Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi ripieni (gevulde artisjokken)

Ingrediënten:

artisjok, caciocavallo, citroensap, gevogeltebouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crêpes Norma (flensjes Norma)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, boter, ei, eierdooier, knoflook, melk, parmigiano reggiano, peper, peterselie, ricotta, room, tomatensaus en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici di Cannata (ansjovis uit Cannata)

Ingrediënten:

ansjovis, citroensap, citroenzest, kappertjes, knoflook, munt, olijfolie, oregano, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa in fretta / papasca (haastige zuppa)

Ingrediënten:

banketbakkersroom, citroenzest, gekonfijt fruit, kaneelstokje, kruidnagel, maraschino, pan di spagna, sinaasappelzest, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Granita di pesca (perzikgranita)

Ingrediënten:

citroensap, perzikvruchtvlees, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Scorze di agrumi canditi (gekonfijte citrusschillen)

Ingrediënten:

cedraat, citroen, grapefruit, mandarijn en sinaasappelschil

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Polpette di cavolfiore (bloemkoolballetjes)

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, ei, knoflook, oud broodkruim, pecorino romano, peper, peterselie, venkelzaad, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Radicchio saltato (gesauteerde radicchio)

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peper, radicchio, rode wijn, truffelolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze al sugo di pomodoro (mosselen met tomatensaus)

Ingrediënten:

droge witte wijn, kappertjes, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, san marzanotomaten, steranijs en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ripassata di broccoli (gesauteerde broccoli)

Ingrediënten:

ansjovis, broccoli, extra vierge olijfolie, gedroogd chilipepertje, knoflook, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti San Bernardo (spaghetti tegen de honger)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, droge spaghetti, broodkruimels, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di finocchio all'arancia (salade van venkel en sinaasappel)

Ingrediënten:

bloedsinaasappel, extra vierge olijfolie, grof zeezout, venkelknol, venkelzaad en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Friarelli in padella (gesmoorde raapstelen)

Ingrediënten:

gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie en raapstelen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostini all'eoleana (eoleanaanse crostini)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, brood, amandel, kapper-appeltjes, kappers, kerstomaat, knoflook, munt, olijfolie, peper, siciliaanse pecorino en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stigghiole (stigghiole)

Ingrediënten:

buikvet, ei, lamsdarm, lamslever, olijfolie, peper, peterselie, provolone en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Gamberoni con lardo (garnalen met spek)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, chinese garnalen, kerstomaat, knoflook, lardo, olijfolie, peper, radicchio rosso, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bucatini con le sarde (bucatini met sardien)

Ingrediënten:

bloem, broodkruim, bucatini, gezouten ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, sardines, ui, venkel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carbonada (runderstoof)

Ingrediënten:

bloem, boter, bouillon, kaneel, laurierblad, nootmuskaat, peper, rode wijn, rundertartaarstuk, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Nfigghiulati nipitedda e sasizza (broodjes met wilde munt en worst)

Ingrediënten:

bloem, gist, melk, olijfolie, oregano, reuzel, suiker, water, wilde munt, worstvlees en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fritteline ai fiori di zucchine (courgettebloemenbeignets)

Ingrediënten:

bier, bloem, broodkruim, caciocavallo, citroenzest, courgettebloemen, ei, eierdooier, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch