Recepten van Claudia Bruckmann

Overzicht van de recepten

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, gist, olijfolie, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Bruine roomsaus

Ingrediënten:

braadjus, cayennepeper, citroensap, runderfond, water en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Kooktechnieken:

Heldere ossenstaartsoep

Ingrediënten:

aceto balsamico, basilicum, basilicumstelen, boter, droge sherry, eiwit, kalfsbotten, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, majoraan, ossenstaart, peterselie, peterseliewortel, pimentkorrels, prei, rozemarijn, runderbotten, tijm, tomatenpuree, ui, water, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Gevulde paprika

Ingrediënten:

eidooier, feta, peper, peterselie, puntpaprika, room, vinaigrette en zout

Keuken:

mediterraan

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Kooktechnieken:

Vis garen in een zoutmantel

Ingrediënten:

eiwit, forel, grof zeezout, kruiden en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Recept uit Kooktechnieken:

Pannenkoekensoep

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, ei, gevogeltebouillon, groentebouillon, melk, peper, peterselie, vleesbouillon en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Spareribs met mosterd-honingmarinade

Ingrediënten:

krabbetjes, mosterd-honing-oliemarinade en varkensrib

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Hazelnoot-roomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosestroop, hazelnootmeel, melk, slagroom, suiker, vanillescheut en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Carpaccio

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, ossenhaas, parmezaanse kaas, pijnboompitten, witte peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Saffraannoedeldeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, eidooier, olijfolie, saffraan, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Rouille

Ingrediënten:

aardappel, eidooier, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, rode paprika, saffraan en zout

Keuken:

mediterraan

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Koolrollade

Ingrediënten:

bakvet, basilicum, ei, groentebouillon, half-om-halfgehakt, lavas, melk, oud brood, peper, peterselie, rijst, room, tijm, tomatenpuree, varkensgehakt, vleesbouillon, witte kool en zout

Keuken:

Duits

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Bouquet garni voor gevogelte

Ingrediënten:

dragon, lente-ui, peterselie, venkelgroen en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Tomatenrijst

Ingrediënten:

langkorrelrijst, tijm en tomaat

Keuken:

Turks

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Carpaccio

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, runderfilet en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Broodnoedels

Ingrediënten:

boter, ei, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, ui, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Heek gegaard in aluminiumfolie

Ingrediënten:

boter, gerookt spek, heek, koriander, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Thousand-Islanddressing

Ingrediënten:

augurk, ketchup, mayonaise, paprikapoeder, peper, rode paprika, room, ui en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Graved lachs

Ingrediënten:

citroenmelisse, dille, forelfilet, kervel, peper, suiker, zalmfilet en zout

Keuken:

Zweeds

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Risotto

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, rondkorrelrijst, runderbouillon, ui, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Zoete sabayon

Ingrediënten:

eidooier, suiker en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Omelet met kaas

Ingrediënten:

boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Eierstich

Ingrediënten:

ei en melk

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Risotto

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, risottorijst, ui, vleesbouillon, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Salsa verde

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, bieslook, knoflook, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, peper, peterselie, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rijstebrij-soufflé

Ingrediënten:

appel, citroenrasp, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, kwark, melk, rondkorrelrijst en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pudding

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Kruidenboter

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, boter, knoflook, lavas, limoensap, oregano, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / boter en olie

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Vinaigrette bij gevulde paprika

Ingrediënten:

azijn, kappertjes, knoflook, olijfolie, tijm en ui

Keuken:

mediterraan

Soort:

vinaigrette / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Hollandaise-langoustinesaus

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, citroensap, dragon, eidooier, langoustinekoraal, langoustinelever, laurier, peterselie, sjalot, slagroom, water, witte peperkorrels, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Vlees uit de wwok

Ingrediënten:

gember, groente, knoflook, lente-ui, olie, sojasaus, ui en vlees

Keuken:

Oosters

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Mosterd-honing-oliemarinade

Ingrediënten:

honing, mosterd en olie

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / marinade

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Canneloni

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, durum-tarwemeel, ei, eidooier, knoflook, olie, paprikapoeder, parmezaanse kaas, peper, peterselie, room, runderfond, rundergehakt, spinazie, tomatenpuree, tomatensaus, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Gehaktsaus

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, gerookte ham, knoflook, olie, peper, peterselie, rundergehakt, tomaten, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, varkensgehakt, vleesbouillon, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gravad lax

Ingrediënten:

citroenmelisse, dille, kervel, peper, peterselie, suiker, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Gorgonzolasaus

Ingrediënten:

gorgonzola, peper, room, runderbouillon en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Hollandaisesaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, eidooier, peper, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Appelmoes

Ingrediënten:

appel, boter, calvados, citroensap, citroenschil en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gepocheerd ei

Ingrediënten:

azijn, ei en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Serviettenknödel

