Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

1 notitie

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Finocchio fritto (gefrituurde venkel)

Ingrediënten:

bloem, ei, peper, venkel, zonnebloemolie, zout en zout peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crema di piselli (doperwtensoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, doperwten, extra vierge olijfolie, gekookte ham, knoflook, room, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Condimento di sarde e finocchio (garnituur van sardien en venkel)

Ingrediënten:

ansjovis, boompitten, olijfolie, rozijnen, sardienfilet, ui en venkelknol

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici dorate (goudgeel gebakken ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovis, bloem, citroen, ei, olijfolie, peper, peterselie, sla en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta Norma (pasta Norma)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, extra vierge olijfolie, kerstomaat, knoflook, pasta, peper, ricotta infornata, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Salsiccia ai semi di finocchio (worstjes met venkelzaad)

Ingrediënten:

chilipeper, knoflook, pecorino, reuzel, rode wijn, rugspek, suiker, varkensdarm, varkensnek, varkensschouder, venkelzaad en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze al finocchio (mosselen met venkel)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, citroenzest, droge witte wijn, mosselen, olijfolie, peper, tomaat, ui, venkel, venkelzaad en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Gattò dit patate (aardappeltaart)

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, gerookte provolone, knoflook, kookroom, laurierblad, nootmuskaat, oud brood, peper, tijm en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / drinken uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Granita al caffè (koffiegranita)

Ingrediënten:

koffie, slagroom, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sfincione (sfincione)

Ingrediënten:

ansjovis, ansjovisfilet, bloem, broodkruim, caciocavallo, gist, olijfolie, oregano, pecorino, primo sale, suiker, tomatensaus, ui, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Puré di cavolfiore (bloemkoolpuree)

Ingrediënten:

bloemkool, oud broodkruim, peper, roomboter, siciliaanse pecorino en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna siciliana (siciliaanse lasagne)

Ingrediënten:

basilicum, chilipeper, lasagnebladen, olijfolie, peper, peterselie, ricotta, siciliaanse pecorino, tomaat, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Linguette di mandorla (amandeltongen)

Ingrediënten:

amandel, citroenzest, eiwit, kaneel en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di borlotti (borlottibonensoep)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, borlottibonen, chilipeper, gemalen chilipeper, kerstomaat, olijfolie, peper, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Medaglione di collo di manzo stufato (medaillons voor Wim, rundernek)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kaneelpijpje, kerstomaat, knoflook, kruidnagel, lavendel, licht gezouten kalfsbouillon, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterseliestelen, rozemarijn, sinaasappelzest, steranijs, tomaat, ui, uitgebeende rundernek en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Dolce di mollica di pane (broodpudding)

Ingrediënten:

broodkruim, citroenzest, ei, kaneel, marmelade, melk, rozijnen, suiker en walnoot

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Primo sale alla griglia (gegrilde primo sale)

Ingrediënten:

chilipeper, ijsbergsla, olijfolie, primo sale, radicchio en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Peperoni fritti (gebakken paprika)

Ingrediënten:

olijfolie, paprika en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di fagioli bianchi (salade van witte bonen)

Ingrediënten:

kappertjes, kerstomaat, komkommer, muntblaadjes, olijfolie, peper, rode ui, witte bonen, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Patate alla principessa (prinsesseaardappeltjes)

Ingrediënten:

aardappel, olijfolie, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch