Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Melanzane stufate (gestoofde aubergines)
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, munt, olie, oude caciocavallo, peper, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen
Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Crostini all'eoleana (eoleanaanse crostini)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, brood, amandel, kapper-appeltjes, kappers, kerstomaat, knoflook, munt, olijfolie, peper, siciliaanse pecorino en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Delizia di frutti di bosco al limoncello (bosvruchtenmousse limoncello)
- Ingrediënten:
- amandel, gelatine, bloem, bosvruchten, boter, citroenzest, ei, eigeel, eiwit, italiaanse meringa, limoncello, poedersuiker, slagroom, suiker, water en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sugo di pomodoro (tomatensaus)
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, knoflook, peterselie, san marzanotomaten, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Baba napoletano (napoletaanse baba)
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenzest, ei, melk, rum, sinaasappelzest, suiker, vanillepeul, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Finocchio all'arancia (venkel met sinaasappel)
- Ingrediënten:
- boter, peper, sinaasappel, venkel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Alici alla beffafico (ansjovis beccafico)
- Ingrediënten:
- ansjovis, basilicum, broodkruim, citroenzest, ei, knoflook, olijfolie, ontzouten kappertjes, pecorino, peterselie, sinaasappelzest, tomatensaus, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Baccalà alla siciliana (siciliaanse zoute vis)
- Ingrediënten:
- aardappel, baccala, chilipepertje, droge witte wijn, pijnboompitten, kappertjes, knoflook, olijfolie, rozijnen, tomaat, ui, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Palamito marinato (gemarineerde palamito)
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vierge olijfolie, grof zeezout, palamito, peper en sinaasappelsap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Mostarda di fichi d'India (mostarda van cactusvijgen)
- Ingrediënten:
- bloem, cactusvijgen, amandel, kaneel, kruidnagel, laurierblad en sinaasappelschil
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Gamberoni al cartoccio (garnalen uit de zak)
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, citroen, citroenboombladen, garnaal, marsala, peper, rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
- Ingrediënten:
- basilicum, san marzanotomaten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Baci di mandorla (amandelkusjes)
- Ingrediënten:
- amandel, eiwit, kaneel, poedersuiker, pompoen, suiker, vanillepeul en zuccata
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cozze al sugo di pomodoro (mosselen met tomatensaus)
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, kappertjes, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, san marzanotomaten, steranijs en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Scapece di alici (ansjovis escabeche)
- Ingrediënten:
- ansjovis, bleekselderij, bloem, knoflook, laurierblad, olijfolie, oregano, peper, ui, water, witte wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Agnello con patate al forno (lam met aardappelen uit de oven)
- Ingrediënten:
- aardappel, lamsschouder, olijfolie, peper, rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Broccoli strascinati (gesauteerde broccoli)
- Ingrediënten:
- broccoli, chilipeper, extra vierge olijfolie, knoflook, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Crostata di pere alla mandorla (peren-amandeltaart)
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, citroen, citroenzest, ei, eigeel, peer, pistachenoten, poedersuiker, rum, suiker, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sformato di arancia (sinaasappelsoufflé)
- Ingrediënten:
- amandel, bakpoeder, citroen, ei, gemalen amandelen, rum, sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Peperoni arrostiti (geroosterde, gemarineerde paprika)
- Ingrediënten:
- gele paprika, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch