Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zucchini all'aceto (courgettes in het zuur)

Ingrediënten:

courgette, knoflook, munt, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Vongole (venusschelpen)

Ingrediënten:

brood, citroen, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en vongole

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Totani con patate (pijlinktvis met aardappelen)

Ingrediënten:

aardappel, droge witte wijn, geconcentreerde tomatenpuree, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, pijlinktvis, tijm en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Coniglio alla cacciatora siciliana (konijn op jagerswijze)

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, groentebouillon, honing, kappertjes, konijn, olijfolie, peper, tomaat, ui, witte wijnazijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta gamberoni e pomodoro (pasta met grote garnalen en tomaat)

Ingrediënten:

chilipepertje, droge witte wijn, grote garnalen, knoflook, olijfolie, paccheri, tomatenpulp en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Minne di vergine / Minne di sant'Agata (maagdenborstjes)

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, citroenzest, citrusschil, eierdooier, gekonfijte pompoen, gekonfijte rode kersen, kaneel, melk, poedersuiker, pure chocolade, reuzel, ricotta, sukade, water en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Besciamella (bechamelsaus)

Ingrediënten:

bloem, boter, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, ui, volle melk en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Treccine 'Orchidee Delle Eolie' (Een Vlecht Van Eolische Orchideeën, Restaurant Filippino, Lipari)

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge olijfolie, gepelde amandelen, gezouten ansjovisfilet, kapperappeltjes, kappers, knoflook, linguine, muntblaadjes, peper, siciliaanse pecorino, spaghetti, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Calamari ripieni (gevulde calamari)

Ingrediënten:

basilicum, broodkruim, calamari, citroen, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pesce all'aqua pazza (vis in gek water)

Ingrediënten:

basilicum, citroen, geroosterd brood, grof zeezout, kerstomaat, knoflook, olijfolie, oregano, pepertjes, peterselie, sjalot, verse vis met kop en staart en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con radicchio e crudo (pasta met radicchio en rauwe ham)

Ingrediënten:

gedroogde pasta, marsala semisecco, olijfolie, parmigiano reggiano, peper, radicchio, rauwe ham, room, sjalot, wilde rucola en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Palamito marinato (gemarineerde palamito)

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, grof zeezout, palamito, peper en sinaasappelsap

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Primo sale alla griglia (gegrilde primo sale)

Ingrediënten:

chilipeper, ijsbergsla, olijfolie, primo sale, radicchio en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi ripieni (gevulde artisjokken)

Ingrediënten:

artisjok, caciocavallo, citroensap, gevogeltebouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stinco di maiale al forno (varkensschenkel uit de oven)

Ingrediënten:

citroen, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, rozemarijn, salie, ui, varkensbovenpoot, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crochette di patate (aardappelkroketten)

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappelen, broodkruim, eierdooier, eiwit, knoflook, peterselie, siciliaanse pecorino, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Prosciutto e anguria (watermeloen met krokante ham en een honing venkelzaad saus)

Ingrediënten:

citroensap, kastanjehoning, parmaham, venkelzaad en watermeloen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Puré di fave (tuinbonenpuree0

Ingrediënten:

aardappel, gedroogde tuinbonen, groene olijven, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Rigatoni con broccoli e acciughe (rigatoni met broccoli en ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, broccoli, chilipeper, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rigatoni en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa in fretta / papasca (haastige zuppa)

Ingrediënten:

banketbakkersroom, citroenzest, gekonfijt fruit, kaneelstokje, kruidnagel, maraschino, pan di spagna, sinaasappelzest, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch