Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spalla di maiale al finocchio (varkensschouder met venkel)

Ingrediënten:

caciocavallo, kalfsfond, knoflook, olijfolie, ontbeende varkensschouder, rozemarijn, salieblaadjes, venkelknol en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Gratè di mozzarella (gegratineerde mozzarella)

Ingrediënten:

buffelmozzarella, casinobrood, sla, gezouten ansjovisfilet, olijfolie, oregano, parmigiano reggiano en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Palamito marinato (gemarineerde palamito)

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, grof zeezout, palamito, peper en sinaasappelsap

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Nfigghiulati nipitedda e sasizza (broodjes met wilde munt en worst)

Ingrediënten:

bloem, gist, melk, olijfolie, oregano, reuzel, suiker, water, wilde munt, worstvlees en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ciakiciuka Pantelleria (groentestoof uit Pantelleria)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, courgette, gele paprika, knoflook, olie, peper, rode paprika, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)

Ingrediënten:

chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, pasta en strattu

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di vitello (ravioli met kalfsgehakt)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge paddestoelen, droge witte wijn, ei, eigeel, kalfsfond, kalfsvlees, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salieblaadjes, sinaasappelzest, sjalot, tarwebloem en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Granita al limone (citroengranita)

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di patate (aardappelsalade)

Ingrediënten:

aardappel, extra vierge olijfolie, gezouten kappertjes, kerstomaat, komkommer, oregano, peper, rode ui, wijnazijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Paglia e fieno (stro en hooi)

Ingrediënten:

courgette, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, spaghetti en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna siciliana (siciliaanse lasagne)

Ingrediënten:

basilicum, chilipeper, lasagnebladen, olijfolie, peper, peterselie, ricotta, siciliaanse pecorino, tomaat, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Finocchio al forno (venkel uit de oven)

Ingrediënten:

olijfolie, peper, venkel, venkelzaad, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici in agrodolce (ansjovis in zoetzuur)

Ingrediënten:

ansjovis, bleekselderij, bloem, knoflook, laurierblad, olijfolie, oregano, peper, ui, water, witte wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sacher meridionale (Zacher zuidelijk)

Ingrediënten:

abrikozenjam, bloem, boter, citroenzest, ei, fijne suiker, kaneelstokje, kruidnagel, pure chocolade, rum, sinaasappel, sinaasappelsap, steranijs, suiker en vanillepeul

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Marzapane (marsepein)

Ingrediënten:

amandelextract, cacao, fijne kristalsuiker, amandel, kaneel, plantaardige voedselkleurstoffen, poedersuiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crema di piselli (doperwtensoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, doperwten, extra vierge olijfolie, gekookte ham, knoflook, room, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostata al limone (citroentaart)

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, citroenzest, ei, eigeel, kweeperengelei, poedersuiker, suiker, vanillepeul en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Besciamella (bechamelsaus)

Ingrediënten:

bloem, boter, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, ui, volle melk en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di pesce (vissoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, vis, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Finocchio gratinato (gegratineerde venkel)

Ingrediënten:

bechamelsaus, parmigiano reggiano, provolone dolce en venkel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch