Brood bakken voor dummies

Brood is eigenlijk niet meer dan bloem, water, rijsmiddel en wat zout. Met deze basisingrediënten (en een paar extra) kun je onbeperkt variëren om dagelijks een lekker, gezond en mooi brood op tafel te zetten. In ‘Brood bakken voor Dummies’ vind je meer dan honderd recepten, variërend van een basis wit of volkorenbrood tot luxe en internationale broodsoorten.

Joke Reijnders schreef meer dan dertig boeken, waaronder ‘Koken voor Dummies’. Na het volgen van een workshop bij Nele en Stefaan werd haar belangstelling voor brood bakken gewekt. Nele De Doncker en Stefaan Dumon volgden een opleiding voor bakker in België. Inmiddels wonen ze in Normandië, waar ze hun brood bakken in een 17e-eeuwse leemoven en verkopen op regionale markten.
- Brood bakken voor dummies / Joke Reijnders, Nele De Doncker, Stefaan Dumon. - Amersfoort : BBNC Uitgevers, 2017. - XV, 256 pagina’s ; 25 cm.

De auteurs, een geïnteresseerde liefhebber en twee ambachtelijke bakkers, schreven dit boek om mensen te inspireren tot zelf brood bakken. Ze geven daartoe basis- en achtergrond informatie, wetenswaardigheden rondom brood, informatie over ingrediënten, werkwijze, hulpmiddelen, materialen, apparatuur, en problemen met oplossingen. Met ruim honderd (internationale) recepten die zich kenmerken door een enorme verscheidenheid in vormen, smaken en bereidingen (wel/niet kneden, met/zonder oven, koolhydraatarm , gluten vrij, zonder dierlijke producten, verwerking oud brood etc.). Met functionele basisrecepten en opvallend veel variatiesuggesties. Dit geheel wordt uiterst duidelijk en overzichtelijk gepresenteerd in een bijna beeld ende, eenvoudige en bondige tekst. Elke beginner, maar ook de meer gevorderde (breed en ook exclusief assortiment), kan hiermee succesvol aan de slag. Tot slot een woordenlijst, websites en index die dit glasheldere, uitgewerkte en enthousiasmerende boek afronden.