Overzicht recepten uit Keukenhandboek garneertechnieken

Ingrediënten:: bieslook, geitenroomkaas, kapperappeltjes, karamel van zongedroogde tomaat en olijf, kervel, rode paprika en zwarte peper
Soort:: vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gesuikerde abrikozen

Ingrediënten:: abrikozen uit blik, siroop van abrikozen uit blik en suiker
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Strofrietjes

Ingrediënten:: aardappel en frituurolie
Soort:: vegan / aardappelgerecht

Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikersiroop

Ingrediënten:: suiker en water
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groentereepjes

Ingrediënten:: bietjes, knolselderij, pastinaak en winterwortel
Soort:: vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Wildpaté met groentecirkels

Ingrediënten:: prei, sperziebonen, wildpaté en winterwortel
Soort:: wild

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groentesorbet

Ingrediënten:: eiwit, suiker, winterwortel en zeezout
Soort:: vegetarisch / sorbet

Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Blini's met rosbief en radijsroosjes

Ingrediënten:: bladpeterselie, blinis, mierikswortel, radijs, rosbief en zwarte peper

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Vanille-ijs met chocolade

Ingrediënten:: bosvruchten, cacaopoeder, chocoladekrullen, chocoladevierkantjes met bladgoud, mango en vanilleroomijs met witte chocolade
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Frambozensorbet met vruchtengelei

Ingrediënten:: bosbessen, bosvruchtengelei, bramen, frambozensorbet, munt en zwarte bessen
Soort:: ijs

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Aardappelmandjes met wilde paddenstoelen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, balsamicoglazuur, bladpeterselie, boter, broccoliroosjes, gerapste vastkokende aardappelen, parmaham, wilde paddenstoelen en zout

Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Italiaanse meringue

Ingrediënten:: citroen, eiwit, suiker en zout
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gefrituurde garneringen

Ingrediënten:: korianderblaadjes, krulpeterselie en olijfolie
Soort:: garnituur / vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Bonbon met foie gras

Ingrediënten:: foie gras, frituurolie, vastkokende aardappel en zout
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groentevierkantjes

Ingrediënten:: groente en olijfolie
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Vruchtengeleitjes

Ingrediënten:: bosvruchten, decoratie, gelatineblaadjes, suiker en wijn
Soort:: schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikermandje met ijs en cacao

Ingrediënten:: amandelen, cacaopoeder, frambozen, mango, suikermandje en witte chocolade-roomijs
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Wortelgelei

Ingrediënten:: gelatineblaadjes en winterwortel
Soort:: schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Mousse au chocolat met bordecoratie

Ingrediënten:: karamelsiroop, mousse au chocolat en roomquenelle
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Frambozenmousse met suikersiroopgarnering

Ingrediënten:: frambozen, frambozenmousse, italiaanse meringue, karamelsiroop, pistache en popcorn
Soort:: vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikermandjes

Ingrediënten:: karamelsiroop
Soort:: garnituur / vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Wortel met boterballetjes

Ingrediënten:: chantenaywortel, roomboter en smaakmakers
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Knolkselderijwafeltjes

Ingrediënten:: frituurolie en knolselderij
Soort:: vegan

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Chocoladeblaadjes

Ingrediënten:: chocolade en fruitboomblaadjes
Soort:: vegan / chocolade

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikerstengels en -spiralen

Ingrediënten:: suikersiroop
Soort:: garnituur / vegan

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Butterscotchroomschuim

Ingrediënten:: chocoladesaus, donkere maïsstroop, muntmacaron, roomschuim, suikerspiraal en suikerzand

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Chocoladebakjes

Ingrediënten:: chocolade en witte chocolade
Soort:: vegan / chocolade

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Geroosterde kip met groentebundeltjes

Ingrediënten:: boter, groentebundeltje, kerstomaat, kip en spinazietagliatelle
Soort:: gevogelte

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Chocoladevierkanten

Ingrediënten:: bladgoud en chocolade
Soort:: garnituur / vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gespoten groentepuree

Ingrediënten:: aardappel, bataat, broccoli, koolraap, koolrabi, spinazie en winterwortel
Soort:: vegan / groente

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Fruitwafeltjes

Ingrediënten:: aardbei, abrikoos, appel, citroenwater, peer en vijg
Soort:: vegan / fruit

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groente-kruidenschuim

Ingrediënten:: bonen, extra vergine olijfolie, sojalecithine en spinazie
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gevulde kipfilet met aardappeltorentjes

Ingrediënten:: aardappeltorentje, gevulde kipfilet, kervel, kool en rodewijnreductie
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Italiaanse meringue met frambozen en bramen

Ingrediënten:: bramenmousse, citroen, eiwit, frambozen, frambozenmousse, granaatappelpitten, popcorn, suiker en zout

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groentecroûte met rode mul

Ingrediënten:: geraspte groente, groene asperge, rode mulfilet, rode paprikasaus, rucola, waterkers en zeezout
Soort:: boter en olie / vis

