Honingzoete vijgen, ingemaakte citroenen

Honingzoete vijgen, ingemaakte citroenen is een ontdekkingsreis naar de speciale ingrediënten en gerechten uit de keukens van het Midden-Oosten, Zuid-Europa en Noord-Afrika. Diana Henry verzamelde recepten waarin smaken gecombineerd worden op manieren zoals we dat in het Westen al lang verleerd zijn, of zelfs nooit geleerd hebben. Een Perzisch voorgerecht met verse dragon, munt en peterselie, geserveerd met feta en warm plat brood, bijvoorbeeld. Of een Midden-Oosterse sinaasappelcake, net zo fris als verse citrusvruchten?
Bijzondere, kleurrijke, geurige en aromatische ingrediënten, die in de moderne keuken maar al te vaak verwaarloosd worden, spelen hierbij een belangrijke rol. Denk bijvoorbeeld aan saffraan, of aan granaatappels met hun leerachtige schillen, van binnen tjokvol robijnrode pitjes en aan bloesemwaters, waarmee je letterlijk de geuren van een tuin indrinkt. Allemaal gerechten die een bedwelmende, exotische sfeer aan tafel oproepen en je keuken vervullen met de heerlijkste aroma’s.