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, groene kruiden, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, ui en zout

Keuken:

Midden-europees

Soort:

vegetarisch / noedels

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Terrine van gerookte forel

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîche, dille, maïzena, peper, zalmforel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Vis in bakfolie

Ingrediënten:

jeneverbessen, laurier, peperkorrels, prei, sjalot, tuinkruiden, vis, viskruiden en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gerookte eend met gewokte groente

Ingrediënten:

bonensaus, chilipeper, eendenborstfilet, gember, gevogeltefond, knoflook, lente-ui, maiskolven, olie, paddestoelen, peper, rijstwijn, sojasaus, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Klassieke mierikswortelsaus

Ingrediënten:

citroensap, groentebouillon, melk, mierikswortel, room en witbrood

Keuken:

Midden-europees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedels met tuinkruidenblaafjes

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie, tuinkruidblaadjes en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Griesmeelnoedelsoep

Ingrediënten:

bieslook, boter, ei, gevogeltebouillon, groentebouillon, grove griesmeel, peterselie, vleesbouillon en zout

Keuken:

Oostenrijks / Midden-Europees

Soort:

soep/bouillon / noedels

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Snoek in aluminiumfolie

Ingrediënten:

boter, gerookt spek, koriander, peper, peterselie, sjalot, snoek, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

aardappel, boter, melk, slagroom en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Zoete soufflé

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, suiker en vanillescheut

Keuken:

Internationaal

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Paddestoelensaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, nootmuskaat, paddestoelen, peper, room, runderfond, ui en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Spareribs met Aziatische marinade

Ingrediënten:

krabbetjes, spareribs met aziatische marinade en varkensrib

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees / barbecue/grill

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Frambozensiroop

Ingrediënten:

frambozensap en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / siroop

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gnocchi

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel en eidooier

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Dillesaus

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, dille, laurier, melk, peper, room, ui, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gebraden hertenrug

Ingrediënten:

bakvet, hertenrug, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, olie, peper, peperkorrels, wild en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Kooktechnieken:

Gevuld haantje - vulling

Ingrediënten:

brood, kaas, lever, peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Bouquet garni voor vlees - extra sterk

Ingrediënten:

laurier, lente-ui, peterselie, peterseliewortel, rozemarijn, salie, selderijblad, sinaasappelschil en tijm

Keuken:

Internationaal

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Gegratineerde coquilles

Ingrediënten:

boter, broodkruim, chilipeper, coquilles, knoflook, koraal, peper, peterselie, room, sjalot, visfond en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bouquet garni, kalfsbotten, knoflook, kruidnagel, peperkorrels, soepkip, ui en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Appel-mierikswortelsaus

Ingrediënten:

appel, mierikswortel, slagroom, suiker, zout en zure room

Keuken:

Midden-europees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Uien glaceren

Ingrediënten:

boter, kalfsfond, kleine witte uitjes en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Vinaigrette

Ingrediënten:

mosterd, olie, peper, wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Chat masala

Ingrediënten:

ajowanzaad, amchur, asant, gedroogde granaatappelpitten, gedroogde munt, gedroogde rode pepers, gemberpoeder, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, zout, zwarte peperkorrels en zwart steenzout

Keuken:

Indiaas

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Kooktechnieken:

Varkenslever

Ingrediënten:

bloem, peper, ui, varkenslever en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

varkensvlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Groentepureesaus

Ingrediënten:

broccoli, citroensap, crème fraîche, mierikswortel, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Gevulde aardappelknoedels

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, croutons en eidooier

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Appel, ingemaakt

Ingrediënten:

appel, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs, suiker, water en witte wijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Volkorennoedels

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Calzone

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, eidooier, eiwit, gist, kappertjes, olijfolie, oregano, pecorino, peper, peterselie, tomaten, ui, water, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Gevulde peren

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, goudse kaas, kwark en peer

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Thüringer knoedels

Ingrediënten:

aardappelsap, bloemige aardappel, croutons, melk, aardappel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, olijfolie, peper, pruimtomaat, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Spareribs met honing-ananasmarinade

Ingrediënten:

honing-ananasmarinade, krabbetjes en varkensrib

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees / barbecue/grill

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Sauce choron

Ingrediënten:

sauce béarnaise, tomatenpuree en vleestomaat

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rode snapper in papier gegaard

Ingrediënten:

boter, knoflook, olie, perkamentpapier, rode snapper en salie

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Mosterdvinaigrette

Ingrediënten:

bieslook, dijonmosterd, olijfolie, peper, sherryazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Gebakken tofu

Ingrediënten:

olie, sojasaus, stevige tofu en teriyakisaus

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / soja

Recept uit Kooktechnieken:

Kerrieboter

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, gevogeltefond, kerriepoeder, slagroom en zout

Soort:

samengestelde boter

Diner / bijgerecht / nagerecht uit Kooktechnieken:

Appelmoes

Ingrediënten:

appel, boter, calvados, citroenrasp, citroensap en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Kooktechnieken:

Frambozensiroop

Ingrediënten:

frambozensap en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / siroop

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Rucola-pesto

Ingrediënten:

citroenschil, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, rucola, walnoten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Vanillesaus

Ingrediënten:

eidooier, melk, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Broodnoedels

Ingrediënten:

boter, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / noedels

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Pizza Calzone

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, eidooier, eiwit, gist, kappertjes, olijfolie, oregano, pecorino, peper, peterselie, tomaten, ui, water, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Pizza Margherita

Ingrediënten:

basilicum, mozzarella, olijfolie, pizzadeeg en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Aspergerisotto

Ingrediënten:

asperge-kookvocht, boter, citroensap, groene asperge, kalfsfond, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Mierikswortelsaus

Ingrediënten:

citroensap, groentefond, melk, mierikswortel, peper, room, witbrood en zout

Keuken:

Midden-europees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Mornay saus

Ingrediënten:

bechamelsaus, comté, eidooier, emmentaler, fontina, parmezaanse kaas en slagroom

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Maiskolven

Ingrediënten:

boter en mais

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Vruchtenroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, fruit, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker, vanillepeulen en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Groot handboek koken:

Kruidenazijn

Ingrediënten:

basilicum, citroenmelisse, dragon, munt, rozemarijn, tijm en wittewijnazijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / azijn

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Chocolade-roomijs

Ingrediënten:

couverture chocolade, ei, eidooier, glucosestroop, melk, slagroom, suiker, vanillescheut en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Pesto rosso

Ingrediënten:

basilicum, gedroogde tomaten in olie, knoflook, olie van gedroogde tomaten, olijfolie, pecorino, peper, pijnappelpitten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Pizza

Ingrediënten:

basilicum, mozzarella, olijfoliebrood, peper, pizzadeeg, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza

Diner / nagerecht uit Kooktechnieken:

Gevulde peren

Ingrediënten:

citroen, geraspte goudse kaas, kwark en peer

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Nigiri-Sushi

Ingrediënten:

ingelegde gember, sojasaus, sushirijst, tonijn en wasabipasta

Keuken:

Japans

Soort:

rijst / vis

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenazijn

Ingrediënten:

basilicum, citroenmelisse, dille, dragon, munt, rozemarijn, tijm en witte wijnazijn

Keuken:

Duits

Soort:

azijn

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Pepersaus

Ingrediënten:

azijn, boter, laurier, peterselie, rode wijn, runderfond, tijm, ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Basiscrème voor roomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Wulken

Ingrediënten:

chorizo, groene chilipeper, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, tomatensaus, witte wijn, wulken en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedeldeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, ei, olijfolie, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Yoghurtdressing

Ingrediënten:

citroensap, kruiden, peper, yoghurt en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Frikadellen

Ingrediënten:

boter, ei, knoflook, olie, peper, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui, varkensgehakt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Grapefruitsaus

Ingrediënten:

bruine suiker, grapefruitsap, limoensiroop en pistachenoten

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Groentefond

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, broccoli, courgette, knoflook, kruidnagel, laurier, prei, rozemarijn, tijm, ui, water, witte wijn en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Griesmeelplakken

Ingrediënten:

citroenrasp, ei, melk, suiker en zout

Keuken:

Noord-west-Europees

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gevulde paprika met pittige vinaigrette

Ingrediënten:

azijn, eidooier, feta, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, puntpaprika, room, tijm, ui, voorgerecht en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / boter en olie

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Amandelroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosestroop, marsepein, melk, slagroom, suiker, vanillescheut en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Duitse gehaktbal

Ingrediënten:

boter, ei, knoflook, olie, peper, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui, varkensgehakt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Tapenade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, peper, zout en zwarte olijven

Keuken:

mediterraan

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Soep met Pannenkoek

Ingrediënten:

bieslook, bloem, ei, groentebouillon, kippenbouillon, melk, peterselie, runderbouillon en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Sauce soubise

Ingrediënten:

bechamelsaus en ui

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Groenteragout met morieljes

Ingrediënten:

boter, droge sherry, gedroogde morieljes, koolrabi, morieljes, peper, room, suiker en zout

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Griesmeelpudding

Ingrediënten:

appel, bessen, boter, citroenrasp, compote, eidooier, eiwit, kaneel, melk, suiker en zout

Keuken:

Noord-west-Europees

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Kerrieboter

Ingrediënten:

bloem, boter en kerrie

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

bloem, gist, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Sorbet van zure kers

Ingrediënten:

citroensap, kaneelstokje, suiker, water en zure kers

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Krieken (morellen) sorbet

Ingrediënten:

citroensap, kaneelstokje, krieken, suiker en water

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst stomen (Japanse methode)

Ingrediënten:

rondkorrelrijst en water

Keuken:

Japans

Soort:

rijst

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gnocchi

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappels, eidooier, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Kooktechnieken:

Frambozensorbet

Ingrediënten:

frambozen, sinaasappelsap, suiker en water

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Kooktechnieken:

Peren op sap

Ingrediënten:

kaneel, kruidnagel, peren, rode wijn en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / fruit

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Lamskotelet met kruiden

Ingrediënten:

knoflook, lamsfond, lamskotelet, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Bouquet garni voor vis

Ingrediënten:

citroenschil, dragon, peterselie, selderijblad, selderijknol, spaanse peper en tijm

Keuken:

Internationaal

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Futo-Maki-Sushi

Ingrediënten:

avocado, norivellen, sushirijst, tofu, vis en wasabipasta

Keuken:

Japans

Soort:

rijst

Bij de koffie uit Groot handboek koken:

Gevulde dadels

Ingrediënten:

chocolade, dadels, marsepein en pistache

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / bonbons

Recept uit Groot handboek koken:

Kruidenolie

Ingrediënten:

basilicum, olijfolie, rozemarijn, tijm en venkel

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / boter en olie

Recept uit Kooktechnieken:

Tomatenrijstgnocchi

Ingrediënten:

langkorrelrijst, tijm en tomaat

Keuken:

Mediterraans

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 1

Ingrediënten:

ananassap, azijn, chilisaus, honing en olie

Soort:

marinade

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Eierstich

Ingrediënten:

ei, eidooier, melk en zout

Keuken:

Duits

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Pannenkoek

Ingrediënten:

bloem, ei, melk en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Sauce Béarnaise

Ingrediënten:

boter, dragon, eidooier, kervel, peper, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Spiegelei

Ingrediënten:

boter en ei

Keuken:

Internationaal

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Gebakken aardappel

Ingrediënten:

aardappel, olie, peper, reuzel, ui en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

aardappelgerecht

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Béchamelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 3, oosters

Ingrediënten:

chinees vijfkruidenpoeder, olie, rijstwijn en sojasaus

Soort:

marinade

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Verse kaas

Ingrediënten:

volle yoghurt en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / zuivel

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Kwetsencompotte

Ingrediënten:

balsamicoazijn, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, kwetsen, rode wijn, slibovitch, suiker en vanillepeul

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Oestersalade met spinazie met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:

courgette, mosterdvinaigrette, oester, sjalot, spinazie, witte wijn en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Spätzle

Ingrediënten:

bloem, ei, water en zout

Keuken:

Midden-Europees

Soort:

pasta/noodles

Snack of tussendoortje uit Kooktechnieken:

Popcorn

Ingrediënten:

olie, popcornmaïs, suiker en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vegan

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Pesto

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pijnappelpitten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Schupfnudeln

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, bruine boter, ei, kruiden, parmezaanse kaas, water en zout

Keuken:

Oostenrijks / Midden-europees

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Aardappelballetjes

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappels, ei, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Pindadip

Ingrediënten:

citroengras, gember, knoflook, kokosmelk, komijn, koriander, pinda's, rode chilipeper, room, sjalot, visssaus en zout

Keuken:

Oosters

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gebraden hertenrug

Ingrediënten:

boter, hertenrug, jeneverbes, kruidnagel, laurier, olie, peper, peperkorrels en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

wild

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Guacamole

Ingrediënten:

avocado, knoflook, koriander, limoensap, peper, rode chilipeper, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Peer, ingemaakt

Ingrediënten:

kaneelstokje, kruidnagel, peer, rode wijn en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Reemedaillons

Ingrediënten:

olie, peper, reerugfilet, rookspek, vet spek, wildfond en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

wild

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Kwarknoedels

Ingrediënten:

ei, geklaarde boter, oud brood zondere korst, paneermeel, suiker, uitgelekte kwark, water, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Rode currypasta

Ingrediënten:

citroengras, djeroek poeroet, gedroogde chilipeper, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, laos, rode thaise ui en trassi

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Knapperbolletjes (Backerbsen)

Ingrediënten:

bloem, boter, water en zout

Keuken:

Duits

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Groenteragout met morieltjes

Ingrediënten:

boter, kervel, koolrabi, morielje, nootmuskaat, peper, room, sherry, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Chaat masala

Ingrediënten:

ajowanzaad, amchur, asant, gedroogde granaatappelzaden, gedroogde munt, gedroogde rode chilipeper, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, zout, zwarte peperkorrels en zwart steenzout

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Pannenkoeken

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Aziatische marinade

Ingrediënten:

olie, rijstwijn, sojasaus en vijfkruidenpoeder

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / marinade

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Pruimenmousse

Ingrediënten:

citroenschil, kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, pruimen en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Groot handboek koken:

Kokosmelk

Ingrediënten:

kokosrasp en melk

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / noten

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Thüringer aardappelballetjes

Ingrediënten:

aardappelsap, bloemige aardappel, boter, witbrood, melk, aardappel, water en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 2

Ingrediënten:

azijn, honing, mosterd en olie

Soort:

marinade

Recept uit Kooktechnieken:

Pretzelnoedels

Ingrediënten:

doorregen rookspek, gehakte tuinkruiden, lente-ui, melk, oude pretzels, peper, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Pruimenmoes

Ingrediënten:

citroenschil, kaneelpoeder, kruidnagel en pruimen

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan / suikerwerk

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Zwarte noedels

Ingrediënten:

bloem, ei, inktvisinkt, olijfolie en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta/noodles

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Chocoladeroomijs

Ingrediënten:

couverturechocolade, ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Calzone

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, eidooier, eiwit, gist, kappertjes, olijfolie, oregano, pecorino, peper, peterselie, tomaten, ui, water, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Aspergerisotto

Ingrediënten:

boter, citroensap, groene asperge, kalfsfond, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Vossenbessaus

Ingrediënten:

suiker, vossenbessen en witte wijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Kruidennoedels

Ingrediënten:

bloem, ei, kruiden, olijfolie, peper en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Mosterdsaus

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, mosterd, peper, sjalot, witte wijn, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Chateaubriand

Ingrediënten:

boter, peper, runderbiefstuk, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Lamskoteletten met kruiden

Ingrediënten:

knoflook, lamsfond, lamskoteletten, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Zwarte noedels

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, inktvisinkt, olijfolie en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Ravioli met ricotta en spinazie

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper, ricotta, salie, spinazie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Sinaasappelsaus

Ingrediënten:

gevogeltefond, maïzena, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Kooktechnieken:

Gebakken tofu

Ingrediënten:

olie, sojasaus, teriyakisaus en tofu

Keuken:

Oosters

Recept uit Kooktechnieken:

Garam masala

Ingrediënten:

groene kardamom, kaneelblad, kaneelstokjes, komijn, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte kardamom en zwarte peperkorrels

Keuken:

Indiaas

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Kooktechnieken:

Zilvervliessrijst

Ingrediënten:

boter, gevogeltebouillon, groentebouillon, ui, water en zilvervliesrijst

Keuken:

Internationaal

Soort:

rijst

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Carpaccio-variaties

Ingrediënten:

aardappelblokjes, basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, paprika, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, runderfilet, verse tuinkruiden en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Binden met eigeel (voorbeels spinaziesoep)

Ingrediënten:

eidooier, slagroom en spinaziesoep

Keuken:

Internationaal

Soort:

bindmiddelen

Recept uit Kooktechnieken:

Kaasomelet

Ingrediënten:

boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde st jakobsschelpen

Ingrediënten:

boter, chilipeper, corail van jakobsschelp, knoflook, kruiden, peper, peterselie, room, sjalot, st jakobsnoot, visfond, witbroodkruim en zout

Keuken:

Internationaal

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Hazelnootroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, hazelnoot, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Mosselen stomen

Ingrediënten:

knoflook, kokkels, laurier, mosselen, olie, prei, ui, venusschelpen, witte wijn en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren / kruiden

Recept uit Kooktechnieken:

Oestersalade met spinazie

Ingrediënten:

bieslook, bladspwortel, courgette, dijonmosterd, droge witte wijn, oester, olijfolie, peper, sherry-azijn, sjalot en zout

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gestoomde mosselen

Ingrediënten:

knoflook, kokkels, laurier, mossel, olie, prei, tuinkruiden, ui, venusschelpen, witte wijn en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Citroen-lamskoteletten

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, gemalen koriander, honing, knoflook, lamskotelet met bot, olijfolie, rode chilipeper, ui en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

lamsvlees

Snack of tussendoortje uit Groot handboek koken:

Carambolachips

Ingrediënten:

carambola en poedersuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Cannelloni

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, ei, eidooier, gehakt, grano duro meel, knoflook, olie, paprikapoeder edelsusz, parmezaanse kaas, peper, peterselie, room, runderbouillon, spinazie, tomatenpuree, tomatensaus, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Aardappelnoedels

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, eidooier, kruiden, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / noedels

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Kokosmelk

Ingrediënten:

kokosrasp, kokoswater en melk

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Panna cotta

Ingrediënten:

gelatine, karamelsiroop, room, suiker en vanillepeul

Keuken:

Italiaans

Soort:

pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Volkorennoedels

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie, volkorenmeel, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Runderrollade

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij, bloem, knoflook, paprikapoeder edelsusz, peper, peterseliewortel, prei, rode wijn, rookspek, runderbovenbil, runderfond, tomatenpuree, ui, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

rundvlees

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Walnootsaus

Ingrediënten:

olijfolie, room, walnoten, water, witbrood en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Red snapper in bakpapier

Ingrediënten:

knoflook, olie, red snapper en salie

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Tzatziki

Ingrediënten:

azijn, citroensap, dille, knoflook, komkommer, peper, yoghurt, zout en zure room

Keuken:

Grieks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Gnocchi alla Romana

Ingrediënten:

knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie, polenta en rozemarijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / samengestelde boter

Recept uit Kooktechnieken:

Zeeslakken

Ingrediënten:

chorizo, groene chilipeper, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, tomatensaus, witte wijn, wulken en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, mosterd, olie, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Sauce paloise

Ingrediënten:

boter, eidooier, kervel, munt, peper, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Ontbijt / lunch uit Groot handboek koken:

Nectarine-pruimenconfiture

Ingrediënten:

amandellikeur, citroenschil, geleisuiker, nectarine en pruimen

Keuken:

Internationaal

Soort:

jam / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst koken (absorptiemethode)

Ingrediënten:

basmatirijst, jasmijnrijst, parboiled rijst en waterei

Keuken:

Internationaal

Soort:

rijst

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Kerriesaus

Ingrediënten:

citroensap, kerrieboter, kippenbouillon en room

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Karamelsiroop

Ingrediënten:

suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Polenta

Ingrediënten:

polentameel, water en zout

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Spàtzle

Ingrediënten:

bloem, ei, water en zout

Keuken:

Oostenrijks

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Griesmeel"nockerl"soep

Ingrediënten:

bieslook, boter, ei, griesmeel, groentebouillon, kippenbouillon, peterselie en runderbouillon

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Chocoladepudding

Ingrediënten:

amandelmeel, boter, eidooier, eiwit, hazelnootmeel, kaneel, paneermeel, pure chocolade, suiker, vanillemerg en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pudding

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenolie

Ingrediënten:

basilicum, olijfolie, rozemarijn, tijm en venkel

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / boter en olie

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Garam masala

Ingrediënten:

groene kardemompeulen, kaneelblad, kaneelstokje, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte kardemompeulen en zwarte peperkorrels

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Remoulade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, cornichons, eidooier, kappertjes, mosterd, peper, tuinkruiden, ui, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Kooktechnieken:

Kwetsencompote

Ingrediënten:

aceto balsamico tradizionale, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, kwetsen, rode wijn, slibovitch, suiker en vanillepeul

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Kooktechnieken:

Rode currypasta

Ingrediënten:

citroengras, djeroek lemonschil, galangal, garnalenpasta, gedroogde rode chilipeper, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, thaise rode ui en water

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedels met tuinkruiden

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, gehakte tuinkruiden, olijfolie en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Schnitzel

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, olie, paneermeel en schnitzel

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / varkensvlees

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Noedels met kruidenblaadjes

Ingrediënten:

bloem, ei, kruidenblaadjes, olijfolie en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bouquet garni, kalfsbotten, knoflook, kruidnagel, peperkorrels, soepkip en ui

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gegratineerde langouste

Ingrediënten:

hollandaise-langoustinesaus, langoustine en olijfolie

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Gevulde dadel

Ingrediënten:

chocolade, dadels, marsepein en pistaches

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan

Recept uit Kooktechnieken:

Hollandaisesaus bij langouste

Ingrediënten:

dragon, eidooier, geklaarde boter, langoustcorail, langoustlever, laurier, peterselie, room, sjalot, water, witte peperkorrels, witte wijn en witte wijnazijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Mokkaroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, melk, oploskoffie, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gans uit de oven

Ingrediënten:

appel, boterolie, gans, knolselderij, lavas, maïzena, majoraan, peper, peterselie, prei, ui, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Volkorennoedels

Ingrediënten:

ei, olijfolie, peper, volkorenmeel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Rood eiernoedeldeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie, rode bietensap, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenboter

Ingrediënten:

basilcum, bieslook, knoflook, lavas, limoensap, oregano, peterselie, sjalot, tijm, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

samengestelde boter

Recept uit Kooktechnieken:

Carambola-chips of perenchips

Ingrediënten:

carambola, peer en poedersuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / fruit

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Rode kool

Ingrediënten:

aardappel, appel, ganzenvet, jeneverbes, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, piment, rode kool, rode wijn, rode wijnazijn, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker, ui, witte peperkorrels en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Rode bietenpastadeeg

Ingrediënten:

bloem, ei, eidooier, olijfolie, rode bietensap en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Koolrollade

Ingrediënten:

basilicum, ei, groentebouillon, half-om-halfgehakt, lavas, melk, olie, oud brood, peper, peterselie, rijst, room, runderbouillon, tijm, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, witte kool en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vlees / groente

Diner / nagerecht uit Kooktechnieken:

Griesmeelpudding

Ingrediënten:

appel, bessencompote, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, griesmeel, kaneel, melk, suiker en zout

Keuken:

Midden-Europees

Soort:

pudding

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Frambozensorbet

Ingrediënten:

frambozen, sinaasappelsap, suiker en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Honing-ananasmarinade

Ingrediënten:

ananassap, azijn, chilisaus, honing en olie

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / marinade

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Cumberlandsaus

Ingrediënten:

aalbesgelei, cayennepeper, citroenschil, mosterdmeel, sinaasappelsap, sinaasappelschil en zout

Keuken:

Brits

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Spareribs

Ingrediënten:

marinade voor spareribs en spareribs

Keuken:

Internationaal

Soort:

varkensvlees

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Polenta

Ingrediënten:

boter, griesmeel, parmezaanse kaas, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / maïsgerecht

Recept uit Kooktechnieken:

Rijstebrij

Ingrediënten:

citroenschil, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, melk, rondkorrelrijst en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pudding

Recept uit Kooktechnieken:

Gele currypasta

Ingrediënten:

citroengras, gedroogde rode chilipeper, komijnzaad, korianderwortel, kurkumapoeder, sjalot en water

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Maultaschen

Ingrediënten:

bieslook, boter, eidooier, eiwit, majoraan, melk, oud brood, pastadeeg, peper, peterselie, rookspek, runderbouillon, worstvlees, spinazie, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Kooktechnieken:

Wild medaillons

Ingrediënten:

doorregen rookspek, olie, peper, reerugfilet, spek, wildfond en zout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Mokka-roomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosestroop, melk, oploskoffie, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Rijstebrei-ovenschotel

Ingrediënten:

appel, citroenrasp, ei, kaneelstokje, kwark, rijstepap en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Rijstebrei

Ingrediënten:

boter, citroenschil, eidooier, fruit, kaneel, kaneelstokje, melk, rondkorrelrijst, suiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Karamel-roomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosestroop, karamel, melk, slagroom, suiker, vanillescheut en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Nectarine-pruimenconfiture (als model voor alle confitures)

Ingrediënten:

amandellikeur, citroensap, geleisuiker, nectarines en pruimen

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Runderrollade

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij, gerookt spek, knoflook, kogelbiefstuk, olie, paprikapoeder, peper, peterseliewortel, prei, rode wijn, runderbouillon, tomatenpuree, ui, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vlees

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst stomen (Iraanse methode)

Ingrediënten:

boter, langkorrelrijst en water

Keuken:

Iraans

Soort:

rijst

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gepaneerde vis

Ingrediënten:

bloem, boter, olie, peper, wijtingfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Ei-kruidensaus

Ingrediënten:

azijn, ei, kruiden, kappertjes, mosterd, olie, peper, ui, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Soepkip garen

Ingrediënten:

kippenbouillon, kippenmaag, kipppenhart, knolraap, knolselderij, laurier, peterseliestelen, peterseliewortel, prei, savooiekool, soepkip, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Recept uit Kooktechnieken:

Ravioli

Ingrediënten:

bladspinazie, bloem, eidooier, eiwit, geklaarde boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, raviolideeg, ricotta, salie, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:

azijn, bernagie, bieslook, dille, dragon, eidooier, kervel, olie, peper, peterselie, pimpernel, suiker, yoghurt, zout, zure room en zuring

Keuken:

Duits

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Aalbessengelei

Ingrediënten:

aalbessen, cream sherry, geleisuiker, suiker en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Bouquet garni voor vlees

Ingrediënten:

bonenkruid, citroentijm, knoflook, lavas, oregano, peterselie, peterseliewortel en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Sushirijst

Ingrediënten:

japanse rondkorrelrijst, rijstazijn, suiker, water en zout

Keuken:

Japans

Soort:

rijst

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Mousselinesaus

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, hollandaisesaus en slagroom

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Perzikparfait

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, melk, perzik, slagroom, suiker en vanillescheut

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Vanilleroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker, vanillepeulen en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Saffraannoedels

Ingrediënten:

bloem, ei, eidooier, olijfolie, saffraanpoeder, water en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Ravioli met ricotta-kruidenvulling

Ingrediënten:

boter, kruiden, parmezaanse kaas, pastadeeg en ricotta

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Zoete soufflé

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, suiker en vanillemerg

Keuken:

Internationaal

Soort:

soufflé

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Servetnoedels

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, tuinkruiden, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Kaassoufflé

Ingrediënten:

belegen geraspte kaas, bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soufflé

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Dragonsaus

Ingrediënten:

appelsap, balsamicoazijn, boter, cider, dragon, kippenfond, mosterdzaad, peper, room, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Pretzelnoedels

Ingrediënten:

ei, kruiden, lente-ui, melk, olie, peper, piment, pretzel, rookspek en zout

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Vis op de wijze van de molenaarsvrouw

Ingrediënten:

bloem, boter en visfilet

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

boter, kruimige aardappelen, melk en slagroom

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gans uit de oven

Ingrediënten:

gans, geklaarde boter, gevogeltebouillon, kruiden, roostergroente, zetmeel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Karamelsaus

Ingrediënten:

amandelschaafsel, amaretto, room, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Aïoli

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, knoflook, melk, olijfolie, witbrood en zout

Keuken:

mediterraan

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Sauce velouté

Ingrediënten:

bloem, boter, groentefond, peper, room, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Amandelroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, marsepein, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Verse tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, boter, olijfolie, peper, tomaten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Kaassoufflé

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, eiwit, kaas, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Gegratineerde oester

Ingrediënten:

cayennepeper, champagne, grof zeezout, hollandaise, kaviaar, oester, oesternat, peterselie, room, visfond, witte wijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Lamskotelet met citroen

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, honing, knoflook, korianderpoeder, lamskotelet, olijfolie, rode chilipeper, ui en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde oesters

Ingrediënten:

cayennepeper, champagne, grof zeezout, hollandaisesaus, kaviaar, oesternat, oesters, peterselie, slagroom, visfond, witte wijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Vis garen in braadfolie

Ingrediënten:

jeneverbessen, kruiden, laurier, peper, peperkorrels, prei, sjalot, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Vanille-roomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosestroop, melk, slagroom, suiker, vanillescheut en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Appelcompote uit de oven

Ingrediënten:

appel, citroenschil, fruit, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs, suiker en witte wijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Kooktechnieken:

Perzikparait

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, melk, perzikpuree, slagroom, suiker en vanillepeul

Keuken:

Internationaal

Soort:

ijs

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Eierpastadeeg

Ingrediënten:

bloem, ei, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Frambozensaus

Ingrediënten:

citroensap, eau de vie framboise, frambozen, munt en poedersuiker

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Backerbsen

Ingrediënten:

bloem, boter, eiwit, water en zout

Keuken:

Midden-europees

Soort:

vegetarisch / condiment

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Kerriesaus

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, kerriepoeder, kippenbouillon, room en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Maultaschen (Duitse ravioli)

Ingrediënten:

boter, braadworst, doorregen gerookt spek, ei, eiwit, majoraan, melk, oud brood, pastadeeg, peper, peterselie, runderbouillon, spinazie, ui, voorgerecht en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pasta/noodles

Basisrecept uit Groot handboek koken:

Gele curry-pasta

Ingrediënten:

citroengras, gedroogde chilipeper, gemalen komijn, gemalen kurkuma, korianderwortel en sjalot

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Groot handboek koken:

Popcorn

Ingrediënten:

mais, olie, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Gnocchi alla Romana

Ingrediënten:

boter, griesmeel, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie, rozemarijn, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / maïsgerecht

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde langouste

Ingrediënten:

hollandaisesaus, langoest, langoestcorai, langoustlever en olijfolie

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Kooktechnieken:

Roerei

Ingrediënten:

ei, ham, ingewanden, kruiden, melk, peper, schaaldieren, slagroom, spek, vlees en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

eieren, kaas en zuivel / kaas / paddenstoelen

Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:

Ossenstaartsoep, heldere

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicumstelen, boter, droge sherry, eiwit, kalfsbotten, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, majoraan, ossenstaart, peterselie, peterseliewortel, pimentkorrels, prei, rozemarijn, runderbotten, salie, schenkelvlees, tijm, tomatenpuree, ui, witte peperkorrels, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Chocoladesaus

Ingrediënten:

boter, maïzena, melk, pure chocolade, room, suiker, vanillesuiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Forel in zoutmantel

Ingrediënten:

eiwit, forel, grof zeezout, viskruiden, water en zalm

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Recept uit Kooktechnieken:

Verse kaas

Ingrediënten:

yoghurt en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

kaas

Bijgerecht uit Groot handboek koken:

Geglaceerde groente

Ingrediënten:

boter, kalfsfond, koolrabi, suiker, ui, waterkastanje en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente

Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:

Kwarknoedels

Ingrediënten:

bloem, boter, compote, ei, kwark, oud brood, paneermeel, suiker, zout en zure room

Keuken:

Midden-europees

Soort:

vegetarisch / noedels

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Kippensoep

Ingrediënten:

kippenbouillon, kippenhart, kippenmaag, knolselderij, laurier, peterseliewortel, prei, raap, savooiekool, soepkip, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Recept uit Kooktechnieken:

Aalbessengelei

Ingrediënten:

aalbessen, cream sherry, fruit, geleisuiker, suiker en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan