Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Nederlands

Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze al sugo di pomodoro (mosselen met tomatensaus)

Ingrediënten:: droge witte wijn, kappertjes, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, san marzanotomaten, steranijs en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi ripieni (gevulde artisjokken)

Ingrediënten:: artisjok, caciocavallo, citroensap, gevogeltebouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, peterselie en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spalla di maiale al finocchio (varkensschouder met venkel)

Ingrediënten:: caciocavallo, kalfsfond, knoflook, olijfolie, ontbeende varkensschouder, rozemarijn, salieblaadjes, venkelknol en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di radicchio (radicchio beignets)

Ingrediënten:: bloem, ei, licht bier, peper, radicchio, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici alla beffafico (ansjovis beccafico)

Ingrediënten:: ansjovis, basilicum, broodkruim, citroenzest, ei, knoflook, olijfolie, ontzouten kappertjes, pecorino, peterselie, sinaasappelzest, tomatensaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Dolce di mollica di pane (broodpudding)

Ingrediënten:: broodkruim, citroenzest, ei, kaneel, marmelade, melk, rozijnen, suiker en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zucchini all'aceto (courgettes in het zuur)

Ingrediënten:: courgette, knoflook, munt, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ragù Napoletano (tomaten vleessaus)

Ingrediënten:: gekookte ham, tomaat, klapstuk, knoflook, olie, pancetta, peper, peterselie, reuzel, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di borragine (komkommerkruidbeignets)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, buffelmozzarella, komkommerkruid, melk, munt, olijfolie, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Patate fritte (friet)

Ingrediënten:: aardappel, citroensap, eierdooier, mosterd, peper, rozemarijn, zonnebloemolie, zout en peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti San Bernardo (spaghetti tegen de honger)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, droge spaghetti, broodkruimels, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Testicoli di vitello fritte (gebakken kalfstestikels)

Ingrediënten:: kalfstestikels, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salieblaadjes, ui, zout en peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cosce di pollo al vino cotto (kippendijen met vino cotto)

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, scharrelkip en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Melanzane stufate (gestoofde aubergines)

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, munt, olie, oude caciocavallo, peper, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alla villanella (artisjokken villanella)

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, paarse artisjok, peper, peterselie, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Besciamella (bechamelsaus)

Ingrediënten:: bloem, boter, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, ui, volle melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Biancomangiare (amandelpudding)

Ingrediënten:: amandelmelk, blanke amandelen, citroenschil, jasmijnbloesem, kaneel, maïzena, pistachenoten, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Condimento di sarde e finocchio (garnituur van sardien en venkel)

Ingrediënten:: ansjovis, boompitten, olijfolie, rozijnen, sardienfilet, ui en venkelknol
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pane di patate (aardappelbrood)

Ingrediënten:: aardappel, bloem, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Brioche (brioche)

Ingrediënten:: biergist, bloem, boter, ei, melk, saffraan, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Toon alle 248 recepten in dit boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen