Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Verdure alla griglia (gegrilde groenten)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, courgette, extra vierge olijfolie, knoflook, oregano, peper, radicchio rosso, vleestomaat, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Parmigiana di melanzane leggera (parmigiana van aubergine, licht)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, ricotta, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

'Nsalata 'i pani caliatu (salade van pani caliatu)

Ingrediënten:

basilicum, broodjes, kerstomaat, komkommer, olijfolie, oregano, peterselie, rode ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Parmigiana di melanzane (parmigiana van aubergine)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, buffelmozzarella, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spinaci saltati (gesauteerde spinazie)

Ingrediënten:

geweekte rozijnen, spinazie, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Gattò dit patate (aardappeltaart)

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, gerookte provolone, knoflook, kookroom, laurierblad, nootmuskaat, oud brood, peper, tijm en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Timballo di maccheroni (timbaal van maccheroni)

Ingrediënten:

amandelmeel, bechamelsaus, bloem, boter, citroenzest, divers vlees, ei, eierdooier, gedroogde funghi porcini, gehakt, ham, kalfsfond, kaneel, kruidnagel, laurierblad, marsala, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, pecorino, peper, ragu, rigatoni, suiker, ui, volle melk, ziti en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze (mosselen)

Ingrediënten:

brood, citroen, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, peterselie en verse tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti San Bernardo (spaghetti tegen de honger)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, droge spaghetti, broodkruimels, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Broccoli gratinati (gegratineerde broccoli)

Ingrediënten:

broccoli, caciocavallo, gedroogd chilipepertje, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peterselie, provolone dolce, provolone semipicante en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alla villanella (artisjokken villanella)

Ingrediënten:

citroen, knoflook, olijfolie, paarse artisjok, peper, peterselie, water, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)

Ingrediënten:

chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, pasta en strattu

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carbonada (runderstoof)

Ingrediënten:

bloem, boter, bouillon, kaneel, laurierblad, nootmuskaat, peper, rode wijn, rundertartaarstuk, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fritteline ai fiori di zucchine (courgettebloemenbeignets)

Ingrediënten:

bier, bloem, broodkruim, caciocavallo, citroenzest, courgettebloemen, ei, eierdooier, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Brutti ma buoni (lelijk maar lekker)

Ingrediënten:

amandel, amandelextract, bakpoeder, citroenzest, ei, eiwit, poedersuiker en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Brioche (brioche)

Ingrediënten:

biergist, bloem, boter, ei, melk, saffraan, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici marinate (gemarineerde ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovis, gedroogd pepertje, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, roze peper, sinaasappel en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Melanzane all'aceto (aubergines met azijn)

Ingrediënten:

aubergine, gedroogd pepertje, knoflook, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di borlotti (borlottibonensoep)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, borlottibonen, chilipeper, gemalen chilipeper, kerstomaat, olijfolie, peper, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crema pasticcera (banketbakkersroom)

Ingrediënten:

boter, citroenzest, eierdooier, maïzena, melk, suiker en vanillepeul

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch