Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Testicoli di vitello fritte (gebakken kalfstestikels)

Ingrediënten:

kalfstestikels, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salieblaadjes, ui, zout en zout peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostata di ricotta (ricottataart)

Ingrediënten:

amandel, bloem, boter, citroenzest, eigeel, gekonfijte citrusschil, ricotta, suiker, suikermais, vanillepeul en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna di verdure (lasagne van groenten)

Ingrediënten:

bechamelsaus, courgette, knoflook, lasagnebladen, olijfolie, paddestoelen, parmigiano reggiano, peper, peterselie, pijnboompitten, sjalot, spinazie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Parmigiana di melanzane (parmigiana van aubergine)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, buffelmozzarella, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Capretto lento al forno (langzame geit uit de oven)

Ingrediënten:

geit, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Drinken uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alkermes (alkermes)

Ingrediënten:

alcohol, anijszaad, betanine, gedroogde sinaasappelschil, kaneel, kardemomzaad, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, rozenwater, suiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze Sangre Rojo (mosselen Sangre Rojo)

Ingrediënten:

chilipepertje, droge witte wijn, geroosterd brood, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, peterselie, tomatenpulp en verse tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Scorze di agrumi canditi (gekonfijte citrusschillen)

Ingrediënten:

cedraat, citroen, grapefruit, mandarijn en sinaasappelschil

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze (mosselen)

Ingrediënten:

brood, citroen, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, peterselie en verse tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sugo di polpa di pomodoro (saus van tomatenpulp)

Ingrediënten:

gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomatenpulp, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Passata di pomodoro (gezeefde tomaten)

Ingrediënten:

basilicum, san marzanotomaten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Baccalà alla siciliana (siciliaanse zoute vis)

Ingrediënten:

aardappel, baccala, chilipepertje, droge witte wijn, geroosterde pijnboompitten, kappertjes, knoflook, olijfolie, rozijnen, tomaat, ui, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Radicchio alla griglia (gegrilde radicchio)

Ingrediënten:

olijfolie, peper, radicchio rosso en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Palamito marinato (gemarineerde palamito)

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, grof zeezout, palamito, peper en sinaasappelsap

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)

Ingrediënten:

chilipepertje, grof broodkruim, knoflook, olijfolie, pasta en strattu

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crochette di patate (aardappelkroketten)

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappelen, broodkruim, eierdooier, eiwit, knoflook, peterselie, siciliaanse pecorino, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fave con guanciale (tuinbonen met kinnebakspek)

Ingrediënten:

kinnebakspek, roomboter, sjalot en tuinbonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Maglie zitto rigate con broccoli (maglie zitto rigate met broccoli)

Ingrediënten:

broccoli, gezouten ricotta, knoflook, olijfolie, orecchiette, parmezaanse kaas, pecorino romano, peper, peterselie, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fusilli al pesto di pistacchio di Bronte (fusilli met pistachepesto uit Bronte)

Ingrediënten:

arachideolie, extra vierge olijfolie, fusilli, gepelde pistachenoten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di polipo (inktvissalade)

Ingrediënten:

citroen, octopus, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren