Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pomodori ripieni (gevulde tomaten)

Ingrediënten:

ansjovis, geroosterd broodkruim, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, provolone, tomaat, ui, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di borlotti (borlottibonensoep)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, borlottibonen, chilipeper, gemalen chilipeper, kerstomaat, olijfolie, peper, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di cucunci (beignets van kapperappeltjes)

Ingrediënten:

bier, bloem, ei, kapper-appeltjes, koolzuurhoudend bronwater en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici di Cannata (ansjovis uit Cannata)

Ingrediënten:

ansjovis, citroensap, citroenzest, kappertjes, knoflook, muntblaadjes, olijfolie, oregano, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di pesce (vissoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, gemengde vis, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna di verza e ricotta (lasagna van groene kool en ricotta)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, gepelde amandelen, groene kool, peper, provolone, ricotta, tomatensaus en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Involtini di melanzane (auberginerolletjes)

Ingrediënten:

aubergine, bloem, gekookte ham, olie, olijfolie, olijven, peper, provolone dolce, tomatensaus en zout

Keuken:

Italiaans

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sformato di pecorino sciliano (soufflé van Siciliaanse pecorino)

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gorgonzola, nootmuskaat, pecorino siciliano, peper en volle melk

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Finocchio all'arancia (venkel met sinaasappel)

Ingrediënten:

boter, peper, sinaasappel, venkel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Peperoni fritti (gebakken paprika)

Ingrediënten:

olijfolie, paprika en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta al limone e menta (pasta met citroen en munt)

Ingrediënten:

citroen, extra vierge olijfolie, femminello di siracusa, gedraaide pasta, munt en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di ricotta con sugo di maiale (ravioli met ricotta en een saus van varkensnek)

Ingrediënten:

caciocavallo, ei, eierdooier, eigeel, nootmuskaat, olie, peper, ricotta, rode wijn, tarwebloem, tomatenpuree, ui, varkensnek en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Minestra di lenticchie (linzensoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, linzen, pasta, rozemarijn, tomaat, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di vitello (ravioli met kalfsgehakt)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge paddestoelen, droge witte wijn, ei, eigeel, kalfsfond, kalfsvlees, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salieblaadjes, sinaasappelzest, sjalot, tarwebloem en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Patate alla principessa (prinsesseaardappeltjes)

Ingrediënten:

aardappel, olijfolie, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alle acciughe (artisjokken met ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, droge witte wijn, italiaanse artisjokken, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Mostarda di fichi d'India (mostarda van cactusvijgen)

Ingrediënten:

bloem, cactusvijgen, geroosterde amandelen, kaneel, kruidnagel, laurierblad en sinaasappelschil

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Macaron alla fragola (aardbei makronen)

Ingrediënten:

aardbei, amandel, citroensap, eiwit, mascarpone, poedersuiker, suiker, vanille-essence, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pomodori secchi gratinati (gegratineerde gedroogde tomaten)

Ingrediënten:

gedroogde tomaat, geroosterd broodkruim, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Testicoli di vitello fritte (gebakken kalfstestikels)

Ingrediënten:

kalfstestikels, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salieblaadjes, ui, zout en zout peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees