aji rocotopepers

Recept uit Lima - het kookboek:

VegPasta de rocoto - Aji rocoto-pasta

Ingrediënten:: rocotopepers, suiker en water
Keuken:: Peruaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Lima - het kookboek:

Ceviche de maís bebé - Ceviche van babymaïs

Ingrediënten:: aji rocotopasta, babymais, fijn zeezout, maïsbladeren en tijgermelk
Keuken:: Peruaans
Soort:: groente

Recept uit Lima - het kookboek:

Zapallo Italiano - Ceviche van courgette en babywortel

Ingrediënten:: aji rocotopasta, babywortels, basis voor tijgermelk, courgette en fijn zeezout
Keuken:: Peruaans
Soort:: vegan

Recept uit Lima - het kookboek:

Almejas con leche de tigre rocoto - Venusschelpen met rocoto-tijgermelk

Ingrediënten:: aji limopeper, aji rocotopasta, amarantkiemen, fijn zeezout, ijsblokjes, ingelegde jalapeñopepers, limoensap, tijgermelk basis, venusschelpen en witvisfilet
Keuken:: Peruaans

Diner / hoofdgerecht uit Lima - het kookboek:

Tiradito de salmón e hinojo verde - Tiradito van zalm en venkel

Ingrediënten:: ají rocotopasta, fijn zeezout, tijgermelkbasis, venkelgroen, venkelknol en zalmfilet
Keuken:: Peruaans
Soort:: vis

Recept uit Lima - het kookboek:

Ceviche caliente de trucha y rocoto - Warme ceviche van fotel en rocoto

Ingrediënten:: aji rocotopasta, fijn zeezout, forelfilet, maïsbladeren, olijfolie en tijgermelk
Keuken:: Peruaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Lima - het kookboek:

Ceviche de mero y rocoto - Ceviche van zeebaars en chilipeper

Ingrediënten:: aji rocotopasta, fijn zeezout, klaverzuring, rode ui, tijgermelk en zeebaarsfilet
Keuken:: Peruaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Lima - het kookboek:

Rode tijgermelk

Ingrediënten:: ají rocotopasta, fijn zeezout, suiker en tijgermelk
Keuken:: Peruaans
Soort:: marinade

Diner / hoofdgerecht uit Lima - het kookboek:

Tiradito de lomo de ternera y quinua negra - Tiradito van kalfslende en zwarte quinoa

Ingrediënten:: ají rocotopasta, arachideolie, bietenpoeder, bietensap, fijn zeezout, ijsblokjes, kalfslende, mayonaise, suiker, tijgermelk en zwarte quinoa
Keuken:: Peruaans

Diner / hoofdgerecht uit Lima - het kookboek:

Sudado de corvina - Sudado met ombervis

Ingrediënten:: ají rocotopasta, bouquet garni, chicha de jora, chilipeper, fijn zeezout, gele ají-pasta, knoflook, koolzaadolie, koriander, limoensap, ombervisfilet, rode ui, sjalot, snijbiet, tomaat, tomatenpuree, visbouillon, witte wijn, zeebaarsfilet en zwarte peper
Keuken:: Peruaans
Soort:: vis

Recept uit Lima - het kookboek:

Leche de tigre receta entera - Tijgermelk volledig recept

Ingrediënten:: aji limopeper, fijn zeezout, ijsblokjes, ingelegde jalapeñopepers, limoensap, tijgermelk basis en witvisfilet
Keuken:: Peruaans

Diner / voorgerecht uit Lima - het kookboek:

Conchas y carambolas con leche de tigre y brotes de quinua - Sint-jakobsschelpen en sterfruit met tijgermelk en quinoakiemen

Ingrediënten:: aji limopeper, carambola, fijn zeezout, jalapeñopeper, limoensap, quinoakiemen, sint-jakobsschelpen, tijgermelk basis en witvisfilet
Keuken:: Peruaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Lima - het kookboek:

Tomates, aguaymanto y rúcula con vinagreta verde y amarilla - Tomaten, physalis en rucola met groene en gele vinaigrette

Ingrediënten:: aji limopeper, gele vinaigrette, groene vinaigrette, heirloom-tomaten, jalapeñopeper, kerstomaat, physalis, rucola en zeezoutvlokken
Keuken:: Peruaans
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Lima - het kookboek:

Ceviche de corvina palta y cebolla morada - Ceviche van ombervis, avocado en rode ui

Ingrediënten:: aji limopeper, avocado, fijn zeezout, ombervisfilet, rode ui, tijgermelk en zeebaarsfilet
Keuken:: Peruaans
Soort:: vis

Amuse / diner uit Lima - het kookboek:

Leche de tigre de tomate y pisco - Tomatensap en piscotijgermelk

Ingrediënten:: aji limopeper, bleekselderij, fijn zeezout, ijsblokjes, ingelegde jalapeñopepers, limoensap, pisco, tijgermelkbasis, tomatensap en witvisfilet
Keuken:: Peruaans

Dranken / drinken uit Lima - het kookboek:

Leche de tigre de aloe vera - Tijgermelk met aloë vera

Ingrediënten:: aji-limopeper, aloë verablad, fijn zeezout, ijsblokjes, ingelegde jalapeñopepers, limoensap en tijgermelk basis
Keuken:: Peruaans
Soort:: vegan

Recept uit Lima - het kookboek:

Pasta de aji amarillo - Gele aji-pasta

Ingrediënten:: aji limopeper, suiker en water
Keuken:: Peruaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Lima - het kookboek:

Pasta de aji panca - Aji panca-pasta

Ingrediënten:: gedroogde aji pancapepers, kristalsuiker, mexicaanse guajillopepers en witte wijnazijn
Keuken:: Peruaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Amuse / diner uit Lima - het kookboek:

Leche de tigre de espárrago verde con maís chulpi - Aspergetijgermelk met chulpi-maïs

Ingrediënten:: aji limopeper, cancha maïskorrel, chulpi maïskorrels, fijn zeezout, groene asperge, ijsblokjes, ingelegde jalapeñopepers, limoensap, olijfolie, tijgermelkbasis, water en witvisfilet
Keuken:: Peruaans

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beef Tenderloin with Jus de Roti

Ingrediënten:: appelzuur, bruine runderfond, d-ribose, fructose, gelatine, karamelkleurstof, koji-aji, microkristallijn cellulose, ossenhaas, rundermerg en runderniervet
Soort:: vlees

Recept uit Lima - het kookboek:

Salsa criolla

Ingrediënten:: aji limopeper, fijn zeezout, koolzaadolie, koriander, limoensap, olijfolie, rode ui, witte wijnazijn en zwarte peper
Keuken:: Peruaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch