Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pan di Spagna (génoise)

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, bloem, boter, citroenzest, ei, honing, rum, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa napoletana (Napoletaanse zuppa)

Ingrediënten:

alkermes, amandelmeel, banketbakkersroom, bloem, ei, eierdooier, eiwit, glucose, poedersuiker, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Funghi sott'aceto (paddestoelen in azijn)

Ingrediënten:

champignon, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di fagioli bianchi (salade van witte bonen)

Ingrediënten:

kappertjes, kerstomaat, komkommer, munt, olijfolie, peper, rode ui, witte bonen, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Verza con guanciale (savooiekool met kinnebakspek)

Ingrediënten:

guanciale, knoflook, olijfolie, pecorino romano, peper, savooiekool en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Broccoli gratinati (gegratineerde broccoli)

Ingrediënten:

broccoli, caciocavallo, gedroogd chilipepertje, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peterselie, provolone dolce, provolone semipicante en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fave con prosciutto e menta (tuinbonen met ham en munt)

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, jonge tuinbonen, munt, parmaham, peper, sjalot, wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Patate è andata a mare (de aardappel is naar zee gegaan)

Ingrediënten:

aardappel, droge witte wijn, chinese garnalen, groentebouillon, honing, knoflook, peper, room, roomboter, saffraan, sjalot, vongole en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Condimento di pollo e funghi (garnituur van kip en paddestoelen)

Ingrediënten:

champignon, kippenpoot, kippenvlees, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, ui, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Besciamella (bechamelsaus)

Ingrediënten:

bloem, boter, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, ui, volle melk en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici di Cannata (ansjovis uit Cannata)

Ingrediënten:

ansjovis, citroensap, citroenzest, kappertjes, knoflook, munt, olijfolie, oregano, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fusilli al pesto di pistacchio di Bronte (fusilli met pistachepesto uit Bronte)

Ingrediënten:

arachideolie, extra vierge olijfolie, fusilli, pistaches en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta Norma (pasta Norma)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, extra vierge olijfolie, kerstomaat, knoflook, pasta, peper, ricotta infornata, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Puré di cavolfiore (bloemkoolpuree)

Ingrediënten:

bloemkool, oud broodkruim, peper, roomboter, siciliaanse pecorino en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fritto misto di pesce (gemengde gefrituurde vis)

Ingrediënten:

bloem, citroen, garnalen, peper, vis, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta al limone e menta (pasta met citroen en munt)

Ingrediënten:

citroen, extra vierge olijfolie, femminello di siracusa, gedraaide pasta, munt en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Baci di mandorla (amandelkusjes)

Ingrediënten:

amandel, eiwit, kaneel, poedersuiker, pompoen, suiker, vanillepeul en zuccata

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cotolette di melanzane (auberginekoteletten)

Ingrediënten:

aubergine, broodkruim, ei, olijfolie, peper, peterselie, zout en peper en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Raviolone di ricotta e spinaci (raviolone van ricotta en spinazie)

Ingrediënten:

ei, eigeel, spinazie, knoflook, tarwebloem, tomatensaus, verse ricotta en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti aglio olio alloro (spaghetti met knoflook, olie en laurier, de anti kater pasta)

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, parmigiano reggiano, spaghetti, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch