Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Nederlands

Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spigola in crosta di sale (zeebaars in zoutkorst)

Ingrediënten:: citroensap, extra vierge olijfolie, fijn zeezout, peterselie, water, zeebaars en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta frolla (zanddeeg 1)

Ingrediënten:: bloem, citroenzest, eigeel, poedersuiker, reuzel en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostata di ricotta (ricottataart)

Ingrediënten:: amandel, bloem, boter, citroenzest, eigeel, gekonfijte citrusschil, ricotta, suiker, suikermais, vanillepeul en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Raviolone di ricotta e spinaci (raviolone van ricotta en spinazie)

Ingrediënten:: ei, eigeel, spinazie, knoflook, tarwebloem, tomatensaus, verse ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Rigatoni con broccoli e acciughe (rigatoni met broccoli en ansjovis)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, broccoli, chilipeper, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rigatoni en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Maccheroni con sugo napoletano (maccheroni uit Napels)

Ingrediënten:: droge pasta en parmigiano reggiano
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Biancomangiare (amandelpudding)

Ingrediënten:: amandelmelk, blanke amandelen, citroenschil, jasmijnbloesem, kaneel, maïzena, pistachenoten, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fritto misto di pesce (gemengde gefrituurde vis)

Ingrediënten:: bloem, citroen, garnalen, peper, vis, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Baba napoletano (napoletaanse baba)

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenzest, ei, melk, rum, sinaasappelzest, suiker, vanillepeul, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fave con guanciale (tuinbonen met kinnebakspek)

Ingrediënten:: kinnebakspek, roomboter, sjalot en tuinbonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Radicchio saltato (gesauteerde radicchio)

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, radicchio, rode wijn, truffelolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Calamari ripieni (gevulde calamari)

Ingrediënten:: basilicum, broodkruim, calamari, citroen, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie en tomatensaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stemperata di olive (stemperata van olijven)

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, gepekelde olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, peterselie, witte wijnazijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Saure al forno (horsmakreel uit de oven)

Ingrediënten:: citroen, horsmakreel, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Timballo di maccheroni (timbaal van maccheroni)

Ingrediënten:: amandelmeel, bechamelsaus, bloem, boter, citroenzest, divers vlees, ei, eierdooier, gedroogde funghi porcini, gehakt, ham, kalfsfond, kaneel, kruidnagel, laurierblad, marsala, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, pecorino, peper, ragu, rigatoni, suiker, ui, volle melk, ziti en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Brioche (brioche)

Ingrediënten:: biergist, bloem, boter, ei, melk, saffraan, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Frittata di fave (tuinbonenomelet)

Ingrediënten:: ei, olijfolie, pecorino, peper, sjalot, tuinbonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stinco di maiale al forno (varkensschenkel uit de oven)

Ingrediënten:: citroen, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, rozemarijn, salie, ui, varkensbovenpoot, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti ai frutti di mare (spaghetti met zeevruchten)

Ingrediënten:: droge spaghetti, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, tomaat, verse zeevruchten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta Paolina (pasta Paolina)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, caciocavallo, droge spaghetti, gemalen kruidnagel, tomaat, kaneel, knoflook, munt, olijfolie, verse pasta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Toon alle 248 recepten in dit boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen