Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Insalata di arancia sanguigna (bloedsinaasappelsalade)
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel, extra vierge olijfolie en grof zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen
Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Bucatini con le sarde (bucatini met sardien)
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, bucatini, gezouten ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, sardines, ui, venkel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pomodori 'secchi' (tomaatjes in de oven gedroogd)
- Ingrediënten:
- kerstomaat, olijfolie, picadilly tomaatjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Gamberoni con lardo (garnalen met spek)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, chinese garnalen, kerstomaat, knoflook, lardo, olijfolie, peper, radicchio rosso, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Amaretti (amaretti, bittere amandelkoekjes)
- Ingrediënten:
- amandel, amandelextract, eiwit, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Crochette di patate (aardappelkroketten)
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappelen, broodkruim, eierdooier, eiwit, knoflook, peterselie, siciliaanse pecorino, zonnebloemolie en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cosce di pollo al vino cotto (kippendijen met vino cotto)
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, scharrelkip en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Scacciata di verdure selvatiche (gevulde focaccia e basta)
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, basilicum, bloem, caciocavallo, grof zeezout, kappertjes, knoflook, komkommerkruid, melkdistel, olijfolie, oregano, paardenbloemblad, pecorino, peper, peterselie, sjalot, tomaat, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Primo sale alla griglia (gegrilde primo sale)
- Ingrediënten:
- chilipeper, ijsbergsla, olijfolie, primo sale, radicchio en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Melanzane all'aceto (aubergines met azijn)
- Ingrediënten:
- aubergine, gedroogd pepertje, knoflook, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Spinaci saltati (gesauteerde spinazie)
- Ingrediënten:
- geweekte rozijnen, spinazie, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Mafaldine col sugo di totano (mafaldine met Liparische pijlinktvis)
- Ingrediënten:
- calamaro, gedroogd chilipepertje, knoflook, mafaldine, papardelle, tomatenpulp, totano en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Timballo di maccheroni (timbaal van maccheroni)
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bechamelsaus, bloem, boter, citroenzest, divers vlees, ei, eierdooier, gedroogde funghi porcini, gehakt, ham, kalfsfond, kaneel, kruidnagel, laurierblad, marsala, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, pecorino, peper, ragu, rigatoni, suiker, ui, volle melk, ziti en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Stemperata di olive (stemperata van olijven)
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, gepekelde olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, peterselie, witte wijnazijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Agnello con patate al forno (lam met aardappelen uit de oven)
- Ingrediënten:
- aardappel, lamsschouder, olijfolie, peper, rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Condimento di sarde e finocchio (garnituur van sardien en venkel)
- Ingrediënten:
- ansjovis, boompitten, olijfolie, rozijnen, sardienfilet, ui en venkelknol
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Torta di fichi fresci (verse vijgentaart)
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, gelatine, citroensap, citroentijm, honing, munt, pijpkaneel, taartbodem, vijgen en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Salsiccia ai semi di finocchio (worstjes met venkelzaad)
- Ingrediënten:
- chilipeper, knoflook, pecorino, reuzel, rode wijn, rugspek, suiker, varkensdarm, varkensnek, varkensschouder, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pomodori ripieni (gevulde tomaten)
- Ingrediënten:
- ansjovis, broodkruimels, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, provolone, tomaat, ui, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sacher meridionale (Zacher zuidelijk)
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bloem, boter, citroenzest, ei, fijne suiker, kaneelstokje, kruidnagel, pure chocolade, rum, sinaasappel, sinaasappelsap, steranijs, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch