Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Melanzane all'aceto (aubergines met azijn)

Ingrediënten:

aubergine, gedroogd pepertje, knoflook, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

'Nsalata 'i pani caliatu (salade van pani caliatu)

Ingrediënten:

basilicum, broodjes, kerstomaat, komkommer, olijfolie, oregano, peterselie, rode ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Besciamella (bechamelsaus)

Ingrediënten:

bloem, boter, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, ui, volle melk en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Anelletti al forno (anelletti uit de oven)

Ingrediënten:

anelletti, aubergine, bechamelsaus, bolognesesaus, ei, gekookte ham, broodkruimels, mozzarella en pecorino

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici dorate (goudgeel gebakken ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovis, bloem, citroen, ei, olijfolie, peper, peterselie, sla en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alle acciughe (artisjokken met ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, droge witte wijn, italiaanse artisjokken, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

1 notitie

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Finocchio fritto (gefrituurde venkel)

Ingrediënten:

bloem, ei, peper, venkel, zonnebloemolie, zout en peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Palamito marinato (gemarineerde palamito)

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, grof zeezout, palamito, peper en sinaasappelsap

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alkermes (alkermes)

Ingrediënten:

alcohol, anijszaad, betanine, gedroogde sinaasappelschil, kaneel, kardemomzaad, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, rozenwater, suiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con acciughe e arancia (pasta met ansjovis en sinaasappel)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, droge spaghetti, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, ontzouten kappertjes, peper, rode wijn, sinaasappel, venkelknol en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zabaglione di arancia con amaretti (sinaasappelsabayon met amaretti)

Ingrediënten:

amaretti, citroenzest, eierdooier, fijne suiker, kaneelpijpje, kruidnagel, pijnboompitten, sinaasappelsap, sinaasappelvruchtvlees, sinaasappelzest en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Peperonata (caponata van paprika)

Ingrediënten:

bleekselderij, fijne suiker, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, paprika, peper, rozijnen, tomatensaus, ui, witte wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata con le sarde fritte (salade met gebakken sardien)

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, extra vierge olijfolie, kappertjes, lente ui, munt, peper, peterselie, rode ui, sardientjes, tomaat, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spalla di maiale al finocchio (varkensschouder met venkel)

Ingrediënten:

caciocavallo, kalfsfond, knoflook, olijfolie, ontbeende varkensschouder, rozemarijn, salieblaadjes, venkelknol en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Finocchio gratinato (gegratineerde venkel)

Ingrediënten:

bechamelsaus, parmigiano reggiano, provolone dolce en venkel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stoffafisso messinese (stokvis uit Messina)

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, tomaat, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, pijnpitten, rozijnen, ui, voorgeweekte stokvis, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa all'anice (steranijssoep)

Ingrediënten:

gedroogde funghi porcini, groentebouillon, kalfsbouillon, maïzena, peper, room, steranijs, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sformato di finocchio (venkelsoufflé)

Ingrediënten:

boter, ei, parmigiano reggiano, peper, room, steranijs, venkel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Nfigghiulati nipitedda e sasizza (broodjes met wilde munt en worst)

Ingrediënten:

bloem, gist, melk, olijfolie, oregano, reuzel, suiker, water, wilde munt, worstvlees en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Radicchio alla griglia (gegrilde radicchio)

Ingrediënten:

olijfolie, peper, radicchio rosso en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch