeel van oliebollen van Désiree)

Ingrediënten:

frituurolie en limoenblaadjes

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koekjesbeslag

Ingrediënten:

agar-agar, cacaopaté, gellan, glucose, geatomiseerd, suiker en water

Soort:

vegan / beslag/deeg

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Ganache van praline (Onderdeel van vallend blad)

Ingrediënten:

agar texturas, gelatinepoeder, glucose, invertsuiker, praliné noisette 60-40, pure chocolade, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van passievruchten (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

amandelmelk, boter, ei, gelatinepoeder, mango, mascarpone, passievruchtenpuree, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladegelei (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

aspoeder, cacaopoeder, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, pure chocolade callebaut 811, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Soezenbeslag

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, melk, suiker, water en zout

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Compote van rabarber met aardbeien en rood fruit

Ingrediënten:

aardbeien, blauwe bessen, kristalsuiker, limoensap, rabarber en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Mango kwark pomelo

Ingrediënten:

chips van mango, gele glaçage, gele spuitchocolade, kwarkmousse, mangocrémeux, mangomousse, pomelosegmenten, witte chocolade spriet en witte spuitchocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Nougatine

Ingrediënten:

fleur de sel, amandelmeel, hazelnootpoeder, glucose, hazelnootolie, suiker en water

Soort:

vegan / snoep

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiencoulis

Ingrediënten:

aardbeien, kristalsuiker, limoensap en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladecrumble (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

ivoire valrhona en trisol texturas

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:

eidooier, melk, pudding, puddingpoeder, suiker en vanillestokje

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Coulis van framboos (Onderdeeel van rode donut)

Ingrediënten:

frambozenpuree, suikersiroop en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Schuimpjes

Ingrediënten:

eiwit, suiker en water

Soort:

snoep / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van orizaba (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, orizaba valrhona, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocoulis (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

amandelmelk, emulbinder new tex, limoensap, mangoazijn, mango, passievruchtenpuree, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Panna cotta (onderdeel van Lucky Egg)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, limoensap, slagroom, melk, room, suiker, vanillestokje, water, yoghurt en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bladerdeeg (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

bloem, boter, poedersuiker, water, witte azijn en zout

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien met rode biet

Ingrediënten:

aardbeien, beukennootcress, mayonaise van boomtomaten en rode biet in zoutkorst

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gemarineerde mango (Onderdeel van baba)

Ingrediënten:

mango, suiker, tonkabonen, water en whisky

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Appelcompote

Ingrediënten:

blonde cassonadesuiker, boter, citroensap, fleur de sel, golden delicious appel, jonagold appel en suiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Bouillon van watermeloen

Ingrediënten:

gedroogde rozenblaadjes, roze peperkorrels, suiker, tomaat, water, watermeloen, witte balsamicoazijn en xantana

Soort:

vegan / bouillon

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chococrunch (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte chocoladeplak (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

witte chocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vanillesaus met rozemarijn

Ingrediënten:

bladgelatine, eidooier, room, rozemarijn, suiker, vanillestokje en water

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Baba

Ingrediënten:

baba, slagroom, dragonblad, gemarineerde mango, jasmijnbloem, kokoschocoladebrood, limoensaus en siroop voor baba

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Passieschuimpjes

Ingrediënten:

albumina, desimeringue, passievruchtenpuree, passievruchtensuiker, suiker en water

Soort:

vegan / snoep

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Bloemblaadjes van witte chocolade

Ingrediënten:

cacaoboter en witte chocolade

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Ananasroomijs (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

ananas, cremodan 64 stabilistor, glucose atomisé, invertsuiker, melkpoeder, room, suiker en volle melk

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Pure chocolademousse

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, gelatinepoeder, melk, pure chocolade, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Lemonjus (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

citroengras, citroensap, gember, limoenblad, limoensap, munt, passiepuree, rode currypoeder, suiker en water

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Sabayon van sinaasappel, tempura en zoete bouillon

Ingrediënten:

eidooier, sinaasappelsap, sinaasappelsaus, sinaasappelzeste, suiker, tempura van sinaasappel en witte dessertwijn

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Dulcey interieur (Onderdeel van The world of Butterflies)

Ingrediënten:

dulcey valrhona, gelatinepoeder, glucose, lobbige room, melk, tonkaboon en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gemarineerde abrikozen (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

abrikozen, citroengras, dessertwijn, kaneelstokje, limoensap, suiker, sushiazijn, vanillestokje, verse munt, water en zakje earlgreythee

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Tartelette van Bretons zanddeeg met banketbakkersroom en pistachefrangipane

Ingrediënten:

aardbeien, banketbakkersroom, bloemsuiker, boter, cassonadesuiker, citroengras, citroenrasp, eidooier, gezouten boter, kristalsuiker, limoenblaadjes, limoenrasp, pistachefrangipane, vanillestokje, zelfrijzend bakmeel en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladeglaçage

Ingrediënten:

cacaopoeder, gelatinepoeder, glucose, pure chocolade, room, suiker en water

Soort:

glazuur / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Frambozencoulis

Ingrediënten:

frambozenpuree, suiker, water en xantana

Soort:

vegan / saus

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Zoete aardbeienlasagne

Ingrediënten:

aardbeienpuree, bladgelatine, kappa carrageen, kristalsuiker, melk, water, zonnebloemolie en zure room

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Akina

Ingrediënten:

5 spices-mousse, atsina cress, chantilly van hazelnoot, chocoladegelei, crème au beurre, crème d epice-mousse, dulceycrème, eetbare gele bloemetjes, gekonfijte abrikozen, kalamansicrémeux, koekjesbeslag, mousse, oranje glaçage, passievruchtengelei, smaakstoffen, soezenbeslag en soezenkrokant

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mascarpone-mayonaise

Ingrediënten:

bladgelatine, ei, limoensap, mascarpone, room, suiker en witte chocolade

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

0

Ingrediënten:

bloemsuiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Tomatenchutney

Ingrediënten:

cabernet sauvignon-azijn, citroensap, suiker, tomatenjam en witte balsamicoazijn

Soort:

vegan / chutney

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Bavarois van witte chocolade

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, melk, room, suiker, water en witte chocolade

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Halve crunchbal interieur

Ingrediënten:

banaancrispy, feuilletine, passievruchtencrispy, witte chocolade, yoghurtcrispy en yoghurtpoeder

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienmilkshake 2

Ingrediënten:

aardbeien, ahornsiroop, amandelmelk, avocado en cacaopoeder

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van kalamansi (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, kalamansipuree, korianderblaadjes, kruidnagel, munt, sinaasappelsap, vanillestokje en water

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Pudding voor tompoes

Ingrediënten:

boter, cassonadesuiker, eidooier, gelatine, kristalsuiker, melk, room, roompoeder en vanillestokje

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Sorbet van meloen

Ingrediënten:

bladgelatine, cavaillonmeloenpuree, citroengras, munt, suiker, vanillestokje en water

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème d'épice-mousse - Smaakstoffen (Onderdeel van Akina)

Ingrediënten:

earlgreythee, kaneelstokje, kardemomzaad, limoensap, rum, sinaasappelsap, sinaasappelzest, steranijs, tonkaboon en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Jus van kriekbier (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, hibiscusthee, kardemomzaad, kriekbier, suiker, vlierbessensiroop, water en xantana sosa

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien met slagroom op z'n Frans 2

Ingrediënten:

aardbeien, eiwit, slagroom en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bisquit pain de genes (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, marsepein, melk en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte chocolade-passievruchtenmousse (Onderdeel van Burj khalifa)

Ingrediënten:

chardonnayazijn, gelatinepoeder, glucose, ivoire valrhona, lobbige room, passievruchtenpuree, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème brûlée van koffie en hazelnoot (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

cacaopoeder, eidooier, fleur de sel, gelatinepoeder, gemalen koffie, melk, oploskoffie, praliné, room, suiker en water

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Kaviaar en sorbet van meloen met gemarineerde meloenballetjes

Ingrediënten:

algin, calcic, cavaillonmeloensap, gemarineerde meloenballetjes, kaviaar van meloen, limoenblaadjes, sorbet van meloen en water

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sticky rice (Onderdeel van sticky rice)

Ingrediënten:

gedroogde mango, gekonfijte abrikozen, gevriesdroogde banaansukjes sosa, kokosmelk, munt, passievruchten, rijstolie, suiker, yasothon rijst en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Kersencoulis

Ingrediënten:

kersenpuree, suiker, water en xantana

Soort:

vegan / fruit / saus

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Tiramisu met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienmousse, basilicum, bloemsuiker, braambessen, frambozen, lange vingers, mascarponecrème, rode bessen en siroop

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Half Moon

Ingrediënten:

abrikozencompote, abrikozenmousse, abrikozensorbet, bergamotschuim, groene chocoladekrullen, kwarkmousse, lemoncress, mangocoulis, oranje chocoladekrul, oranje glaçage, passievruchtencrémeux, sablé en witte spuitchocolade

Basisrecept uit Het beste van Roger van Damme:

Suikercrème

Ingrediënten:

boter, eetbare kleurstof, mascarpone en poedersuiker

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Yoghurtmousse

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, room, water en yoghurtpoeder

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Suikerspin (Onderdeel van suikerspin)

Ingrediënten:

suikerspin van witte suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Koffiesaus (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

espresso, fleur de sel, frangelico-likeur, gecondenseerde melk, gemalen koffie en sinaasappelschil

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Panna cotta Dulcey

Ingrediënten:

gelatinepoeder, glucose, melk, room, water en witte chocolade

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeiencoulis

Ingrediënten:

aardbeien, kristalsuiker, limoensap en water

Soort:

vegan / saus

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gelei vegetal (onderdeel van Spiegeleitje)

Ingrediënten:

dessertwijn, gelatina vegetal sosa en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte chocolademousse (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, melk, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Rode glaçage

Ingrediënten:

agar-agar, cabernet-sauvignonazijn, citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, glucose, neutrale gelei, rode voedselkleurstof, suiker en water

Soort:

vegan / glazuur

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van yuzu (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

boter, ei, gelatinepoeder, kaneelstokje, suiker, vanillestokje, water en yuzusap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladegelei (Onderdeel van chocolade delight)

Ingrediënten:

aspoeder, cacaopoeder, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, pure chocolade callebaut 811, room, suiker en water

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Burj Khalifa

Ingrediënten:

chocobrunch, chocolade buisjes, chocolade spongecake, gekarameliseerde walnoot, melkchocolademousse, pure chocolademousse, soezenbeslag, soezenkrokant en witte chocolade-passievruchtenmousse

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

bloem, ei, gist, olijfolie, water en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Hazelnootmousseline (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

boter, custardpoeder, eidooier, melk, praliné 60-40, suiker en vanillestokje

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Staafjes pure chocolade

Ingrediënten:

cacaoboter en pure chocolade

Soort:

vegan / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Amandelmousse (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

amandelmelk, citroensap, eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, melk, mycryo callebaut, roompoeder, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Pistachefrangipane

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, eiwit, kristalsuiker en pistachepoeder

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocolademousse

Ingrediënten:

eidooier, pure chocolade, room, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Appelrolletjes (Onderdeel van oliebollen van Désiree)

Ingrediënten:

granny smith

Bij de koffie uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Cake

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, amandelpoeder, bloem, bloemsuiker, boter, ei, eidooier, eiwit, geklaarde boter, kristalsuiker, melk en vanillestokjes

Keuken:

Belgisch

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade sablé (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, eidooier, pure chocolade, suiker en zout

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Mascarponecrème

Ingrediënten:

bloemsuiker, eidooier, limoensap en mascarpone

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeiensmoothie 2

Ingrediënten:

aardbeienpuree, bevroren yoghurt, mineraalwater en perzikpuree

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Baba (Onderdeel van baba)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroensap, geklaarde boter, kwark, melkpoeder, poedersuiker en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Passiegelei (Geleibandje) (Onderdeel van sushirol)

Ingrediënten:

agar texturas, cacaopâte, gellan texturas, mango, passievruchtenpuree, suiker, vanilleazijn en water

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien op brood 1

Ingrediënten:

aardbeien, balsamicoazijn, boterham, mozzarella en peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladebrood (Onderdeel van lava)

Ingrediënten:

caraibe valrhona, eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vijgenconfituur (Onderdeel van vijgen)

Ingrediënten:

citroenzest, honing en vijgen

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Delvauxmousse (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

bahiba valrhona, eidooier, guanaja valrhona, jivara valrhona, lobbige room, mycryo callebaut, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje en water

Dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienmilkshake

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiensiroop, citroensap, melk en vanilleijs

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gekonfijte rode biet (onderdeel van geraspte vijg)

Ingrediënten:

citroengras, dessertwijn, kaneelstokje, limoensap, munt, rode biet, suiker, sushiazijn, vanillestokje, water en zakje earlgreythee

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtkroepoek (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

bakpoeder, suiker, tapiocabloem, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Suikerring (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

gele poederkleurstof, isomalt en titaandioxide

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Appelbolletjes (Onderdeel van oliebollen van Désiree)

Ingrediënten:

granny smith, limoensap, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chococrunch (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vierbloesemsiroop (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

albumina sosa, desimeringue, vlierbloesemsiroop, water en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kokosmousse (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, gelatinepoeder, kokospuree, limoensap, lobbige room, mycryo callebaut, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroencrème (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

boter, citroenconcentraat, citroenzest, eidooier, melk, roompoeder en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gele spuitchocolade (Onderdeel van mango kwark pomelo)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare gele kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Caramel exotique (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

boter, dulcey valrhona, guavepuree, kokosmelk, passievruchtenpuree en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Meringues met slagroom

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiencoulis, bloemsuiker, eiwit en limoensap

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Streuzel

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, blonde kandijsuiker, boter, cacaopoeder en zout

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Bavarois van aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiencoulis, aardbeienpuree, citroensap, gelatine, griekse yoghurt, kristalsuiker, room en slagroom

Keuken:

Belgisch

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bailey-ijs (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

baileys, cassonade, dulcey valrhona, gemalen koffie, glucose, invertsuiker, melk, room en trablit

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gebakken peren in calx (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

calx mugaritz, peren, roomboter en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Meringue (Onderdeel van tiramisu)

Ingrediënten:

eiwit, poedersuiker en suiker

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Lepelbiscuit

Ingrediënten:

bloem, bloemsuiker, eidooier, eiwit, kristalsuiker en roompoeder

Keuken:

Internationaal

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Breekgalet van pure chocolade met bladgoud (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

bladgoud en getemtereerde pure chocolade

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Aardbeien uit Hoogstraten

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienmousse, basilicumcrémeux, slagroom, crème patissière met gember, koekjesbeslag, rode glaçage, sablé, soezenbeslag, soezenkrokant en yoghurtmousse

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Abrikozencompote (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

citroengras, dessertwijn, gedroogde abrikozen, kaneelstokje, limoensap, munt, suiker, sushiazijn, vanillestokje, water en zakje earlgreythee

Recept uit Roger Van Damme desserts:

0

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Espuma van koffie (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

espresso, fleur de sel, frangelico-likeur, gecondenseerde melk, gemalen koffie, proespuma sosa en sinaasappelschil

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolademousse voor schoentje (Onderdeel van fashion on the Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

basis voor mousse, gelatinepoeder, guanaja valrhona, jivara valrhona, koksroom, lobbige room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Citroencrème

Ingrediënten:

boter, citroensap, ei, gelatine, munt, pudding, puddingpoeder, rietsuiker, rum, suiker en witte chocolade

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Ganacheparels

Ingrediënten:

boter, glucose, olijfolie, pure chocolade, room, suiker en zout

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Oranje spuitchocolade (Onderdeel van abrikoos)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare oranje kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème d'épice-mousse - basis (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

blonde kandijsuiker, gezouten boter, glucose en room

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Bosvruchtenconfituur interieur

Ingrediënten:

aardbeienlikeur, bosvruchtenpuree, gelatinepoeder, ingevroren frambozen, suiker en water

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Appelrolletjes (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

granny smiths

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koffiemousse

Ingrediënten:

gelatinepoeder, koffiebonen, melk, oploskoffie, room, water en witte chocolade

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kersenchiboust (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

custardpoeder, eidooier, eiwit, gelatinepoeder, kersenpuree, limoensap, lobbige room, poedersuiker, suiker en water

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Tiramisu

Ingrediënten:

biscuit van lange vingers, bladgoud, cacaopoeder, likeurenmix, meringue en mousse van mascarpone

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chococrunch (Onderdeel van witte truffel)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtkrokant (Onderdeel van merveilleux)

Ingrediënten:

fondant, glucose, isomalt en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mascerponecrème

Ingrediënten:

bloemsuiker, eidooier, limoensap en mascarpone

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van orizaba (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, orizaba valrhona, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koffieganache

Ingrediënten:

gemalen koffiebonen, invertsuiker, pure chocolade en room

Soort:

vegetarisch / chocolade

Basisrecept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Biscuit

Ingrediënten:

boter, ei, kristalsuiker en patisseriebloem

Keuken:

Internationaal

Soort:

koek en gebak

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Walnotencrème in walnootvorm (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

agar new tex, eidooier, guanaja valrhona, jivara lactée valrhona, melk, slagroom, suiker en walnotenpaté

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Moelleux van chocolade met ganacheparel

Ingrediënten:

chocoladecrunch, chocolademoelleux, chocoladesaus en ganacheparel

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van framboos (Onderdeel olor verde)

Ingrediënten:

aardbeienpoeder sosa, aardbeiensuiker, albumina sosa, frambozenpuree, gelatinepoeder, italiaanse meringue, limoensap, lobbige room, suiker, vers eiwit en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Taartdeeg

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, bloem, boter, cassonadesuiker, eidooier, gist, melk en zout

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gebakken peer in calx (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

calx mugaritz, peren, roomboter en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtmousse (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladegelei (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

aspoeder, cacaopoeder, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, pure chocolade callebaut 811, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rol van chocolademousse (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

eidooier, lobbige room, pure chocolade, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Witte chocoladebavarois

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, melk, room, suiker, water en witte chocolade

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Appelcompote (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

abrikoos, citroensap, glucose, jonagold appel, kaneelsuiker, pink lady appel, sinaasappelazijn, suiker, vanilleazijn madagascar, water en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Abrikozensorbet (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

abrikozenpuree, cremodan 64 stabilistor, glucose atomisé, invertsuiker, suiker en water

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Trio chocolade

Ingrediënten:

chocoladeglacage, chocoladesabayon, karamelcrème, melkchocolademousse, pure chocolademousse, staafjes pure chocolade, streuzel en witte chocoladebavarois

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kwarkmousse (Onderdeel van mango kwark pomelo)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, kwark, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeienmousse

Ingrediënten:

aardbeienpuree, bladgelatine, fraise des bois-likeur, melk, room en suiker

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Oranje glaçage (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

agar texturas, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, mango, nappage neutre, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker, water en wateroplosbare oranje kleurstof

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Basilicumcrémeux (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, ei, gelatinepoeder, suiker en water

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladetaart

Ingrediënten:

bloem, blonde cassonadesuiker, boter, cacaopoeder, chocomousse, ei, eidooier, fondantchocolade, frambozen, frambozenconfituur, frambozenlikeur, lavendelsnoepjes, suiker en zetmeel

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte en rode chocoladesprieten (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

rode chocolade en witte chocolade

Bij de koffie uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Meringues met slagroom

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiencoulis, bloemsuiker, eiwit en limoensap

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Koffie

Ingrediënten:

chocolade, chocoladeglacage, chocolademousse, karamelcrème, karamelglacage, koffieboontjes, koffiemousse, koffieschuimpjes, mascarponekoffiecrème en pure chocolade

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Walnotencrunch (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

bloem, boter, cacaopoeder, cassonade, walnoten en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Bergamotsorbet

Ingrediënten:

bergamotsap, cremodan creamline ijsstabilisator, glucose, invertsuiker, magere melkpoeder, mango, procrema ijsstabilisator en water

Soort:

vegetarisch / sorbet

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème patissière met citroen (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

boter, citroenconfit, citroenzest, eidooier, melk, roompoeder en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Dulceycrème (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

dulcey valrhona, gelatinepoeder, glucose, melk, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bodem van chocoladefriand (Onderdeel van vijgen)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, eiwit, invertsuiker, poedersuiker, pure chocolade, sinaasappelzest en vanillestokje

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Vallend blad

Ingrediënten:

atsinacress, chocolade herfstblad decoratie, crumble van hazelnoot, ganache van praline, hazelnoot in de schil, mousse van mascarpone, pannenkoeken, plakje van pure chocolade en witte spuitchocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Citroen-honingganache (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

boter, citroenzest, honing, pure chocolade callebaut 811, room, saint-domingue cacao barry en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gele spuitchocolade (Onderdeel van abrikoos)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare gele kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Framboos-violetbiscuit interieur

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, ei, eidooier, eiwit, frambozenpuree, poedersuiker en violetsuiker

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Rock around the clock

Ingrediënten:

amandelmousse, chocoladewijzerplaat met wijzers, citroencrémeux, dacquoise hazelnoot, eetbare goudspray, espuma van yuzu, gele spuitchocolade, kalamansicrémeux, kokosmousse, mangocompote, panna cotta, suikerring, witte spuitchocolade en witte suikerbol

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mangocoulis

Ingrediënten:

amandelmelk, limoensap, mango-azijn, mango, passievruchtenpuree, suiker, water en xantana

Soort:

vegan / saus

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocompote (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

brunoise van mango, gelatinepoeder, gin, mango, passievruchtenpuree, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Orelysmousse (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

cassonadesuiker, citroenzest, eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, melk, orelys valrhona, room, vanillestokje, water en zoethoutpoeder

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kokoscrème (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, ivoire valrhona, kokosmelk, kokossiroop, room en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly (Onderdeel van merveilleux)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, mascarpone, room en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Panna cotta (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, melk, room, suiker, vanillestokje, water en yoghurtpoeder

Soort:

pudding

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Panna cotta

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, melk, room, suiker, vanillestokje, water en yoghurtpoeder

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode spuitchocolade (The raspberry princess)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare rode kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bergamotschuim (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

albumina sosa, bergamotpuree, desimeringue, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Espuma van frambozen (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

frambozenpuree, gelatinepoeder, suiker, vlierbloesemsiroop en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Suiker-botercrème interieur

Ingrediënten:

boter en bruine basterdsuiker

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sinaasappelconfit (Onderdeel van suikerspin)

Ingrediënten:

sinaasappels, sinaasappelsap, suiker, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van mascarpone (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, mascarpone, melk, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van mascarpone (Onderdeel van tiramisu)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, mascarpone, melk, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Quinoa-tuiles (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

quinoa, suiker, water en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Macaron

Ingrediënten:

amandelpoeder, eiwit, italiaanse meringue, koek, poedersuiker en titaniumoxide

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Kwarkmousse (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

ei, gelatinepoeder, kwark, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Pizza met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfiture, basilicum, mascarpone, mozzarella en pizzadeeg

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Salade met aardbeien 2

Ingrediënten:

aardbeien, avocado, balsamicoazijn, basilicum, groene asperges, parmaham en serranoham

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Limoensaus (Onderdeel van baba)

Ingrediënten:

limoensap, siroop baba en vanillemerg

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gacarameliseerde pecannoot (Onderdeel black circle)

Ingrediënten:

cacaoboter, gebruineerde pecannoten, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenbeslag (onderdeel van Aardbeien uit Hoogstraten)

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, suiker, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gouden karamelglaçage (Onderdeel van opera)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, gelatinepoeder, glucose, goudpoeder, karamelchocolade callebaut, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode spuitchocolade (Onderdeel van The world of Tommorowland)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare rode kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Tomatenschuimpjes

Ingrediënten:

albumina, desimeringue, suiker, tomaten en water

Soort:

vegan / snoep

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladegelei (Onderdeel van fashion on the Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

aspoeder, cacaopoeder, gelatinepoeder, glucose, mangoazijn, pure chocolade callebaut 811, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Violetgelei

Ingrediënten:

bramensap, cabernet-sauvignonazijn, pectine en violetsuiker

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rol van chocolademousse (Onderdeel black circle)

Ingrediënten:

eidooier, gesmolten pure chocolade 65 procent, lobbige room, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Sinaasappelsaus

Ingrediënten:

citroengras, kaneelstokje, koriander, kruidnagel, mousserende wijn, munt, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, steranijs, suiker, water en xantana

Soort:

vegan / saus

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Rotsjes

Ingrediënten:

appelmoes, eiwit, kokosrasp, patisseriebloem, suiker en vanillestokje

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème van tonka- walnotenkaramel (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

dulcey valrhona, eidooier, melk, pure chocolade, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje, walnotenpaté en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Witte chocoladebros

Ingrediënten:

cacaoboter en witte chocolade

Soort:

vegan / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Paarse glaçage (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

agar texturas, cabernet-sauvignonazijn, citroensap, gelatinepoeder, glucose, kersenpuree, nappage neutre, water en wateroplosbare paarse kleurstof

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Streuzel

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaonibs, fleur de sel, hazelnootolie, palatinose, sinaasappelzeste, suiker en trisol

Soort:

vegetarisch / noten

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Appelcrémeux

Ingrediënten:

boter, ei, gelatinepoeder, granny smith appels, granny smith appelsap, suiker en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gele spuitchocolade (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare gele kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gelei (Onderdeel van chocolate lilies)

Ingrediënten:

gelatina vegetal sosa en water

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien met slagroom op z'n Frans 1

Ingrediënten:

aardbeien, slagroom en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Cerise

Ingrediënten:

chibouste kers, crème fraîche, crème van zure room, hot lips-bloemetjes, kersen, kersencoulis, kersen-mascarponecrème, kersenschuimpjes, koekjesbeslag, lint wit-violet, marshmallow kers, paarse glacage, pistachepoeder en pistachesponscake

Soort:

vegetarisch

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Gin-tonic

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienpuree, basilicum, citroengras, gin, ijs, limoen, lycheesap uit blik, munt, rabarbersap, rode chilipeper, rozenessence, salie, schweppes pink pepper tonic en watermeloenballetjes

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Tonka-Karamelcrème (onderdeel van Kroepoek)

Ingrediënten:

dulcey valrhona, eidooier, melk, pure chocolade, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Passie-limoen-banaanijs (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

banaanpuree, cremodan 64 stabilistor, limoensap, limoenzest, melk, passievruchtenpuree, prosorbet sosa en suiker

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Chocoladefriandise

Ingrediënten:

aardbeien, fondantchocolade en witte chocolade

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / bonbons

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vanilleroom met aardbeiencrunch (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

eidooier, gevriesdroogde aardbeiencrunch sosa, glucose atomisé, melk, melkpoeder, room, roompoeder, suiker en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rode suikerbol (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

isomalt en rode kleurstof wateroplosbaar

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurt spongecake (Onderdeeel van rode donut)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, citroenpuree, gepasteuriseerd eiwit, griekse yoghurt, suiker en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Vanillecrème

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, melk, room, suiker, vanillestokje en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Roomijs met pistache (Onderdeel van vijgen)

Ingrediënten:

eidooier, glucose atomisé, melk, melkpoeder, pistachepasta, room, roompoeder, suiker en vanillestokje

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Summertime

Ingrediënten:

basilicumcrémeux, biscuit pain de genes, citroencrémeux, crème patissière met citroen, crémeux van kalamansi, crémeux van passievruchten en olijfolie, gele glaçage, kokosmousse, mangocompote, mangocoulis, mousse van mascarpone, suikerring, vlierbloesemschuim, witte chocoladeplak en witte spuitchocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade-notenschaafsel (Onderdeel van suikerspin)

Ingrediënten:

amandelchocolade en gezouten cashewnoten

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Paris Brest

Ingrediënten:

bloemsuiker, caramel exotique, chocoladekrokant, chocolade notenschaafsel, crème brúlée van koffie en hazelnoot, crème patissière, florentijnkoekjes, gesableerde hazelnoot, hazelnootmousseline, nougatinekrullen, soezenbeslag, soezenkrokant en witte chocoladekrulletjes

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Stracciatella-ijs (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

eidooier, glucose atomisé, melk, melkpoeder, pure chocolade, room, roompoeder, suiker en vanillestokje

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Biscuit van lange vingers (Onderdeel van tiramisu)

Ingrediënten:

bloem, eidooier, eiwit, suiker en zetmeel

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bavarois van witte chocolade (Onderdeel van pomme pomme)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, melk, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Mango-azijngelei interieur

Ingrediënten:

amandelmelk, mango-azijn, passievruchtenpuree, pectine en suiker

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gele glaçade

Ingrediënten:

agar-agar, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, gele voedingskleurstof, glucose, mango-azijn, mango, neutrale gelei, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker en water

Soort:

vegan / glazuur

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chococrunch (Onderdeel black circle)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, donkere cassonade en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Amandelkrullen

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bakspray, bloem, ei, eiwit en kristalsuiker

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien-azijn

Ingrediënten:

aardbeien, azijn en dragon

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Fool van aardbeien met custard

Ingrediënten:

aardbeienpuree, eidooier, melk, slagroom, suiker en zoetstof

Keuken:

Brits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Basis voor mousse (Onderdeel van fashion on the Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

citroenazijn en citroensap

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Aardbeienlint

Ingrediënten:

aardbeienmousse, ananasaardbei, banaaanaardbei, basilicumcress, bavarois van witte chocolade, chocoladedeor, espuma van frambozen, frambozenaardbei, frambozencoulis, gevriesdroogde aardbeiencrunch sosa, hotlips bloem, rode glaçage, rode suikerbol, vanilleroomijs met aardbeiencrunch, vlierbesbloesem, witte spuitchocolade en yoghurtmousse

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Karamelglaçage

Ingrediënten:

gelatinepoeder, glucose, karamelchocolade, room, suiker en water

Soort:

glazuur / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Tarte Tatin

Ingrediënten:

bladerdeeg, karamel, pink lady appel en suiker-botercrème

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Siroop voor baba (Onderdeel van baba)

Ingrediënten:

rum, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mangocoulis (Onderdeel van half moon)

Ingrediënten:

amandelmelk, limoensap, mangoazijn, mango, passievruchtenpuree, suiker, water en xantana sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gemarineerde meloenballetjes

Ingrediënten:

cavaillonmeloen, citroenrasp, citroensap, kruidnagel, munt, suiker en water

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Pink melon

Ingrediënten:

basilicum, bouillon van watermeloen, framboos-aardbeienbloemetjes, gegrilde watermeloen, gekonfijte minitomaatjes, gemarineerde balletjes watermeloen, hot lips-bloemetjes, lichhe-rozengelei, lychees, olijfolie, tomatenchutney, tomatenpitjes, tomatenschuimpjes en vlierbloesem

Soort:

vegan

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Het beste van Roger van Damme:

Eclairs

Ingrediënten:

banketbakkersroom, ganache, hagelslag en soezenbeslag

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Bladerdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, water en zout

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Pannenkoeken met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeiencoulis, aardbeiensiroop, arachideolie, bloem, bloemsuiker, boter, citroencress, eetbare bloemetjes, ei, geklaarde boter, kristalsuiker, melk, roompoeder, vanillestokjes en zout

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koffieboontjes

Ingrediënten:

cacaoboter, koffiebonen, poedersuiker en pure chocolade

Soort:

vegan

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Crème van zure room

Ingrediënten:

citroengelei, citroensap, gelatinepoeder, limoenzeste, suiker, water en zure room

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

koffiesaus (Onderdeel black circle)

Ingrediënten:

espresso, fleur de sel, frangelico-likeur, gecondenseerde melk, gemalen koffie en sinaasappelschil

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladesaus (Onderdeel van dame blanche 2.0)

Ingrediënten:

donkere glaçage, glucose, melk, pure chocolade callebaut 811, room, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

IJsballetjes

Ingrediënten:

pocheervocht van abrikozen

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Tartelette

Ingrediënten:

aardbeien, banketbakkersroom, bloemsuiker, bretons zanddeeg en pistachefrangipane

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Confit van rabarber (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

rabarber, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Koekjesbeslag (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

agar texturas, cacaopaté 100 procent cacao, gellan texturas, glucose atomisé, suiker, water en xantana sosa

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

A touch of Gold

Ingrediënten:

balsamicoreductie, bergamotsorbet, bladgoud, bloemblaadjes van witte chocolade, chocoladeglacage, chocolademousse, halve crunchbal interieur, karamelcrème, streuzel en tijm-chocolademousse interieur

Soort:

vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Sesam Chanel-krokant (Onderdeel van fashion on tne Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

azelia valrhona, goudpoeder, knettersuiker, proganache blanca valrhona, sesamkaramel en valrhona guanaja

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse van mascarpone (Onderdeel van vallend blad)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, lobbige room, mascarpone, melk, suiker en water

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Kalamansicrémeux

Ingrediënten:

boter, ei, gelatinepoeder, kalamansipuree, koriander, kruidnagel, mango, munt, sinaasappelsap, suiker, vanillestokje en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Ganache van witte truffel

Ingrediënten:

fleur de sel, gezouten boter, invertsuiker, room, vanillestokjes, witte chocolade en witte truffel

Soort:

vegetarisch / chocolade

Basisrecept uit Het beste van Roger van Damme:

Siroop

Ingrediënten:

bladgelatine, citroensap, frambozenpuree, hibiscusthee, kardemomzaden, kriekbier, kristalsuiker, vlierbloesemsiroop en water

Soort:

siroop

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van passievruchten en olijfolie (Onderdeel van summertime)

Ingrediënten:

creamy gel new tex, ei, mango, olijfolie, passievruchtenpuree en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse Louis Vuitton (Onderdeel van fashion on the Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, mascarpone, melk, mycryo callebaut, px sherry, suiker, titaandioxide en water

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Red fruit flower

Ingrediënten:

cassismousse, chocolade sablé, frambozencoulis, jus van kriekbier, kersen, kersenconfituurinterieur, krokantje van chocolade, melkchocoladegarnituur, paarse spuitchocolade en pure chocoladegarnituur

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Speculaaskoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bicarbonaat, bloem, boter, kaneelpoeder, lichtbruine cassonadesuiker, speculaaskruiden en water

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Karamelsiroop met vanille (Onderdeel van Thais exotica)

Ingrediënten:

citroensap, suiker, vanillestokje, water en zout

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Maltopoeder wit

Ingrediënten:

maltodextrine, poedersuiker en zonnebloemolie

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Rabarberchips (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

rabarber, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte glaçage (Onderdeel van white and gold)

Ingrediënten:

bloemsuiker, gelatinepoeder, glucose, nappage neutre, room, titaandioxide en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Hazelnootcrunch (Onderdeel van hazelnut)

Ingrediënten:

bloem, boter, cassonade, hazelnootpoeder en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly (The raspberry princess)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, mascarpone, room en vanillestokje

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Fruitsalade 2

Ingrediënten:

aardbeien, ananas, banaan, blauwe bessen, perzik, piña colada en watermeloen

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladesaus

Ingrediënten:

donkere pâte a glacer, glucose, melk, pure chocolade, room, suiker en water

Soort:

saus / chocolade

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Gemarineerde balletjes watermeloen

Ingrediënten:

bouillon van watermeloen en watermeloen

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Karamel

Ingrediënten:

boter, kaneelstokje, limoensap, rietsuiker, steranijs, suiker, tonkaboon, vanillestokje en water

Soort:

vegetarisch / suikerwerk

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Melkchocolade garnituur (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

melkchocolade

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Sangria met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, cava, citroengras, granny smith, kersen op sap, kristalsuiker, limoensap, prosecco en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Decoratieve suikerdruppel van vanilleolie

Ingrediënten:

isomaltsuiker en vanilleolie

Soort:

vegetarisch / suikerwerk

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Crème Brûlée met compote van rode vruchten en meringue

Ingrediënten:

compote van rode vruchten, eidooier, melk, meringue, room, suiker en vanillestokje

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Lucky egg

Ingrediënten:

dulceymousse, mangocoulis, melkchocolade-decoratie, orange en gouden glaçage en panna cotta

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Eidooier van yoghurt (Onderdeel van chocolate lilies)

Ingrediënten:

limoensap, suiker en yoghurt

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Soezenkrokant (Onderdeel van akina)

Ingrediënten:

bloem, boter en donkere cassonade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocoladekrokant (Onderdeel van Paris Brest)

Ingrediënten:

cacaopoeder, fondant, glucose en isomalt

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade spongecake (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit en suiker

Bij de koffie uit Het beste van Roger van Damme:

Kaastaart

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenrasp, donkere cassonadesuiker, eidooier, gezouten boter, griekse yoghurt, kristalsuiker, kwarkvulling, limoensap, platte kaas, poedersuiker en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Marshmallow kers

Ingrediënten:

gelatinepoeder, kersenpuree, limoensap, melk, snoep, suiker, water en zonnebloemolie

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Amandelmousse

Ingrediënten:

amandelmelk, cacaoboter, eidooier, gelatinepoeder, limoensap, melk, room, roompoeder, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Limoenconfit (Onderdeel van chocolate lilies)

Ingrediënten:

limoen, limoensap, suiker, water en zout

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Boterham met eendenborst en aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, basilicum, briochebrood, eendenborst, geitenkaas, minitomaatjes, rode biet in zoutkorst, snijbietscheuten en vijgen

Keuken:

Belgisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gemarineerde ananas (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

ananas, suiker, tonkaboon, vanillestokje, water en whisky

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienmilkshake 3

Ingrediënten:

aardbeien, citroensap, melk, vanillesuiker en yoghurt met aardbeiensmaak

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Yoghurtdip

Ingrediënten:

griekse yoghurt, limoensap en limoenzest

Soort:

saus

Diner / nagerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Verloren brood met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, abrikozenconfiture, boter, ei, groene peper, honing, melk, melkbrood, rozijnenbrood, rum, vanillesuiker en witbrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Slagroom

Ingrediënten:

poedersuiker en room

Soort:

vegetarisch / zuivel

Recept uit Roger Van Damme desserts:

0

Ingrediënten:

chocoladekrul

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte spuitchocolade (Onderdeel van mango kwark pomelo)

Ingrediënten:

cacaoboter, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Vanillebavarois (onderdeel van geraspte vijg)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, melk, room, suiker, vanillestokje, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Biscuit (Onderdeel van wheel of fortune)

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, eiwit, melk en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van passievruchten (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

amandelmelk, boter, ei, gelatinepoeder, mango, mascarpone, passievruchtenpuree, suiker en water

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Pistachefrangipane

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, eiwit, kristalsuiker en pistachenoten

Keuken:

Belgisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Appelvulling

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, jonagold, kristalsuiker, roomboter en zetmeel

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade lilies

Ingrediënten:

chocolade lelies, eetbaar wit bloemetje, eidooier van yoghurt, kafferlimoenrasp, kafferlimoensap, limoenconfit en visgelei

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Koffiemousse

Ingrediënten:

gelatinepoeder, koffiebonen, melk, oploskoffie, room, water en witte chocolade

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gekarameliseerde walnoot (Onderdeel van herfst in het bos)

Ingrediënten:

cacaoboter, gebruineerde walnoten, suiker, water en zout

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chocolade spongecake (onderdeel van Chocolate Art)

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit en suiker

Diner / hoofdgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Tong Picasso

Ingrediënten:

aardbeien, ananas, citroensap, druiven, gember, kiwi, sliptong en tong

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Abrikozenmousse (Onderdeel van abrikoos)

Ingrediënten:

abrikozenpuree, eiwit, gelatinepoeder, limoensap, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crème patissière met citroen (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

boter, citroenconcentraat, citroenzest, eidooier, melk, roompoeder en suiker

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Frambozencrémeux (Onderdeel van Cherries)

Ingrediënten:

ei, eidooier, frambozenpuree, gelatinepoeder, limoensap, mascarpone, suiker, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yoghurtmousse (onderdeel van Hollandse Appeltaart)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, rabarbersap, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

The raspberry princess

Ingrediënten:

atsina cress, bladerdeeg, slagroom, coulis van framboos, frambozen, hotlips bloem, mousse van framboos, onderdeel van mango kwark pomelo, rode spuitchocolade, witte spuitchocolade en yoghurtmousse

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Mayonaise van boomtomaten

Ingrediënten:

boomtomaten, karnemelk, komijn, mascarpone, olijfolie, peper, sherryazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeienmilkshake 1

Ingrediënten:

aardbeien, balsamicoazijn, melk, munt, room en vanilleijs

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

De lekkerste rijsttaart

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, banketbakkersroom, bloem, boter, cassonadesuiker, chocoladeschaafsel, ei, eidooier, limoensap, melk, poedersuiker, rijstpap, slagroom, suiker, gist en zout

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Passievruchtengelei (Onderdeel van Akina)

Ingrediënten:

agar texturas, cacaopaté 100 procent cacao, gellan texturas, mango, passievruchtenpuree, suiker, vanilleazijn en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gele glaçage (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

agar-texturas, citroenazijn, citroensap, gelatinepoeder, gele kleurstof, glucose, mangoazijn, mango, nappage neutre, passievruchtenpuree, sinaasappelpuree, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Witte chocoladecrunch (Onderdeel van Café glacé)

Ingrediënten:

ivoire valrhona en trisol texturas

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Chocoladesoesjes

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, eidooier, eiwit, gemalen koffiebonen, pure chocolade, suiker en water

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Aardbeienmousse (onderdeel van Aardbeienlint)

Ingrediënten:

aardbeienpasta sosa, aardbeienpoeder, aardbeienpuree, gelatinepoeder, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Gelei van mangoazijn (onderdeel van Soleil)

Ingrediënten:

amandelmelk, mangoazijn, passievruchtenpuree, pectine nh en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Cupcakes

Ingrediënten:

bakpoeder, blauwe bessen, bloem, ei, marsepein, marshmallows, rode bessen, rozijnen, smarties, snoepjes, sojaolie, suiker, suikercrème, water en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch / chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Paarse spuitchocolade (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

cacaoboter, vetoplosbare paarse kleurstof, witte chocolade en zonnebloemolie

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Fashion on the Comedy Place in Antwerp

Ingrediënten:

basis voor mousse, brownie, chococrunch, chocoladegelei, chocolademousse voor schoentje, delveaux tasje interieur, ganache van guanaja, garnituur van pure chocolade, goudpoeder, louis vuittontasje exterieur, mousse, mousse louis vuitton, sesam chanel-krokant, spuitmelkchocolade en tuilles

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Soufflé met espuma van gin

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, gin-espuma, limoensap, platte kaas, poedersuiker, suiker, yuzu-ginsiroop en yuzusap

Soort:

soufflé / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Ganache van Bergamot (onderdeel van Lemon squash)

Ingrediënten:

bergamotzest, boter, callebaut 811, invertsuiker, room, saint-domingue cacao barry en vanillestokje

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Suikerbal

Ingrediënten:

isomalt en rode voedingskleurstof

Soort:

vegan / suikerwerk

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Hazelnotencrunch (Onderdeel van vijgen)

Ingrediënten:

bloem, boter, cacaopoeder, cassonade, hazelnootpoeder en zout

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeienbavaroistaart

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeiengelei, aardbeienmousse, aardbeiensiroop, bloem, eidooier, eiwit, puddingpoeder en suiker

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Pure chocoladegarnituur (onderdeel van Red Fruit Flower)

Ingrediënten:

pure chocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Bavarois van witte chocolade (Onderdeel van chocolade delight)

Ingrediënten:

eidooier, gelatinepoeder, ivoire valrhona, lobbige room, melk, room, suiker en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Melkchocolade decoratie (onderdeel van Lucky Egg)

Ingrediënten:

melkchocolade

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Frambozencrème (Onderdeeel van rode donut)

Ingrediënten:

agar texturas, citroensap, frambozenpuree en suiker

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Pruimentaart

Ingrediënten:

abrikozenconfituur, bloem, boter, cassonadesuiker, citroenrasp, ei, eidooier, limoenrasp, pistachepoeder, pruimencompote, sinaasappelrasp, slagroom, water en zout

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Panna cotta (Onderdeel van Rock around the clock)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, melk, room, suiker, vanillestokje, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeiencoulis

Ingrediënten:

aardbeien, kristalsuiker, limoensap en water

Soort:

vegan / saus

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Crémeux van frambozen (onderdeel van Rabarber-Aardbei)

Ingrediënten:

ei, eidooier, frambozenpuree, gelatinepoeder, limoensap, mascarpone, suiker, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Aardbeienmousse

Ingrediënten:

aardbeienpuree, bladgelatine, bloemsuiker, mascarpone, room, volle yoghurt en water

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Confituur

Ingrediënten:

abrikozenconfiture, citroengras, citroenrasp, dessertwijn, kaneelstokje, munt, sinaasappelrasp en vanillestokje

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Diner / nagerecht / dessert uit Roger Van Damme desserts:

Merveilleux

Ingrediënten:

atsina cress, slagroom, coulis van framboos, eetbare paarse vioolblaadjes, frambozen, meringue, pure chocoladekrullen, suikerring, witte chocoladespriet en yoghurtkrokant

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Perencrème

Ingrediënten:

amandelspijs, eau de vie de poires williams, eidooier, gelatine, peren uit blik, pudding, puddingpoeder, slagroom en suiker

Soort:

vegetarisch

Recept uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Verjaardagstaart

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeienconfituur, biscuit, boterkoekjes, kristalsuiker, munt, room en zilveren suikerparels

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yopghurtmousse (The raspberry princess)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, lobbige room, mascarpone, poedersuiker, water en yoghurtpoeder yopols sosa

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Frangipane (onderdeel van IJssandwich)

Ingrediënten:

amandelpoeder, custardpoeder, ei, roomboter, rum en suiker

Bijgerecht uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Rode biet in zoutkorst

Ingrediënten:

bloem, ei, fijn zout, rode biet en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Staafje pure chocolade

Ingrediënten:

cacaoboter en pure chocolade

Soort:

vegan / chocolade

Lunch uit Heerlijke aardbeirecepten van Roger Van Damme:

Aardbeien op brood 3

Ingrediënten:

aardbeien, boterham en honing

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Mousse (Onderdeel van fashion on tne Comedy Place in Antwerp)

Ingrediënten:

bahiba valrhona, eidooier, guanaja valrhona, jivara valrhona, lobbige room, mycryo callebaut, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje en water

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Yuzu-espuma (Onderdeel van Orelys)

Ingrediënten:

gelatinepoeder, suiker, water en yuzusap

Recept uit Roger Van Damme desserts:

Chantilly (Onderdeel van baba)

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, mascarpone, room en vanillestokje

Recept uit Het beste van Roger van Damme:

Zoete frieten (Churros) met mayonaise van mascarpone

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, mascarpone-mayonaise, melk, suiker en zout

Soort:

koek en gebak / vegetarisch