Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Primo sale alla griglia (gegrilde primo sale)
- Ingrediënten:
- chilipeper, ijsbergsla, olijfolie, primo sale, radicchio en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen
Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Ravioli di vitello (ravioli met kalfsgehakt)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge paddestoelen, droge witte wijn, ei, eigeel, kalfsfond, kalfsvlees, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salieblaadjes, sinaasappelzest, sjalot, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Dolce di mollica di pane (broodpudding)
- Ingrediënten:
- broodkruim, citroenzest, ei, kaneel, marmelade, melk, rozijnen, suiker en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pasta capuliatu (pasta met capuliatu)
- Ingrediënten:
- basilicum, chilipeper, extra vierge olijfolie, gedroogde pasta, knoflook, peterselie, zongedroogde paprika en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Puré di cavolfiore (bloemkoolpuree)
- Ingrediënten:
- bloemkool, oud broodkruim, peper, roomboter, siciliaanse pecorino en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zucchini stufati (gestoofde courgettes, cucurumma uit Pantelleria)
- Ingrediënten:
- courgette, knoflook, olie, peper, ui, vleestomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Scacciata di verdure selvatiche (gevulde focaccia e basta)
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, basilicum, bloem, caciocavallo, grof zeezout, kappertjes, knoflook, komkommerkruid, melkdistel, olijfolie, oregano, paardenbloemblad, pecorino, peper, peterselie, sjalot, tomaat, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cavolfiore stufato (gestoofde bloemkool)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloemkool, droge witte wijn, kerstomaat, knoflook, laurierblad, olijfolie, sultana rozijnen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Bucatini con le sarde (bucatini met sardien)
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, bucatini, gezouten ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, sardines, ui, venkel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cuscus trapanese (couscous uit Trapani)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroenzest, couscous, kaneelpijpje, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, peterselie, peterseliestelen, schaal- en schelpdieren, tomaat, ui, vis, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Timballo di maccheroni (timbaal van maccheroni)
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bechamelsaus, bloem, boter, citroenzest, divers vlees, ei, eierdooier, gedroogde funghi porcini, gehakt, ham, kalfsfond, kaneel, kruidnagel, laurierblad, marsala, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, pecorino, peper, ragu, rigatoni, suiker, ui, volle melk, ziti en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cavatieddi (cavatelli)
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogd chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Maccheroni con sugo napoletano (maccheroni uit Napels)
- Ingrediënten:
- droge pasta en parmigiano reggiano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Ossi dei morti (dodemansbotjes)
- Ingrediënten:
- bloem, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Riso al nero di seppia (rijst met zeekatinkt)
- Ingrediënten:
- boter, carnaroli rijst, citroensap, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, tomatensaus, ui, visfond en zeekat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst
Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Focaccia (focaccia)
- Ingrediënten:
- bloem, grof zeezout, olijfolie, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cozze al sugo di pomodoro (mosselen met tomatensaus)
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, kappertjes, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, san marzanotomaten, steranijs en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Ciakiciuka Pantelleria (groentestoof uit Pantelleria)
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, courgette, gele paprika, knoflook, olie, peper, rode paprika, ui, vleestomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Spaghetti con la bottarga (spaghetti met bottarga)
- Ingrediënten:
- boter, bottarga, citroensap, olijfolie, peper, peterselie en spaghetti
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Totano alla liparota (Liparische pijlinktvis)
- Ingrediënten:
- basilicum, broodkruim, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie, pijlinktvis, tomatenpulp, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren