Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Scorze di agrumi canditi (gekonfijte citrusschillen)

Ingrediënten:

cedraat, citroen, grapefruit, mandarijn en sinaasappelschil

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crêpes Norma (flensjes Norma)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, boter, ei, eierdooier, knoflook, melk, parmigiano reggiano, peper, peterselie, ricotta, room, tomatensaus en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spigola alla griglia con salmoriglio (gegrilde zeebaars met salmoriglio)

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, oregano, peterselie, water, zeebaars en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cavolfiore gratinato (gegratineerde bloemkool)

Ingrediënten:

bloemkool, caciocavallo, gedroogd chilipepertje, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, provolone semipicante en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Totano alla liparota (Liparische pijlinktvis)

Ingrediënten:

basilicum, broodkruim, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie, pijlinktvis, tomatenpulp, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Friarelli in padella (gesmoorde raapstelen)

Ingrediënten:

gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie en raapstelen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fritto misto di pesce (gemengde gefrituurde vis)

Ingrediënten:

bloem, citroen, garnalen, peper, vis, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pane di patate (aardappelbrood)

Ingrediënten:

aardappel, bloem, gist, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi in agrodolce (artisjokken in zoetzuur)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, artisjok, citroen, kappertjes, olijfolie, sinaasappel, suiker, ui, water, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Granita di pesca (perzikgranita)

Ingrediënten:

citroensap, perzikvruchtvlees, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alkermes (alkermes)

Ingrediënten:

alcohol, anijszaad, betanine, gedroogde sinaasappelschil, kaneel, kardemomzaad, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, rozenwater, suiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)

Ingrediënten:

chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, pasta en strattu

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di ricotta fritte (gebakken ricottaravioli)

Ingrediënten:

bloem, fijne tafelsuiker, kaneel, passito, poedersuiker, pure chocolade, reuzel, ricotta, vanille-essence, wijnazijn, witte wijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di pesce (vissoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, vis, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ragù Bolognese (tomaten vleessaus)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, oregano, pancetta, peper, rode wijn, rundergehakt, suiker, tomatensaus, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spinaci saltati (gesauteerde spinazie)

Ingrediënten:

geweekte rozijnen, spinazie, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pachheri cozze e vongole (paccheri met mosselen en venusschelpen)

Ingrediënten:

chilipeper, knoflook, mosselen, olijfolie, paccheri, peper, peterselie, venusschelpen en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze al sugo di pomodoro (mosselen met tomatensaus)

Ingrediënten:

droge witte wijn, kappertjes, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, san marzanotomaten, steranijs en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fagiolini con prosciutto (boontjes met ham en knoflook)

Ingrediënten:

sperziebonen, knoflook, olijfolie, parmaham, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fegato 'Sette Cannoli' (gebakken pompoen, lever op de wijze van Sette Cannoli)

Ingrediënten:

kaneel, knoflook, munt, olijfolie, peper, pompoen, suiker, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch