R. De Boer

We hebben 3 boeken van R. De Boer waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van R. De Boer? Registreren is gratis!

Boeken van R. De Boer

R. De Boer, Peter Gast en P. Casell - Portfolio — R. De Boer, Peter Gast en P. Casell **Portfolio**

R. De Boer - De Boer Op — R. De Boer **De Boer Op**

R. De Boer en M. Loupatty - Frambozen — R. De Boer en M. Loupatty **Frambozen**

Recepten van R. De Boer

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Friese kooieend met kleine appeltaartjes gerold in gepofte mais, met uihartjes, eekhoorntjesbrood uit zutphen, krootjes en eigen jus

Ingrediënten:: appel, bieslook, bietensap, bouillon, eekhoorntjesbrood, gelatine, gepofte mais, kooieend, krootjes, meloes-ui, roomboter, sjalot, steranijs, suiker, vanillestokje, witte wijn en worstzak
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

In kruim van citrusfruit gepaneerde zeeduivel, kort gestoofde zeekraal, muskaatpompoen en creme van jonge wortel met iets kardemom, daarbij gemarineerd perterselieslakje

Ingrediënten:: agaatslak, bospeen, citrusblokjes, citruskruim, crème fraîche, kardemomzaad, knoflook, muskaatpompoen, peterselie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, kruiden, zeeduivel en zeekraal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Witte chocolademousse

Ingrediënten:: gelatine, grand marnier, room, suiker en witte chocolade
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

meloentapioca

Ingrediënten:: citrusvocht, meloensap, suiker en tapiocakorrels
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Gebakken kalfszwezerik met romige parelgort en gerookte paling, luchtige aardappel en krokante kikkerbillen, daarbij jus met gerookte knoflook

Ingrediënten:: aardappelmousseline, bloem, eiwit, gerookte paling, kalfsjus, kalfszwezerik, kerriecroutons, kikkerbilletjes, knoflook, kruidenkruim, melk, olijfolie, parelgort, reypenaar, room, roomboter, sjalot en kruiden
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Rijkeluismossel uit zeeland met iets granite van zoetzuur en smeltend rugspek

Ingrediënten:: azijn, lardo, laurier, peperkorrel, suiker, venkelzaad, water en zeeuwse oesters
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Zwolse mosterdroom

Ingrediënten:: basisjus, cognac, cream sherry, crème fraîche, knoflookpuree, room, roomboter en zwolse mosterd
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Basisroomijs

Ingrediënten:: eierdooier, melk, room en suiker
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Warm taartje van pure chocolade met lopende vulling in jus van kersen met kersjes, gevuld met amandelcreme

Ingrediënten:: amandellikeur, bloem, boter, ei, eierdooier, gelatine, kaneelstokje, kersen, melk, port, pure chocolade, steranijs en suiker
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Geweckte kersen met zure room, engelse creme en romig taartje van citroen met roomijs

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, crème fraîche, ei, eierdooier, gelatine, kaneelstokje, kersen, laurier, melk, poedersuiker, port, roomijs, sinaasappelsap, steranijs, suiker en vanillestokje
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Gevulde framboosjes met eigen jus, mousse van witte chocolade en roomijs

Ingrediënten:: framboos, gelatine, geslagen room, limoen, room, roomijs, spinsuiker, suiker, vanillestokje, water en witte chocolademousse
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Reebok uit gorssel met snijboon, kleine uitjes en biet gerold in spekkruim met creme van witte bonen en gebakken cantharellen uit het voorsterbos

Ingrediënten:: bieslook, bietensap, cantharel, meloes-ui, reebokrug, rode biet, roomboter, sherry, snijbonen, spek, spekkruim, ui, vleesbouillon en witte bonen
Soort:: wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

In roomboter gewelde jonge kreeft, gestoofde lamsoren en creme van zacht gegaarde sjalot met dungesneden groene asperge, schuim van mosselvocht en sauce vierge

Ingrediënten:: groene asperge, kreeft, lamsoor, mossel-kerrieschuim, olijfolie, roomboter, sauce vierge, ui, zout en peper en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Basisdressing

Ingrediënten:: azijn, poedersuiker, vanillestokje, zonnebloemolie en zout
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Noordzeekrab gerold in pompoen en schaaldierengelei, kogel van gember eb geroosterd sesam, uitgehangen boerenyoghurt en citrusgelei

Ingrediënten:: bieslook, boeren yoghurt, citroen, citrusblokjes, crème fraîche, gember op siroop, jus d'orange, krabvlees, kruiden, mayonaise, pompoen, schaaldierengelei, suiker en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Boerenkwarksouffle met vanille en het konfijtvocht van citrusfruit

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakpoeder, boerenkwark, eierdooier, eiwit, konfijtvocht van citrusfruit, suiker en vanillestokje
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Tartaar van brandrood rund met kappertjes, mayonaise van groene kruiden en rundermerg

Ingrediënten:: bieslook, bieslookmayonaise, eierdooier, gerookt rundermerg, kappertjes, kappertjesvocht, kerrie, maispapier, olijfolie, poedersuiker, sjalot, tabasco, vastdeel van brandrood rund, kruiden, witbrood en worcestersaus
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Nieroogkreeftjes met gerookte en gepofte rode paprika, coulis van paprika, gekonfijte aardappel met lichte bouillon van venkel met steranijs en iets dille

Ingrediënten:: aardappel, citruskruim, dillebloemen, eiwit, konfijtolie, nieroogkreeft, richard pastis, rode paprika, runderbouillon, steranijs en venkel
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Perzikgelei

Ingrediënten:: agar-agar, kappa en perzikensap
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Chococilinders gevuld met pure chocoladecreme, sherrygelei en peer en luchtige vanille

Ingrediënten:: eiwit, geleisuiker, iota, peer, pure chocolade, room, sherry, suiker, vanillestokje en witte wijn
Soort:: vegetarisch

Alle recepten van R. De Boer

R. De Boer

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van R. De Boer

Recepten van R. De Boer

Doorzoek de recepten