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Olijvenbrood met parmaham

Ingrediënten:: balsamicoglazuur, broodcroûte met olijfolie, feta, granaatappel, parmaham en vijgen
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Chocoladebloemen met fruit

Ingrediënten:: aardbeiencoulis, chocoladebloemen, chocoladewafel, frambozen, munt en poedersuiker
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Kip met gedroogde tomaat, paprikapuree en spinazie-basilicumschuim

Ingrediënten:: kip, rode paprikapuree, spinazie-basilicumschuim en zongedroogde tomaten
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Bonbon met schaaldieren

Ingrediënten:: frituurolie, schaaldieren, vastkokende aardappel en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gesuikerde bloemen

Ingrediënten:: citroen, eetbare bloemen, eiwit, fijne kristalsuiker en zout

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Getourneerde groente

Ingrediënten:: aardappel, courgette en wortel
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikerscherven

Ingrediënten:: suikersiroop
Soort:: garnituur / vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groentebundeltjes

Ingrediënten:: groene aspergepunten, peultjes, prosciutto, sperziebonen en sugarsnaps
Soort:: varkensvlees / groente

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Ondervierkantjes

Ingrediënten:: bataat, bietjes, suiker en winterwortel
Soort:: vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Rijsttimbaal met garnalen 1

Ingrediënten:: boter, dressing, erwtenscheuten, langkorrelrijst, ongepelde grote garnalen en wilde rijst
Soort:: rijst / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikersiroop

Ingrediënten:: suiker en water
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Forel met bietenmeringue

Ingrediënten:: bietenmeringue, bietentaartje en gemarineerde forelfilet
Soort:: vis

Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Quenelles van zachte kaas

Ingrediënten:: roomkaas, verse gemengde kruiden, zout en zwarte peper
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gevulde chocoladebakjes

Ingrediënten:: ananas, chocoladebakjes, frambozen en mango
Soort:: vegan

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikerwafeltjes

Ingrediënten:: suikersiroop
Soort:: garnituur / vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Rijst gestoomd in bananenblad

Ingrediënten:: bananenblad en rijst
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

komkommerlotusblad

Ingrediënten:: komkommer
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Rijsttimbaal

Ingrediënten:: boter, langkorrelrijst en wilde rijst
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Chocoladevlokken met vanilleroomijs en ananas

Ingrediënten:: ananas, chocoladevlokken, mango en vanilleroomijs
Soort:: vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Boterkrullen en -balletjes

Ingrediënten:: roomboter en smaakmakers
Soort:: garnituur / vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Borddecoratie van suiker

Ingrediënten:: karamelsiroop
Soort:: garnituur / vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Geroosterde trostomaatjes en andere groente

Ingrediënten:: aubergine, courgette, minipaprika, minitrostomaten en olijfolie
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

In karamel gedoopt fruit

Ingrediënten:: aardbeien, decoratie, frambozen, mango, perzik en suikerstroop
Soort:: vegan / fruit / bonbons

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Biefstuk met bonbon met foie gras

Ingrediënten:: biefstuk, bonbon met foie gras, peterselie en rösti
Soort:: gevogelte / rundvlees / orgaanvlees

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Kruidenboterschijfjes

Ingrediënten:: citroenrasp, peterselie, roomboter, zout en zwarte peper
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikerzand

Ingrediënten:: karamel
Soort:: garnituur / vegan

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Wafelttorentje

Ingrediënten:: chocolademousse, frambozen, frambozencoulis, geglazuurde abrikozen, roomijs, slagroom en wafeltjes
Soort:: vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Deegmandjes en -bakjes

Ingrediënten:: bloem, glansmiddel en zoet gebakdeeg
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Tuilevormpjes

Ingrediënten:: tuiledeeg
Soort:: vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Tuiledeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, fijne tafelsuiker en vloeibare glucose
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groentecirkels

Ingrediënten:: haricots verts, prei, sperziebonen en winterwortel
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Broodcroûte

Ingrediënten:: balsamicoreductie, extra vergine olijfolie, heel brood, olijfolie en paddenstoelensaus
Soort:: garnituur

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Chocoladevlokken

Ingrediënten:: chocolade
Soort:: vegan / chocolade

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Vegetarische groentebundeltjes

Ingrediënten:: bieslook, groene aspergepunten, omeletreepjes, peultjes, sperziebonen en sugarsnaps
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Roomschuim

Ingrediënten:: gelatineblaadjes, munt en slagroom
Soort:: schuim/mousse/gelei / zuivel

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Romige aardappelpuree

Ingrediënten:: bloemige aardappel, boter, zout en zwarte peper
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Filomandjes

Ingrediënten:: boter en filodeeg
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Lamskoteletjes met kruidenboeketjes

Ingrediënten:: azijn, bieslook, citroensap, lamskoteletjes, sperziebonen en tuinkruiden
Soort:: lamsvlees

Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:

In chocolade gedoopt fruit

Ingrediënten:: aardbeien, frambozen, mango, perzik en pure chocolade
Soort:: vegan / fruit / bonbons

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Biefstuk met bonbon met duxelles van bospaddenstoelen

Ingrediënten:: biefstuk, bospaddenstoelen, frituurolie, peterselie, rösti, vastkokende aardappel en zout
Soort:: rundvlees

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Zwartebessenmousse met suikerwafeltjes

Ingrediënten:: granaatappelzaden, italiaanse meringue, sinaasappel, suikersiroop, suikerwafeltje, suikerzand en zwartebessenmousse
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Radijsroosjes

Ingrediënten:: radijs
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Deegdriehoekjes

Ingrediënten:: ei en zoet gebakdeeg
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Hartige meringue

Ingrediënten:: bietjes, gedroogd eiwit, suiker en zeezout
Soort:: vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Parmezaannestjes

Ingrediënten:: decoratie en parmezaanse kaas
Soort:: garnituur / vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Deegraster

Ingrediënten:: bloem en zoet gebakdeeg
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Suikerkooitje met aardbeienijs

Ingrediënten:: aardbeien, mangosaus en suikerkooitje
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Lamshaas met groentebolletjes

Ingrediënten:: aardappel, bladpeterselie, courgette, koolrabi, lamshaas, rodebessensaus en winterwortel
Soort:: lamsvlees / groente

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Citrusdecoraties

Ingrediënten:: citroen en limoen
Soort:: vegan / fruit

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Stilleven van babygroenten

Ingrediënten:: babypatisson, babyrodekool en minivenkel
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Citruskrullen

Ingrediënten:: citroen, limoen, sinaasappel en suikerstroop
Soort:: vegan / fruit

Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Geroosterd vlees met tomaatroosjes

Ingrediënten:: geroosterd vlees, parmezaanse kaas en tomaten
Soort:: vlees

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Boterquenelles

Ingrediënten:: ahornsiroop, poedersuiker en roomboter
Soort:: garnituur / samengestelde boter

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Fruitwaaiers

Ingrediënten:: aardbeien, appel, avocado, banaan, citroenwater, decoratie, peer en perzik
Soort:: vegan / fruit

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Wafeltjes

Ingrediënten:: poedersuiker en zoet gebakdeeg
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gefrituurde groentebolletjes

Ingrediënten:: aardappelen, frituurolie, prei, winterwortel en zout
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Appelbladerdeegtaartje

Ingrediënten:: appelbladerdeegtaartje, chocoladeblaadjes, chocoladekrullen en poedersuiker
Soort:: vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Gefrituurde mienestjes

Ingrediënten:: basilicum, eiermie, frituurolie en mihoen
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Rijsttimbaal met garnalen 2

Ingrediënten:: boter, gamba's, langkorrelrijst, limoensalsa en wilde rijst
Soort:: rijst / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Tagliatelle met tomatensaus, garnalen en groenteblokjes

Ingrediënten:: courgette, gele paprika, gepelde grote garnalen, groene tagliatelle, koolraap, rode paprika, tomaat, tomatensaus, ui en winterwortel
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Andijvietorentje

Ingrediënten:: andijvie, citrusrasp, dressing, olijfolie en saladedressing
Soort:: vegan

Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Filobakjes en -wafeltjes

Ingrediënten:: boter en filodeeg
Soort:: vegetarisch

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Chocoladebloemen

Ingrediënten:: chocolade en slagroom
Soort:: vegetarisch / chocolade

Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Frambozenijs met suikerstengels

Ingrediënten:: frambozen, frambozencoulis, frambozenijs, suikerstengel en walnootagrodolce
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Kruidenboeketjes

Ingrediënten:: azijn, bieslook, citroensap en tuinkruiden
Soort:: vegan

Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Filobakjes of -wafeltjes met gerookte zalm

Ingrediënten:: bietenwafeltjes, crème fraîche, dille, filobakjes, filowafeltjes, gerookte zalm, komkommer en paprikapoeder
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Kabeljauw met gefrituurde groentebolletjes

Ingrediënten:: crème fraîche, gefrituurde groentebolletjes, kabeljauwfilet, kappertjes en zwart sesamzaad
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Lamsvlees met spaghetti van groenten

Ingrediënten:: aardappel, bataat, courgette, daikon, dragonroomsaus, koolrabi, lamsvlees, pastinaak, tijm en winterwortel
Soort:: lamsvlees / groente

Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Tomaatroosjes

Ingrediënten:: tomaten
Soort:: vegan / groente

Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Groentecroûte met saus om te bedruppelen

Ingrediënten:: bouillonreductie, geraspte groente, portreductie, rode paprikasaus, salsa verde en zeezout
Soort:: garnituur / boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Schol met kruidenboter

Ingrediënten:: peterselieboter en scholfilet
Soort:: vis

Keukenhandboek garneertechnieken recepten

Cara Hobday, Jo Denbury en Rob White

Overzicht van alle recepten