Terug naar La cuisine Charentaise.
La cuisine Charentaise recepten
Cuisines des pays de France
Liliane Benoit en Agnès Claverie
Overzicht van alle recepten
- Ingrediënten:
- boter, crème fleurette, droge witte wijn, ei, eidooier, langoustines, melk, nootmuskaat, peper, preiwit, sjalot, ui, waterkers, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- oud brood, rode wijn, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
- Ingrediënten:
- fijn zeezout en harderkuit
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- condiment / vis
- Ingrediënten:
- appel, boter, crème fraîche, eendenborst, peper, rode pineau des charente en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- aardappelen, knoflook, peterselie en stokvis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- basilicum, ei, groene peper, grof zout, kervel, rode mul en zalm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- coquilles, courgette, haricots verts, heek, kreeft, prei, tarbot, tong, wijting, witte koolraapjes met lof, wortel en zonnevis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / schaal- en schelpdieren / vis
- Ingrediënten:
- boter, bouchot mosselen, broodkruim, knoflook, mosselvocht, peper en peterselie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- melk, rijst, tulbandpompoen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
- Ingrediënten:
- avocado, bieslook, citroensap, coquilles, ei, gember, peterselie, tomaat, vinaigrette, vis, witlof en zalm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- cognac, ei, melk, oud brood, poedersuiker en sinaasappelbloesem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, franse tong, harder, heek, inktvis, knoflook, mosselen, olie, palingfilet, peper, poon, prei, rog, ui, witte wijn, wortel, zeebaars en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren / vis
- Ingrediënten:
- eiwit, groene peper, honing, knoflook, lamsbout, mosterd, munt, paneermeel, rozemarijn, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, ei, gebakkoektaartpudding, gekonfijte engelwortelstelen, sinaasappelbloesemwater, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bouquet garni, courgette, crème fraîche, eidooier, peper, visfumet, zeebaars en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- crème fraîche, eidooier, knoflook, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
- Ingrediënten:
- doperwtjes, fromage de chevre, koolraapjes, lamscarré, paardebloemblaadjes, tuinbonen, uitjes en worteltjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
- Ingrediënten:
- bouquet garni, droge witte wijn, kalfsbuik, kerrie, knoflook, kruidnagel, peper, preiwit, quatre épices, uitjes, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
- Ingrediënten:
- boter, coquilles, dikke room, eidooier, kerveltop, visfumet, witlof en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- courgette, crème fraîche, knoflook en tarbotfilet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bouquet garni, gedroogde zwartoogbonen, knoflook en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- algen, kreeft, mayonaise en tomatencoulis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- eidooier, slakken, tomaten, ui en worstvlees
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, frituurolie, gewelde boter, gist en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beignets / vegetarisch
- Ingrediënten:
- basilicum, bloemkool, courgette, gedroogde witte bonen, groene kool, grof grijs zeezout, haricots verts, knoflook, koolraap, prei, tomaten en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
- Ingrediënten:
- knoflook, olie en stokvis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, broodkruim, dragon, ei, kervel, melk, peper, postelein, quatre épices, spinazie, waterkers, zout en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- hartige taart / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloed, bloem, boter, bouquet garni, grof zeezout, knoflook, olie, peper, ui, varkensbloed, varkenshart, varkenslever, varkenslong en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / varkensvlees / bouillon / orgaanvlees
- Ingrediënten:
- bouquet garni, coquilles, groentejulienne, langoustine, visfumet, witte wijn en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- boter, grof zout en slakken
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- dragon, jonge ui, peper, taartbodem, tomaten, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- hartige taart / vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- champignons, crème fraîche, ei, garnalen, groene sla, kiwi, komkommer, kreeft, mosselen en tomaten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, eidooier, oesters, peper, peterseliesap, sjalotten, visfumet en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- citroensap, groene peper, grof zout, knoflook, olie en parelhoen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, cognac, crème fraîche, knoflook, kreeft, olie, paling, peper, sjalot, tomaten, tomatenpuree, ui, visfumet, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren / vis
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, champignons, cognac, gezouten buikspek, jonge haan, olie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, bladpeterselie en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, eend, gevogeltebloed, kip, knoflook, peper, prei, quatre épices, rode wijn, ui, varkenskeel, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / varkensvlees
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, ei, eidooier, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloem, citroen-peterselieboter, eidooier, eiwitschuim, sardines, slakkenboter en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beignets / vis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kalebas, melk, nootmuskaat, peper, turkse muts en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- asperges, bloedsinaasappel, boter, eidooier en limoen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, olie, paling, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- boter, oesters, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- asperges, crème fraîche, ei, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- biezenmat, crème fraîche, extract van laurierkers, melk en stremsel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / kaas
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eidooier, jonge geitenkaas, poedersuiker, vanillesuiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / kaas
- Ingrediënten:
- cognac, droge witte wijn, kinnebakspek, knoflook, konijn, peper, quatre épices, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
- Ingrediënten:
- boter, mayonaise, water en zeevenkel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / groente
- Ingrediënten:
- beurre manié, boerenham, bouquet garni, chocolade, knoflook, munt, petit gris slakken en rode wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- knoflook, mosselen, sjalotten en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, ei, gist, olie, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
- Ingrediënten:
- azijn, bouquet garni, champignons, knoflook, olie, peperkorrels, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
- Ingrediënten:
- asperges, boter, ei en paneermeel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- boerenham, bouquet garni, doperwten, duif, jonge worteltjes, knoflook en witte ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, cognac, ei, suiker en wit maismeel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cayennepeper, grof grijs zeezout, kerrie, knoflook, olie, peper, prei, saffraan, strandkrab, tomaten, ui, visfumet, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, jeneverbessen, knoflook, koolraap, peper, prei, varkenshaas, witte graves, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
- Ingrediënten:
- basilcum, bouquet garni, cayennepeper, croutons, gruyère, heekkop, kerrie, knoflook, olie, parmezaanse kaas, pasta, peper, pieterman, poon, saffraan, schorpioenvis, tomaten, tomatenpuree, venkel, water, wijting en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
- Ingrediënten:
- asperges, bloemkoolroosjes, erwtjes, haricots verts, koolraap, prei en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
- Ingrediënten:
- eiwit, grof zout en ombervis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- aardappel, bouquet garni, heek, heekkop, kerrie, knoflook, peper, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
- Ingrediënten:
- gember, harder, limoen, olie, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- blanke fond, boerenham, champignons, paling, rode wijn en uitjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- boter, gruyère, oud brood, peper, witbrood, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
- Ingrediënten:
- algen, beurre blanc en mayonaise
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, cognac, kalfspoot, olie, peper, rode wijn, runderbloemstuk, rundernek, runderschouder, sinaasappelzest, sjalot, spek, wortel, zout en zwoerd
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
- Ingrediënten:
- beslag, frituurolie, peterselieboter en zeeanemoon
- Keuken:
- Frans
- Ingrediënten:
- cognac, crème fraîche, gelei met cognac, kalkoenschnitzel, kippenlever, peper, quatre épices, suiker, truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
- Ingrediënten:
- boter, garnalen, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- aardappel, bouquet garni, knoflook, olie, peper, peterselie, preiwit, stokvis, tomaten, ui, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- gedroogde dennennaalden en mosselen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, cognaclikeur, kervel, knoflook, koolraap, langoustines, olijfolie, peper, prei, tomaten, tongfilet, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cognac, court-bouillon, knoflook, peper, varkenskeel, zeepaling en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, boter, broodkruim, koolraap, lamsborst, peper, peterselie, prei, rozemarijn, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
- Ingrediënten:
- court-bouillon, groentebrunoise, kalfsfond, kalfszwezerik, melk en truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
- Ingrediënten:
- bouchot mosselen, bouquet garni, dragon, droge witte wijn, kerrie, knoflook, mosselvocht en sjalotten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- zeeegelkuit
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- broodbeleg / schaal- en schelpdieren / boter en olie
- Ingrediënten:
- koolraap, prei, toast met knoflook, tuinbonen, varkensschenkel en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, paneermeel, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
