Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Brioche (brioche)
- Ingrediënten:
- biergist, bloem, boter, ei, melk, saffraan, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen
Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fondo bruno di vitello (kalfsfond)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfsbuik, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tomaat, ui, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cozze al finocchio (mosselen met venkel)
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, citroenzest, droge witte wijn, mosselen, olijfolie, peper, tomaat, ui, venkel, venkelzaad en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Patate è andata a mare (de aardappel is naar zee gegaan)
- Ingrediënten:
- aardappel, droge witte wijn, chinese garnalen, groentebouillon, honing, knoflook, peper, room, roomboter, saffraan, sjalot, vongole en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Maccheroni con sugo napoletano (maccheroni uit Napels)
- Ingrediënten:
- droge pasta en parmigiano reggiano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Lasagna siciliana (siciliaanse lasagne)
- Ingrediënten:
- basilicum, chilipeper, lasagnebladen, olijfolie, peper, peterselie, ricotta, siciliaanse pecorino, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sugo di polpa di pomodoro (saus van tomatenpulp)
- Ingrediënten:
- gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomatenpulp, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Timballo di maccheroni (timbaal van maccheroni)
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bechamelsaus, bloem, boter, citroenzest, divers vlees, ei, eierdooier, gedroogde funghi porcini, gehakt, ham, kalfsfond, kaneel, kruidnagel, laurierblad, marsala, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, pecorino, peper, ragu, rigatoni, suiker, ui, volle melk, ziti en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Frittata di fave (tuinbonenomelet)
- Ingrediënten:
- ei, olijfolie, pecorino, peper, sjalot, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Delizia di frutti di bosco al limoncello (bosvruchtenmousse limoncello)
- Ingrediënten:
- amandel, gelatine, bloem, bosvruchten, boter, citroenzest, ei, eigeel, eiwit, italiaanse meringa, limoncello, poedersuiker, slagroom, suiker, water en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Gattò dit patate (aardappeltaart)
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, gerookte provolone, knoflook, kookroom, laurierblad, nootmuskaat, oud brood, peper, tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Crostata di ricotta (ricottataart)
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, citroenzest, eigeel, gekonfijte citrusschil, ricotta, suiker, suikermais, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zuppa di borlotti (borlottibonensoep)
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, borlottibonen, chilipeper, gemalen chilipeper, kerstomaat, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Condimento di sarde e finocchio (garnituur van sardien en venkel)
- Ingrediënten:
- ansjovis, boompitten, olijfolie, rozijnen, sardienfilet, ui en venkelknol
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fusilli al pesto di pistacchio di Bronte (fusilli met pistachepesto uit Bronte)
- Ingrediënten:
- arachideolie, extra vierge olijfolie, fusilli, pistaches en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fritteline ai fiori di zucchine (courgettebloemenbeignets)
- Ingrediënten:
- bier, bloem, broodkruim, caciocavallo, citroenzest, courgettebloemen, ei, eierdooier, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Amaretti (amaretti, bittere amandelkoekjes)
- Ingrediënten:
- amandel, amandelextract, eiwit, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Lasagna di verza e ricotta (lasagna van groene kool en ricotta)
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, amandel, groene kool, peper, provolone, ricotta, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cavolfiore gratinato (gegratineerde bloemkool)
- Ingrediënten:
- bloemkool, caciocavallo, gedroogd chilipepertje, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, provolone semipicante en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / drinken uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Limoncello (limoncello, citroenlikeur)
- Ingrediënten:
- alcohol, citroen, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch