Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cassata siciliana (cassata siciliana)

Ingrediënten:

boter, citroenzest, espresso, gekonfijte citrusschil, kaneelstokje, kruidnagel, maraschino, pan di spagna, pistachenoten, poedersuiker, pure chocolade, ricotta, sinaasappelzest, suiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Riso al nero di seppia (rijst met zeekatinkt)

Ingrediënten:

boter, carnaroli rijst, citroensap, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, tomatensaus, ui, visfond en zeekat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spinaci saltati (gesauteerde spinazie)

Ingrediënten:

geweekte rozijnen, spinazie, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di finocchio all'arancia (salade van venkel en sinaasappel)

Ingrediënten:

bloedsinaasappel, extra vierge olijfolie, grof zeezout, venkelknol, venkelzaad en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pane ca'meusa (broodje milt)

Ingrediënten:

citroen, peper, reuzel, rundermilt, zachte broodjes met sesamzaad en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Marzapane (marsepein)

Ingrediënten:

amandelextract, cacao, fijne kristalsuiker, amandel, kaneel, plantaardige voedselkleurstoffen, poedersuiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Caponata di melanzane (caponata van aubergine)

Ingrediënten:

aubergine, bleekselderij, fijne suiker, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, rozijnen, tomatensaus, ui, witte wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Raviolone con gamberi e ricci di mare (raviolone van garnalen en zeeegelkuit)

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, ei, eigeel, pistaches, garnaal, peper, peterselie, prei, room, saffraan, sjalot, tarwebloem, visbouillon, zeeegelkuit, zeeegels, zoetzure artisjok en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti aglio olio alloro (spaghetti met knoflook, olie en laurier, de anti kater pasta)

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, parmigiano reggiano, spaghetti, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stufatino di vittelone (gestoofde runderrib)

Ingrediënten:

bleekselderij, kalfsbouillon, kappertjes, kerstomaat, klapstuk, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rozemarijn, runderribstuk, sinaasappelzest, tomaat, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fritto misto di pesce (gemengde gefrituurde vis)

Ingrediënten:

bloem, citroen, garnalen, peper, vis, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Agnello con patate al forno (lam met aardappelen uit de oven)

Ingrediënten:

aardappel, lamsschouder, olijfolie, peper, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Testicoli di vitello all'anice (kalfstestikels met anijsroom)

Ingrediënten:

anijszaad, boter, citroen, droge witte wijn, nootmuskaat, peper, room, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pollo al cartoccio (kip uit de zak)

Ingrediënten:

citroenboombladen, citroenzest, kip, knoflook, marsala, olijfolie, parmaham, peper, rozemarijn, salieblaadjes, sinaasappelzest en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostini di fave e pecorino (crostini met tuinbonen en pecorino)

Ingrediënten:

brood, olijfolie, pecorino, peper en tuinbonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Coniglio al limone (konijn met citroen)

Ingrediënten:

boter, citroen, droge witte wijn, knoflook, konijn, lavendel, marinade, olijfolie, peper, rozemarijn, witte ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sugo di pomodoro (tomatensaus)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, knoflook, peterselie, san marzanotomaten, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Maglie zitto rigate con broccoli (maglie zitto rigate met broccoli)

Ingrediënten:

broccoli, gezouten ricotta, knoflook, olijfolie, orecchiette, parmezaanse kaas, pecorino romano, peper, peterselie, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Gratè di mozzarella (gegratineerde mozzarella)

Ingrediënten:

buffelmozzarella, casinobrood, sla, gezouten ansjovisfilet, olijfolie, oregano, parmigiano reggiano en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna di verza e ricotta (lasagna van groene kool en ricotta)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, amandel, groene kool, peper, provolone, ricotta, tomatensaus en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis